江蘇省有機水稻生產現狀調研

杜海萌 王浩宇 荊培培 高平磊 楊洪建 戴其根

（1揚州大學 農學院/揚州大學，江蘇 揚州 225009；2江蘇省作物栽培技術指導站，南京 210036；第一作者：121023250@qq.com）

現代農業的快速發展是建立在大量使用化肥、農藥、除草劑等化學制品的基礎上，在消耗了大量不可再生能源的同時，帶來了污染環境的風險，甚至導致嚴重的生態問題[1-2]。保障糧食和生態安全，發展綠色食品生產，已經成為我國農業可持續發展的重要戰略目標之一[3]。水稻是我國主要的糧食作物，大約有60%的人口以大米為主食，稻米產品的質量與安全一直是人們關注的焦點[4]。20世紀末，隨著生活水平的提升，人們對身體健康日益重視，對食物的綠色、安全、營養的要求也越來越高，為滿足市場對優質、安全稻米的需要，有機稻米產業在我國各地迅速展開，有機水稻種植面積逐步擴大，并逐漸成為一個新興產業而日益得到社會各界的重視[5-6]。由于有機水稻生產過程中完全不使用化學合成的肥料、農藥、生長調節劑等物質，為滿足水稻種植過程中肥料及病蟲草害防除需求，形成了有機種植模式、肥料應用及病蟲草害防治措施的多樣化[7-8]。江蘇水稻常年種植面積227萬hm2，是我國稻米生產與消費大省[9-10]，推行綠色、有機健康水稻栽培，加快發展中高端優質稻米，振興“蘇米”品牌，已成為各級政府和社會關注的議題。本文通過調查江蘇省有機水稻生產現狀，分析了江蘇省有機水稻種植模式、肥料施用情況、病蟲草害防治情況，梳理了有機水稻生產中存在的突出問題和技術需求，并提出生產建議，可為種好江蘇有機大米、節約種植成本、加快江蘇有機水稻產業發展提供參考依據。

1 調研對象與方法

2019年5月至12月，通過實地及填寫調查問卷形式，調研了江蘇省通過有機認證的有機水稻種植情況，包括種植企業或個人數量、有機認證時間、種植面積、稻米品牌、種植模式、肥料施用情況、病蟲害及草害防治措施等，并進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 種植面積與稻米品牌

調研發現，江蘇省除宿遷市外的其余12個市均有不同面積的有機水稻種植。其中，鹽城種植企業或個人數量最多為21個，種植面積719.10 hm2；連云港種植企業或個人數量最少為5個，種植面積91.07 hm2。全省有機水稻種植面積總計4 410.73 hm2，有機水稻主要品牌108個（表1）。

表1 江蘇省12個市有機水稻種植面積及主要品牌數

2.2 種植模式

江蘇省有機水稻種植模式主要為水稻-綠肥連作，占45.86%，其次為稻鴨共作、稻蝦共作及稻麥連作，分別占23.93%、13.03%和5.26%。稻鴨共作結合綠肥連作占比20.30%，另外還有單季稻休耕、稻蟹共作及稻蛙共作等模式（圖1）。

圖1 江蘇省有機水稻種植模式

2.3 肥料施用情況

江蘇省有機稻田中主要施用經有機認證的商品有機肥，占比51.75%，施用量為30~2 000 kg/667 m2；施用菜籽餅肥占比10.15%；施用糞肥占比13.91%，包括干豬糞、發酵豬糞、牛糞、羊糞、雞糞及鴨糞等人畜糞肥；施用綠肥占比9.27%；此外還有少量農戶施用農家肥、醋糟、豆餅及沼液（圖2）。在具體施肥中，部分有機水稻種植企業及個人通常進行商品有機肥與綠肥、牛糞、菜籽餅、沼液及農家肥，菜籽餅與豆餅、沼液、綠肥、家畜糞肥及農家肥的混合施用。

圖2 江蘇省有機水稻種植肥料施用情況

2.4 病蟲害防治

江蘇有機水稻種植中對蟲害防治主要通過放置黃板誘捕、太陽能殺蟲燈、性信息素誘捕器及種植香根草等措施，稻鴨共作種植模式下，鴨子對蟲害有一定的防治效果，生物措施進行蟲害防治占比57.14%；其次通過施用蘇云金桿菌、除蟲菊素、苦參堿、大黃素、蛇床子、井岡霉素等生物農藥進行病蟲害防治，占比29.70%；另外部分企業及個人也通過抗病品種、臭氧水浸種、培育壯苗、適時耕種、耕翻曬垡、清潔田園、輪作換茬、控制種植密度、保護和發展有益生物棲息地、設置物理屏障等農藝措施進行病蟲害防治（圖3）。

圖3 江蘇省有機水稻種植病蟲害防治措施

2.5 草害防治

江蘇省有機水稻種植中的草害防治主要通過人工拔除，占比84.34%；其次通過稻鴨共作中鴨的捕食進行防除；另外部分企業及個人還通過撒施作物秸稈制成的青糠，稻蝦共作種植模式中龍蝦的捕食及機械進行防除（圖4）。

圖4 江蘇省有機水稻種植草害防除方法

3 討論

調研表明，江蘇鹽城的有機水稻種植企業或個人最多，品牌數也最多，種植面積最大，連云港的種植企業或個人及品牌數均最少，種植面積小。這些數據說明江蘇省不同市之間對有機水稻的重視和推廣程度有較大差異。總體來看，江蘇省有機水稻種植面積大小不一，品牌數眾多，但是多為零散經營，難以形成品牌效應，建議不同地區間可以合作，形成區域性集體品牌，提高品牌知名度和效益，實現共贏。

江蘇省主要有機水稻種植模式為水稻-綠肥作物連作。研究表明，該模式節肥、節藥、節本，有利于改善土壤結構，提升有機質含量，達到“以田養田”“以地養地”“用養結合”的目的[11-13]，還能改善生態環境[14]。稻鴨共作占比次之，在中國農耕文化中，稻鴨共作已經傳承千余年，該模式增加了稻田生物多樣性，利用鴨子好動、勤覓食的生活習性，起到中耕除草及除蟲的作用，鴨糞還可以增加土壤養分，提高土壤肥力，改善群體通風透光條件，產生顯著的經濟效益和社會效益[15-17]。另外，其他種養結合模式，如稻蝦共作、稻蟹共作、稻蛙共作等也被部分企業或種植戶采用，但由于蝦、蟹、蛙等的飼養需要較高水平的技術及成本投入而限制了其推廣應用。稻鴨共作模式技術相對簡單，易于應用，同時結合綠肥連作，能有效改善土壤結構，提高肥力并降低蟲害和草害，因此稻鴨共作結合綠肥連作模式在江蘇省也有著較大規模的應用。

在肥料施用方面，江蘇省有機稻生產中半數以上的企業或個人施用經有機認證的商品有機肥，施用方便可控。施用糞肥所占比例次之，糞肥施入土壤之后可以為作物生長提供養分，改善土壤結構，提高土壤有機質含量，增強土壤對水分和養分的固持能力，提高田地的生產力[18]，還可緩解肥料投入對環境的副作用[19]。在具體施肥實踐過程中，商品有機肥與綠肥、牛糞、菜籽餅、沼液及農家肥，菜籽餅與豆餅、沼液、綠肥、家畜糞肥及農家肥的混合施用是常用方式，不僅降低了肥料成本，而且使肥料種類多元化，在實踐中具有很大的推廣價值。

在蟲害防治中，有機水稻種植企業及個人往往利用生物農藥及生物措施等進行綜合防治。利用生物措施防治不僅能夠保護田間生物多樣性、保護環境，還可以增產增效，提高農產品質量安全[20]。生物農藥選擇性強、對人畜安全、對生態環境影響小，雖然成本還比較高，但仍值得大力研究推廣。稻鴨共作也是防治害蟲的一種好方法，據研究調查，稻鴨共作能顯著降低稻田害蟲基數，基本上可消滅稻田中的稻飛虱、稻象甲和稻縱卷葉螟等害蟲，其中對稻飛虱的防治效果最為明顯，基本可代替化學防治[21]。

草害已成為影響有機水稻產量和效益的主要因素。江蘇省有機水稻種植中的草害防治主要通過人工拔除，但人工拔除雜草效率低、成本高。已有研究報道，利用鴨取食與活動，替代人工除草，能有效減輕有機稻田雜草危害[22-23]，但由于養鴨需要田間設施、增加了精細化養殖管理環節，每一生產單元面積受到局限，因而難以成為有機水稻除草的主體模式。許多真菌被報道可有效防除水稻田中的鳳眼蓮、異型莎草、碎米莎草、水虱草和稗草等雜草[24-26]，但由于使用條件苛刻、成品劑型貨架期短、成本高，很少被用作于生物除草劑在有機水稻生產中應用；有研究還發現可化感控草的水稻種質[27-29]，但這些種質往往僅對某種（類）雜草有一定的控制效應，還不能滿足有機水稻生產中對所有或主要雜草的控制，更沒有推出抗雜草的高產優質品種。研發施用方便、貨架期長、針對性強、低成本的生物除草劑是有機稻田雜草防除的當務之急。另外，通過翻耕-誘萌-耕耱，增加灌溉水層深度、蓄水時長及水稻種植密度等也被報道能夠有效防控水稻田雜草的發生[30-32]。因此，合理利用灌溉、耕作及種植等農藝措施，針對性制定省時、節本、高效的綜合草害治理措施，也應是有機水稻雜草防除的主要方向之一。

致謝：感謝江蘇省南京市、無錫市、徐州市、常州市、蘇州市、南通市、連云港市、淮安市、鹽城市、揚州市、鎮江市、泰州市、宿遷市農業技術推廣部門參與調研！