小小山核桃　共富臨安產業

顧曉波

臨安是杭州新城區，區域面積3126.8平方公里，人口54萬，轄18個鎮（街）270個行政村。2021年，農業總產值66.58億元，其中山核桃達8.45億元，是西部地區4萬余農戶、10多萬林農賴以生存的“民生之樹”和最大的“搖錢樹”。“中國山核桃看浙江，浙江山核桃看臨安。”在全世界17種山核桃中，臨安山核桃因其核大、殼薄、質好、香脆可口而著名，有“天下美果”之稱。

品牌積淀

成就臨安山核桃“大視野”

栽培歷史悠久。據專家考證，臨安山核桃是古老的孑遺樹種，由于第四紀冰川的毀滅打擊，只有天目山區的樹種保存下來。因此，臨安山核桃現僅分布在以臨安為中心的天目山區附近，地理位置在北緯29°—31°，東經118°—120°之間的狹小地區，分布面積小，總產量有限。歷史記載表明，臨安已有500多年的山核桃栽培生產加工歷史。明萬歷《群芳譜》和清康熙《廣群芳譜》記載：“南方有山核桃，底平如檳榔，皮厚而堅，多肉少禳，其殼甚厚，須椎之方破。”清宣統年間就有政府鼓勵種植的記載，山核桃開始成為重要的經濟樹種，20世紀初作為高檔休閑干果形成商品。

生長環境優良。臨安生態優良、山川秀麗，是太湖和錢塘江兩大水系源頭，同時也是杭嘉湖地區重要的優質水源供給地和浙西北地區的主要生態屏障，擁有兩個國家級自然保護區和一個國家級森林公園，森林覆蓋率高達81.93%。多年來，臨安一直秉持綠水青山就是金山銀山科學理念，歷屆黨委、政府均高度重視生態建設和環境保護，先后成功創建國家森林城市、國家生態示范區、國家生態市等。生長在如此優良的生態環境中，臨安山核桃集天地之靈氣，是真正無公害無污染的天然綠色食品。

產品品質上乘。白露前后是臨安山核桃的成熟時節。“瓜熟蒂落”能真正確保山核桃果仁更加飽滿，品質更佳。臨安區委、區政府每年均發布通告，產區必須在白露前后才能開竿，這雷打不動的做法在臨安已經延續了百余年。近年來，更是大力推廣自然落果法和張網采收，使果仁飽滿度提高5%以上。同時，嚴格加工控制，采摘后還要通過挑選、脫澀、入味等十幾道工序，包括所吃的手剝山核桃和山核桃仁，絕大部分也是通過人工敲打而來，一系列的措施有效保證了臨安山核桃的品質。

營養極其豐富。臨安山核桃仁的形狀像人的大腦，中醫學有“同類相求”或者“以類取象”的說法。事實也證明，山核桃的補腦功效確實非常好，是孩童、孕婦補腦之上品。據資料分析，每公斤山核桃仁擁有等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值。其中，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上，還含有22種人體所需的微量元素。同時，臨安山核桃的鈣、鎂、磷、鋅、鐵等礦物質也十分豐富，部分物質含量達到普通核桃的兩倍，而且較牛奶、雞蛋、牛肉的營養更易為人體吸收。

經過多年發展，全區山核桃的面積、產量、加工量、效益均居全國第一。其中面積占全國的34%（全國總面積約140萬畝），平均年產量占全國的33%（全國平均年產量約4萬噸）。全區有76個村山核桃收入超百萬元，有6660位農戶收入超5萬元。臨安同時也是山核桃集散加工中心，全國的80%以上山核桃在臨安加工，是名副其實的“中國山核桃之都”。全區已有山核桃省、市級名牌產品14個，中國馳名商標1個，省、市級著名商標5個。

改革助推

擦亮臨安山核桃“金名片”

從一顆山核桃到中國堅果炒貨食品城，從傳統加工種植到全產業一體化，臨安對于山核桃生產技術和經營方式的改革一直在路上。近年來，臨安區先后出臺了《臨安山核桃亮牌戰略三年行動方案》《臨安山核桃林地生態治理實施方案》等文件，通過改革助推產業發展、共同富裕。

實施經營機制改革，搭建“政府+主體+農戶”社會服務機制。近年來，由于從業人員老齡化以及城鎮化加快等現狀，產區部分山核桃林出現無人管理、無心管理、無力管理的趨勢。臨安區制定專項補助政策，積極吸引多種經營主體參與山核桃流轉，因地制宜推行“規模化經營、全程化托管、專業化服務”的統一生產經營模式。村集體、專業經濟合作社與農戶簽訂托管協議，達成分成比例后，再與流轉主體達成承包協議，獲得收益的同時為之提供矛盾糾紛處置等各類服務。如浙江森歸堂生物科技有限公司在島石鎮大山川村流轉山核桃林4408畝，每年支付該村148戶農戶以及村集體流轉款574萬元。同時該公司每年用資200余萬元，通過雇工等形式為村民創造新的就業機會，實現了多方合作共贏，帶領山核桃產區農戶、村社奔向共同富裕。

推動經營方式轉變，構建山核桃“兩制+修復+八禁”綠色發展機制。全面實施化肥定額制和農藥實名制，從源頭上科學合理施用化肥、農藥。主產區全面禁用除草劑，推廣有機肥和蒲殼還山還林，套種綠肥、豆科灌木等來恢復山核桃林的植物多樣性，促進林地有機培肥。大力實施山核桃生態經營，以生態經營綜合示范基地建設為抓手，推廣山核桃張網采收，推動綠色栽培、機器換人等先進技術應用與推廣，全面實施“八個一律”負面清單整治，實現全區山核桃標準化、精品化、綠色化和優質化生產。近幾年，全區共建成“山核桃+珍貴彩色樹種”等多種混交模式示范基地30余個，建成土壤改良及測土配方施肥示范基地40余個，張網采收累計突破8萬余畝。

推動品牌理念變革，實施“區域+龍頭企業+產品”的發展模式建設。依托“天目山寶”區域農產品公用品牌，通過制定品牌管理和使用授權標準、舉辦中國臨安山核桃開竿節等系列舉措，全面提升臨安山核桃品牌知名度。“賞杭州西湖景，品臨安山核桃”廣告密集投放杭城地鐵、公交、電臺、央視等，引導來杭游客游杭州帶臨安山核桃理念。截至目前，“臨安山核桃”已獲得原產地標記、農產品地理標志登記等中國區域品牌保護的所有相關認證，并成功入選中國特色農產品優勢區、全國經濟林產業區域特色品牌。2021年中國果品區域公用品牌評估“臨安山核桃”品牌價值31億元，躋身全國農產品區域價值百強榜，連續5年蟬聯堅果類桂冠。

積極擁抱零售革命，做強“線上+線下”銷售體系。依托山核桃這棵“搖錢樹”，大力發展農村電子商務。從“臨安小核桃”到“好堅果、臨安造”，到“中國杭州淘寶臨安山核桃淘時節”，再到打造政府平臺“買新鮮吃放心”農林特色線上平臺，臨安區委、區政府全力組織各類線上線下促銷推廣活動。通過山核桃網絡銷售帶動臨安整個中國堅果炒貨食品特色產業發展。截至目前，全區擁有7個省級電商鎮、49個省級電商專業村、16個省級電子商務示范村，建成33個省級農村電商示范服務站。2021年，全區網售總額近100億元，是“中國電子商務發展百佳縣”，全國首批“互聯網+經濟林產品（山核桃）營銷模式示范單位”。2015年，時任國務院副總理汪洋曾特意到臨安考察臨安山核桃電商，對臨安“市場倒逼，政府推動，大眾創業”的農村電商發展模式給予了充分肯定。

數字賦能

插上臨安山核桃“云翅膀”

數字賦能產業，智慧再破邊界，臨安區大力推進云計算、物聯網、大數據、人工智能等基礎技術在山核桃生產、經營和管理中的有效運用，緊緊圍繞“哪里合適種”“如何種得好”“如何加工好產品”“如何賣得好”等一二三產融合發展的核心問題，創新建成“山核桃產業大腦”，為山核桃全產業鏈融合發展提供全面的科技支撐，成為推進長三角區域山核桃產業一體化發展、撬動堅果產業高質量發展、實現山區農民共同富裕的重要途徑。

經營數字化，種植更生態。配合衛星遙感技術，建立林地生態適宜性評價模型和災害評價模型，解決哪里適合種的問題，為林農的生產生活提供安全保障。依托病蟲害AI識別應用，林農拍一拍照片就可以掌握病蟲害的情況和防治方法，配合病蟲害智能預警與防治分析模型，更能實現“及早發現、數字預警、聯動處理”的病蟲害防治閉環，提高防治效率，減低防治成本。

生產數字化，安全更安心。通過大數據監測，只要坐在電腦前，就能實時監測山核桃原料和加工品質。通過浙食鏈、浙農碼，將原料收購、生產加工等環節公開化，消費者通過網絡即可查看山核桃種植加工情況，溯源有監管，安全看得見。

營銷數字化，生產不再難。利用電商大數據和消費者畫像數據，更加直觀地掌握各地銷量情況，地區口味偏好等信息，助推行業合理制定標準，幫助企業實現精準營銷、精準加工。比如通過消費者畫像分析發現，消費者喜愛的口味椒鹽味占比58%、奶油味占比39%，企業可從容調配各口味加工量占比。

資產數字化，授信更方便。基于地理時空大數據和遙感算法模型優勢，為山核桃林地提供動態的山核桃數字證書作為金融憑證，聯合臨安農商銀行等金融機構推出農證貸，一鍵直達申請貸款。現已對1萬多戶農戶追加授信，農戶、主體和村集體獲得了更多貸款授信。

“白露到，竹竿搖，滿地金，扁擔挑。”每年一到白露，臨安中西部大大小小的山坡上，就會出現成千上萬揮舞竹竿、扛著麻袋的村民打山核桃的壯觀景象，每個人臉上都會流露出豐收的喜悅。

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