“盒飯王”：用心做好一碗飯

今年54歲的湖北仙桃人鄒銀巨，來(lái)武漢創(chuàng)業(yè)之初在漢正街做服裝輔料批發(fā)生意，后來(lái)又改做牛仔褲批發(fā)生意，前后做了9年。他和員工外出就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)了餐飲行業(yè)的一個(gè)痛點(diǎn)：菜品少，等菜時(shí)間很長(zhǎng)，吃頓飯最少要等一個(gè)小時(shí)，很不方便。這就讓他萌生了創(chuàng)業(yè)賣(mài)快餐的想法。從2010年5月投資10萬(wàn)元在漢正街藥幫二巷開(kāi)了第一家楚漢生活小碗菜店至今，鄒銀巨已開(kāi)了10家店，把一份平均利潤(rùn)不超過(guò)3元的盒飯，做成了年產(chǎn)值3000萬(wàn)元的事業(yè)。有網(wǎng)友把鄒銀巨稱(chēng)為“武漢盒飯王”。

鄒銀巨說(shuō)：“創(chuàng)業(yè)之初，我們?cè)诓似飞蠜](méi)有什么優(yōu)勢(shì)，但客人對(duì)米飯的需求量很大，我就想把米飯做得好吃，靠米飯來(lái)吸引人流，事實(shí)證明，我的想法是對(duì)的。為了選擇口感最好的大米，我找來(lái)市場(chǎng)上常見(jiàn)的、價(jià)格適中的50多種大米做試驗(yàn)，每種試吃一碗，再結(jié)合顧客的評(píng)價(jià)，最后選定的是五常大米。在煮飯工藝上我花了半年時(shí)間摸索，最后推出了‘兩泡兩蒸：先把大米用冷水浸泡三五個(gè)小時(shí)，瀝干水分后上木桶蒸，快熟時(shí)取出再次浸泡三五分鐘，再蒸七八分鐘即可，這樣蒸出的米飯米粒飽滿，口感適中，非常受歡迎，很多人就是沖著米飯來(lái)店里吃飯的。米飯都是按人頭收，每人1元錢(qián)，單算米飯這一塊，我們是虧錢(qián)的，一桶飯要虧100多元，但我們算的是大賬。后來(lái)生意做大了，我們也沒(méi)想過(guò)給米飯?zhí)醿r(jià)，就把它當(dāng)成‘福利，回饋給支持我們的客人。”

除了米飯，他們堅(jiān)持用最新鮮的食材，不用隔夜菜，當(dāng)天沒(méi)賣(mài)完的全部倒掉。很多漢正街老板都把這里當(dāng)成“食堂”和“招待所”，店現(xiàn)在有會(huì)員2000多人。有位老板連續(xù)兩年來(lái)給消費(fèi)卡充值，每次都是直接充值10萬(wàn)元。鄒銀巨說(shuō)：“他們的信任就是我前進(jìn)的動(dòng)力。”

（摘自《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》）