糖友吃粽子,少煮會兒

其實，糖友是可以吃粽子的。從糖分的攝入量上來考慮，只要和米飯做等量交換，就可適當食用。在此推薦幾個食用粽子的小竅門。

蒸煮時間不宜過長。糖友需重視粽子的蒸煮時間。蒸煮時間過長，糯米糊化程度高，升糖指數(shù)也會高;時間過短，粽子不熟會導致消化不良等問題。因此，需要根據(jù)粽子的大小、種類等不同情況，煮熟即可，切莫過久。

等量替代主食。糯米食物質(zhì)地較緊密，同等體積下所含糖分比米飯高;另外，粽子的餡料往往是高能量的食材，一個粽子的能量比同等體積的米飯高出許多。因此，糖友要控制好分量，建議每次吃半個粽子，一天最多吃一個，同時要等量替代主食。

先吃菜，再吃粽子。節(jié)日不要只顧著吃粽子，建議糖友配合菜肴一起吃，先吃菜后吃粽子，混合膳食的升糖指數(shù)比單獨主食的升糖指數(shù)要低。

微微涼會兒更適宜。粽子放涼了后淀粉結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，有利于延緩餐后血糖的上升;但消化功能差的糖友盡量不要吃涼的。

（摘自《生命時報》）