熬棒碴粥不用加堿

谷傳玲

棒碴就是干的玉米粒粉碎的小粒粒。玉米中含有的煙酸是結合型的，人體不能吸收，加堿可以把其變成人體可以吸收的游離型的。但是加堿會破壞玉米中的維生素B1和維生素B2，又考慮到咱們大家更缺這兩種維生素，不容易缺煙酸。所以，建議煮玉米粥或煮玉米都別加堿。