蘋果全產業(yè)鏈增值演化機理研究
——以莊浪縣為例

○陳瑞瑞 ，2王建兵

（1甘肅農業(yè)大學財經學院，甘肅 蘭州 730070；2甘肅省社會科學院農村發(fā)展研究所，甘肅 蘭州 730070）

一、引言

蘋果是典型的高價值農產品，有研究表明1畝蘋果帶來的經濟效益是其他糧食作物的16.7 倍[1]，所以蘋果產業(yè)在增加農戶收入方面有著其他糧食產業(yè)不可比擬的優(yōu)勢。莊浪縣位于甘肅中東部，隸屬于甘肅省平涼市，地理位置得天獨厚，是農業(yè)農村部評定的優(yōu)勢蘋果產區(qū)，產出的蘋果質地細膩，口感極佳，是當?shù)鬲毺氐馁Y源優(yōu)勢。莊浪縣蘋果種植歷史悠久，由于歷史形成的以家庭為主的經營方式存在種植規(guī)模小、不具備加工能力、組織化程度低、抗風險能力弱等缺陷，導致小農戶與大市場之間的矛盾越來越突出。全產業(yè)鏈增值就是產業(yè)鏈上、中、下游各環(huán)節(jié)主體以實現(xiàn)產業(yè)鏈利益最大化為目標，以分配更多的產業(yè)鏈價值為動力，主體之間有效協(xié)作、合理有序地推動產業(yè)鏈降低運行成本、增加產業(yè)鏈價值以及增強整體競爭力的過程。全產業(yè)鏈增值推動形成完整、優(yōu)質、高效的農業(yè)產業(yè)鏈，發(fā)揮產業(yè)鏈要素集聚和資源整合功能，實現(xiàn)小農戶與大市場的銜接，提高產業(yè)自身競爭力，促進農業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

現(xiàn)代農業(yè)與傳統(tǒng)農業(yè)的區(qū)別就是把產業(yè)鏈等組織方式引入農業(yè)[2]，農產品產業(yè)鏈作為農業(yè)發(fā)展和農村經濟發(fā)展的重要環(huán)節(jié)之一[3]，是振興鄉(xiāng)村產業(yè)促進農村經濟發(fā)展的中堅力量。近年來學者對農業(yè)產業(yè)鏈的研究主線可以總結為以農業(yè)產業(yè)鏈整合優(yōu)化為農業(yè)產業(yè)鏈管理的路徑選擇，以農業(yè)產業(yè)鏈增值為關鍵抓手，運用“互聯(lián)網+”農業(yè)產業(yè)鏈發(fā)展新模式，促進三產融合，實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展目標。寇光濤等[4]提出整合優(yōu)化農業(yè)產業(yè)鏈使產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體形成一個共生體，促使農業(yè)產業(yè)各個生產環(huán)節(jié)專業(yè)化[5]，優(yōu)化資源配置，降低生產成本，提高經濟效益。魏麗莉等[6]通過詞頻分析法和聚類分析對近20 年的中央一號文件整理歸納指出，整合農業(yè)產業(yè)鏈，優(yōu)化農業(yè)產業(yè)體系是農業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展路徑的核心。產業(yè)鏈增值即產業(yè)鏈價值的增加，產業(yè)價值鏈的提升[7]，農業(yè)價值鏈研究是從價值創(chuàng)造方面分析農業(yè)產業(yè)鏈中價值增值機理和規(guī)律，為進一步豐富農業(yè)產業(yè)鏈的研究起著關鍵的導向作用[8]。程華等[7]從終端物品和過程環(huán)節(jié)兩個方面構建了農業(yè)產業(yè)鏈增值體系，并通過系統(tǒng)類變量分析產業(yè)鏈演化增值機理，宋晗[9]從不同增值路徑核算梨產業(yè)鏈各參與主體的增值額和增值比例，寇光濤[4]等從上游基地建設、中游加工流通、下游銷售拓展提出稻米全產業(yè)鏈增值模式。近年來資源的浪費和環(huán)境的污染使產業(yè)鏈面臨越來越多的問題，綠色產業(yè)鏈成為新興的研究領域，馮婧[10]運用系統(tǒng)動力學模型對綠色產業(yè)鏈價值增值的影響因素進行分析，為新興綠色產業(yè)鏈增值提供參考。隨著互聯(lián)網技術的發(fā)展，互聯(lián)網新技術可以對農業(yè)產業(yè)鏈升級改造，使互聯(lián)網與農業(yè)產業(yè)鏈相互深度嵌入，煥發(fā)農業(yè)產業(yè)活力[11]。DAVE 與PATEL[12]以前人研究為基礎，結合農業(yè)互聯(lián)網新技術探析了多種產業(yè)鏈的發(fā)展模式與完善路徑，提高農業(yè)產業(yè)鏈競爭力和農產品附加值，促進農業(yè)高質量發(fā)展[13]。綜上，我國農業(yè)產業(yè)鏈研究區(qū)域正在不斷完善，在農業(yè)產業(yè)鏈增值方面，對增值體系、增值效果、增值模式等方面做了深入研究，但對農業(yè)產業(yè)鏈增值機理研究較少?；谇f浪縣蘋果產業(yè)鏈不完整、增值能力弱，本文立足于莊浪縣蘋果產業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀，旨在分析其增值機會和增值演化機理，為其可持續(xù)發(fā)展提出相關對策建議。

二、莊浪縣蘋果產業(yè)發(fā)展狀況

莊浪縣作為“梯田之鄉(xiāng)”，蘋果產業(yè)是建設梯田產業(yè)強縣的支柱產業(yè)。近年來，按照“集中連片、整村推進、整鄉(xiāng)突破、整流域開發(fā)”的思路，每年以5萬畝以上的規(guī)模發(fā)展。目前全縣蘋果種植面積達65萬畝，涉及17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)235個行政村，實現(xiàn)了水洛河、葫蘆河、莊浪河三大主流域河谷川地和六條流域蘋果適宜區(qū)全覆蓋。每年蘋果總產量57 萬噸，總產值20億元，人均果品收入5 000元左右。在此基礎上，通過擴量、提質、增效、創(chuàng)牌，先后建成了15萬畝國家綠色食品蘋果標準化生產基地、3 750 畝良好農業(yè)規(guī)范（GAP）蘋果示范基地、1 200畝國家蘋果標準園及15個省級標準園，初步形成了產、貯、加一體化的發(fā)展格局，使蘋果產業(yè)成為莊浪縣農業(yè)增效、農民增收、推動縣域經濟發(fā)展的主導產業(yè)。

（一）莊浪縣蘋果產業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

1.種植階段

莊浪縣種植蘋果歷史悠久，土地改革以來，莊浪縣部分村民開始零星種植蘋果，1980 年前后莊浪縣政府大范圍推廣蘋果種植，至1988 年蘋果種植面積達到2.4 萬畝，逐步發(fā)展到現(xiàn)在的65 萬畝，蘋果種植面積不斷擴大。種植品種多達十幾種，主要以紅元帥、首紅、黃元帥、紅富士、秦冠等為主。隨著科學技術的發(fā)展，莊浪縣蘋果種植逐漸從勞動力密集型向半機械化轉型，果園耕地、果樹開溝、果樹噴藥進入了半自動化作業(yè)，目前智能務果技術在莊浪縣進行試用，農戶可以隨時通過手機APP 掌握果園需水和施肥情況，進行有效灌溉和施肥。

2.加工階段

隨著蘋果產業(yè)的發(fā)展，莊浪縣蘋果產業(yè)從開始的初級加工逐步形成蘋果果汁加工生產線、蘋果醋生產線、蘋果果脆加工等新產業(yè)新業(yè)態(tài)。莊浪縣目前有蘋果精深加工企業(yè)1家，近五年加工企業(yè)總產值9.5 億元。蘋果產業(yè)發(fā)展的同時也帶動了倉儲、物流、包裝等其他產業(yè)的發(fā)展。2020 年莊浪縣擁有蘋果倉儲中心33余座，果品果汁包裝加工企業(yè)6家，倉儲中心總貯量達到19萬噸以上，實現(xiàn)年貯藏增值1.2億元。

3.銷售階段

莊浪縣目前主要銷售模式有“農戶—消費者”“農戶—經紀人—中間商—消費者”“農戶—合作社—中間商—消費者”，主要以供給推動型消費模式為主。2016—2020年莊浪縣蘋果銷量從38萬噸上升到48.1 萬噸，近五年銷量增長26.58%。當?shù)卣e極參加全國各地的蘋果展覽會，提高莊浪縣蘋果的知名度，吸引各地客商前來地頭收購蘋果。同時當?shù)乩棉r村電子商務平臺和全國、省域銷售朋友圈，把莊浪縣蘋果銷往全國各地甚至國外。近五年來莊浪縣蘋果線上銷量直線式上升，2016—2020 年，銷量從800 噸上升到2 700 噸，銷售額由800萬元增到3 100萬元。

（二）莊浪縣蘋果產業(yè)鏈發(fā)展存在的問題

1.種植規(guī)模分散，品種結構單一

盡管近幾年來莊浪蘋果種植面積不斷擴大，但家庭承包經營仍然是莊浪縣蘋果產業(yè)種植的主要經營形式。小農戶作為蘋果種植的主體，果園面積整體連續(xù)性小，生產主體分散，組織化程度低，種植過程中農戶大多以自身經驗進行施肥、修剪、套袋等，蘋果標準化生產水平低。莊浪縣作為“梯田之鄉(xiāng)”，90%的蘋果園地為山地，山地多川地少，難以形成機械化、大規(guī)模經營，小農戶與大市場的矛盾日益凸顯。莊浪縣栽種蘋果品種豐富，但品種結構單一。大多以晚熟品種和鮮食品種為主，缺少早熟品種和加工品種，而且沒有根據不同市場需求自主培育新的品種，市場比較穩(wěn)定的舊品種仍然占主要種植規(guī)模。

2.精深加工能力不足，產品附加值低

莊浪縣蘋果產業(yè)加工產業(yè)發(fā)展較晚，投資不足加工企業(yè)少，精深加工能力不足。近年來正在逐步從鮮果進行簡單處理包裝向蘋果汁、蘋果干、蘋果醋、蘋果酒加工發(fā)展，受資金和技術等因素的制約，莊浪縣蘋果加工產業(yè)處在加工初期，加工產品品種少，加工工藝流程簡單，實現(xiàn)的附加值較低。2020年莊浪縣倉儲中心總倉儲能力達19 萬噸以上，但與每年57 萬噸的蘋果產量相比，倉儲能力遠遠不足，果實采摘后一半集中在露地待售，嚴重影響了果品的貯藏壽命、貨架形象和增值效率。

3.缺乏品牌建設，銷售渠道單一

建設品牌的前提是做好品質，莊浪縣由于以小農戶種植為主，整個生產過程沒有標準化、規(guī)范化生產，導致蘋果品質參差不齊，對品牌建設有一定的影響。當?shù)卣畬ηf浪縣蘋果宣傳不夠，建設地域品牌的政策體系不完整，品牌建設后續(xù)的資金保障不足，導致品牌建設后期發(fā)展乏力。銷售方式主要以合作社和經紀人田間地頭大量收購的線下銷售方式為主，銷售渠道單一。

三、莊浪縣蘋果全產業(yè)鏈增值及演化分析

（一）蘋果產業(yè)鏈運作環(huán)節(jié)增值分析

1.種植階段

品種是產業(yè)鏈增值的開端，有研究發(fā)現(xiàn)品種改良對產業(yè)鏈增值的貢獻率最高，達到45%[14]，品種改良可以提高終端產品的品牌溢價增值。莊浪縣應該立足于自身擁有的蘋果品種，對產量較低、品質較差、市場低迷的品種進行更新?lián)Q代。結合本地水文、氣候等自然條件，通過嫁接技術引進像“秦脆、秦蜜”等抗病性強、果肉脆度高、果實品質好的優(yōu)良品種，提高蘋果產量和品質，實現(xiàn)產業(yè)鏈開端和終端銷售的增值；小農戶經營方式普遍存在生產經營規(guī)模小、粗放式生產、資本積累能力不足等缺陷，新型經營主體進行土地流轉，改變以往粗放式的生產方式，從苗木培育、果園管理、水肥一體化、采后整理方面形成標準化蘋果生產體系，實現(xiàn)規(guī)?；a和管理，降低成本，形成規(guī)模經濟效應，實現(xiàn)規(guī)模增值；利用并推廣易于操作的果園微耕機、噴藥機、粉碎機、割草機、施肥機、輸送機等果園機械，提升果園機械化水平，推進省力化節(jié)本增效生產[15]，節(jié)約和管控部分種植成本，實現(xiàn)種植過程的增值（見圖1）。

圖1 莊浪縣蘋果種植階段增值分析圖

2.加工階段

農產品加工是產業(yè)鏈的重要組成部分，也是提高農產品附加值的主要途徑[6]。莊浪縣蘋果產業(yè)鏈目前處在加工的最低端，加工企業(yè)數(shù)量較少，加工能力不足，精深加工幾乎處于空白狀態(tài)。當?shù)卣畱摿⒆闾O果產業(yè)發(fā)展，積極招商引資，鼓勵加工企業(yè)在當?shù)匕仓迷O廠，建設標桿性企業(yè)，培育更多的加工主體，并扶持當?shù)靥O果包裝、加工、儲藏的中小企業(yè)發(fā)展，增強加工企業(yè)實力；加工企業(yè)根據自身能力進行市場定位，積極挖掘消費市場需求，創(chuàng)新開發(fā)新的蘋果加工主產品和副產品，豐富加工品種，改變目前僅以加工果汁等初級產品為主的現(xiàn)狀，向生產果醋、果酒、濃縮果漿、果膠等附加值高的產品轉變。注重產品包裝，利用消費者良好的視覺感官來提升蘋果價值，實現(xiàn)產品的增值。除此之外，倉儲也是加工階段增值的主要環(huán)節(jié)，由于蘋果生產的季節(jié)性和消費者消費的長期性，導致蘋果生產和消費時間分離，要利用冷藏庫以及新興倉儲技術增加鮮果儲存時間，進行反季銷售和跨地區(qū)銷售，實現(xiàn)時間增值和空間增值（見圖2）。

圖2 蘋果產業(yè)加工階段增值分析

3.銷售階段

銷售階段是產業(yè)鏈增值的終結環(huán)節(jié)，銷售行為的完成代表整個蘋果產業(yè)鏈價值創(chuàng)造過程完成。在一定程度上市場對產業(yè)鏈是否增值起著決定性作用，市場需求是整個產業(yè)鏈實現(xiàn)增值的關鍵。產業(yè)鏈下游消費需求的挖掘對上游種植和中游加工起著導向作用，要實現(xiàn)蘋果產業(yè)鏈從供給推動型向需求拉動型轉變，實現(xiàn)挖掘消費需求產生的渠道增值。下游品牌建設對消費市場的拓展奠定了基礎，產品品牌作為一種無形資產對產品整體溢價增值起著很重要的作用，可以提高消費者對產品質量和品質的信賴和認同，強化品牌認知度，實現(xiàn)產品的品牌增值。除此之外，還要拓寬蘋果的銷售渠道，利用互聯(lián)網、電商、朋友圈等線上平臺，拓寬蘋果的銷售渠道，實現(xiàn)渠道增值。

（二）蘋果產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接增值分析

在實現(xiàn)蘋果產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)增值的基礎上，應該注重產業(yè)鏈參與主體之間的協(xié)作關系，在實現(xiàn)產業(yè)鏈收益最大化的同時增強蘋果產業(yè)鏈整體競爭優(yōu)勢。各環(huán)節(jié)有效銜接可以實現(xiàn)信息在環(huán)節(jié)內的雙向流動，節(jié)約搜尋交易對象的成本，降低生產不確定的風險成本，增強各個供給環(huán)節(jié)對需求環(huán)節(jié)的反應靈敏程度以及合作剛性，形成整體的競爭優(yōu)勢。新型經營主體的培育是產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)有效銜接的基礎，新型經營主體的生產特性有利于規(guī)模化標準化生產，提高蘋果品質，促進種植環(huán)節(jié)與加工環(huán)節(jié)的有效銜接；核心加工企業(yè)是產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接增值的核心，鏈條上的核心企業(yè)為了減少交易成本實現(xiàn)利益最大化，將產業(yè)鏈條向生產和消費環(huán)節(jié)延伸，挖掘新的消費需求，引導上游生產者改變種植結構和種植品種，將外部的交易內部化，實現(xiàn)降本增值；最后上中下游應建立相應的激勵與懲罰機制，形成完整的利益聯(lián)結機制保障整個產業(yè)鏈價值分配，以確保產業(yè)鏈有效銜接，并實現(xiàn)持續(xù)增值。各個環(huán)節(jié)有效銜接能優(yōu)化配置產業(yè)鏈的要素資源，相關利益主體實時掌握產品、信息、資金的有關信息，提高種植生產過程的精準化、倉儲物流的優(yōu)化以及資金的使用效率，使整個產業(yè)鏈生產者剩余達到最大化。

（三）蘋果產業(yè)鏈增值演化機理

英國學者雷文斯坦（E.Ravenstien）首先提出推拉理論，后期各國學者對推拉理論進行一些修正。美國學者李（E.S.Lee）在“推力因素”和“拉力因素”的基礎上又提出了“中間障礙因素”，使推拉理論進一步系統(tǒng)化[16]。推拉理論為研究事物發(fā)展的作用機理提供了一個很好的理論分析框架，最初是解釋人口遷移的重要理論，后來學者逐漸將其應用于分析社會問題和經濟問題中。本文借助推拉理論，把傳統(tǒng)產業(yè)鏈和高效產業(yè)鏈分別作為遷出地與遷入地，高效產業(yè)鏈的拉力主要體現(xiàn)在消費者需求、產業(yè)興旺。傳統(tǒng)產業(yè)鏈的推力因素主要包括傳統(tǒng)蘋果產業(yè)自身發(fā)展存在問題、同行競爭力及政府作為宏觀主體推動，中間障礙因素主要有人才、技術、資金等發(fā)展的制約。

1.蘋果產業(yè)鏈增值的“推力”分析

（1）政府的宏觀政策。由于農業(yè)產業(yè)的復雜性，鄉(xiāng)村產業(yè)的發(fā)展需要政府機構的引領以及宏觀政策的推動。宏觀政策是一項稀缺性資源供給，政府通過稀缺性資源供給對當?shù)禺a業(yè)相關活動進行干預，為地區(qū)產業(yè)發(fā)展搭建起制度框架并創(chuàng)造良好的宏觀環(huán)境，達到促進產業(yè)發(fā)展的目的。為了優(yōu)化產業(yè)結構，推動區(qū)域經濟發(fā)展，縣級政府立足于當?shù)貎?yōu)勢資源，在發(fā)揮主導作用的同時履行服務職能，不斷完善道路、網絡等基礎設施建設，為蘋果產業(yè)發(fā)展打好基礎條件；此外，通過制定一系列稅收、金融等方面的宏觀政策，支持、引導、鼓勵蘋果產業(yè)鏈發(fā)展，推動蘋果產業(yè)鏈提質增效。

（2）同行的競爭壓力。莊浪縣蘋果產業(yè)在發(fā)展過程中同時面臨著替代品行業(yè)的壓力和同行業(yè)的競爭。桃子、梨、草莓等鮮食果品種較多，基本實現(xiàn)全年供應，加之蘋果和其他鮮果替代品價格相近，消費者對價格敏感度不高，轉向消費替代品較為容易，替代品對蘋果產業(yè)發(fā)展存在一定的威脅。除此之外，莊浪縣蘋果相比其他蘋果主產區(qū)，品牌建設不夠，市場識別度低。同區(qū)域內的靜寧縣、涇川縣、靈臺縣、崇信縣、崆峒區(qū)等都是黃土高原蘋果優(yōu)勢產區(qū)，“靜寧蘋果”“涇龍”等品牌歷史悠久、市場感染力強，利用品牌和知名度增加人們的消費信心，擠占市場份額，對莊浪縣蘋果產業(yè)長遠發(fā)展存在一定的威脅。因此，莊浪縣蘋果產業(yè)鏈發(fā)展急需改變目前低效、無序的狀態(tài)，提高產業(yè)鏈整體競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)產業(yè)鏈增值。

（3）產業(yè)自身發(fā)展存在的問題。因蘋果種植收益高于其他農作物種植收益，莊浪縣蘋果種植面積盲目擴張，導致市場供給飽和，加之莊浪縣蘋果多為小規(guī)模種植、品種老舊單一、加工能力不足、線上銷售渠道不成熟、品牌建設不顯著等問題，導致莊浪縣蘋果銷量較低且在市場上處于價格劣勢。市場供給飽和和價格劣勢壓縮產業(yè)鏈利益，蘋果產業(yè)鏈各參與主體生產動能不足。面對蘋果產業(yè)自身發(fā)展的一系列問題，亟需打造一條高效優(yōu)質的產業(yè)鏈，推動莊浪縣蘋果產業(yè)鏈提質增效，增強蘋果產業(yè)鏈的競爭力。

2.蘋果產業(yè)鏈增值的“拉力”分析

（1）消費者需求。隨著生活水平的提高，消費主體需求呈現(xiàn)多元化、個性化、精細化的趨勢，同時消費者不僅關注農產品的質量和品牌，也開始關注農產品的安全、綠色生產過程。消費者需求的變化對產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體行為活動起著導向作用，蘋果加工企業(yè)根據消費者需求的差異性，不斷創(chuàng)新豐富加工產品類型，同時加工企業(yè)反饋信息到種植環(huán)節(jié)，種植主體通過消費市場的需求改變種植品種以及相關行為活動，滿足消費者需求，以此實現(xiàn)產業(yè)鏈增值。

（2）產業(yè)興旺?！秶鴦赵宏P于促進鄉(xiāng)村振興的指導意見》提出產業(yè)興旺是解決農村一切問題的基礎，鄉(xiāng)村產業(yè)根植于縣域，以農村優(yōu)勢資源為依托，以農民為主體，以一二三產業(yè)融合發(fā)展為路徑，實現(xiàn)富裕農民、繁榮農村、發(fā)展農業(yè)的目標[17]。鄉(xiāng)村產業(yè)各利益主體有不同的利益訴求，他們會根據自身利益訴求自發(fā)形成行為傾向。對政府而言，需要產業(yè)興旺盤活鄉(xiāng)村特色資源，進一步實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標，解決農村發(fā)展問題；對產業(yè)鏈各參與主體而言，需要產業(yè)興旺實現(xiàn)產業(yè)鏈高效、穩(wěn)定發(fā)展，提高自身分配利益。因此產業(yè)興旺在一定程度上滿足產業(yè)鏈各參與主體的發(fā)展需求與利益預期，作為長遠目標激發(fā)各個主體的內生動力，拉動產業(yè)鏈增值。

3.“中間障礙因素”分析

資金、人才、技術作為產業(yè)鏈發(fā)展的基礎和關鍵，貫穿產業(yè)鏈的整個發(fā)展環(huán)節(jié)，是區(qū)域產業(yè)發(fā)展必不可少的要素。品種研發(fā)、種植技術和管理技術的普及、加工技術和工藝的提高、地域品牌的建立以及各個環(huán)節(jié)有效銜接都需要人才、技術、資金的投入。城鄉(xiāng)二元結構的長期存在，人才、技術、資金等從城鄉(xiāng)流入農村存在障礙，缺乏發(fā)展要素成為農村區(qū)域產業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。縣級財政供給率不足，財政支農能力有限，金融服務體系不完善，產業(yè)發(fā)展中資金緊缺的問題一直存在；當?shù)貙I(yè)機構和專職工作人員嚴重缺乏，人才引進、培養(yǎng)和激勵制度不完善，吸引外來人才能力有限，加之優(yōu)秀人才以各種形式外流，導致農村剩余勞動力素質低下，果農整體文化程度不高，發(fā)展蘋果產業(yè)的專業(yè)技術人才缺乏；資金和人才的缺乏影響技術的研發(fā)與推廣。以上要素的匱乏進一步阻礙了莊浪縣蘋果產業(yè)鏈增值。

4.產業(yè)鏈增值機理模型分析

綜上所述，內外部環(huán)境因素和終極目標變量是整個產業(yè)鏈增值的“推力”和“拉力”，中間障礙因素包括當?shù)刭Y金供給不足，高素質人才缺乏、高新技術不夠。政府宏觀政策鼓勵鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展，為產業(yè)鏈增值帶來一定的契機，同時莊浪縣蘋果產業(yè)自身發(fā)展存在的問題、同行業(yè)的競爭壓力推動莊浪縣蘋果產業(yè)鏈改變無序、低效的狀態(tài)，實現(xiàn)產業(yè)鏈增值。產業(yè)鏈增值轉換為降低成本、提高效益、競爭力增強三個關鍵變量，促使產業(yè)鏈生產主體、加工主體、營銷主體、服務主體行為發(fā)生改變，最終滿足消費者日益豐富的消費需求，推動莊浪縣蘋果產業(yè)興旺，帶動區(qū)域經濟的發(fā)展。目標變量作為最終目標，引誘和倒逼莊浪縣蘋果產業(yè)鏈增值。莊浪縣蘋果產業(yè)鏈增值機理流程具體見圖3。

圖3 莊浪縣蘋果產業(yè)鏈增值機理流程圖

四、政策建議

（一）充分發(fā)揮政府的主導作用，減輕障礙因素影響

莊浪縣蘋果產業(yè)鏈的增值離不開政府宏觀政策的支持、項目資金的保障、高新技術和高素質人才的支撐。農業(yè)生產面臨著市場和自然兩重風險，農業(yè)生產風險高、人才技術不足、產業(yè)模式不適等問題突出，僅依靠基層生產單位農戶和產業(yè)鏈企業(yè)以及相關服務機構不足以解決以上問題，政府應該從宏觀政策方面入手，利用政策紅利為產業(yè)鏈增值帶來一定的機遇?？h級政府產業(yè)發(fā)展部門應該做好市場預估，制定科學、合理的宏觀政策，形成政策導向，利用本地蘋果產業(yè)優(yōu)勢，通過口碑、宣傳、展示等方法，改變其他社會主體對當?shù)刭Y源的看法，提升當?shù)靥O果的形象價值[18]，吸引人才、技術、資金的集聚，實現(xiàn)人才、技術、資金的可持續(xù)。在品種研發(fā)、種苗培育、風險防御、加工工藝的引進以及冷藏儲存等方面加大科技投入，實現(xiàn)各個環(huán)節(jié)技術提升，不斷完善科技服務體系。同時聯(lián)合當?shù)馗咝?、科研機構、涉農院校通過開展蘋果產業(yè)公益性講座和實踐教學課程，對果樹種植技術、生產知識以及標準管理方法等進行推廣，提高當?shù)毓r的現(xiàn)代蘋果生產技術水平。完善社會服務體系，吸引專業(yè)技術生產人才、管理人才、電商人才、營銷人才，助推當?shù)靥O果產業(yè)發(fā)展。針對資金不足問題，當?shù)貞撔纬梢缘胤截斦杖霝橹黧w，社會各方資本為補充的多層次、多渠道的投融資體系，創(chuàng)新金融產品，為產業(yè)鏈增值提供資金保障。

（二）運用互聯(lián)網大數(shù)據，提高產業(yè)鏈資源配置效率

近年來，隨著互聯(lián)網技術的不斷發(fā)展，以電子商務為代表的網絡經濟迅速崛起?；ヂ?lián)網大數(shù)據和電子商務參與到農業(yè)產業(yè)鏈中，可以減少產業(yè)鏈中的冗余環(huán)節(jié)，提高整個產業(yè)鏈的資源配置效率，實現(xiàn)產業(yè)鏈運行效率最大化。首先加強當?shù)鼗ヂ?lián)網基礎設施建設，在確保農村互聯(lián)網普及率達到百分之百的情況下，提高農村寬帶接入能力，積極研發(fā)適用于農村的互聯(lián)網終端系統(tǒng)[19]，保障互聯(lián)網能真正運用于農業(yè)產業(yè)增值中。其次政府應該引導阿里巴巴、京東、蘇寧等第三方平臺在農村地區(qū)設立電子商務平臺，在當?shù)匦纬梢札堫^企業(yè)、專業(yè)合作社、村委會為主導的多層次電子商務銷售平臺，形成網上銷售新模式。電商平臺作為連接消費者與生產者的核心紐帶，一方面向生產者傳遞蘋果消費者的需求信息以及反饋信息，引導改變種植結構、豐富加工品種，另一方面向消費者提供產品生產相關信息，實現(xiàn)消費者對生產信息的獲取，解決傳統(tǒng)層級批發(fā)銷售模式帶來的成本過高、信息溝通不暢、利益分配存在失衡等問題，實現(xiàn)各主體共生共贏，提高產業(yè)鏈運行效益。最后利用互聯(lián)網、物聯(lián)網、大數(shù)據，使蘋果生產、加工、儲存、運輸達到統(tǒng)一的管理，實現(xiàn)蘋果生產過程中的澆水、施肥、噴藥精準化、自然災害防治及時化、蘋果加工標準化、加工企業(yè)管理科學化、蘋果倉儲專業(yè)化、物流配送高效化，保證產品質量，提高消費者的購買放心程度，無形中提高產品價值，實現(xiàn)產業(yè)鏈終端的增值。

（三）積極完善蘋果產業(yè)鏈利益聯(lián)結機制，確保產業(yè)鏈持續(xù)增值

產業(yè)鏈價值創(chuàng)造與傳導是產業(yè)鏈價值增值的過程，價值分配是價值持續(xù)增值的關鍵。完善利益聯(lián)結機制可以有效保障蘋果產業(yè)鏈參與主體根據自身貢獻度分配應得的利益，激發(fā)產業(yè)鏈參與主體的內生動力，確保產業(yè)鏈協(xié)同演進和持續(xù)增值。目前莊浪縣蘋果產業(yè)鏈各主體的利益聯(lián)結機制還處在松散階段，主要以買斷型分配模式為主，加工企業(yè)或合作社與農戶進行一錘子買賣，農戶由于議價能力有限往往處于弱勢，蘋果產業(yè)鏈利益分配不均衡現(xiàn)象普遍。首先價值創(chuàng)造是價值分配的前提，各個環(huán)節(jié)應該通過優(yōu)化主體行為，提高產業(yè)鏈經營效益。蘋果種植環(huán)節(jié)通過擴大GAP 基地建設、優(yōu)化種植結構、選擇優(yōu)良品種、規(guī)范化標準化生產等提高經營效益；加工階段通過培育加工企業(yè)、豐富加工品種、研發(fā)新型倉儲技術等提高經營效益；營銷環(huán)節(jié)主要通過擴展銷售渠道、蘋果品牌建設、售后配送時效等提高生產效益。其次根據邊際生產理論，個體對生產的實際貢獻度決定了個體收入。蘋果產業(yè)鏈利益聯(lián)結機制的建立要采用科學合理的方法對蘋果產業(yè)鏈各參與主體所承擔的風險、耗費的成本、貢獻度、創(chuàng)新度進行評估，充分考慮在產業(yè)鏈運行中各個參與主體的貢獻，合理配比，激發(fā)各參與主體的積極性。此外，有學者把產業(yè)鏈利益分配模式分為買斷型、保護型、服務型、返利性、合作型五種類型，基于小農戶的謹慎性和莊浪縣當?shù)亟M織模式選擇股份合作型分配模式，農戶以農機、土地、資金等資源作為經營資本入股，加工企業(yè)或合作社合理統(tǒng)籌規(guī)劃入股資源，按入股比例分紅，充分發(fā)揮產業(yè)鏈各參與主體的優(yōu)勢，優(yōu)化產業(yè)鏈資源配置，確保產業(yè)鏈增值。