基于CBI理論的食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)研究
——《食品學(xué)科本科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》(第3版)評(píng)述

2019年中國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)到81 186.8億元，中國(guó)食品工業(yè)在“十三五”期間保持了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，保持了中國(guó)第二大國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)的地位，有力地保障了人民群眾的消費(fèi)需求。面對(duì)全球新冠疫情，食品工業(yè)成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的重要引擎。緊密結(jié)合這一背景，教育部門(mén)需要培養(yǎng)大量具有創(chuàng)新意識(shí)的食品專(zhuān)業(yè)人才。食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)是掌握國(guó)內(nèi)外食品學(xué)科發(fā)展的重要工具，在實(shí)施“一帶一路”倡議和食品學(xué)科國(guó)際交流方面具有重要意義。在全球化過(guò)程中，食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材的重要性日益凸顯。由陳宗道和劉雄主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的《食品學(xué)科本科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》(第3版)一書(shū)正是適應(yīng)食品學(xué)科的發(fā)展而編撰的一部?jī)?yōu)秀的高等教育“十四五”規(guī)劃教材。

《食品學(xué)科本科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》(第3版)一書(shū)編寫(xiě)結(jié)構(gòu)層次分明、緊湊合理。全書(shū)共分13章，前9章涉及食品科技論文的綜述(review)、題目、摘要和關(guān)鍵詞(title,abstract and keywords)、前言(introduction)、材料與方法(materials and methods)、結(jié)果與討論(results and discussion)、結(jié)論(conclusion)和參考文獻(xiàn)(references)等9個(gè)主題，介紹論文基本構(gòu)件及其寫(xiě)法。后4章涉及食品新聞報(bào)道(news report)、英文食品科技信息的獲得(acquirement of English information of food science and technology)、出國(guó)留學(xué)申請(qǐng)(submit applications for advanced study abroad)、縮略詞(abbreviation)，提供了豐富的實(shí)際應(yīng)用知識(shí)。

該書(shū)內(nèi)容全面、權(quán)威。教材分兩大部分：第1～9章為主體部分，第10～13章為輔助支持部分。教材的主體部分遵循了食品專(zhuān)業(yè)科技論文寫(xiě)作從選題、正文到參考文獻(xiàn)的先后邏輯順序，注重食品專(zhuān)業(yè)論文的閱讀與科技論文寫(xiě)作能力的提升，巧妙處理了論文閱讀與論文寫(xiě)作的關(guān)系問(wèn)題。教材的輔助支持部分與學(xué)生實(shí)際需求緊密相關(guān)，可以培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的能力。

該書(shū)落實(shí)立德樹(shù)人的根本任務(wù)。習(xí)近平總書(shū)記多次強(qiáng)調(diào)要把立德樹(shù)人作為教育的根本任務(wù)，《食品學(xué)科本科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》(第3版)一書(shū)正是落實(shí)這一根本任務(wù)編撰的。教材選用素材涉及中國(guó)食品學(xué)科研究人員的科研成果和中華飲食文化相關(guān)內(nèi)容，培養(yǎng)了學(xué)生的家國(guó)情懷，強(qiáng)化了中華文化自信。例如，在教材主體部分的材料與方法、結(jié)果與討論部分選用3篇國(guó)內(nèi)學(xué)者與國(guó)外學(xué)者合作發(fā)表的論文作為寫(xiě)作示范；在每個(gè)章節(jié)的漢譯英寫(xiě)作練習(xí)部分大多使用中國(guó)學(xué)者的論文作為寫(xiě)作練習(xí)材料；在輔助支持部分，教材使用中國(guó)學(xué)生的優(yōu)秀個(gè)人陳述和推薦信作為模板來(lái)講解出國(guó)留學(xué)申請(qǐng)部分。上述專(zhuān)業(yè)材料的使用增強(qiáng)了學(xué)生的文化自信力，提高了學(xué)生勇于創(chuàng)新的精神。

面對(duì)新時(shí)代的挑戰(zhàn)和社會(huì)需求，高等教育人才培養(yǎng)目標(biāo)是在實(shí)踐應(yīng)用過(guò)程中培養(yǎng)既懂專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域知識(shí)又精通外語(yǔ)的復(fù)合型人才。因此，內(nèi)容依托式教學(xué)理念(Content-Based Instruction，簡(jiǎn)稱(chēng)CBI)在新時(shí)代背景下應(yīng)運(yùn)而生。CBI教學(xué)理念倡導(dǎo)學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)和語(yǔ)言學(xué)習(xí)融會(huì)貫通，兩者相輔相成，共同進(jìn)步。CBI教學(xué)理念遵循3個(gè)主要原則：以學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)為核心、語(yǔ)言材料真實(shí)可信、適應(yīng)特定學(xué)生群體的實(shí)踐需求。此外，在全球新冠疫情和信息技術(shù)快速發(fā)展的背景之下，線上線下相互融合的混合教學(xué)模式成為高等教育教學(xué)改革的重點(diǎn)。教材中蘊(yùn)含的食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)思想與CBI教學(xué)理念和線上線下混合式教學(xué)理念完全契合?！妒称穼W(xué)科本科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》(第3版)一書(shū)的特色主要有3個(gè)方面。

首先，教材以學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)為核心，語(yǔ)言材料真實(shí)可信。教材選用素材涉及食品類(lèi)整個(gè)學(xué)科范圍，具體包含食品加工工程、食品質(zhì)量和安全管理、食品化學(xué)、食品包裝、食品微生物學(xué)、食品物流學(xué)、食品貯藏工程、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等領(lǐng)域。選材均來(lái)源于食品專(zhuān)業(yè)高級(jí)別期刊、專(zhuān)著，選材專(zhuān)業(yè)、難度適中、語(yǔ)言不晦澀。教材把食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)融入到食品科技論文寫(xiě)作全過(guò)程之中，巧妙處理專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)閱讀與科技論文寫(xiě)作的關(guān)系，把專(zhuān)業(yè)閱讀與寫(xiě)作緊密融合。教材按照科技論文寫(xiě)作的邏輯順序系統(tǒng)介紹了食品科技論文的題目、中英文摘要、關(guān)鍵詞、論文正文(前言、綜述、材料與方法、結(jié)果與討論、結(jié)論)和參考文獻(xiàn)等各部分的寫(xiě)作方法，通過(guò)范文分析論文中各個(gè)環(huán)節(jié)的邏輯關(guān)系和布局分布。例如，在論文題目、中英文摘要和關(guān)鍵詞這一寫(xiě)作模塊中，教材從食品專(zhuān)業(yè)高級(jí)別期刊、專(zhuān)著中選取專(zhuān)業(yè)文章中與此寫(xiě)作模塊相互對(duì)應(yīng)部分進(jìn)行對(duì)比分析，并附有食品科技論文寫(xiě)作中常見(jiàn)語(yǔ)法現(xiàn)象、高頻使用詞組句型。教材強(qiáng)調(diào)食品科技論文要遵循食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的規(guī)范和科學(xué)的方法進(jìn)行寫(xiě)作，重點(diǎn)通過(guò)所選專(zhuān)業(yè)材料突出了科技論文的4個(gè)特性：語(yǔ)言意義的統(tǒng)一性、邏輯的連貫性、表達(dá)的簡(jiǎn)潔性和句法結(jié)構(gòu)的多樣性。通過(guò)教材主體部分的講授，使得學(xué)生對(duì)食品專(zhuān)業(yè)科技英語(yǔ)論文特點(diǎn)有了深入系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，奠定了食品專(zhuān)業(yè)科技論文寫(xiě)作扎實(shí)的基礎(chǔ)。

其次，教材適應(yīng)特定學(xué)生群體的實(shí)踐需求。這一理念體現(xiàn)在兩方面：一是主體部分中每個(gè)寫(xiě)作模塊的設(shè)計(jì)，二是輔助支持部分的設(shè)計(jì)。前9章每個(gè)寫(xiě)作模塊包含食品專(zhuān)業(yè)英文文章、漢語(yǔ)對(duì)譯和漢譯英練習(xí)3部分，課后講解英文材料中的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)詞匯和論文寫(xiě)作常見(jiàn)語(yǔ)法現(xiàn)象和句法結(jié)構(gòu)，通過(guò)課后漢譯英練習(xí)鞏固寫(xiě)作模塊的學(xué)習(xí)效果。在講解寫(xiě)作各個(gè)環(huán)節(jié)中，教材主體部分不斷強(qiáng)化學(xué)生對(duì)食品專(zhuān)業(yè)科技英語(yǔ)論文中意義統(tǒng)一、表達(dá)簡(jiǎn)潔、邏輯連貫和結(jié)構(gòu)多樣等特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，不斷提升學(xué)生的科技論文寫(xiě)作水平。在后4章的輔助支持部分提供了實(shí)用性較強(qiáng)的知識(shí)模塊。例如，第10章通過(guò)5篇食品新聞報(bào)道介紹新聞報(bào)道文體在詞匯、句法、篇章各層面的特點(diǎn)和規(guī)律，以此豐富學(xué)生課外文獻(xiàn)閱讀的類(lèi)型；第11章通過(guò)介紹英文期刊雜志、數(shù)據(jù)庫(kù)和網(wǎng)絡(luò)資源提供了獲取英文食品科技信息的途徑，以此為深入食品專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)者提供豐富的獲取課外學(xué)習(xí)資源的方法；第12章討論食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生出國(guó)留學(xué)申請(qǐng)問(wèn)題，以此為出國(guó)深造學(xué)生在個(gè)人陳述和推薦信撰寫(xiě)方面提供了實(shí)用性的寫(xiě)作建議。此外，食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)中含有大量專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，為了在科技寫(xiě)作中靈活運(yùn)用此類(lèi)術(shù)語(yǔ)，第13章從食品加工與儲(chǔ)藏類(lèi)、食品化學(xué)類(lèi)、食品微生物學(xué)以及生物工程類(lèi)和食品包裝類(lèi)等方面系統(tǒng)介紹食品專(zhuān)業(yè)寫(xiě)作中的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)及其縮略詞，為學(xué)生在實(shí)踐中應(yīng)用食品專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)提供有益借鑒。

最后，教材編寫(xiě)理念與線上線下混合式教學(xué)理念一致。教材提供多種線上線下學(xué)習(xí)資源，高效利用課堂時(shí)間和課下碎片化時(shí)間，把課堂講授與課下學(xué)生自學(xué)完美結(jié)合。教材在每個(gè)寫(xiě)作模塊中均引入各種數(shù)字化資源，如獲取英文食品科技信息的英文數(shù)據(jù)庫(kù)、英文期刊雜志、網(wǎng)站資源鏈接，獲取最新教學(xué)研究成果的慕課、精品課在線學(xué)習(xí)平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課，獲取豐富權(quán)威的食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)的二維碼、視頻、音頻。教材的創(chuàng)新之處正是體現(xiàn)在混合式教學(xué)理念上?；旌鲜浇虒W(xué)理念能讓學(xué)生通過(guò)課外材料的閱讀學(xué)習(xí)掌握食品專(zhuān)業(yè)前沿科技信息和最新研究成果，克服單純讀寫(xiě)教學(xué)法的缺陷；注重學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的探索問(wèn)題意識(shí)和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力；滿(mǎn)足學(xué)生的多樣化和個(gè)性化需求，提高學(xué)生主觀能動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)潛能。

《食品學(xué)科本科專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》(第3版)把立德樹(shù)人作為教育的根本任務(wù)，對(duì)中國(guó)學(xué)者科研成果的選用增強(qiáng)了中華文化自信力。教材以食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)為核心，以食品科技論文寫(xiě)作為落腳點(diǎn)，把食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)與論文寫(xiě)作全過(guò)程完美融合。食品科技論文寫(xiě)作模塊層次分明，講授具體翔實(shí)，語(yǔ)言材料真實(shí)可信，適應(yīng)特定學(xué)生群體的實(shí)踐需求。教材秉承CBI教學(xué)理念和線上線下混合式教學(xué)理念，從食品專(zhuān)業(yè)最新人才培養(yǎng)模式出發(fā)，探索食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式，更深層次地推動(dòng)了教學(xué)理念的變革與創(chuàng)新。在數(shù)字化時(shí)代背景下，教材考慮學(xué)生在學(xué)習(xí)能力和興趣方面的個(gè)體差異性，通過(guò)線下材料的擴(kuò)充滿(mǎn)足學(xué)生的個(gè)體化和多樣化需求，提高了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造力。在全球新冠疫情和信息化技術(shù)飛速發(fā)展的時(shí)代背景下，教材對(duì)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)具有重要的參考價(jià)值，對(duì)培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)的復(fù)合型食品專(zhuān)業(yè)人才具有重要的指導(dǎo)意義。