方華
沈復在《浮生六記》里有一段文字,記述其妻蕓娘制作蓮花茶的細節:“夏月荷花初開時,晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許,置花心。明早取出,烹天泉水泡之,香韻尤絕。”讀此段文字,仿佛就嗅到了蕓娘纖纖玉手中那盞杯里裊裊飄來的清香。
林語堂曾譽蕓娘為“中國文學史上最可愛的女人”,緣于她的雅致生活情調。能將一杯簡單的茶水沖泡出這樣溫馨的味道,可見其高雅的生活態度。
其實,這款蓮花茶的創始人也不是蕓娘,而是元代的畫家倪云林。
據《云林遺事》記載,倪云林首創“蓮花茶”,后來顧元慶刪校《茶譜》,對其有詳細的記載:“于日未出時,將半含蓮花撥開,放細茶一撮,納滿蕊中,以麻皮略縶。令其經宿,次早摘花,傾出茶葉,用建紙包茶焙干。再如前法,又將茶葉入別蕊中。如此者數次,取其焙干收用,不勝香美。”顯然,倪云林的制作方法更為復雜精細。
如此費時費力制作蓮花茶,沒有一個好耐心怕是做不得的。但不緊不慢,溫和從容,方可細細品出生活的真味吧?
蓮花生長于綠水清池之中,“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”,天然純潔、無污染、清香四溢的蓮花自是上佳飲品。也有將蓮花直接飲用的。簡單的方法是:將蓮花洗凈陰干,和茶葉一起密封儲存,飲用時,可取花瓣或整株與茶葉一起沖泡,茶香蓮香交纏,別具風味。
冷凍技術的發展,也使蓮花茶的飲用有了新的方式。現代有人將正含苞的蓮花進行速凍、冷藏,在特定溫度、時間下循環熱控脫水,從而使蓮花的鮮艷本色和清香得以保持。
這種保鮮的蓮花茶,飲用還是采用一般傳統茶葉的沖泡方式,只是喝到最后,花瓣也可食用。泡這種整株的蓮花茶,最好用肚子大的玻璃杯,開水沖進去以后,喝飽水的蓮花就會重新打開,漂浮在水中。一杯蓮花茶在案,宛如身臨霧氣彌漫的蓮塘,真是若醉若仙。
也有以蓮葉入茶的。夏日里,曾到大漁灘賞蓮,舟行蓮葉叢中時,撐船的老艄公告訴我,可以采幾頂蓮葉回家做茶喝。感覺很稀奇,問其制作方法,很簡單,就是將新鮮的蓮葉切碎曬干儲存,飲用時可單獨沖泡,也可與茶葉一起沖泡。試之,果然滿口蓮香,沁人心脾。
制作蓮花茶的茶葉倒不需講究:“但上好細芽茶,忌用花香,反奪其真味。惟平等茶宜之。”制作蓮花茶也是同理,宜選用較平淡的平價茶葉。
蓮花的益處甚廣,有清涼解暑、止血、治瀉痢、降火氣、除寒濕、補身、健胃、養顏等多種功效。常飲一杯蓮花茶,自是怡心養生雙重的享受。
倚一把靠背椅,握一杯蓮花茶,清風中蓮香入懷,真可讓飲者生出恍若隔世之感,在那繚繞的氤氳清香里,一顆脫塵的心仿佛可以穿越,回到“吾輩縱舟,酣睡于十里荷花之中,香氣拍人,清夢甚愜”的古韻里。
(周繼紅摘自《市場星報》2022年7月14日)