金屬真的不能進微波爐嗎？

趙乾

翻開微波爐的說明書，我們會看到這樣一條注意事項：不得將金屬物品放入微波爐加熱。但如果你細心觀察，會發現微波爐的內壁包括爐門都是金屬制成的，有些配套的餐具的蓋子竟然也是金屬制的！金屬放入微波爐不是十分危險嗎，這些金屬為何能進入微波爐呢？

微波爐為何拒絕金屬

金屬之所以不能進入微波爐，與微波爐的加熱方式有關。

微波爐用來加熱食物的工具是一種高頻率的電磁波——微波，微波在地球上無處不在，宇宙輻射、電磁信號等都屬于微波。好在，這些廣泛存在的微波，因為分散不集中，不能加熱物品，否則人類就無法安然生存了。人們將微波收集密封在微波爐中，這些微波才能加熱食物。

微波爐利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，當微波被食物吸收時，食物中的極性分子（電荷分布不均勻的分子，如水、脂肪、蛋白質和糖等）在微波的作用下快速振蕩，使得分子間互相碰撞而產生大量的摩擦熱，這樣食物很快就被加熱了。但微波的加熱食物作用遇到金屬就沒有用武之地了。

金屬本身充滿了許多能夠自由移動的電子，當微波入射向金屬時，金屬內的電子在電磁波的作用下做振動，并輻射出同頻電磁波，表現出來就是微波最終被反射出去。因此，用金屬餐具盛裝的食品無法接觸到微波，原本應用來加熱食品的微波反而會加熱餐具，使得餐具過燙，暗藏火災隱患。

更嚴重的是，如果置入微波爐中的金屬曲率較大或帶有尖端，比如卷曲的鋁箔或有尖齒的叉子，金屬電子輻射出來的電磁波會聚積在一起，從而產生高壓，并將空氣分子電離成帶電粒子。一旦微波爐里出現了電離粒子，便會導致更多的微波被吸入其中，因為電離粒子吸收微波的能力比水更強。微波激發更多電離粒子，直至產生電火花，這些電火花甚至能將金屬材料和微波爐損毀。因此，金屬餐具常常不被允許進入微波爐。

微波爐里的特殊金屬

不過，由于金屬對微波的特性，一些專門設計的金屬也能在微波爐中發揮作用。

微波爐的爐體使用金屬板材制作而成，爐門一般為了方便使用者觀察用的是玻璃，但是內側也裝上了金屬網，這樣一個金屬制成的“籠子”能將微波最大可能地封閉起來，可以有效防止微波泄露傷害人體。微波進入金屬，和光進入玻璃是一樣的，有折射和反射，因此金屬制成的微波爐內壁會將微波四處反射，使微波被集中在食物處。科學家通過計算，為爐門處的金屬網設計了適宜的孔徑，使得微波遇到金屬正好會被反射回來，無法逃脫。

此外，微波爐內也可以放置金屬烤架，這是因為用鐵絲網制作而成的金屬架對微波的反射作用很小，不會像那些封閉的金屬器皿對微波的屏蔽作用那么大，因此用金屬架也能對食物加熱。當然，金屬架與金屬爐壁不能接觸，否則也會產生電火花。現在，市面上還有一些專門為微波爐設計的用于蒸制食物的金屬炊具。在蒸制食物時，我們只希望加熱蒸鍋底部的水而不是上面的食物，此時用一個金屬蓋子將食物罩住，將有效屏蔽對食物的直接加熱。這類金屬制品的形狀往往十分圓滑，曲率較小，不容易產生聚積放電的現象，安全系數較高。

現在，你知道了嗎？金屬不是不能進入微波爐，只是需要滿足一定的條件，而且這些金屬發揮的作用也并不是加熱食物。下次如果還想將金屬放入微波爐，不妨先想想你的目的是什么。