將樂野生茶種質資源保護和利用初探

羅秋琴

（將樂縣經濟作物中心，福建 將樂 353300）

將樂東吳永安三年置縣（公元260年），為閩越地早期置縣的七個古縣之一，境內山高林密、土壤肥沃、水質優良、氣候溫和、雨水充沛，具有得天獨厚適宜茶樹生長的自然氣候條件和生態環境，境內龍棲山自然保護區有近6萬畝原始森林，以亞熱帶常綠闊葉林為主，是我國少有、獨特的天然植物園，經資源普查，在龍棲山自然保護區內發現了大量的野生茶樹及兩處野生茶群落。

1 將樂縣茶葉歷史溯源

將樂縣種茶歷史悠久，將樂首冊志，明·弘治十八年（1505年）張惟主編《將樂縣志》，其《貢賦》《財賦》《土產》中均有涉及“茶”，且“各鄉俱有”。《八閩通志》記載：將樂縣“東鄉云衢茶、南鄉仙人堂茶、水南石嶺茶、北鄉九仙山茶，雖法制樸拙，而真味有余，但所產不能多得也”。白蓮鎮白蓮村原地名茶塢，是三明最早出現的茶葉交易集市。西安博物館、將樂縣博物館陳列大量唐宋時期將樂縣燒制的陶瓷茶壺、茶盞。將樂縣人民在悠久的種茶和飲茶歷史中，形成了自己獨特的“擂茶”文化。2011年，“將樂野生茶”列入福建省茶樹優異種質資源保護與利用工程項目，名稱編號閩GY006；2020年，在龍棲山野生茶保護區上洞野生茶園實施野生茶保護與利用開發項目。

2 將樂縣野生茶生長環境及分布

2.1 將樂縣野生茶生長環境

將樂縣位于福建省西北部，屬亞熱帶地區，受大陸性氣候和海洋性氣候影響，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴寒。境內森林覆蓋率達90%，氣溫日際變化大，晝夜溫差懸殊，年平均氣溫在16℃，1月平均氣溫6.2℃，7月平均氣溫25.3℃，絕對最低氣溫-8.3℃，絕對最高氣溫32℃，年平均降水雨量1797mm。境內無污染型企業，無污染源。將樂縣野生茶樹多深山老林處，土壤以紅黃壤為主，土層較厚，PH值4.5-6.5。

2.2 將樂野生茶分布現狀

將樂縣野生茶樹資源豐富，目前在將樂縣的龍棲山、萬全鄉、白蓮鎮、萬安鎮及高唐鎮等鄉鎮都有發現野生茶樹，在龍棲山自然保護區內發現大量的野生茶樹，分布范圍約7平方公里，海拔高度480-1600米，地處東經117°11'-117°21'北緯26°27'-26°37'，面積156km2，其中有兩處較大野生茶樹群落，閩GY006將樂野生茶保護區具體的地理位置詳見表1。

表1 將樂野生茶保護區具體的地理位置

3 將樂野生茶基本現狀

經多年的資源普查，在將樂縣境內發現野生茶樹種類較多，按樹型分類有灌木型、小喬木型和喬木型。

3.1 將樂縣灌木型野生茶樹

灌木型野生茶樹

主要分布龍棲山、萬全鄉、萬安鎮等地，茶樹高3-5m，無明顯主干，冠幅4-15m2，葉片略厚，葉長8cm、寬3.5cm，葉片呈長橢圓形，葉色深綠色，葉緣鋸齒明顯，葉脈清晰,葉片凸起，節間長2.8-3.5cm，三月下旬萌芽，四月中旬開采，春芽長2.3cm、寬0.23cm，茶毫較少，春一芽一葉長2.8cm。

3.2 將樂縣小喬木型野生茶樹

小喬木型野生茶樹

主要分布龍棲山、萬全鄉、萬安鎮、白蓮鎮等地，茶樹高3-6m，主干直徑5-13cm，主干70cm左右有數根分枝，冠幅6-20m2，葉片厚實，葉長9cm、寬3.8cm，葉片呈長橢圓形，葉片深綠色，葉緣鋸齒明顯，葉脈清晰,節間長2.8-4.5cm，三月中旬萌芽，四月中旬開采，春芽長2.5cm、寬0.28cm，茶毫較少，春一芽一葉長3.0cm。

3.3 將樂縣喬木型野生茶樹

喬木型野生茶樹

主要分布龍棲山、白蓮鎮和高唐鎮等地，茶樹高5-10m，主干胸徑6-18cm，冠幅8-25m2，葉片厚實，葉長14cm、寬5cm，葉片呈長橢圓形，葉色深綠色，葉緣有稀鋸齒，葉脈清晰,節間長4.5-5.0cm，三月中旬萌芽，四月上、中旬開采，春芽長2.8cm、寬0.35cm，茶毫較少，春一芽一葉長3.5cm。

目前，在將樂縣境內發現最大的喬木型野生茶樹位于龍棲山自然保護區內，北緯26°31'24″、東經117°18'24″，海拔824m，其樹高8m、胸徑18cm、冠幅25m；3月中旬萌芽，4月中旬采1芽3葉；葉片肥厚，茸毛少，葉緣有稀鋸齒，葉脈清晰。

4 將樂野生茶的品質特征。

筆者依據將樂縣茶葉生產歷史、將樂縣野生茶樹的品質特性、當地的茶類生產習慣及氣候條件等對龍棲山保護區境內的灌木型野生茶開展適制性研究，制作綠茶、紅茶及烏龍茶，并對所制茶樣進行感官審評。

4.1 茶葉原料（茶青）

摘選龍棲山自然保護區內，海拔800米的灌木型野生茶樹鮮葉。紅茶、綠茶鮮葉采摘標準為一芽2-3葉灌木型野生茶鮮葉。烏龍茶鮮葉采摘標準為中開面灌木型野生茶鮮葉。

4.2 茶葉樣品制作方法

綠茶按烘青綠茶生產工藝制作；紅茶按紅條茶（閩紅）生產工藝制作；按閩北烏龍茶生產工藝制作烏龍茶。

4.3 感官品質鑒定

對所制綠茶、紅茶及烏龍茶茶樣進行密碼審評，感官審評參照《GB/T23776-2018》，審評方法系評語與評分相結合法，百分制評分，評茶員根據5項因子：外形、湯色、香氣、滋味、葉底進行打分，各因子評分系數按外形25%、香氣25%、湯色10%、滋味30%、葉底10%進行計算，茶樣審評的總分系各項因子得分與該因子評分系數相乘。將樂縣野生茶所制綠茶、紅茶及烏龍茶茶樣感官審評品質特性祥見表2。

感官審評結果顯示，用將樂縣灌木型野生茶樹鮮葉制成的綠茶、紅茶及烏龍茶其感官審評得分依次為90.65，90.20，89.45，所制茶樣條索緊結、香氣馥郁、滋味醇厚、耐沖泡回甘好、略顯苦澀。根據表2的評語和評分結果顯示，所制茶樣綠茶品質最佳，其次紅茶，所制烏龍茶在外形、葉底上待進一步提升生產技術工藝、滋味略微欠佳。

表2 野生茶感官審評品質特性詳見下表

5 主要保護措施

5.1 組織領導，專項保護

2011年，“將樂野生茶”被列入福建省茶樹優異種質資源保護與利用工程項目，名稱編號為：閩GY006。為了更好的保護和利用將樂縣野生茶樹種質資源，將樂縣成立《將樂縣野生茶樹保護.利用領導小組》和《野生茶樹專項保護小組》，由將樂縣農業農村局牽頭成立《將樂縣野生茶樹保護.利用領導小組》，辦公室設在農業農村局四樓經作中心辦公室，負責處理日常事務、技術指導以及組織和協調工作等；龍棲山保護區管理局牽頭成立《野生茶樹專項保護小組》，承擔項目的具體實施及野生茶樹的專項保護工作。2020年，龍棲山上洞茶園實施野生茶保護與利用開發項目，并取得較好的成效。

5.2 勘察立牌，建檔立制

圖片拍攝地：將樂縣龍棲山自然保護區上洞茶園

在龍棲山區域范圍內開展野生茶樹野外勘測，通過GPS定位系統，明確野生茶樹種質資源的保護范圍，面積約156km2。根據項目規劃，將樂縣在龍棲山劃定野生茶保護區域，余家坪村建立自然保護點，并在野生茶較為集中的區域設立保護標志牌。建立和完善野生茶樹種質資源電子檔案，制定《將樂縣野生茶保護制度》。系統地收集、保存龍棲山區域內的野生茶樹原生種、變種及種質基因等資源，采集區域內野生茶樹的生長情況、生長環境、分布狀況、形態特征、適制性研究、品質特性以及管護人員等基本信息。

5.3 加強監管，加大宣傳

加強對項目區野生茶樹生態系統及其生存環境的保護，建立原地保護區，在保持茶樹原有的生長和生態環境的基礎上加強樹體管護，合理防治病蟲害及樹體復壯。加強對野生茶樹周邊環境的管護及周邊基礎設施的建設，同時為了加強保護巡護工作，在不破壞茶樹生長環境的前提下，修建巡護便道，派專人負責日常看護、巡視監測、調查和跟蹤記錄，及時發現并阻止外來有害動植物侵入。加強《森林法》及《野生植物保護條例》等有關法律法規的宣傳，發放宣傳資料，并在龍棲山余家坪村、白蓮鎮大理村、萬全鄉陽源村等野生茶主要分布村的主要入口處懸掛宣傳標語、警示牌、標志牌,加大對保護野生茶樹種質資源重要性和必要性的宣傳，營造村民重視、關心和支持保護野生茶樹資源工作的良好氛圍。

5.4 技術指導，科學管理

在野生茶較為聚集的就近幾個村落，對茶農開展野生茶采摘、加工技術培訓與現場技術示范，并發放相關的野生茶保護、采摘、利用圖冊資料，提高茶農對野生茶樹的保護意識，科學管護、科學采摘。積極引導將樂縣茶葉生產企業收購野生茶鮮葉，集中加工生產，并探尋適宜將樂縣野生茶產業發展的最佳加工制作工藝，提升野生茶茶品及品牌影響力。

6 將樂野生茶種質資源的利用初探

6.1 合理采制野生茶，打造公共品牌

將樂縣野生茶資源豐富，在不損害野生茶樹樹體的前提下適度開采野生茶，并依據將樂縣野生茶樹的品質特性、當地茶類生產習慣及氣候條件對灌木型野生茶的適制性開展研究，搞選海拔800m灌木型野生茶樹鮮葉，按烘青綠茶、紅條茶（閩紅）、閩北烏龍茶生產工藝分別制成綠茶、紅茶及閩北烏龍茶，并對茶樣進行感官審評，從感覺審評結果來看，所制綠茶品質最佳，其次紅茶，所制茶樣具有地方本土特色，香氣高、滋味濃郁、耐沖泡有回甘。適度開發利用將樂縣野生茶資源，打造“山水將樂”茶葉區域公共品牌，突顯將樂縣野生茶樹資源區域產品優勢，有利推動促進將樂縣茶業產業健康發展。

6.2 建立資源苗圃，開展種性研究

野生古茶樹是國家二級保護植物，在自然環境中經過自然淘汰與進化，很多優良基因保存了下來，適應能力強,是茶樹品種和品質創新的重要育種資源。將樂縣在龍棲山保護區較為集中的野生茶樹群落開展原生境就地保護工作，在龍棲山上洞茶園建立將樂縣野生茶種質資源圃，園圃面積192m，開展無性系繁育，選育優質品種，扦插喬木型、小喬木型、灌木型野生茶苗；種植30cm-50cm高的野生茶樹幼苗500株；移栽3株喬木型野生茶樹，主干胸徑約6cm，對其進行生物學特性、品種特征觀察研究。

圖片拍攝地：將樂縣龍棲山自然保護區上洞茶園

6.3 茶文旅融合，推動鄉村振興

依托龍棲山自然保護區的康養旅游優勢，合理利用開發龍棲山野生茶資源，促進茶與旅游產業深度融合，推動鄉村振興。龍棲山上洞野生茶園建立種質資源圃，為游客提供野生茶參觀、苗圃資源學習、茶園婚紗攝影及旅客參與種茶、采茶及制茶體驗等旅游項目，系目前將樂縣已開發的集資源保護、科普教育和休閑觀光為一體的綜合資源型茶文旅項目。