第一課堂和第二課堂聯(lián)動在“畜產(chǎn)品工藝學”中的實踐研究

劉艷霞，李鳳林，匡 明，張敬哲

（吉林農(nóng)業(yè)科技學院，吉林吉林 132101）

課堂教學是教師向?qū)W生傳授知識的第一課堂，授課的過程是讓學生從不知到知，從知到熟知，從熟知到應用，逐步掌握知識的過程。但是，由于課堂教學時間有限，不能很好地完成這一任務(wù)，所以作為第一課堂補充的第二課堂應運而生。最先提出“第二課堂”這一概念的是教育學家朱九思。20 世紀80 年代，我國的高等教育開始對第二課堂進行探索；20 世紀90 年代初，以促進學生發(fā)展為宗旨的各種社團活動成為了第二課堂發(fā)展的主要陣地[1]。2016 年，高校共青團為了培養(yǎng)大學生綜合素質(zhì)、深度融入教育改革發(fā)展、服務(wù)國家經(jīng)濟發(fā)展大局，啟動了高校共青團“第二課堂成績單”網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，客觀地記錄學生在校期間的文化藝術(shù)、運動、志愿公益活動，技能特長活動、科技訓練和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動等足跡，見證和促進學生全面發(fā)展。由此，第二課堂活動也納入了學生學業(yè)成績的考核中。因此，研究高校在教學過程中如何利用好第二課堂，并將第一課堂與第二課堂有機聯(lián)系起來，推動教育教學，提高學生綜合素質(zhì)十分必要[2]。以“食品工藝學”課程中的“畜產(chǎn)品工藝學”部分為例，闡述其第一、第二課堂聯(lián)動在教學過程中的應用實踐。

1 明確第一第二課堂作用和地位

第一課堂是指計劃內(nèi)的教學活動，主要是通過教師授課（理論或?qū)嵺`） 的形式向?qū)W生傳授課程知識，這些知識是學生開展第二課堂活動的支撐和保障。而第二課堂是在第一課堂基礎(chǔ)上進行的知識拓展，素質(zhì)和能力提升活動，主要是組織學生利用課余時間進行課外實踐活動，對課上所學知識進行實踐、拓展[3-5]。二者相輔相成相互促進。“食品工藝學”是食品工程專業(yè)的一門專業(yè)課，其內(nèi)容多，學時少，理論知識課上講授，學生感性認識程度不足，所以記憶、理解和內(nèi)化的過程較慢，由于實驗經(jīng)費和時間的限制，實踐環(huán)節(jié)也做不到讓學生進行所有產(chǎn)品品種的生產(chǎn)實踐[6-7]。因此，第二課堂就成為第一課堂重要的補充，同時也是提升學生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的主要途徑。

2 第一第二課堂聯(lián)動機制

第一、第二課堂承載著不同的任務(wù)，但又是相互聯(lián)系的。

第一、第二課堂聯(lián)動機制見圖1。

圖1 第一、第二課堂聯(lián)動機制

按照上述聯(lián)動機制，欲將第一、第二課堂更加有效地融合在一起，必須解決以下幾個問題：

2.1 重構(gòu)第一課堂的知識體系，確定第二課堂任務(wù)清單

重新梳理課程內(nèi)容，構(gòu)建聯(lián)動的知識體系，確定哪些是在第一課堂必須讓學生掌握并完成的知識，哪些是需要學生在第二課堂進行訓練和提高的。例如，肉的基本理論知識，包括乳肉的結(jié)構(gòu)成分、貯藏、品質(zhì)評定、加工原理等，這些是學生掌握畜產(chǎn)品加工的理論基礎(chǔ)，而工藝加工部分種類繁多，不可能一一講授，所以這些需要在第二課堂加以補充，讓學生更好地領(lǐng)會基礎(chǔ)知識在實踐中應用的同時，開發(fā)培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

第一、第二課堂體系的融合不僅僅在理論授課和實踐活動上，還可以通過引導學生開展科技訓練和科技創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)活動。第一課堂以理論+實踐的形式，安排了必要的實踐教學，其目的是讓學生按照認知-實踐-實訓逐級遞進的方式掌握理論知識和實踐技能，同時輔以第二課堂活動小組，深入進行技能訓練，科技創(chuàng)新嘗試等活動。

2.2 第一、第二課堂相輔相成同步設(shè)計

知識體系構(gòu)建完成后，為了達到更好的協(xié)同效果，在第一、第二課堂教學設(shè)計的時候就要相互配合。不論第一課堂還是第二課堂，學生是主體，教師是主導，教師在完成第一課堂的教學計劃和教學內(nèi)容的時候，應有計劃地布置第二課堂活動，并能夠參與指導。這樣就能及時了解學生在第二課堂學習的情況，從而在第一課堂的教學設(shè)計上采取更加有效的方法和手段，提高第一課堂的教學效果。例如，學生已經(jīng)在第二課堂開展過活動，那么授課時教師可以從實踐切入，通過問題式教學或翻轉(zhuǎn)式教學將實踐內(nèi)容與理論知識聯(lián)系起來，讓學生從實踐上升到理論高度；如果學生在理論授課時還沒有參加過第二課堂實踐活動，那么在第二課堂實踐的過程中要將所講理論知識和實踐操作聯(lián)系起來。

第二課堂活動的開展也要有設(shè)計、有保障，為此，需要有足夠的實踐條件，還要為學生準備一些必要的資料。例如，第二課堂實踐項目的指導書，參考資料及一些實踐操作設(shè)備使用操作規(guī)程、操作視頻等，讓學生學習有據(jù)可依；再如，實踐后的知識點考核評價標準，保障學生反饋途徑暢通，讓教師能夠及時了解聯(lián)動實施的效果，以便進行及時調(diào)整。

2.3 第一、第二課堂考核評價方式有效結(jié)合

第一課堂進行成績考核時一般分為理論和實踐2 個部分，實踐考核中如果學生已經(jīng)在第二課堂參加了相應項目的訓練，并經(jīng)由第二課堂指導教師認定合格后可不再參加課程實踐部分該項目的考核，成績按照第二課堂認定成績記錄；另外，理論考核可以和實踐考核聯(lián)系起來，在實踐考核過程中采用口試、問答的形式進行理論部分的考核，與實踐結(jié)合作為最終考試成績。

3 第一、第二課堂聯(lián)動效果分析

3.1 尊重學生的學習習慣，讓學習更有效

每個學生的學習方法和接受程度不同，有的學生喜歡在實踐中學習知識，覺得這樣更容易理解，有的希望在實踐中檢驗知識，覺得這樣更容易記住。所以，第一、第二課堂的聯(lián)動可以讓學生自己選擇先實踐后理論或者先理論后實踐的學習方式。

3.2 提高了學生分析解決問題和創(chuàng)新能力

在實踐的過程中學生會遇到各種各樣的問題，最初學生會直接求助教師，詢問是什么原因，該怎樣解決？在教師的逐漸引導下就會學會慢慢問，是不是某某原因引起的，這樣解決行不行？學生在活動中已經(jīng)逐漸養(yǎng)成了自己分析問題和解決問題的習慣，這種解決方案一旦被教師認可，或者實踐檢驗有效，則學生會有很大的成就感和自豪感，從而激發(fā)學生繼續(xù)學習和研究興趣，形成良好的習慣。所以他們時不時會冒出很多好點子或者大膽的想法，這為學生進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)奠定了基礎(chǔ)，很多參加了第二課堂活動的學生都申報了大學生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，還有學生成立了自己的公司。

4 結(jié)語

第二課堂對學生的影響不容忽視，教師在授課過程中應在充分利用好第一課堂的同時，積極開展第二課堂的活動，并將二者有機結(jié)合起來，這對學生興趣的培養(yǎng)、綜合能力和素質(zhì)的提高及探索創(chuàng)新精神的培養(yǎng)都具有深遠的影響。