規(guī)模化豬場質量安全管理

王志彬 張元培 祁迪

一、質量管理

（一）管理制度

1.生豬規(guī)模養(yǎng)殖場應按照規(guī)定建立質量管理體系、質量管理制度，并為建立質量管理體系提供所必需的組織機構、人員、設備設施、文件資料等資源和工作環(huán)境等，以保證質量管理體系的建立和日常管理。

2.質量管理體系應有符合實際的崗位管理制度，職工培訓制度，投入品采購、使用和管理制度，衛(wèi)生防疫制度，病豬及死豬的治療、隔離、處理制度，產(chǎn)品質量檢疫檢驗制度，產(chǎn)品標識、質量追溯制度，內部審核和官方評審制度等。

3.應依據(jù)國家標準、行業(yè)標準、地方標準，結合先進飼養(yǎng)技術和本場實際，制定不同階段的飼養(yǎng)生產(chǎn)操作規(guī)程。

（二）管理人員

1.生豬規(guī)模養(yǎng)殖場應有與生產(chǎn)規(guī)模相適應的畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術人員。新招職工應取得健康證，患有人畜共患病者不得從事飼養(yǎng)工作。

2.養(yǎng)殖場對生產(chǎn)管理人員要定期進行法律法規(guī)和新技術等方面的培訓，對新招聘的管理人員要進行相關知識崗前培訓，經(jīng)過考核合格后才能上崗。

二、引種

生豬規(guī)模養(yǎng)殖場引進種豬時應索取供應方的種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證復印件、種豬合格證、動物檢疫合格證等證明資料;引進種豬啟運前應對運輸車輛進行有效清洗和消毒，裝運過程中不應接觸其他偶蹄動物;引進種豬到場后應按照相關規(guī)定隔離觀察15天以上，并經(jīng)當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門檢疫確認健康后，方可進舍飼養(yǎng)。要特別注意，不得從疫區(qū)引進種豬。

三、疫病預防與控制

（一）人員防疫

建議養(yǎng)殖場生產(chǎn)區(qū)實行封閉管理，工作人員進入養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)時要嚴格按照場內防疫制度認真消毒，不建議外來人員和非生產(chǎn)工作人員進入生產(chǎn)區(qū)。

（二）消毒

場區(qū)入口應配置噴霧、高壓沖洗等相關設施設備用于消毒。場舍應保持清潔衛(wèi)生，每7 d至少消毒2次。

（三）免疫

養(yǎng)殖場制定的免疫程序需符合相關規(guī)定要求，應結合實際抗體監(jiān)測情況進行免疫。使用疫苗時要嚴格按照說明書標注的方法、劑量等進行;接種時應注意對注射部位進行消毒，針頭不得重復使用。免疫后要觀察豬是否有不良反應，如有不良反要及時治療。免疫接種后應加施免疫標識。

（四）疫病監(jiān)測

養(yǎng)殖場應結合疫病流行的實際情況，按照獸醫(yī)行政管理部門有關要求，制定監(jiān)測方案，應對豬瘟、口蹄疫、偽狂犬病、豬繁殖與呼吸綜合征及其他危害嚴重的疫病進行監(jiān)測，并及時將結果報告當?shù)孬F醫(yī)行政管理部門。

（五）疫病控制

要嚴格按照相關的國家法律法規(guī)等規(guī)定要求開展，有相關情況發(fā)生時要及時按照規(guī)定要求處理，不得瞞報、漏報。

四、安全控制

（一）飼料和飼料添加劑

1.養(yǎng)殖場使用的飼料建議以玉米、豆粕為主要原料，其他雜粕用量不要過大，要特別注意制藥的工業(yè)副產(chǎn)品等不應作為生豬飼料原料。使用的單一飼料、配合飼料、濃縮飼料、預混合飼料應來自取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)經(jīng)批準的產(chǎn)品;使用的進口飼料和飼料添加劑應符合相關規(guī)定。

2.使用的飼料、飼料添加劑等投入品，應符合相關的規(guī)定，產(chǎn)品質量應符合國家和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等管理部門的相關要求。

3.使用的飼料產(chǎn)品成分分析保證值應符合所執(zhí)行標準的規(guī)定，使用時應按照產(chǎn)品所規(guī)定的用法和用量。使用飼料藥物添加劑要嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定。重金屬、微量元素使用應控制在允許使用量的范圍內，飼料中不應添加激素、增色劑、鎮(zhèn)靜劑，嚴禁添加未經(jīng)批準使用及禁止使用的物質。

4.使用的飼料和飼料添加劑儲存應符合產(chǎn)品說明書要求，發(fā)現(xiàn)因儲存不當影響其產(chǎn)品質量時要及時按相關規(guī)定進行處理。

（二）獸藥

1.生豬規(guī)模養(yǎng)殖場采購的獸藥應符合國家相關質量標準，不得使用假劣獸藥。

2.場內藥房應擺放整齊，有專人管理。獸藥的保存溫度和濕度等條件應符合產(chǎn)品說明書要求。

3.預防和治療生豬疾病時，要符合國家獸藥使用相關規(guī)范要求，應按獸藥使用說明書合理用藥，嚴禁過量和超范圍使用，要注意落實好休藥期規(guī)定，不得使用國家規(guī)定的禁止使用的藥物。

4.要注意做好獸藥處方藥使用管理，需有執(zhí)業(yè)獸醫(yī)開具的處方后方可購買和使用處方藥，并嚴格按照其用途和用量使用。

五、質量控制

（一）銷售

1.生豬出欄前，生豬規(guī)模養(yǎng)殖場應自行或者委托檢測機構對生豬質量安全進行檢測，經(jīng)檢測不符合相關畜產(chǎn)品質量安全標準的生豬，不得作為食用商品銷售。生豬出欄時，養(yǎng)殖場應向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫，經(jīng)其按照規(guī)定檢疫合格后，獲得動物檢疫合格證明。

2.應加強銷售生豬運輸安全方面的管理，注意起運前要對運輸生豬的車輛進行有效消毒，在運輸過程中不與偶蹄動物接觸。

3.在治療期、休藥期內的生豬不得作為食用生豬銷售。禁止銷售病豬、死豬、染疫生豬及其產(chǎn)品。

（二）養(yǎng)殖檔案

1.養(yǎng)殖場應建立生豬生產(chǎn)記錄檔案，主要包括生豬引種記錄，配種、產(chǎn)仔、保育與生長肥育等飼養(yǎng)記錄，免疫記錄，投入品的采購和使用記錄，疾病治療和獸藥使用記錄，銷售記錄等。

2.建議養(yǎng)殖場相關記錄資料要保存兩年以上，還要確保相關記錄準確、真實、可追溯。

（責任編輯? ? 劉素芳）