羅先進

摘要：隨著人們的生活質(zhì)量不斷的提高，人們對于食品質(zhì)量的要求也隨之提高，尤其是對于生豬產(chǎn)品的要求。而生豬定點屠宰場防疫及檢疫工作的監(jiān)管及落實情況，與流入市場的生豬產(chǎn)品品質(zhì)息息相關。就目前生豬定點屠宰場的發(fā)展建設情況來看，依舊存在重建設，輕監(jiān)管的問題，這就導致了生豬定點屠宰場的衛(wèi)生防疫條件極差，監(jiān)管工作無法落實到位，消毒工作以及病害生豬的無害化處理工作難以落實到位。因此需要加強生豬定點屠宰場的屠宰環(huán)節(jié)的管理，才能提升屠宰場防疫、檢疫的監(jiān)管力度。

關鍵詞：生豬;定點屠宰場;防疫工作;監(jiān)管落實

在我國大力發(fā)展經(jīng)濟的背景下，對食品的安全有了新的標準，國家越來越注重食品的品質(zhì)及安全，而生豬產(chǎn)品關系到國計民生，這也使得生豬產(chǎn)品的質(zhì)量受到了社會的廣泛關注，在現(xiàn)實生活中，生豬定點屠宰場往往存在著防疫的疏忽，使得生豬產(chǎn)品無法得到良好的保障。因此需要對生豬屠宰場的相關操作進一步的規(guī)范，并制定完善的制度體系，生豬產(chǎn)品的檢疫工作是生豬屠宰場中至關重要的一個環(huán)節(jié)，才能將待宰生豬的防疫、檢疫監(jiān)管工作做好[1]。

1.加強生豬防疫工作隊伍的建設力度

組建一支能夠自如應對各種突發(fā)疫情的防疫隊伍，每日在進行生豬屠宰的時候，做好生豬的各項檢測，嚴格挑選屠宰生豬。通過引進畜牧業(yè)專家授課的方式，使防疫工作隊伍中的隊員能夠牢固的掌握生豬防疫知識點，自如的應對日常工作中出現(xiàn)的程度不一的突發(fā)疫情時間[2]。只有擁有了一支高水準的防疫隊伍，才能夠保證每一個地區(qū)生豬屠宰場向市場供給高品質(zhì)、安全的生豬以及生豬產(chǎn)品。同時需要農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生等部門進行協(xié)調(diào)，將高效的管理落實，做好各個地區(qū)的宣傳，使大大小小的生豬養(yǎng)殖戶能夠具備一定的疫情應急能力，為畜牧行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展奠定夯實的基礎。

2.生豬防疫智能化管理體系

隨著現(xiàn)代信息化技術的普及與進步，越來越多的智能化設備應用于各行各業(yè)，利用信息化技術的優(yōu)勢，將轄區(qū)內(nèi)的生豬養(yǎng)殖場地在電子地圖上進行精確的定位，并將其詳細的標注。并且通過為每一戶生豬養(yǎng)殖戶建立相關檔案，收集生豬養(yǎng)殖戶基本信息、養(yǎng)殖信息、養(yǎng)殖場衛(wèi)生信息等，將收集到的數(shù)據(jù)詳細的記錄于檔案中，將檔案按照生豬養(yǎng)殖戶的規(guī)模進行排列，將收納好的生豬養(yǎng)殖戶檔案，錄入計算機，收編至畜牧養(yǎng)殖防疫信息管理中，以便于及時的更新、查看轄區(qū)內(nèi)生豬養(yǎng)殖的各項防疫數(shù)據(jù)，才能保證衛(wèi)生監(jiān)管工作有跡可循[3]。生豬定點屠宰場也可以結合當?shù)孛總€季節(jié)對于生豬產(chǎn)品的要求進行及時的調(diào)整，包括生豬養(yǎng)殖的具體數(shù)量、生豬品種等信息，做到對每一頭生豬的智能化監(jiān)管。

3.落實生豬防疫監(jiān)管

生豬在待宰前的防疫質(zhì)量與檢疫工作，是判定流入市場的生豬及生豬產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標。生豬養(yǎng)殖場以及生豬定點屠宰場需要嚴格的按照國家出臺的政策執(zhí)行，做好生豬待宰前防疫及檢疫工作的審核，做到定期對生豬養(yǎng)殖場以及生豬定點屠宰場防疫、檢疫相關工作的監(jiān)測，將每一次的監(jiān)測結果及過程詳細的記錄。給予已經(jīng)檢驗合格的待宰生豬合格證明。對檢疫不合格的生豬及生豬產(chǎn)品需要結合各個地區(qū)的實際情況做出對應的無公害處理，在對生豬及生豬產(chǎn)品進行無公害處理的過程中，需要每個部門嚴格的監(jiān)管，以免經(jīng)檢疫不合格的生豬被屠宰，將檢疫不合格的生豬產(chǎn)品流入市場。做好養(yǎng)殖場的衛(wèi)生監(jiān)督工作，以免養(yǎng)殖場衛(wèi)生工作不達標，導致養(yǎng)殖場爆發(fā)疫情。生豬定點屠宰場的防疫工作中，需要在每日生豬屠宰結束后，生豬定點屠宰場工作人員提醒每一位業(yè)主進行場所的清理，并做好監(jiān)督工作，包括場所的消毒、廢水的處理等[4]。并對屠宰場內(nèi)的消防栓、機械、水、電等設備的相關檢查，及時排查出存在安全隱患的設備，生豬屠宰場工作人員在監(jiān)督工作進行中需要嚴格的記錄，切勿漏記、錯記。

4.建立完善的監(jiān)管體系以及檔案記錄制度

4.1建立健全的監(jiān)管體系

生豬定點屠宰場需要將生豬產(chǎn)品生產(chǎn)、場所消毒、生豬產(chǎn)品運輸、檢疫不合格生豬無害化處理等制定全面、細致的制度。同時做好制度的宣教工作，使屠宰場所有工作人員能夠充分掌握制度，在日常的工作中，嚴格按照制度的規(guī)章進行，這樣才能夠建立起規(guī)范化的生豬屠宰場監(jiān)管制度，能夠使生豬定點屠宰場的日常工作做到有跡可循，如此才能保證屠宰場規(guī)范化的正常運轉(zhuǎn)。規(guī)劃好養(yǎng)殖場衛(wèi)生安全的相關事宜，每日定點做好圈內(nèi)衛(wèi)生，將生豬的排泄物清理干凈，使用消毒藥水對圈內(nèi)地面進行全面的消毒，并將每日清潔工作內(nèi)容、執(zhí)行時間詳細的記錄。

4.2檔案記錄制度

指派一名屠宰場工作人員作為檔案記錄專人，使屠宰場中與生豬產(chǎn)品息息相關的依據(jù)得到妥善的保管，將所有依據(jù)按照時間進行整理，以便于后期的查閱。同時在接受需要屠宰的生豬時，要求生豬養(yǎng)殖戶提供待宰生豬的防疫、檢疫記錄，并有檔案記錄專人進行嚴格的核實，重點檢查待宰生豬檢疫情況、生豬疫苗的注射情況以及生豬發(fā)生疾病時所用的藥物等情況。生豬定點屠宰場中每進行一個步驟，都需要有完整的數(shù)據(jù)支持，才能夠使生豬防疫的追溯性達到加強的目的，并且能夠查詢到每個步驟詳細的印證[5]。

5.生豬防疫的監(jiān)測以及評估

待宰生豬的防疫、檢疫工作在眾多的生豬屠宰場中都容易被忽略，認為生豬無任何病態(tài)特征就是健康生豬，從而使得許多問題生豬產(chǎn)品流入市場。只有將生豬在待宰前相關檢疫工作做到位，才能夠最大程度的保證流入市場的生豬及生豬產(chǎn)品的安全。生豬待宰前，如發(fā)現(xiàn)待宰生豬不符合屠宰標準或者是出現(xiàn)問題生豬，則需要將該生豬實施無害化處理，在各個部門的監(jiān)督下執(zhí)行，充分的保障消費者購買的生豬產(chǎn)品，使消費者買的放心，吃的寬心，如此才能對生豬產(chǎn)品的發(fā)展前景奠定良好的基礎。

結語

生豬定點屠宰場的相關防疫及檢疫工作是生豬產(chǎn)品流入市場的最后一道防線。屠宰場工作人員需要嚴格按照生豬檢疫標準，做好生豬的檢疫工作，以保證市面上流通的生豬產(chǎn)品的安全與穩(wěn)定，為生豬產(chǎn)品及生豬定點屠宰場的發(fā)展奠定夯實的基礎。

參考文獻

[1]黃添祥，歐陽志良，溫蕾.東莞屠宰場整合后檢疫隊伍現(xiàn)狀和建設思考[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2021（07）：71-72.

[2]丁國強.生豬定點屠宰動物檢疫執(zhí)法監(jiān)督[J].畜牧獸醫(yī)科學（電子版），2021（11）：139-140.

[3]劉斌.淺談生豬定點屠宰場防疫及監(jiān)管措施[J].養(yǎng)殖與飼料，2020（06）：130-131.

[4]李昌碧.生豬定點屠宰場防疫及監(jiān)管措施[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2019（10）：74.

[5]李燕麗.提高生豬定點屠宰檢疫的對策分析[J].湖北畜牧獸醫(yī)，2019，40（08）：28-29.11E4F4E3-3940-4F48-BA9B-1271547E81F9