極簡主義風(fēng)格在食品包裝設(shè)計中的應(yīng)用

晁新姣 張思佳

(河北美術(shù)學(xué)院建筑與藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，河北 石家莊 050700)

“極簡主義”(Minimalism)概念的產(chǎn)生起源于20世紀(jì)60年代中期。最早出現(xiàn)于美國藝術(shù)評論家芭芭拉·羅斯發(fā)表于《十月》的《A.B.C藝術(shù)》一文中，她將這種藝術(shù)概括為“一種藝術(shù)形式，與先前浪漫式、記傳性的抽象表現(xiàn)主義風(fēng)格比起來，是一種空洞的、中性的、非個人化的、機械式的藝術(shù)風(fēng)格，觀眾對它情感與內(nèi)容的明顯缺失，感到非常驚奇[1]”。在20世紀(jì)20年代初期之前，藝術(shù)設(shè)計美學(xué)風(fēng)格的主流形態(tài)是繁復(fù)隆重的，1929年，著名現(xiàn)代主義建筑大師路德維希·密斯·凡德羅提出的“少即是多”，詮釋出關(guān)于極簡主義的核心美學(xué)思想。極簡主義所倡導(dǎo)的并不是絕對的虛無，而是在保證將設(shè)計的元素、色彩、照明、原材料簡化到最少的程度，從而將重心放到材料質(zhì)感上，營造出含蓄而精致的產(chǎn)品美學(xué)。極簡主義既可以指一種繪畫創(chuàng)作手法，也可以指音樂創(chuàng)作或建筑流派。它被廣泛應(yīng)用于包裝設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、建筑設(shè)計、平面設(shè)計等領(lǐng)域。現(xiàn)代的極簡主義思想不再局限于藝術(shù)，而逐漸形成一種哲學(xué)思想、價值觀和生活方式[2-3]。

現(xiàn)代極簡主義設(shè)計的特征主要包括：色彩極少，黑色和白色是極簡主義的經(jīng)典配色，大量留白是常用的設(shè)計手法；材料環(huán)保，重視天然原生材料的使用，主張綠色健康的生活方式；造型簡潔，輕視裝飾，將觀者的視線集中于最本質(zhì)的內(nèi)容；資源節(jié)約，強調(diào)資源的合理利用，拒絕奢侈浪費[4-7]。由此可見，極簡主義設(shè)計風(fēng)格簡約而健康，較為契合現(xiàn)代被人們所廣泛提倡的綠色、環(huán)保、自然主義的理念，是其受到社會廣泛推崇的重要原因，同時也非常符合現(xiàn)代食品包裝設(shè)計所強調(diào)的可持續(xù)發(fā)展趨勢[8-9]。

當(dāng)前中國對生鮮食品的包裝設(shè)計的研究大多仍聚焦于包裝材料[10-12]、包裝設(shè)備和包裝技術(shù)[13]，強調(diào)生鮮食品包裝的效率[14]、經(jīng)濟效益和安全保鮮等功能[15-17]，而對生鮮食品包裝藝術(shù)感設(shè)計的研究則相對較少。研究擬在前人對生鮮食品包裝材料和包裝功能設(shè)計的基礎(chǔ)上，嘗試將極簡主義藝術(shù)設(shè)計風(fēng)格應(yīng)用至生鮮食品包裝設(shè)計過程中，以賦予生鮮食品包裝更多的藝術(shù)性和美感。

1 極簡主義風(fēng)格在食品包裝設(shè)計中的優(yōu)勢

1.1 凸顯食品本身的特征

食品包裝除了具有運輸、防護、集散、便捷、美化等基本功能外，還承擔(dān)著傳達食品信息，吸引消費者的重要作用。包裝是產(chǎn)品的延伸，不能遮蓋產(chǎn)品，應(yīng)該凸顯、襯托產(chǎn)品品質(zhì)，例如蔬菜、瓜果、蛋奶、魚類等生鮮食品，食品本身的新鮮程度就是最重要的賣點，含有元素多而復(fù)雜的食品包裝設(shè)計雖然可以傳達更多的信息和情感，但也容易掩蓋食品本身的特征。因此當(dāng)食品本身特征是最大的賣點時，食品包裝應(yīng)以凸顯食品本身為主要設(shè)計方向，在保證食品包裝基本功能的基礎(chǔ)上，以少量的材料、簡單的造型向消費者傳遞明確直觀的食品信息。

1.2 給消費者獨特的美感體驗

哲學(xué)家老子說“少則得，多則惑”。意思就是要把事物的本質(zhì)加以總結(jié)與提煉，取其精華，棄其糟粕，因此《道德經(jīng)》提出：“大道至簡”。顯然，極簡主義與東方古老的道家哲學(xué)主張如出一轍，它不僅僅是一種設(shè)計思想，也是一種生活方式，更是一種哲學(xué)理念。極簡主義的藝術(shù)特征是純粹、干凈、整潔、簡約而優(yōu)雅，摒棄不必要的裝飾，減少信息的傳遞，讓人們專注于自己的內(nèi)心，享受簡約之美。將極簡主義設(shè)計風(fēng)格應(yīng)用至食品包裝設(shè)計中，所傳達的價值觀和藝術(shù)美感可與人形成有效的情感共鳴，以此來吸引消費者。極簡主義并非簡陋，它與現(xiàn)代的精致主義有異曲同工之處，有著強烈的時代特征，呈現(xiàn)極致的審美追求。

1.3 符合綠色環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展理念

現(xiàn)代食品包裝行業(yè)的發(fā)展趨勢逐漸從低成本高污染的工業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向綠色環(huán)保的可持續(xù)設(shè)計。極簡主義倡導(dǎo)簡單、節(jié)約、自然、無雜質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于包裝設(shè)計、建筑設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、時尚和繪畫領(lǐng)域。極簡主義設(shè)計非常重視人性化需求，強調(diào)“人與自然和諧共處”，使用大量綠色、低碳、環(huán)保材料，旨在給消費者一種回歸自然，享受生活的感覺。這與現(xiàn)代食品包裝設(shè)計所追求的可持續(xù)發(fā)展理念不謀而合，將極簡主義風(fēng)格融合至食品包裝設(shè)計中，對食品包裝可持續(xù)設(shè)計的未來發(fā)展具有十分重要的意義。

2 極簡主義風(fēng)格在食品包裝設(shè)計中的應(yīng)用

2.1 食品包裝色彩設(shè)計中的極簡主義風(fēng)格應(yīng)用

色彩蘊含著豐富的情感，具有極強的表現(xiàn)力，食品包裝的色彩是消費者對于貨架上食品的第一印象，是向消費者傳達食品信息的重要媒介。食品包裝色彩設(shè)計中的極簡主義實現(xiàn)有3種方式：① 色彩種類要少，一般來說不宜超過3種，以極少的色彩來傳達一種極簡的設(shè)計思想，色彩過多會使色彩主體不明，干擾食品信息表達；② 色彩對比要精妙，以少量且巧妙的色彩組合來表現(xiàn)包裝設(shè)計圖案中的食品信息和所傳達的情感，喚醒消費者內(nèi)心的興奮點，給其留下深刻印象；③ 色彩飽和度要低，高飽和度的色彩給人以濃重、張揚和熱烈感，低飽和度的色彩給人理性、平靜和深沉之感，更為符合簡約、低刺激的極簡主義設(shè)計思想。例如2019年Dieline Awards獲獎作品岐山長壽面(圖1)，選用環(huán)保木漿紙作為包裝材料，其中青稞掛面采用白色標(biāo)簽紙和純綠色包裝紙的兩色搭配設(shè)計，用色少而精，未使用多余的色彩，綠色精確地向消費者傳達了青稞面的天然和無添加，契合消費者追求純粹的食品與健康訴求。

圖片來源：https://thedieline.com/圖1 岐山長壽面Figure 1 Qishan noodles

2.2 食品包裝圖形設(shè)計中的極簡主義風(fēng)格應(yīng)用

食品包裝圖形中的極簡主義風(fēng)格設(shè)計需要注重兩個方面，其一是用最少的構(gòu)圖元素和最簡潔的線條表達出最直觀的食品信息。簡單的形狀和線條更容易讓消費者印象深刻，過于復(fù)雜的圖形和線條易使消費者視覺疲勞，無法抓住圖形所想表達的重點信息。極簡主義圖形設(shè)計理念不強調(diào)對食品本身、其他物體或人的外形和特征進行細(xì)致入微寫實描繪，而主張拋棄一切不必要的修飾元素，僅使用少量而優(yōu)質(zhì)的簡化構(gòu)圖元素來概括整個圖形并突出圖形的中心思想，這就對構(gòu)圖元素的選用和組合搭配方式提出了極高的要求。

為了達到此效果，可以對食品本身、其他物體或人等構(gòu)圖元素的現(xiàn)實形象進行刪減設(shè)計和簡化處理，使其抽象化，在賦予其更多內(nèi)涵的同時也更加突出食品本身的關(guān)鍵信息，消費者一眼就能通過簡化的圖形聯(lián)想到其現(xiàn)實形象，直接獲取食品關(guān)鍵賣點信息，以此吸引消費者的興趣。

其二是注重極簡主義繪圖的藝術(shù)性在食品包裝圖形中的表現(xiàn)。極簡主義繪圖的藝術(shù)性是指使用簡單的線條和形狀來抽象地刻畫事物和表達情感，在食品包裝設(shè)計中即是通過減少繪圖元素來減輕對消費者意識的壓迫性，在讓消費者感到放松的同時也留下了無限的想象空間，吸引消費者自主參與其中、沉醉其中。例如2020年Dieline Awards獲獎作品Oonami日式梅酒(圖2)，由加拿大的Sophie Zhao創(chuàng)作，內(nèi)外兩層包裝僅有黑白兩色，并采用大片留白設(shè)計，繪圖元素極少，盡顯極簡之風(fēng)，簡單的線條勾勒出似云、似山、似日的日本傳統(tǒng)美學(xué)圖形，簡單清新，意境深遠(yuǎn)，不會給消費者傳遞太多的信息壓力，且令人無限遐想。另外，每份清酒配有一包瓜籽，可以將其種于喝完的空瓶中，展現(xiàn)了設(shè)計的綠色環(huán)保理念。

圖片來源：https://thedieline.com/blog/2020/2/1/-oonami-sake?圖2 Oonami 日式梅酒Figure 2 Oonami Japanese sake

2.3 食品包裝造型設(shè)計中的極簡主義風(fēng)格應(yīng)用

食品包裝造型中的極簡主義風(fēng)格設(shè)計重視食品包裝的功能性和實用性，輕視多余繁雜的裝飾，目的是突出食品本身，以食品本身的特征來吸引消費者。設(shè)計思路需要注意兩點：① 在保證食品包裝功能完整的基礎(chǔ)上精簡造型，展現(xiàn)簡約之美。食品包裝基本功能包括便利性、保護性、安全性、易運輸?shù)龋称钒b中的極簡主義造型設(shè)計不能一味追求簡約而忽略食品包裝基本功能，如何以最簡約、大方、美觀的設(shè)計元素來實現(xiàn)食品包裝的基本功能是設(shè)計過程的重中之重。② 根據(jù)不同食品本身的大小、形狀、軟硬特征來設(shè)計包裝造型，以精確傳達食品信息。最大限度地刪減與食品信息無關(guān)的裝飾和設(shè)計，盡可能地凸顯食品本身的特征和優(yōu)勢。例如水果、生鮮等食品可以采用透明窗口設(shè)計，可以有效地降低包裝成本，減少包裝設(shè)計元素，食品包裝僅承擔(dān)較少的基本功能，將食品本身直接呈現(xiàn)出來，使消費者可以一眼即直接獲取食品的全部信息，以此吸引消費者。

2020年紅點獎獲獎設(shè)計作品H2Om白蘭地酒(圖3)，由葡萄牙Omdesign設(shè)計公司創(chuàng)作，其外層包裝采用可重復(fù)利用設(shè)計，使用回收紙板作為主材料，樹脂作為粘合劑，色彩單純，造型簡潔，在保證食品包裝基本功能的基礎(chǔ)上沒有額外的裝飾，內(nèi)層包裝采用全透明設(shè)計，在不影響透光性的前提下使用了極為簡單的裝飾，將白蘭地酒的清澈純凈完美展現(xiàn)給消費者，體現(xiàn)了企業(yè)對水資源保護的重視態(tài)度，該設(shè)計在色彩、造型和材料上都體現(xiàn)了極簡主義的食品包裝設(shè)計理念。

2.4 食品包裝材料設(shè)計中的極簡主義風(fēng)格應(yīng)用

極簡主義食品包裝材料設(shè)計應(yīng)注重體現(xiàn)極簡主義的理念，傳遞極簡主義的內(nèi)涵和價值觀。食品包裝材料設(shè)計中的極簡主義應(yīng)用包括兩個方面：① 遵循節(jié)約的原則，即在保證包裝基本功能的基礎(chǔ)上盡量使用簡單少量的材料，簡化包裝本身的同時也降低了成本，傳達極簡主義“少即是多”的理念；② 遵循生態(tài)保護和食品安全的原則，強調(diào)包裝材料的綠色純天然，無毒無污染。綠色純天然的材料是不經(jīng)過或極少經(jīng)過工業(yè)加工的材料，極簡主義風(fēng)格的包裝材料設(shè)計應(yīng)盡可能地減少對包裝材料的工業(yè)加工處理，最大限度地保持材料的天然本色，可給消費者一種貼近大自然的舒適愉悅之感，與消費者形成了情緒交流和情感共鳴，在保證健康安全的同時也取悅了消費者。相對于金屬、玻璃、塑料等工業(yè)制成材料，大自然原生的棉、麻、草、絲、樹皮、竹、柳、藤、木和天然材料制成的陶瓷、紙張等，更為符合極簡主義食品包裝材料的選用規(guī)格。天然材料的紋理和質(zhì)感擁有天然之美和極簡之美，在制作包裝的過程中，應(yīng)盡量保留，既節(jié)約了加工成本，也增添了食品包裝的美感。同時，設(shè)計時也需要注重天然材料與食品本身屬性的契合性，例如堅果食品可以選用樹皮作為包裝材料，雞蛋可以選用植物纖維、麻或藤作為包裝材料，可以更有效地突出食品本身的特點，滿足消費者對食品安全性的期望。例如2020年同時獲得紅點獎和Pentawards的獲獎設(shè)計‘Oranginal’橙子包裝(圖4)，中文名為“橙掌”，由深圳市格外設(shè)計公司所創(chuàng)作，包裝主體選用竹編材料，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)工藝的樸素之美，貼紙設(shè)計成手的形狀，寓意為勤勞農(nóng)民的雙手捧著大自然饋贈的橙子，該設(shè)計所使用的材料和造型給消費者一種親近大自然的感覺，符合極簡主義綠色環(huán)保，純天然的設(shè)計理念。

圖片來源：https://www.red-dot.org/圖3 H2Om白蘭地酒Figure 3 'H2Om' wine brandy

圖片來源：https://www.red-dot.org/圖4 “橙掌”橙子包裝Figure 4 'Oranginal' orange package

3 結(jié)語

過多的包裝元素容易沖淡消費者對食品本身的印象，還會造成材料資源的浪費和總成本的增加，一不留神就會給消費者“華而不實”的感覺，融合了極簡主義思維的食品包裝設(shè)計意圖使用最簡單的設(shè)計手法來強調(diào)最核心的內(nèi)容，可以有效避免這種隱患，對食品品牌的形象樹立有著非常積極的作用，對構(gòu)建人與自然和諧共處的和諧社會也具有十分深遠(yuǎn)的意義。食品包裝設(shè)計師不要誤讀“極簡主義”，極簡不是物質(zhì)上的粗陋或簡陋，而是設(shè)計手法上的極簡，代表了一種輕松愉悅的生活方式，在材料與包裝結(jié)構(gòu)上應(yīng)得當(dāng)且堅固，在細(xì)節(jié)設(shè)計上應(yīng)考究且精致。