青花菜春季高產栽培技術

王春林 劉少軍 焦健

摘? ? 要：青花菜營養成分豐富，在我國種植面積大、種植范圍廣、生長周期短。在我國北方一年可以種植兩茬，分別為春季和秋季栽培，以春季栽培為主。文章對北方青花菜主栽區進行調查、分析，總結了青花菜的春季高產栽培技術，以供種植戶參考。

關鍵詞：青花菜;春季;栽培技術

文章編號：1005-2690（2022）07-0071-03? ? ? ?中國圖書分類號：S635.3? ? ? ?文獻標志碼：B

青花菜被稱為綠花菜、西蘭花，譽為“蔬菜皇冠”，源自于歐洲環地中海沿線地帶，在我國栽培歷史要追溯到19世紀末。青花菜是兩年生草本植物，是十字花科蕓薹屬甘藍種中的一個綠色花球變種，葉大，色藍綠，漸轉為深藍綠，主莖頂端形成肥大的花球，花球狀的群生花蕾顏色為青綠色，在植株的頂部成群集緊湊狀。青花菜含有營養成分的種類很多，包含人體所需的碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、各種維生素和各類礦物質等。此外，鈣、鐵、磷、鉀、鋅、錳等礦物質成分比其他常見蔬菜（諸如芹菜、白菜等）更為全面，而且含量都維持在較高水平，且具有特殊的抗癌保健作用。青花菜在抗癌蔬菜排行榜（由日本國家癌癥研究中心頒布）上一直居于前列[1]。根據相關研究表明青花菜中所特別含有的硫葡萄糖甙，對抗癌可以起到主要功效，如果青花菜長期使用，在一定程度上可以降低癌癥的發病概率，例如常見胃癌、乳腺癌、直腸癌等。青花菜不僅具有抗癌保健作用，而且其抗壞血酸的含量豐富，可以提升肝臟的解毒能力，進而增強人體免疫力[2]。青花菜中類黃酮物質的含量較多，可以起到調節和預防心臟病、高血壓的作用。

我國是世界上最大的青花菜生產國和出口國，年栽培面積約8.67萬hm2。我國自20世紀80年代開始廣泛種植青花菜，在我國多個地區形成了年種植規模達數百公頃乃至上萬公頃的生產基地，主要包括浙江、河北、福建、山東、北京、湖北等省市[3]。青花菜生長周期較短，在我國北方地區一年可以種植兩茬，分別為春季栽培和秋季栽培，以春季栽培為主。青花菜大田春季栽培育苗一般在1月底至2月初，3月底定植，采收于5月底或6月初。

1 選地整地

青花菜雖然對土壤要求不太嚴格，因此排灌便利的土壤都適宜栽培，當然要想取得高產，就要選擇適宜的土壤環境。種植青花菜宜選擇有機質豐富、土層深厚、疏松透氣、排灌水方便的壤土或沙壤土為宜，pH值在6.0～7.5。前茬作物為瓜類、豆類，或水稻等非十字花科作物為最佳，并進行輪作，以減輕土傳病害的發生概率[4]。選好地塊后要施基肥，一般每667 m2施腐熟優質農家肥1 500～2 000 kg，有機無機復混肥25 kg、過磷酸鈣10 kg，充分混合作為基肥，均勻撒施。

施肥后要立即進行整地，有條件的地區要進行深耕，翻耕土層深度控制在20 cm以上，這樣能把基肥深翻至耕作層，充分發揮肥效，深耕完成后進行旋耕，將土壤耙碎，做成高畦，畦面寬90 cm左右。選地整地最好在播種前一年入冬前完成，可促進土壤風化，為次年的定植打下良好的基礎。

2 定植前準備

青花菜的育苗時間應根據定植期及品種適宜的苗齡來確定。青花菜品種較多，根據生長期不同，分為早熟、中熟和晚熟品種。應根據當地環境和市場要求，選用優質耐熱抗病的青花菜品種。

育苗要在保護地內設苗床，可采用塑料營養缽或苗床播種育苗。每667 m2青花菜需要4～8 m2的苗床育苗。營養缽育苗首先合理配制營養土，育苗土與充分腐熟的農家肥的比例為3∶1，育苗土的要求是前茬為大田作物或者兩年未種植十字花科蔬菜的園土，然后1 m3營養土加入過磷酸鈣1 kg、硫酸鉀0.6 kg，攪拌均勻，裝缽。苗床育苗對土壤要求是有機質含量豐富、土質疏松，深耕后再曬土，長度和高度在20 cm左右的畦作為苗床。1 m2苗床需要施腐熟有機肥15 kg以及復合肥0.5 kg（氮、磷、鉀比例為15∶15∶15），施入后將土壤耙碎整平。

播種須均勻，一般用細沙拌種、干籽直播，在整理好的苗床上將青花菜種子均勻地播種。晴天傍晚或陰天為最佳播種時間，后覆蓋厚度為0.5 cm的過篩稀土，覆蓋地膜。出苗前溫度控制在23～24 ℃，出土后白天溫度控制在21～23 ℃，夜間溫度控制在10～12 ℃。幼苗長至第二片真葉，分苗至營養缽內，緩苗需保持溫度，白天溫度控制在23～24 ℃，夜間溫度控制在12～13 ℃，緩苗后溫度應降低2～3 ℃。同時苗床濕度要適宜、光照要充足。當苗長至第四片真葉時，及時通風，進行煉苗，以待適時定植。

春季青花菜定植在有條件的地方，選購菜苗。因為在一些蔬菜種植地區，有很多育苗場，種植戶可以直接在育苗場購買成苗，也可以自己選定品種，委托育苗場育苗。選苗時要選擇壯苗，苗齡在30～35 d，已經長至5～6片真葉，植株生長旺盛且整齊，表面無病蟲害侵擾，莖基部較粗，葉片顏色濃綠正常，葉片厚度較厚，根系發育較好，具有發達的須根。

菜青蟲和蚜蟲是青花菜苗期的主要蟲害，可選用2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500倍液在青花菜子葉展開后，噴灑1次。猝倒病、立枯病以及根腐病等是青花菜苗期的主要病害，可選用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑400～600倍液，或者68%精甲霜·錳鋅可濕性粉劑700～800倍液，選擇在青花菜苗子葉展開后，每隔7～10 d左右，需要進行3次噴霧防治[5]。

起苗前一天，澆透起苗水，力爭青花菜秧苗多帶泥，減少傷根，提高成活率。在定植田塊，春季定植時溫度較低，而且青花菜不耐霜凍，所以定植后要覆蓋小拱棚。為了避免定植后的幼苗受傷害，在種植前先搭竹架，可選用長度為1.4 m左右、寬度為3 cm左右的軟性竹條在畦塊上搭起拱形竹架，作為青花菜種植拱棚的支架，每隔1.5 m左右搭一個竹架，拱棚直徑在40 cm左右，以待后期使用。當后期溫度在0 ℃以下時，必須要覆膜蓋住，避免葉子遭受凍害。

3 定植

春季青花菜定植時間一般在3月下旬，最好選擇在晴天10：00后，以畦埂為中心，在畦埂兩側，將青花菜苗交錯定植，這樣是為了將菜苗定植在已搭建好的拱棚內。一般拱棚的大行行距在70 cm左右，小行行距在40 cm左右，株距在30 cm左右，定植密度為2 500株/667 m2。定植時，栽植穴深度為7～10 cm，然后將菜苗直立放入穴內，輕覆土，土層不能超過生長點，這樣一來空出的大行間便于田間管理，而在小行間搭建拱棚，可降低搭建拱棚的成本。

4 定植后管理

4.1 覆膜

青花菜在定植后由于田間氣溫較低，為了促進緩苗要及時覆膜，搭建拱棚，因為支架已經搭建好，只需覆膜，覆膜時用土將薄膜兩側用土壓實。搭建拱棚能起到增溫、保墑的作用，促進緩苗的作用，同時對于抵御北方地區的倒春寒也有很好的作用。

4.2 澆定植水

拱棚覆膜完成后要立即澆灌定植水，青花菜定植水要澆足澆透，澆灌時將水引入小拱棚之間的畦間，水會慢慢進入棚內，這樣可以避免水流太急沖倒菜苗。澆水完成后要及時檢查，防止拱棚被水流沖開，影響緩苗。

4.3 緩苗期管理

青花菜在定植后，緩苗期一般在7～10 d，在這期間最重要的是溫度管理。緩苗期間白天溫度保持在20 ℃，夜間溫度在10 ℃。一旦白天溫度超過25℃，要及時通風，防止灼傷幼苗。大約定植10 d后，根系已經扎到土壤中，中午溫度在25 ℃左右時，就要開始通風，通風可以促進壯苗，一般情況下可以在拱棚兩端開膜通風，保持空氣對流。

4.4 蓮座期管理

青花菜定植后15～20 d后，進入了蓮座期，蓮座期一般是指幼苗7～8片真葉至花球出現前。蓮座期為青花菜營養生長旺盛期，必須提供充足的肥水，使植株較快生長，為取得高產打下良好的營養基礎。

4.4.1 通風煉苗

因為搭蓋拱棚，隨著溫度升高，要逐漸加大通風量，進行通風煉苗，為以后去掉拱棚打好基礎。隨著氣溫逐漸升高，開始逐漸通風，一般通風就是對角通風，這樣容易形成對流。通風降溫能夠抑制植物旺長，促進根系發育，培育壯根，防止中午高溫灼傷菜苗。

4.4.2 追肥

青花菜蓮座期對肥水要求特別高。拱棚內雜草開始生長，與菜苗爭奪養分，這時要及時進行追肥。在揭棚管理時，要選擇風小的晴天進行，揭棚后，每667 m2撒施氮、磷、鉀（比例為15∶15∶15），以及硫酸鉀復合肥15 kg。土壤肥力不夠時，可進行追肥。如果前期施足底肥，追肥可以延長，直到接近現蕾7 d左右。

4.4.3 中耕

追肥后，要及時中耕除草，主要是為了疏松土壤，消除雜草，同時均勻混合肥料與土壤，中耕時要淺，不能傷及青花菜苗根系。因為定植時，菜苗是定植在畦埂兩側，中耕時將畦埂整平，可起到培土的作用。中耕完成后，如果溫度條件允許，最好晾曬1～2 h，等雜草失水萎蔫后，再覆蓋棚膜。

4.4.4 澆水

覆膜完成后要及時澆水，可充分發揮肥效，保證植株健壯生長。通過通風煉苗，當平均溫度達到15 ℃以上時，可將小拱棚完全撤掉，避免溫度過高影響蓮座期菜苗的發育。蓮座期應根據土壤墑情條件，每隔20 d澆水1次，每次澆水的同時進行劃鋤中耕，避免土壤板結。

4.5 花球膨大期管理

一般春季青花菜定植時間為50 d左右，花球基本形成，這就到了花球膨大期，若此時水肥不足，葉片生長瘦小，容易導致花球小而散，所以在花球直徑2～3 cm時，要及時進行水肥管理。

4.5.1 追肥澆水

在花球形成初期，青花菜植株已經覆蓋畦面，這時追肥方式就要選擇葉面追肥。肥料選用市場上蔬菜專用的葉面肥，如每667 m2用摩爾豐70 g兌水40 kg，間隔12 d噴施1次，連續噴施3次，能起到膨大、增產以及加快成熟等效果，也可應用2%高鉀型復合肥，追肥時植株上下葉片要均勻噴灑，避免漏噴。青花菜喜肥喜濕，在花球形成后，結合追施葉面肥要灌水1次，10 d后再澆灌1次小水，保持田間土壤濕潤[6]。

4.5.2 病蟲害防治

1） 防治蟲害的措施。青花菜春季栽培相比于秋季栽培病蟲害較少，但是病蟲害防治工作不容忽視，是一個重要環節，病蟲害防治工作是以防止蟲害為主，常見蟲害主要有甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、斑潛蠅、小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、白粉虱、煙粉虱等，但是在防治時盡量選擇物理防控和綠色防控，如果需要噴藥防治時盡量選擇低毒或生物農藥。除蟲要除早、除小，在做好農業防治的同時，建議采用太陽能頻振燈誘殺、性誘劑粘蟲板誘殺及趨黃誘芯誘殺等“三誘技術”進行物理防治。太陽能頻振式殺蟲燈誘殺大多數青花菜田間害蟲均有效，而且對害蟲天敵幾乎無害，殺蟲效果顯著，擺放殺蟲燈為3盞/hm2，高度為1.2 m左右;每667 m2可在青花菜頂部約20 cm處擺放主要害蟲誘捕器兩套，后期根據植株生長高度逐漸調整擺放高度。利用趨黃特性誘殺害蟲，可在青花菜地塊高于植株頂端25 cm左右處，每10 m2設置1塊黃色粘蟲板來誘殺煙粉虱、蚜蟲等小型害蟲，后期需要根據青花菜的生長高度調整黃板的位置。如需化學防治，在小菜蛾、斜紋夜蛾剛開始發生時，可用蘇云金桿菌32 000 IU/mg可濕性粉劑1 000倍液;防治小菜蛾、菜青蟲可用菊酯類、阿維菌素類農藥。

2） 防治病害的措施。青花菜主要病害是黑腐病、霜霉病。黑腐病的發生主要表現在葉片和球莖上，發病后水浸狀子葉，能立即干枯死亡，并在真葉上發現病害。“V”字形枯斑會逐漸形成，從葉緣開始并慢慢向內開始蔓延，向下擴展的病菌沿葉脈進行，可以看到形狀多樣的黃褐色大斑或者占葉面積較大的壞死區，葉組織呈現淡黃色在病斑邊緣。通過侵入傷口造成的，能看到邊緣常具黃色暈圈不規則的淡褐色病斑出現在葉部的任何部位，兩側或內部逐漸出現病斑，葉肉逐漸變黃或枯死。莖部維管束被病菌感染后，逐漸蔓延到球莖部、葉脈及葉柄處，導致植株難以復原，通過解剖球莖，發現維管束的顏色為黑色，造成植株腐爛，無臭味，干燥條件下球莖黑心，嚴重時青花菜葉緣多處受侵，造成全葉枯死、外葉局部或大部腐爛。發病初期可用47%春雷·王銅可濕性粉劑700倍液、72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑、新植霉素或30%綠得保懸浮劑350倍液進行噴施防治，每隔7～10 d噴施1次，連續2～3次。霜霉病，病害多發生于葉片，在下部葉片出現黃色斑且邊緣不明顯，整葉都可出現，常見形狀為不規則或多角形，有的會出現灰黑色不規則或稍凹陷的紫褐色病斑，均出現在葉面，伴有黑褐色點狀。在潮濕條件下葉反面可見少量的白霉，葉背面病斑上有明顯的黑褐色斑點，略突起，上有白色霉層，嚴重的葉片枯黃脫落;花梗染病，病部易折倒，影響結實。在發現病株后可噴灑40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑150～200倍液或72%克露可濕性粉劑800倍液、80%代森錳鋅（噴克）可濕性粉劑500～800倍液、72%霜脲錳鋅（克抗靈）800倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、58%錳鋅·甲霜靈可濕性粉劑500倍液以及70%乙錳可濕性粉劑500倍液。如果克露可濕性粉劑、錳鋅·甲霜靈可濕性粉劑的防治效果不理想，可改用69%安克錳鋅可濕性粉劑1 000倍液，每隔7～10 d噴施1次，連續噴施2～3次，均勻噴灑葉面。在噴施后遇到降水，要及時補噴。在采收前10 d應停止使用農藥。

5 采收

青花菜收獲時間較短，一定要及時采獲。一般的采摘標準是花球發育完全，顏色呈綠色，球面略凹，花蕾緊密，花球堅實。早收會影響產量，最好在早晨露水干后收割，用小刀將嫩花莖的花球底部切7 cm，嫩花莖的花球側面切7～10 cm。青花菜不耐儲存和運輸。收獲后應及時包裝或出售，運輸時應防震、耐壓。

參考文獻：

[1]王曉華，龔曉甫，劉海娟，等.青花菜無公害栽培技術[J].西北園藝（蔬菜），2010（3）：21-22.

[2]華強.青花菜栽培要點[J].農村實用技術，2010（11）：37.

[3]顏津寧，胡新穎，楊迎東，等.遼西地區露地西蘭花（綠花椰菜）栽培技術要點[J].園藝與種苗，2012（8）：20-22.

[4]薛麗華，國慶.青花菜栽培技術要點[J].農業知識，2021（12）：19-21.

[5]李權潤，胡麗仙，王姝嫻.青花菜無公害栽培技術[J].中國農技推廣，2018（12）：46-48.

[6]俞琦英.青花菜和花椰菜新品種介紹[J].新農村，2019（7）：22-23.

（編輯：申媛媛）