廢桑枝孕育“致富菇” 走出生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)新路
——訪重慶弘凡生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司總經(jīng)理李偉

李偉（右二）向來訪農(nóng)業(yè)科技人員介紹全桑枝生產(chǎn)食用菌技術(shù)

位于黔江區(qū)石會鎮(zhèn)的弘凡農(nóng)業(yè)桑枝食用菌標準化生產(chǎn)廠房內(nèi)，菌棒自動封包機傳來陣陣轟鳴。工作人員正在生產(chǎn)桑枝食用菌棒。桑枝食用菌棒是將桑樹枝條粉碎后，經(jīng)過發(fā)酵、消毒等工序，再加入菌絲制作而成，經(jīng)過培養(yǎng)生產(chǎn)出的黑木耳、香菇、平菇、桑黃、靈芝等食用菌深受市場歡迎，實現(xiàn)了桑枝變廢為寶。

“利用桑樹枝條栽培食用菌達到了循環(huán)利用、節(jié)能生態(tài)、互補增效的目的。利用本地桑枝作主要原料生產(chǎn)食用菌，每噸可降低成本1000多元；食用菌采摘后的廢菌糠，還可作有機肥直接還田，減少化肥成本150元；農(nóng)民出售桑枝每噸還可得400元。”重慶弘凡生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司總經(jīng)理李偉介紹。

弘凡農(nóng)業(yè)依托黔江區(qū)豐富的蠶桑資源，建成以桑枝食用菌生產(chǎn)加工為主的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地200多畝，生產(chǎn)的桑枝食用菌供不應(yīng)求。近年來，弘凡生態(tài)不斷擴大菌棒生產(chǎn)規(guī)模，按照“桑-菌-肥”資源循環(huán)利用模式實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，形成產(chǎn)銷一體化發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入活力。

原料緊缺帶來的新機遇

10年前，李偉在老家彭水縣鹿角鎮(zhèn)開始了食用菌的種植之路，主打的產(chǎn)品是以黑木耳為代表的腐木菌，由于李偉專業(yè)技術(shù)突出，加之“腦瓜特別好使”，生產(chǎn)出的木耳等食用菌品質(zhì)上乘，產(chǎn)品很快就暢銷全國各地，企業(yè)也呈現(xiàn)出喜人的發(fā)展態(tài)勢。

然而隨著規(guī)模的擴大，李偉發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)食用菌的原料緊缺問題日益突出。腐木菌的栽培是利用棉子殼、雜木屑等為原料制作培養(yǎng)料，受原料產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)地和運輸?shù)葐栴}的影響，栽培食用菌的原料成本不斷上升。特別是在國家保護生態(tài)、封山育林政策的影響下，食用菌生產(chǎn)重要的原料雜木屑進一步匱乏。因此，加快開發(fā)新的質(zhì)量高、數(shù)量大、富含纖維素的雜木屑替代原料迫在眉睫。

李偉經(jīng)過多方咨詢，從西南大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院劉蕓教授那里得知，桑樹屬脂肪型樹木，營養(yǎng)成分完全滿足栽培黑木耳的營養(yǎng)要求。因為黑木耳是一種腐木菌，營養(yǎng)要求以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主，木耳菌絲在生長發(fā)育過程中，能分泌多種酶，可利用木材中的纖維素、木質(zhì)素和半纖維素為碳源，而桑枝韌皮發(fā)達纖維素多，含氮量較雜木高，纖維素約占50%左右，木質(zhì)素和半纖維素各占20%以上，接近黑木耳對營養(yǎng)的要求，很適合黑木耳的菌絲體生長和子實體發(fā)育。

“桑枝用于栽培食用菌，可彌補生產(chǎn)原料的不足，促進食用菌行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。加上桑樹因為養(yǎng)蠶需要，不施農(nóng)藥，用桑枝屑栽培食用菌可降低農(nóng)藥殘留的風(fēng)險。”李偉覺得這是巨大的發(fā)展機遇。

探索全桑枝栽培食用菌

與彭水縣接壤的黔江，是重慶第一大蠶桑生產(chǎn)基地區(qū)，有蠶桑種植面積10萬畝以上，每年廢棄桑枝條高達10萬噸。2018年，李偉做了一個大膽的決定，將生產(chǎn)基地搬遷到黔江區(qū)蠶桑種植大鎮(zhèn)石會鎮(zhèn)。廠房很快搬到黔江去了，但如何用桑枝生產(chǎn)食用菌，李偉心中沒有底。

“全桑枝生產(chǎn)食用菌技術(shù)要求較高，在我們做之前，重慶還沒有一家企業(yè)正兒八經(jīng)把桑枝作為培養(yǎng)料做成功的。面對一個新東西，需要去探索，沒有一個可以參照的范本。”李偉強調(diào)。

與棉子殼和雜木屑相比，桑枝的優(yōu)點是產(chǎn)量高，再生能力強；缺點是桑枝木質(zhì)化程度不高，桑枝皮占20%～30%，纖維含量高，密度低，堅韌，導(dǎo)致粉碎后的桑枝屑尖銳棱角多，需采用特殊的發(fā)酵軟化技術(shù)處理后才能使用。同時，由于不同食用菌菌株對桑枝屑的適應(yīng)性不同，培養(yǎng)料的配方也有差別，桑枝粉碎顆粒的大小也有所不同，等等，這些都需要不斷地試驗和摸索才能掌握。

黔江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、區(qū)農(nóng)廣校了解到李偉的情況后，邀請他多次參加高素質(zhì)農(nóng)民方面的培訓(xùn)。李偉因此得到了專家的悉心指導(dǎo)，并有機會多次外出考察學(xué)習(xí)，對培育出全桑枝食用菌有了更足的底氣。為了提高成功率，弘凡農(nóng)業(yè)還與西南大學(xué)合作成立了“全國首個全桑枝食用菌”生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)小組。接下來，李偉在專家的指導(dǎo)下，開始全桑枝生產(chǎn)食用菌的反復(fù)試驗。試驗中，通過在培養(yǎng)料中逐漸增加桑枝屑在培養(yǎng)料中的比例，從最初的20%，到30%，再到80%，逐漸減少硬雜木，直至全部使用桑枝。

從原材料桑枝收購到生產(chǎn)車間加工，再到菌包的培養(yǎng)、食用菌的長成，至少要經(jīng)歷9道工序。在李偉堅持不懈的努力下，桑枝黑木耳、桑枝香菇、桑枝靈芝等的栽培陸續(xù)獲得成功。

弘凡農(nóng)業(yè)被評為全國農(nóng)業(yè)科技示范基地

“1噸桑枝，可以生產(chǎn)600個直徑為11厘米、高度為20～23厘米的黑木耳菌棒，每個棒可產(chǎn)70～100克黑木耳干貨，統(tǒng)貨價格按100元每千克算，一個菌棒的產(chǎn)值7～10元。”李偉以桑枝黑木耳產(chǎn)值為例給記者算了筆賬。由于桑枝本身具有藥用功能，用桑枝栽培的食用菌口感香脆，不似傳統(tǒng)栽培出的食用菌那般綿軟。因此，桑枝菌受到市場的青睞，價格上也比普通食用菌要有優(yōu)勢。

利用桑枝碎屑袋栽黑木耳、香菇，不但不會影響蠶桑生產(chǎn)，而且還可以有效利用冬閑的養(yǎng)蠶設(shè)備和空閑勞力，在增加少量投入的基礎(chǔ)上就能獲得較好的經(jīng)濟效益，是蠶農(nóng)致富的好門路。

弘凡農(nóng)業(yè)食用菌生產(chǎn)基地

桑枝香菇醬

構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈

“沒想到原本只能當(dāng)柴燒的桑樹枝會成為香餑餑。”當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶告訴記者，大量桑枝過去只能被當(dāng)柴燒。用桑枝作為原材料種植桑枝木耳、香菇，弘凡農(nóng)業(yè)年消化桑枝6000噸，桑枝按400元/噸進行收購，這一項就可給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來240萬元的收入。黔江區(qū)10萬畝桑園，每畝年產(chǎn)鮮桑枝1噸左右，桑枝總量有十幾萬噸，目前弘凡農(nóng)業(yè)的規(guī)模還遠遠不能消耗掉這么多原料。

“我們公司除了自己種植食用菌，還發(fā)揮企業(yè)技術(shù)、設(shè)備和市場的優(yōu)勢，帶動農(nóng)民種植桑枝食用菌，由企業(yè)制作菌包，通過農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)給農(nóng)民種菇，企業(yè)負責(zé)產(chǎn)品收購。”李偉介紹。弘凡農(nóng)業(yè)的落戶，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)開辟了一條新路。廢棄的桑枝不但可以賣錢，當(dāng)菌包培育成型后，農(nóng)民還可以買回去栽培食用菌，長出的食用菌公司按照合同兜底價回購。利用桑枝栽培食用菌的模式，不僅讓企業(yè)發(fā)展駛上了快車道，農(nóng)民也有了出路。

這種模式，一方面提高了桑枝的綜合利用率，降低了農(nóng)戶的生產(chǎn)成本；另一方面還增加了蠶業(yè)的附加值，延長了蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了蠶、菌雙贏。

2019年以來，弘凡農(nóng)業(yè)先后打造了“仙山云菇”和“百韻桑枝菌”食用菌品牌，以其獨特的品質(zhì)和口感贏得了市場的青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

截至目前，公司實現(xiàn)年產(chǎn)全桑枝香菇50噸、全桑枝木耳200噸、香菇醬10萬瓶，產(chǎn)銷全桑枝菌棒150萬棒，年產(chǎn)值超過3000萬元，公司也因此先后獲得黔江區(qū)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)企業(yè)、黔江區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化區(qū)級龍頭企業(yè)、黔江區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、黔江區(qū)信用建設(shè)示范單位、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)等榮譽稱號。

如今，以“弘凡生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司”為母公司，逐漸形成集生物科技、電子商務(wù)、文化旅游、生態(tài)食用菌深加工、進出口貿(mào)易以及全桑枝菌糠有機肥生產(chǎn)、蠶桑生物科技循環(huán)產(chǎn)業(yè)為一體的“弘凡生態(tài)集團”。同時，公司還以“一朵來自東方宮廷的御膳靈芝”為核心內(nèi)涵創(chuàng)立了“九州御芝”，作為進軍國內(nèi)外市場的全桑枝高端有機食用菌全系產(chǎn)品品牌。

李偉信心滿滿地預(yù)測，至2025年，公司可實現(xiàn)年產(chǎn)菌棒5000萬棒以上，年產(chǎn)鮮菇2.5萬噸、鮮木耳2300噸、桑黃5噸，香菇醬200萬瓶，年產(chǎn)值10億元以上；帶動轄區(qū)10個街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）1000戶以上農(nóng)民創(chuàng)業(yè)增收，戶均年增收3萬元以上。同時，年消耗廢棄桑枝條10萬噸左右，僅“生態(tài)循環(huán)”一項就可“變廢為寶”年創(chuàng)經(jīng)濟效益4000萬元以上。