“貓山”，榴蓮中的“王”

辛斌

在很多榴蓮愛好者眼中，世上的榴蓮分兩種,一種叫貓山王榴蓮（以下簡稱貓山王），一種叫其他榴蓮。有人甚至稱貓山王是“榴蓮中的愛馬仕”，它的價格在馬來西亞和新加坡也比其他榴蓮高，一個大約50新加坡元（1新加坡元約合5元人民幣）。泰國和越南雖然也有貓山王，但因氣候和水土不一樣，味道也不同。

貓山王果肉色澤金黃明亮，口感細膩、纖維少，味微苦，味覺層次銜接自然。筆者在新加坡生活多年，榴蓮豐收的季節，滿街都是榴蓮，但貓山王味道最濃厚，咬一下如奶油入口，姜黃色的果肉有凝脂似的質感，層次豐富，嫩滑細致，而且果核較小，通常只有成人拇指大小。純甜味的貓山王不算極品，甜中帶苦才是最好的。

貓山王最初叫“坤玉王”，“毛生”或者“毛生王”，母樹生長在馬來西亞東海岸吉蘭丹州的歡慶島。上世紀70年代，吉蘭丹州果農將母樹移植到自己的果園，大量種植于彭亨州的勞勿等地。后來，這種榴蓮在馬來西亞農業部注冊，定名“坤玉王”，注冊編號為D197。馬來語里的“坤玉”意為“黃姜”,意指這種榴蓮的果肉色澤似姜黃。

關于貓山王名字的由來，有不少傳說。一種是，勞勿栽種的品種是從吉蘭丹州名叫話望生的小鎮帶回來的。話望生即音譯“Gua Musang”，“Gua”意為山洞，“musang”，意為靈貓。話望生也就是靈貓居住的洞穴，馬來西亞華裔將此地名翻譯為“話望生”或“毛生”，所以把這種榴蓮品種稱為“毛生王”。后來口耳相傳，變成諧音“貓山王因此,，貓山王英文也稱“musang king。

另一種說法是，貓山王得名源于馬來西亞果子貍，果子貍的馬來文“musang”與“貓山”同音。嗅覺靈敏又挑剔的果子貍是識別貓山王品質的能手。馬來西亞人將熟透后從樹上掉下但沒有裂開的完整榴蓮送到一只困在籠里的果子貍面前，由它聞香鑒別優劣，如果是貓山王，果子貍聞了會十分興奮。

真正讓貓山王聲名鵲起的是已經去世的澳門賭王何鴻槃，他曾派人駕駛私.人飛機從新加坡運回澳門100個貓山王，貓山王的名氣和身價也因此大漲。

雖然馬來西亞很多地方都產貓山王，但彭亨州產的貓山王品質最佳。在彭亨州，出產好品質榴蓮的地方是勞勿縣和文冬縣，而勞勿還被譽為“貓山王的家鄉”,。這里沿途有不少榴蓮園，園內除了榴蓮還有很多熱帶水果，至U訪者可以體驗采摘樂趣。

鑒別品質榴蓮有很多講究，即便是同一片產地，按照地勢高低起伏，還能分出山頂貨和平原貨。山頂上陽光照射，空氣好，雨水充足，榴蓮樹種植在斜坡上，雨水不會積于根部，而是順勢流下，因此山頂上產的貓山王果肉偏干，果肉表皮干皺，味道甘甜　微苦甚至帶有一點酒味。而且，樹齡不同，產出的榴蓮在香味和口味上也有差別。

與其他榴蓮品種相比，貓山王個頭較小，通常一個5斤左右。果皮多為綠色。在果實底部有一個明顯的“五角星標記”，這是貓山王的特征。當然，有的極品貓山王可能呈現“六角星”。

貓山王產量小，在馬來西亞屬于珍貴品種，因此被限制出口。自然成熟掉落的貓山王只有72小時黃金賞味期，超過這個時間果肉就開始變質。為了鎖住榴蓮的美味和新鮮，榴蓮掉落后經過人工嚴格分檢后，用液氮通速急凍，并在零下18攝氏度真空包裝保存，然后出口國外?！?/p>