科學(xué)流言榜

“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會、中國晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會、上海科技傳播協(xié)會、北京市科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所的支持。

“左撇子”的智商更高嗎

流言：“左右開弓”能有效鍛煉大腦，因此“左撇子”的智商會更高。

真相：“左撇子”即左利手者，有人稱他們的右腦也被高度開發(fā)，不像一般人，因多使用右手，故而只鍛煉了左腦，因此“左撇子”更聰明。其實(shí)，慣用哪只手與智商無關(guān)，以智商為測試標(biāo)的，左利手者和右利手者并沒有顯著差異。

如今，很多教育機(jī)構(gòu)把“雙手左右開弓訓(xùn)練，能提升大腦功能”當(dāng)作增強(qiáng)記憶力、提升思維能力的訓(xùn)練方法。但在日常生活里，不管是“右撇子”還是“左撇子”，大腦本就是雙側(cè)并行的。“只用一只手，會讓另一半腦半球得不到鍛煉”的說法是完全錯誤的。

金魚喂多了會被撐死嗎

流言：投喂金魚時，不能往魚缸里放太多食物，否則金魚會一直吃，直到撐死為止。

真相：在上面提到的場景中，金魚不是被“撐”死的，而是被“憋”死的。

金魚的飼料主要有魚蟲、紅線蟲等活食以及合成魚食。但不論是哪一種，過量投喂后，魚缸中都會有吃不完的，這就導(dǎo)致了問題的發(fā)生。飽食后的金魚因消化食物而使需氧量增加，水中的剩余食物則會被微生物分解而變質(zhì)。一方面，腐壞的食物容易產(chǎn)生各種有毒的代謝物，污染水體；另一方面，微生物在分解過程中也會消耗水中的溶解氧。如果投喂的是活食，食物本身也會使耗氧量增加。

因此，在過量投喂魚食后，魚缸中的水就會出現(xiàn)水質(zhì)變差、溶解氧含量下降等問題。當(dāng)水中的溶解氧不足時，金魚會因缺氧而導(dǎo)致身體機(jī)能出現(xiàn)障礙，甚至死亡。所以，金魚并不是“不知饑飽”，而是由于水中溶解氧變少而“憋”死的。

日常生活中，我們在喂養(yǎng)金魚時一定要遵循“少量多次”原則，而且要及時清理掉剩下的魚食。當(dāng)然，還要注意額外供氧，這樣才會避免悲劇的發(fā)生。

人臉識別技術(shù)無法識別雙胞胎嗎

流言：按照如今的技術(shù)水平，人臉識別系統(tǒng)無法對面貌十分相似的人（如雙胞胎）進(jìn)行認(rèn)證。這個問題目前無解。

真相：理論上，面貌相似的人會增加人臉識別系統(tǒng)識別的難度，降低準(zhǔn)確率，但并非無法做到。現(xiàn)實(shí)中，那些長得十分相似的人，其父母或者身邊相熟的人仍然能夠?qū)⑺麄兎直骈_來，這說明，他們的面孔還是有區(qū)別的，人工智能肯定也可以識別出來。只不過要做到這一點(diǎn)，需要加強(qiáng)對系統(tǒng)的訓(xùn)練，如采集更多的雙胞胎人臉數(shù)據(jù)作為訓(xùn)練樣本，專門訓(xùn)練人工智能系統(tǒng)把他們區(qū)分開，以加大識別力度。

但是，AI的深度學(xué)習(xí)訓(xùn)練比較耗費(fèi)能源，而且大模型的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)層數(shù)和節(jié)點(diǎn)都非常多，每一次訓(xùn)練都會花費(fèi)高昂成本，很多研發(fā)單位認(rèn)為沒必要為了少數(shù)人單獨(dú)進(jìn)行技術(shù)投資。所以，識別面貌相似者并不是技術(shù)上做不到，而是基于降低成本等因素綜合考慮，不如采用多重驗(yàn)證（如人臉識別+聲紋）來解決這個問題。

喝汽水真能解酒嗎

流言：人在喝醉酒之后，血液中的水分減少，而可樂等汽水可以快速稀釋血液中的酒精，達(dá)到解酒的效果。

真相：飲酒后喝汽水不僅不能解酒，反而比單獨(dú)喝酒更傷身體，因?yàn)樘妓犸嬃蠒涌煳改c道對酒精的吸收。

由于碳酸飲料里的二氧化碳?xì)怏w不僅會撐大胃的容積，還會加快酒精從胃進(jìn)入小腸的速度（小腸對酒精的吸收能力比胃要強(qiáng)得多），從而加大腸胃的壓力，甚至誘發(fā)急性腸胃炎。患有腸胃疾病的人采用這樣的方法“解酒”，非但達(dá)不到目的，反而會讓腸胃疾病更嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致胃出血。

賣舊手機(jī)時恢復(fù)出廠設(shè)置就能保護(hù)隱私嗎

流言：賣舊手機(jī)之前，將手機(jī)數(shù)據(jù)清空，再恢復(fù)出廠設(shè)置，就不會泄露個人隱私了。

真相：將手機(jī)恢復(fù)出廠設(shè)置，只是把系統(tǒng)文件簡單還原、用戶數(shù)據(jù)簡單刪除，手機(jī)內(nèi)部存儲芯片上的內(nèi)容并未被徹底刪除，就如同我們在電腦上刪除文件一樣，通過一些軟件是可以將數(shù)據(jù)找回來的。一般而言，刪除操作只是對該部分?jǐn)?shù)據(jù)所在區(qū)域的存儲空間進(jìn)行釋放，實(shí)際上數(shù)據(jù)依然存在，除非后面再有其他數(shù)據(jù)被存入（寫入）該區(qū)域，原有的數(shù)據(jù)才會被覆蓋。

因此，想要保障舊手機(jī)的信息安全，在手機(jī)恢復(fù)出廠設(shè)置并重啟后，需要通過多次拷貝視頻、下載軟件等方式，把手機(jī)存儲空間占滿，覆蓋原有數(shù)據(jù)，然后再次恢復(fù)出廠設(shè)置才可以。

“無菌蛋”真的可以放心生食嗎

流言：市面上流行的“無菌蛋”，不含沙門氏菌、無蛋腥味、蛋黃更黃，可以放心生食。

真相：“無菌蛋”一般指經(jīng)過巴氏殺菌以及嚴(yán)格加工處理的雞蛋，其內(nèi)部的細(xì)菌數(shù)量很少，但并非完全無菌，稱其為“少菌蛋”更合適。

常見的食源性致病菌如沙門氏菌等，具有很強(qiáng)的耐低溫性，可在冰箱中存活三四個月，而當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到100℃時，它們會直接死亡。普通雞蛋通過高溫加熱后，所含的致病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求雞蛋無菌。

至于商家宣稱的無腥味、蛋黃更黃、富含更多營養(yǎng)成分，也并非“無菌蛋”的專屬。雞蛋是否有腥味，主要與飼料及蛋雞的品種有關(guān)，蛋黃顏色則取決于飼料。

需要注意的是，水煮蛋中有91%的蛋白質(zhì)可被人體吸收，而生吃的話，這個數(shù)值約為55%。因?yàn)樯u蛋中含有蛋白酶抑制劑，會影響人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。所以，生食“無菌蛋”不如熟吃普通蛋。

給西瓜覆保鮮膜會造成細(xì)菌滋生嗎

流言：將吃剩下的西瓜覆蓋保鮮膜存放，非但不會減緩細(xì)菌滋生，反而會營造出有利于細(xì)菌生長的潮濕環(huán)境，使西瓜更容易變質(zhì)。

真相：將切開的西瓜用保鮮膜覆蓋存放是正確的做法。切開的西瓜表面有多少細(xì)菌，取決于刀具的清潔程度、保存環(huán)境的衛(wèi)生情況、保存溫度、保存時間等多個因素，食品保鮮膜本身并不會造成細(xì)菌的增加。

家庭常用的保鮮膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。這種高分子材料具有一定的透氣性和透濕度，能調(diào)節(jié)所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，在切開的西瓜表面覆上保鮮膜能很好地保留西瓜的水分，并能阻隔環(huán)境中的灰塵和細(xì)菌，放在冰箱保存時還能防止串味兒和交叉污染。

需要說明的是，無論是給食物加保鮮膜還是放在冰箱中冷藏，都無法阻止細(xì)菌的生長繁殖，如果食物存放時間過長，細(xì)菌照樣會大量增加。所以，西瓜滋生細(xì)菌這口“鍋”不該由保鮮膜來背，主要還是存放時間太長惹的禍。

常吃護(hù)肝片可以增強(qiáng)肝功能嗎

流言：很多藥物可能會傷肝，而吃護(hù)肝保健品可以“補(bǔ)”肝，增強(qiáng)肝功能。

真相：護(hù)肝藥物不能隨便服用，使用不當(dāng)甚至?xí)斐筛闻K損傷。想要保護(hù)肝臟，最重要的還是要養(yǎng)成健康良好的生活習(xí)慣，千萬不要把希望寄托在藥物和保健品上。

市面上常見的護(hù)肝保健品，其有效成分一般為水飛薊賓，這是從菊科藥用植物水飛薊（別稱“奶薊”）種子的種皮中提取的黃酮木脂素類化合物，能夠?qū)Χ喾N肝臟毒物引起的肝損傷發(fā)揮不同程度的保護(hù)和治療作用，常用于各類有護(hù)肝作用的處方藥中。那些以水飛薊賓為主要成分的保健品，與同類處方藥的區(qū)別可能僅僅在于水飛薊賓的含量更低，價格卻往往高出不少。

不過，這類藥物一般只對已經(jīng)出現(xiàn)損傷的肝臟有促進(jìn)修復(fù)作用，并不能預(yù)防肝病的發(fā)生，在肝功能沒有出現(xiàn)異常時服用的意義不大，甚至?xí)虼嗽黾痈闻K的代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致藥物性肝炎的發(fā)生。

另一種常見的“護(hù)肝藥”其實(shí)就是臨床上常見的“降酶藥”。眾所周知，轉(zhuǎn)氨酶升高是肝功能異常的常見指標(biāo)，很多人會選擇馬上服用降酶藥物，讓血液中的轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)恢復(fù)正常。但是，降酶不能和護(hù)肝畫上等號，這類藥物只是通過抑制轉(zhuǎn)氨酶的活性，讓指標(biāo)暫時恢復(fù)正常，并不是真的修復(fù)了肝損傷，如果不及時進(jìn)行正規(guī)的專業(yè)治療，一旦停藥，原本已經(jīng)“恢復(fù)正常”的轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)又會“死灰復(fù)燃”。更糟糕的是，自行服用降酶藥物，可能會導(dǎo)致病情變化無法被及時發(fā)現(xiàn)，影響醫(yī)生的判斷和治療，進(jìn)而造成更加嚴(yán)重的后果。

其實(shí)，護(hù)肝沒有“秘籍”和“捷徑”。在日常生活中，不喝酒，少吃油膩食物，規(guī)律作息，少熬夜，拒絕濫用藥物，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，就是對它最好的保護(hù)。

蠔油吃多了會致癌嗎

流言：蠔油中含有大量谷氨酸鈉，加熱溫度超過120℃時就會變成焦谷氨酸鈉，吃多了會致癌。

真相：谷氨酸鈉是味精的主要成分，可以改善食物的口感。作為全球公認(rèn)的安全的食品添加劑，目前沒有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉含有毒性，所以說谷氨酸鈉吃多了會致癌的說法是假的。此外，目前也沒有任何證據(jù)表明焦谷氨酸鈉有致癌性。

當(dāng)然，蠔油中過量添加谷氨酸鈉也不合適。因?yàn)楣劝彼徕c也是鈉鹽，過度攝入會引起血壓的改變，嬰幼兒過度攝入還可能導(dǎo)致身體缺鋅，從而影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，蠔油里基本都會添加白砂糖，調(diào)味時過度使用也會增加糖的攝入量。

（本期內(nèi)容來源：科普中國、“健康時報(bào)”微信公眾號、科學(xué)辟謠、《北京科技報(bào)》、千龍網(wǎng)、騰訊較真、《北京青年報(bào)》、蝌蚪五線譜、“謠言過濾器”微信公眾號）