問專家

糖只有遇到水才變黏。糖本身是甜的晶體，水也不黏，糖和水接觸之后卻變得有黏性，這與它們的分子結構有關。糖（化學式：C12H22O11）和水（化學式：H2O）都有O-H鍵，它們的分子都通過共價鍵形成。簡單來說，遇到水的糖變黏與它們的分子結構有關。

當水和糖混合時，一些有趣的事情發生了。在水中，糖分子擴散開來，可以自由移動。此外，微小的H2O分子很容易接近蔗糖的OH鏈并通過氫鍵連接。因此，糖和水逐漸形成廣泛的氫鍵網絡。氫鍵增強了兩種有助于黏性的特性：內聚性和黏附性。內聚是“相似”分子粘在一起的趨勢。溶液中的水或糖分子由于內聚作用而粘在一起。此外，如果糖的濃度很高，糖分子的內聚力會由于氫鍵而升高。這就是糖漿黏稠的原因。黏附是一種分子黏附在“不同”分子上的趨勢，糖和水之間的結合是黏附力造成的。類似地，糖也能黏附在其他極性分子上。例如，我們的皮膚是極性組織，糖也是極性的，所以，糖溶液會黏在我們的手上。

木星在形成過程中，吸積周圍的物質，它變得越來越熱，以至于水和其他分子都變成氣體，并在不斷增長的核心周圍形成一個外殼。隨著時間的推移，越來越多的物質落到木星上，氣體外殼變得越來越大。在行星形成的后期，落向木星的物質很難再穿透厚厚的外殼。隨著木星的氣溫升高，這些物質在大氣中升華，并將其重元素留在了大氣層中。而由于熱量引起對流，從而使這些重元素均勻地分布在木星的外殼中，沒有沉入核心。

不過隨著木星的冷卻，其大氣中的氨和甲烷也會落到核心。這樣的過程可能正在土星上發生。天文學家認為，土星已經冷卻到氦形成“氦雨”落向核心。

簡單來說，金屬中毒是某些金屬有毒積累的結果。這些金屬與某些必需礦物質競爭并替代某些必需礦物質，在此過程中，身體的一些器官系統可能受到影響。金屬形式的金是無毒的，也不會被人體吸收，這就是為什么我們能吃加了金箔的食物。但是一些天然的金化合物就不同了，它們會在人體內分解釋放金離子，這會對生物體產生毒性作用。而神經元中鈣的結合位點實際上表現出對鉛更有親和力，導致它們更容易吸收鉛而不是鈣，而對鉛的吸收，會破壞腦細胞之間的聯系。

不過，并不是一攝入金屬就會中毒，金屬中毒還取決于吸收的劑量、接觸途徑和接觸持續時間。

現在我們能看到的銀河系照片主要從兩個角度來呈現，一種為側上方視角，另一種是側面平行視角。但是這些照片都不是在銀河系外拍攝的。

側上方視角的照片中銀河系的中心是一個以超大黑洞為中心的非常明亮的核心區域。外部區域是旋臂、旋臂之間的區域。這個視角的照片其實是科學家通過各種觀察數據推測出來的。

側面平行視角的照片（上圖），是科學家從地球向各個方向拍攝照片，然后將拍攝到的照片圍成一個大圓圈，科學家們只是簡單地選擇“切割”和“展開”這個圓圈，使銀河系中心（銀河系最亮的部分）位于照片的中心，這就組成了我們看到的銀河系照片。

一項研究的數據顯示，在冰屋中，氣溫能保持在1℃到16℃之間（室外氣溫-40℃到-50℃），冰屋中的人越多，氣溫就越高。

雖然叫冰屋，但是它卻是用地面切割硬化、壓縮的雪塊建成的。雪是半凍結的水，其中充斥著許多空氣，這些空氣分子被困在微小冰晶之間不能很好地循環，這樣就可以減少對流造成的熱量損失。因此冰屋的冰壁具有很好的隔熱作用。

在隔熱效果良好的冰屋中，我們的身體逸出的熱量只能在冰屋內部流動，從而使冰屋內變得暖和起來。這與我們蓋上被子覺得暖和是一樣的道理。

此外，冰屋的結構也使它能保持溫暖。冰屋的入口一般是下沉式的，進門之后還有一小段過道，這樣的結構可以防止暴風雪和冷風直接吹到冰屋內。

當液體的分子獲得足夠的能量彼此分離并飛到空氣中時，液體就會沸騰。當鹽（氯化鈉）溶于水時，它會分解成帶電的鈉和氯。它們將水分子擠在一起，阻礙了它們飛走的能力。這就好像一個人被洶涌而來的人潮堵住了去路。因此它們需要額外的推力（熱量）來幫助它們逃脫。

此外，帶電的鈉和氯離子的周圍都聚集成一團水分子，無論它們走到哪里，水分子就像笨重的小潛水衣。帶電粒子可以吸引水分子，因為水分子本身是帶電的：一端帶正電，另一端帶負電。水分子的正極被帶負電荷的氯離子所吸引，負極被帶正電荷的鈉離子所吸引。所有這些聚集的結果是，鈉和氯離子從本質上從循環中移除大量的水分子。為了讓這些聚集的水分子沸騰，它們必須脫離鈉和氯離子，這比簡單地脫離其他水分子要困難得多。因此，需要更高的沸點。

蝗蟲其實是短角蚱蜢。它們通常是獨來獨往的、看起來相當平常的昆蟲。蝗蟲成群結隊出現通常是在下雨之后。這是因為雨水使植被生長速度更快，潮濕的地表也為蝗蟲繁衍后代提供了重要條件。生存條件的改善使蝗蟲數量增加。

早前的研究認為，蝗蟲之所以成群結隊，原因之一是為了避免被同類吃掉，只有與大家保持隊形，才能不暴露自己。新研究認為，一定范圍內，蝗蟲密度增大，導致蝗蟲在視覺、嗅覺和觸覺上受到刺激，使它們大腦中的血清素水平升高。血清素的增加導致它們之間相互攻擊的行為減少，更傾向于與同類結伴同飛。一旦蝗蟲群組隊成功，那么它們就很難再分散，并且它們的后代生來就更傾向于與其他同類過“群體生活”。

現在，科學家正在研發能夠抑制蝗蟲體內血清素產生的化學物質，希望能夠通過這種方式使蝗蟲不再群聚。

事實上，大多數金屬都能燃燒，而且還很難熄滅。例如用于焊接鐵軌的鋁熱劑。航天飛機的固體火箭推進器使用的燃料就是鋁。再比如我們都熟悉的煙花，其中就含有金屬燃料。但是如果我們用火去點鋁塊，那肯定是點不著的。

這是因為物體燃燒需要有氧氣助燃，木材或布料等有機材料本身含有大量氧氣，所以易燃。而金屬塊中的金屬原子很難和氧原子接觸，并且固體金屬的原子往往緊密結合在一起，不容易在熱量的作用下蒸發。因此金屬塊不能像一塊木頭那樣燃燒。

那么，那些用作燃料的金屬怎么能燃燒呢？這其實很簡單——制成粉末。并且它們通常與氧氣混合，比如鋁熱劑就是鋁粉與氧化鐵混合而成的。這樣就解決了金屬粉末與氧氣無法接觸的問題。

很多人都有類似的經歷，明明感覺自己好像睡了很久，做了很長的夢，但是實際上醒來之后，其實只是過了幾分鐘而已。在現實生活中，確實會出現做夢時間比較短，但是夢境時間有點長的情況。

科學家們對于這個現象有不同的猜想，有些科學家懷疑是人體在夢境中無法感受運動中的肌肉反饋，所以大腦處理動作需要的時間會延長。還有些科學家懷疑可能是因為人在睡眠時，大腦的溫度較低、神經處理速度較慢，所以導致夢境時間比較長。

我們很難研究人們在夢中對時間的感知，不過最近瑞士和德國的研究人員在一項研究中找到了一些線索。他們比較了清醒時和做清醒夢時的人執行預先安排的任務所需要的時間。結果顯示，與清醒時相比，做清醒夢時所需要的時間明顯更長。研究人員認為，這可能是因為在夢中運動任務發生時，肌肉缺乏反饋所致。此外，做夢時與清醒時相比，神經處理信息的速度更慢，這也可能是影響因素之一。