永登縣肉驢產業發展思路及目標

趙德虎，胡宏偉，張成虎*

（1.甘肅省永登縣動物疫病預防控制中心，甘肅 永登 730300；2.蘭州市畜牧獸醫研究所，甘肅 蘭州 730050）

1 我國肉驢發展歷史沿革

我國是養驢大國之一，養驢歷史近4 000多年。傳統農耕文化中描述的驢主要以役用為主，個體較小，俗稱“小毛驢”，到了10世紀中期以后才有關于大型驢的記載。關中驢、新疆驢、云南驢（楚雄州）、佳米驢、涼州驢是我國肉驢主要品種。

2 我國肉驢產業基本情況

2010年我國肉驢存欄510.0萬頭，占世界驢存欄量4 016.5萬頭的12.7%。隨著驢役用地位的降低，驢存欄量大幅下降，從2010年到2020年，驢存欄從510.0萬頭下降到260.0萬頭（圖1）。近年來我國經濟的迅猛發展和綜合國力的大幅提升讓驢產業發展呈現出穩步向好的新常態，肉驢在生產生活中的功能與作用也發生了巨大轉變，由曾經的以役用為主向其他用途，如肉、藥、乳等多元化用途延伸，肉驢產業與其他相關產業的融合度進一步加深。在中國傳統文化中有“天上龍肉，地上驢肉”的說法，驢肉作為一種美味佳肴深受廣大消費者的青睞。近年來驢肉價格一路飆升，由2010年的26元/kg上升到2020年的80元/kg（圖2）。“十四五”期間，驢產業作為畜牧業產業領域新動能培育的“靶向”產業，必將迎來重大戰略機遇期。

圖1 2010—2020年我國肉驢存欄情況

圖2 2010—2020年我國驢肉價格變化趨勢

3 永登縣發展肉驢產業的必要性及可行性

3.1 永登縣養殖業現狀

永登縣是甘肅省草食家畜發展大縣，以肉羊養殖為主，肉羊產業發展歷史悠久，養殖規模逐年擴大。2021年底，永登縣肉羊養殖量達71萬只，在甘肅省排名靠前。盡管肉羊產業發展取得了較好的成績，但也存在一些問題，如“有數量，缺質量”，在多年生產過程中始終沒有一個主推、主導和主流的良種商品肉羊品種，一定程度上影響了肉羊產業發展的步伐。在肉驢養殖方面，多年來永登縣只在民樂鄉、武勝驛鎮、七山鄉等地的個別農戶家里零星散養幾頭，都是個體瘦小的“小毛驢”，仍以役用為主，沒有形成規模，也談不上肉驢產業。在肉牛、肉羊、肉雞、蛋雞等畜禽產業幾近飽和的情況下，肉驢產業在永登縣及周邊則是空缺產業。2017年，永登縣子山種植養殖農民專業合作社通過深入調研，分析研判國際國內驢業市場行情后，積極投資1 600萬元，在永登縣龍泉寺鎮大澇池村新建了永登縣首家規?；怏H養殖場——永登縣龍泉寺鎮盛鈺養殖場，2020年肉驢存欄量達2 130頭，實現了永登縣規?；H場的“零”突破，在甘肅省肉驢產業發展中起到了很好的示范引領作用。

3.2 永登縣發展肉驢產業的必要性

3.2.1貫徹落實農業供給側結構性改革精神自《中共中央 國務院關于打贏脫貧攻堅戰的決定》頒布實施以來，發展驢產業實現精準扶貧成為可以推廣和復制的扶貧模式。因此，在國家大力倡導農業供給側結構性改革、實施鄉村振興戰略的大背景下，永登縣抓住當前機遇發展肉驢產業，對推進農業供給側結構性改革、助推產業扶貧、振興鄉村經濟具有十分重要的現實意義。

3.2.2有效占領產業發展制高點，培育縣域畜牧業產業發展新動能 已有國內外學者針對驢的多元化用途開展了相關研究，結果表明，驢肉、驢奶和驢皮有較高的食用價值和藥用價值，可以滿足畜產品市場多樣化的需求。由于永登縣的肉驢養殖處于初步發展階段，如能及時應用科技手段，以科技引領產業發展，通過驢品種繁育、養殖技術創新和品牌打造，不僅可以使其成為永登縣畜牧業領域的一大創新成果，而且將快速占領驢產業發展制高點，培育“驢產業+”產業新業態、新模式，滿足市場需求，做大做強驢產業，進而培育武威市畜牧業發展新動能。

3.2.3加快融入國內生產大循環，有效助力畜牧業供給側結構性改革 目前，永登縣肉驢養殖具有一定規模，可以搶抓發展機遇，積極融入國內驢生產大循環，做大做強驢產業，有效助推武威市畜牧業供給側結構性改革，助力畜牧業高質量發展。

3.2.4發揮“獨一份、特中特”產業優勢，助推鄉村振興 永登縣的農戶一直有養驢的習慣，肉驢養殖相對其他畜種來說，耐粗飼、抗病性好、管理較為簡單，且永登縣燕麥、青貯玉米、苜蓿、小黑麥、蠶豆秸稈等飼草料資源豐富，可保障肉驢飼料供應充足。驢作為小畜種，其產業規模在我國整個畜牧業產業中雖然占比不大，但地位重要，可以算得上畜牧業產業中的“獨一份、特中特”。特別是隨著我國綜合實力和國際地位的提升，人民生活水平顯著提高，廣大人民群眾對飲食的追求由曾經從吃得飽轉變為現在吃得健康，每個人的自我保健意識不斷增強。驢肉、驢乳、驢皮集健康、營養、美味、保健于一體，其系列產品近年來風靡全國。

驢皮是加工中成藥“阿膠”的主要原料，驢骨也是中藥原料，藥廠大量收購。發展現代驢產業，可以有效延伸驢產業產前、產后產業鏈，加快農業轉方式調結構，推動構建糧經飼兼顧、農牧業結合、生態循環發展、產工貿一體的種養業體系，可以有效帶動相關產業發展，是畜牧業產業新動能培育的標桿產業和支柱產業，能有效助力鄉村振興，促進農民增收和企業增效。

3.3 永登縣發展肉驢產業的可行性

3.3.1具備發展肉驢產業的諸多優勢

3.3.1.1氣候優勢。永登縣地處黃土高原干旱半干旱地區，屬典型的大陸性氣候，年均氣溫5.9 ℃，年均降雨量290 mm，海拔1 560～2 950 m。從驢的生活習性來看，其最不喜歡潮濕多雨的陰冷環境，喜歡生活在干燥、向陽、通風的環境。因此，永登縣的氣候特別適合肉驢養殖。

3.3.1.2草產業優勢。草食家畜的規?；l展離不開充足的飼草料。2014年前，永登縣飼草產業發展僅僅為單一的青貯玉米種植。2017年以后，多種優質飼草已經在永登縣“百花齊放”，全縣2020年人工草種植面積達2.73萬hm2，其中青貯玉米種植面積達1.93萬hm2，優質燕麥草種植面積達0.63萬hm2，苜蓿、小黑麥等其他飼草種植面積達0.17萬hm2。草產業的規?；l展為永登縣驢產業的健康可持續發展提供了飼草料保障。

3.3.1.3交通優勢。永登縣毗鄰中川機場，縣域內鐵路、公路縱橫交錯成網，發達便捷的交通優勢為驢產業發展提供了便利。

3.3.1.4科技優勢。永登縣周邊有甘肅農業大學、中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所、蘭州市畜牧獸醫研究所等多家科研院所，擁有眾多的畜牧獸醫科技人才，能夠及時解決驢產業發展區域內或行業內的共性問題，為驢產業的健康發展提供技術保障。

3.3.2肉驢自身特點潛藏著巨大的產業商機

3.3.2.1驢肉營養好，驢全身是寶。近年來，驢肉作為畜產品中的“獨一份、特中特”，不僅風味獨特，而且營養均衡、低脂，且乳糖和蛋白含量較高，正好迎合當下盛行的以保健養身為首的飲食理念。驢肉不僅適宜“三高”人群，也是大眾消費的不二之選。中華傳統醫學中所用的中藥“阿膠”就是用優質驢皮炮制而成，主要功效就是提高機體免疫力，作為保健藥品男女老幼皆宜。近年來，東阿阿膠股份有限公司作為我國“阿膠”行業的“排頭兵”已將“阿膠”產品推廣到國內外，風靡全世界。研究表明，驢乳中含有一種特殊且重要的“溶菌酶”，飲用驢乳后，“溶菌酶”能殺滅幽門螺旋桿菌，對幽門螺旋桿菌所致的慢性胃炎療效十分顯著，也能輔助治療糖尿病和口腔潰瘍。因此，驢產業具有十分廣闊的發展前景。

3.3.2.2肉驢抗病性好，易于管理。肉驢養殖不像豬、雞那樣需要制定嚴格的免疫程序，因其抗病性較好，只要做好免疫接種即可。在種驢引進方面只要確保引進的種驢健康，后續的養殖一般不會有疫病發生。肉驢可集約化舍飼養殖，相對其他家畜耐粗飼程度較高，玉米秸稈、大豆秸稈等農作物秸稈均可作為飼料。

3.3.2.3養驢低投入，高產出。養驢的投入主要在圈舍修建、種驢引進和飼料3個方面。由于目前肉驢的養殖尚未標準化、智能化，因此圈舍建筑材料及料槽、飲水設備相對簡單，成本較低。飼料可以自種自收，三級飼草即可。產出方面，5個月斷奶，體重114.5 kg左右的驢駒價格在6 000～7 000元/頭。母驢日產奶量3 kg/頭，驢奶年收入5 000元/頭，驢奶粉價格4 000元/kg。驢糞可資源化利用制作有機肥，不僅可以肥地，而且可以改善場區環境衛生。因此，養驢投入較低，回報率較高。

4 永登縣肉驢產業發展思路

一是以我國經濟高質量發展理論為指導，以經濟發展新格局為依托，瞄準建設引領省內乃至國內驢產業發展的高新技術企業，按照“規范企業管理、開展技術創新、提升養殖水平、擴大養殖規模、建設生產基地、打造產品品牌、發展驢文化”的發展思路，多方融資逐步發展壯大，打造“特中特”“獨一份”畜產品品牌，做大做強驢產業，培育發展畜牧業新動能，使合作社成長為引領驢產業發展的高新技術企業，示范帶動武威市驢產業健康穩步發展，助力武威市鄉村振興。

在生產發展上，根據市場需求，按照商品肉驢生產和種驢選育生產兩條線走的思路，通過選育選配、雜交改良和推行標準化生產，擴大商品肉驢生產規模，逐步建立“合作社+基地+農戶”的生產基地，支撐合作社持續盈利；通過良種驢種群選育選配打造核心群，滿足地區種質資源發展需求，提升綜合盈利能力。

在占領發展制高點上，通過技術合作推動創新發展，集成與創新品種繁育、飼養管理、疫病防控、質量安全、環境管理等系列養殖、管理技術，建立標準化繁育、養殖技術規范，培育自有種質資源品系，開展驢標準化健康養殖，占領驢產業發展技術制高點。

二是以市場為導向，以提高農民收入為目標。以永登縣龍泉寺鎮盛鈺養殖場為肉驢養殖核心企業，通過科技手段及時解決肉驢繁殖率低的行業痛點，加快肉驢繁殖擴群的步伐，從而爭取實現每頭母驢1年1胎的目標。積極主動和高?？蒲性核３致撓担匾暱萍己蛯I技術人才，主動向國內肉驢產業發展較好的企業學習。建立健全現代化企業管理制度，不斷提升肉驢產業化發展的科技含量。

三是探索驢產業助力鄉村振興的模式，搭建“政策、融資、技術、交易”平臺。探索“三產融合”“村集體經濟”“小規模大群體”“帶孕母驢”“種養循環”“參股、入股分紅”等多種模式助力鄉村振興。通過發展驢產業帶動當地經濟發展，提升人民生活水平。

5 永登縣肉驢產業發展目標

一是建設永登縣良種驢繁育中心。首先，建立肉驢人工授精中心，選育優良種畜，組建良種驢核心種群，開展良種驢駒繁育。其次，構建種畜譜系，開展良種驢的種質培育、繁殖和種質資源庫創建工作。

二是與張家口桑陽牧業有限公司進行技術和產業合作。充分利用張家口桑陽牧業有限公司驢品種種質資源庫優勢以及產業綜合開發優勢，開展育種工作，對現有種群進行雜交改良，開展選育選配，使良種公驢達到50頭，良種能繁母驢達到1 200頭，制定蘭州地區驢人工授精技術規范、規程，逐步建立并完善驢良種繁育體系，為創建“永登肉驢”品牌奠定基礎。

三是培育合作社技術力量。充分利用人才返鄉助力鄉村振興的政策，引進養殖專業技術人才。同時，聘請專家開展技術指導服務，增強合作社的技術力量。

四是規范企業生產管理。按照現代企業的發展要求，建立健全企業生產經營制度，包括財務制度、標準化養殖制度、信息化管理制度等，提升企業現代化生產經營水平。同時，全面改造和包裝企業，提升企業形象。