新農(nóng)村建設(shè)下的嶺南鄉(xiāng)村民宿建筑設(shè)計研究

周澤文 盧瑩

摘 要：廣州地區(qū)嶺南鄉(xiāng)村民宿建筑設(shè)計研究依托良好的自然生態(tài)環(huán)境，以嶺南淳樸客家鄉(xiāng)土文化在民居建筑上的具體表現(xiàn)為特色，探索、挖掘、打造新的建筑設(shè)計方式。鄉(xiāng)村民宿作為鄉(xiāng)土文化表現(xiàn)的載體之一，亦體現(xiàn)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)多元融合發(fā)展的經(jīng)濟(jì)價值。民宿設(shè)計基于理性思考，通過分析紅山村鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)特色與游客需求，確定民宿主題，繼而分類、整合、提取，重構(gòu)嶺南客家鄉(xiāng)土文化的美學(xué)價值、文化價值、科學(xué)價值和再應(yīng)用價值，探索特色民宿設(shè)計模型及方法，避免同質(zhì)化，增強(qiáng)鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)業(yè)新引力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)多元融合發(fā)展。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)融合;客家鄉(xiāng)土文化;民宿;建筑設(shè)計

基金項目：本文系廣州市哲學(xué)社會科學(xué)發(fā)展“十三五”規(guī)劃2020年度共建課題“新農(nóng)村建設(shè)下的嶺南鄉(xiāng)村民宿設(shè)計研究——以廣州‘紅山村為例”（2020GZGJ297）、廣州工商學(xué)院2021年度校級人文社科項目“住宅地產(chǎn)升級對公共藝術(shù)專業(yè)人才能力需求探索”（KAZX2021055）研究成果。

一、我國鄉(xiāng)村民宿定義及發(fā)展環(huán)境

國家標(biāo)準(zhǔn)《鄉(xiāng)村民宿服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》明確了鄉(xiāng)村民宿的定義，即位于鄉(xiāng)村內(nèi)，利用村（居）民自有住宅、村集體房舍或其他設(shè)施，民宿主人參與接待，方便客群體驗當(dāng)?shù)貎?yōu)美環(huán)境、特色文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿場所。

鄉(xiāng)村振興過程中充分挖掘了鄉(xiāng)村質(zhì)樸的氣質(zhì)與人文自然風(fēng)貌價值。各地在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的工作中，開發(fā)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品線路旅游產(chǎn)業(yè)，完善配套設(shè)施，推進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，努力構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，其中鄉(xiāng)村民宿表現(xiàn)突出。文旅部修改《旅游民宿基本要求與評價》，旨在興村富民，促進(jìn)鄉(xiāng)村文化嬗變，助推鄉(xiāng)村振興。

二、鄉(xiāng)村民宿設(shè)計理論基礎(chǔ)

全國各地鄉(xiāng)村民宿立足地域產(chǎn)業(yè)、文化、生活方式等特色，逐步向?qū)W、觀、教、娛樂等多功能屬性空間拓展。設(shè)計者秉持堅持民族傳統(tǒng)與文脈主義的設(shè)計理念，從引流與轉(zhuǎn)化角度探索民宿目標(biāo)人群的喜好與需求，借助鄉(xiāng)村民宿豐富游客體驗，強(qiáng)調(diào)人文情懷與審美趣味，具有強(qiáng)烈的地域藝術(shù)生態(tài)特征，借助系統(tǒng)工程學(xué)的方式指導(dǎo)設(shè)計實踐。

鄉(xiāng)村民宿設(shè)計是一個系統(tǒng)工作，需要結(jié)合鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求拓展民宿的功能屬性及價值。圖1為鄉(xiāng)村民宿設(shè)計思維樹狀圖，其中，民宿主題及特色發(fā)展方向的確定要依靠自然資源優(yōu)勢，精準(zhǔn)把握市場特點與客戶行為心理需求，準(zhǔn)確定位民宿用戶群體及發(fā)展方向，鄉(xiāng)村民宿設(shè)計才能實現(xiàn)有效的引流與轉(zhuǎn)化。民宿作為生活方式的一種載體，反映了人的生活態(tài)度，地域文化的挖掘與創(chuàng)新、設(shè)計方法的運用，能夠營造不同的空間功能與氛圍，豐富游客體驗，能夠?qū)崿F(xiàn)促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展與提升鄉(xiāng)村風(fēng)貌的目標(biāo)。作為鄉(xiāng)村民宿特色多領(lǐng)域融合發(fā)展路徑下形成的典型案例之一，三門峽民居黃土窯洞改造的“岔里·窯遙小院”民宿設(shè)計以延續(xù)窯洞居民文脈為特色，復(fù)原夯土墻與木結(jié)構(gòu)等材料符號與技術(shù);空間布局傳承“四水歸堂”中式合院規(guī)制特點，協(xié)調(diào)外地與本地游客對院落空間的認(rèn)知共識;引入當(dāng)?shù)販厝Y源，豐富游客居住旅游體驗，重塑鄉(xiāng)村記憶。

三、紅山村民宿設(shè)計區(qū)位條件

紅山村位于廣州北部花都區(qū)梯面鎮(zhèn)，在具有廣州“九寨溝”之稱的王子山森林公園的腳下，從屬國家城鄉(xiāng)融合發(fā)展實驗區(qū)的廣清接合片區(qū)，森林覆蓋面大，竹林環(huán)繞。依托自然生態(tài)、人文景觀，因地制宜發(fā)展“休閑農(nóng)業(yè)+鄉(xiāng)村旅游”精品產(chǎn)業(yè)。依托盤古王遺跡、洪圣古廟遺跡、日軍駐軍戰(zhàn)壕、李家祠堂、紅山村灰塑，以及農(nóng)業(yè)耕種、鄉(xiāng)民客家民俗文化等，吸引了不少游客。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，基于游客需要，鄉(xiāng)民自營民宿提供食宿服務(wù)，屬于自主民居半開發(fā)的初級自營模式，室內(nèi)外設(shè)計主題特色不突出，無法滿足游客需求。設(shè)計應(yīng)當(dāng)適應(yīng)現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，同時傳統(tǒng)的東西也需要繼承，因此，在適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律的同時要找到傳統(tǒng)與現(xiàn)代的契合點。選取村內(nèi)三棟聯(lián)排民居為研究對象（圖2），以不破壞建筑主體和承重結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，通過設(shè)計創(chuàng)新民宿內(nèi)外空間造型、功能、氛圍體驗，使民宿整體風(fēng)格與當(dāng)?shù)乜图胰宋拿袼住⑧l(xiāng)土文化、村莊環(huán)境景觀相協(xié)調(diào)。

四、紅山村民宿周邊業(yè)態(tài)調(diào)研

鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)調(diào)研結(jié)果對明確民宿客戶特點及民宿主題定位有指導(dǎo)意義。提升民宿服務(wù)，積極建立民宿與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的融合，改造前期要充分研究民宿特色項目的在地性，充分利用周邊產(chǎn)業(yè)與環(huán)境，提供農(nóng)事、非遺、文創(chuàng)、科普、藝術(shù)等體驗性或參與性活動項目。

紅山村鄉(xiāng)村生態(tài)休閑游以“花漾村落”為特色，涵蓋油菜花、荷花、桃花、水稻等觀賞與農(nóng)耕體驗項目，治愈了城市人群的“自然缺失癥”。紅山村游客多為臨近城區(qū)的市民，以親子家庭為主，退休人群、攝影愛好者、騎行愛好者次之。紅山村鄉(xiāng)村休閑游業(yè)態(tài)調(diào)研結(jié)果如圖3所示。

五、紅山村民宿客戶群及

主題特色定位

鄉(xiāng)村民宿設(shè)計以項目地環(huán)境、客戶需求及鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的客觀條件為基礎(chǔ)，進(jìn)行設(shè)計主題的定位，這對空間設(shè)計者來說是重要的依據(jù)。紅山村鄉(xiāng)村生態(tài)休閑游主流游客多為親子家庭，為避暑乘涼、淺灘戲水、體驗農(nóng)事而來。針對親子家庭客戶群，民宿改造設(shè)計要注重游客體驗，開設(shè)“自然娛樂+農(nóng)耕體驗”的旅游項目，為孩童留下獨特的童年記憶，成人亦能享受短暫的“慢”生活，體驗感時應(yīng)物的生活藝術(shù)。可以將客家民俗文化、傳統(tǒng)技藝體驗、農(nóng)事體驗、藝術(shù)品制作等實際內(nèi)容植入自然鄉(xiāng)土藝術(shù)氛圍的空間設(shè)計中。

六、紅山村傳統(tǒng)文化元素在民宿設(shè)計中的應(yīng)用思路

目前游客對鄉(xiāng)村客家文化特色項目體驗不足，通過民宿將客家文化植入游客記憶，也是一種全新的體驗。這也符合《鄉(xiāng)村民宿服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》中立足屬地資源稟賦、挖掘和傳承地域文化內(nèi)蘊(yùn)、打造特色文化主題民宿的要求。需要注意的是，民宿設(shè)計中主題概念的表現(xiàn)形式有很多種，如果形式缺乏依據(jù)，使民宿功能劃分、空間處理的方式以及文化元素的選取與應(yīng)用脫離實際，易偏離鄉(xiāng)村主體，走向同質(zhì)化。

（一）傳承客家建筑文化理念

建筑的本質(zhì)是保護(hù)人類不受傷害的避難所，門窗是人類觀察外界以獲取水資源和食物供給的重要通道。客家“圍村、圍堡、圍樓、排屋”等建筑形式便是隨著人群遷徙并出于防衛(wèi)的本能需求而形成的，建筑具有強(qiáng)烈的圍合感及封閉性。客家民居建筑因人、時、地的不同呈現(xiàn)不同外在形式，但其核心的功能性是統(tǒng)一的。24E73BE2-9EC4-4766-B85E-01DC71825E2C

建筑文化理念的運用基于準(zhǔn)確解讀文化內(nèi)核與細(xì)節(jié)，而非視覺元素的機(jī)械性重復(fù)。紅山村民居建筑簡易小巧，家家戶戶并排建屋，依山傍水，整個村落呈圓弧狀“圍村”式布局，房屋前面有魚塘，中間有耕地，村子中央有溪水，傳承了客家民居合族聚居、背山面水的自然觀。“圍村”式布局在于整體的獨特，對于單棟民居建筑而言，皆為2—3間式的單排屋舍，并沒有院落的概念。

為滿足親子家庭對孩童安全及家庭活動的私密性需求，將客家建筑“圍合”的概念應(yīng)用于民宿外部環(huán)境的空間布局，增設(shè)庭院圍墻以形成內(nèi)化的小型院落。同時尊重客家建筑尋求人與自然的交互關(guān)系，控制圍墻高度在成人視線范圍左右，并在墻面開設(shè)窗洞，形成隔而不斷的視覺效果。

（二）提取與拼貼建筑材料與屋頂樣式

紅山村保留下來的老舊民居年代較近，體量不大，形制不典型，但深入挖掘，可探見“穿堂式”客家建筑的影子，懸山式的屋檐，建筑布局中間為廳（廳無后墻）、左右為住房。與典型的“穿堂式”建筑不同，紅山村內(nèi)老屋通過加設(shè)入戶門將中廳室內(nèi)化，且對稱的左右住房減為單邊住房，房間對外的窗體尺度極小。

民宿改造過程中注重空間感和使用價值，強(qiáng)調(diào)人在其中的活動，為使空間設(shè)計貼近人的內(nèi)心追求，開闊空間尺度，引入自然景致是民宿改造的亮點。民宿通過加建二層建筑彌補(bǔ)原有空間的不足，采用傳統(tǒng)“雙坡”屋面封頂，通過打散屋頂與墻面的空間組合關(guān)系，將臨街正門所在的墻面設(shè)定為山墻，二樓以“玻璃+竹編”材質(zhì)構(gòu)筑建筑外立面及內(nèi)部隔斷，實現(xiàn)建筑直面中央稻田、花海的視覺體驗（圖4）。

改造中將“雙坡”屋頂結(jié)構(gòu)特點延伸到室內(nèi)空間，并融合“穿堂式”建筑開放的中廳特點，拆除原有建筑前后磚墻，用鋼筋、玻璃構(gòu)筑中廳幕墻，采用高度接近自然的竹子制作內(nèi)部隔斷，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合呈現(xiàn)一種質(zhì)樸氣息。可開合的幕墻，實現(xiàn)隔而不斷的閉合空間與室內(nèi)空間室外化的空間擴(kuò)容（圖5）。

（三）以灰塑作品裝點庭院

紅山村立足于廣州市花都區(qū)灰塑非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承地的區(qū)位特點，村內(nèi)打造農(nóng)耕主題灰塑壁畫，講述著農(nóng)耕生活場景，反映了灰塑裝飾主題因地制宜、靈活隨意的特點。紅山灰塑的主要制作材料為石灰、沙子、稻草、玉扣紙、紅糖、糯米粉、銅絲與鐵釘，制作過程不需燒制，可直接在建筑表面施工。

紅山灰塑作為村內(nèi)重要的景觀節(jié)點之一，觀賞性極佳，但因其體驗的單一性及缺乏文化項目拓展體驗，對親子家庭的吸引力不足。因此，要創(chuàng)新紅山灰塑技藝的載體形式，展示灰塑制作材料、工具、制作過程，以此來吸引游客的注意力。民宿庭院布局狹長，借助園林“洞窗”的概念塑造庭院外墻形式，為墻面開設(shè)的大大小小的窗口附加展示功能，內(nèi)部放置親子家庭創(chuàng)作的灰塑作品，外部以透明材質(zhì)閉合，構(gòu)成隔而不斷的虛實關(guān)系。窗洞設(shè)計破除院墻的狹長感，以藝術(shù)裝點庭院，形成內(nèi)外空間的聯(lián)動，增強(qiáng)親子家庭鄉(xiāng)村休閑游的藝術(shù)性，為其留下獨特的民宿記憶。

（四）仿制物產(chǎn)元素打造庭院設(shè)計

元素符號的有效利用需要符合項目地歷史人文環(huán)境和時代發(fā)展的需要，并對符號外形和精神內(nèi)涵進(jìn)行新的解讀，在延續(xù)當(dāng)?shù)靥厣耐瑫r融入當(dāng)?shù)貧v史文化風(fēng)情，讓符號煥發(fā)出新的活力。

紅山村鄉(xiāng)村休閑旅游的時效性特征限制了大多數(shù)游客的選擇，繁花盛開、稻田金黃時是游客的最佳旅游時間，這種“斷點”式體驗限制了鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展。可以將“斷點”續(xù)成線，例如，以“探尋”農(nóng)作物的生長為線，用抽象化的農(nóng)作物造型創(chuàng)新庭院裝飾設(shè)計，將農(nóng)作物種子、果實、加工制品相關(guān)樣品融入庭院設(shè)計，以主題活動引導(dǎo)親子家庭認(rèn)識農(nóng)作物、種植農(nóng)作物;挖掘油菜花與藝術(shù)、油菜花與教育科普的聯(lián)系，體驗油菜花壓花工藝、花卉明信片設(shè)計等項目。

（五）解構(gòu)與重構(gòu)物產(chǎn)元素打造軟裝飾設(shè)計

燈光是絕佳的藝術(shù)氛圍制造者，親子藝術(shù)創(chuàng)作、家庭聚餐等功能空間氛圍感的營造都可以依靠燈光。可以將自然元素植入空間，例如，可以選用荷葉作為設(shè)計元素，融合“荷葉似云香不斷”的設(shè)計理念，將元素抽象化，解構(gòu)荷葉的圓與根莖的直，以細(xì)而直的燈桿銜接薄而微傾的橢圓燈面，重構(gòu)空間燈光環(huán)境氛圍。若能融合荷葉的清香，便能為游客提供視覺、聽覺、嗅覺及心理等綜合感官的享受。

項目地資源、地理區(qū)位、環(huán)境政策和市場趨勢的相互關(guān)系，是打造鄉(xiāng)村民宿特色的基礎(chǔ)。通過復(fù)制、提取、解構(gòu)與重構(gòu)、打散與拼貼等設(shè)計手法，推敲鄉(xiāng)土民宿對于地域文化特色的表現(xiàn)形式與承載方式。對鄉(xiāng)村民宿建筑設(shè)計進(jìn)行研究的過程是對鄉(xiāng)村的再次認(rèn)識，設(shè)計只是手段，只有通過扎根實地的理性思維的分析，才能較好地設(shè)計出能夠服務(wù)于鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的民宿建筑。

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作者簡介：

周澤文，廣州工商學(xué)院講師。研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計、公共藝術(shù)設(shè)計。

盧瑩，廣州工商學(xué)院副教授。研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計、公共藝術(shù)設(shè)計。24E73BE2-9EC4-4766-B85E-01DC71825E2C