淺談蔬菜栽培制度與茬口安排技巧

陳淑霞

（遼寧省阜新市彰武縣東六家子鎮（農科農機站）123211）

1 蔬菜栽培制度

蔬菜栽培制度，就是對蔬菜在特定時期，特定土地面積范圍內進行安排布局，茬口接替。其內容有間作、套作、輪作、復種以及排開播種等，同時需要結合科學合理的施肥灌溉，土壤耕作以及休閑制度。蔬菜栽培制度最大特點是普遍實行間混套種，能夠大幅提高復種指數以增加光能效用及土壤肥力的利用率，通過輪作倒茬，凍地曬垡等辦法可減輕病蟲害，并能恢復與改善土壤肥力。

1.1 連作和輪作

連作就是在同一地塊上，連續種植或者年年種植同一作物。連作容易引起同一種病蟲害的傳播，使產量連年降低，例如黃瓜枯萎病和茄子黃萎病；“連作”往往使土壤營養元素不協調，而生育期間根系分泌出的有機酸和有毒（或有害物）又不容易被排除，從而使植株長勢不佳。蔬菜連作危害是設施栽培過程中表現特別嚴重的一種病害，已成為設施蔬菜生產急需解決的難題。

在生產安排上，除了要把握上述原則外，還必須參考蔬菜品種特點及其發生規律等決定它們能否連作和輪作及間隔年限長短。如白菜、甘藍、芹菜、花椰菜、蔥蒜類等在發病不重地塊可適當連作但需施足底肥；馬鈴薯、辣椒、山藥、黃瓜等需要隔2～3年后栽培；番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等需間隔3～4年后栽培；西瓜則需間隔6年輪作。通常禾本科蔬菜常連作，十字花科、百禾科、傘形科蔬菜較耐連作種植，但以輪作為佳；茄科、葫蘆科（南瓜除外）等，豆科、菊科等連作則受害嚴重。

1.2 間作、套作和混作

兩種或兩種以上蔬菜隔畦、行或株同時有規則栽培在同一塊土地上稱為間作。如甘藍可以和番茄隔畦種植，大蔥和大白菜也可隔行種植。把不同蔬菜不規則地混合種植則稱混作。如在播種大蒜時，撒菠菜種子。前作蔬菜生育后期在其行間或株間種植后作蔬菜，前后作蔬菜共生時間較短稱為套作。如黃瓜、番茄架旁可套種芹菜、小白菜等。

適當采用間作，套作和混作技術能有效搶季，利用空間，充分利用太陽光能，使土壤地力共用，還有利發揮多種蔬菜互惠互利，增強抗逆性，使有限土地上多收多得，為市場提供豐富多樣蔬菜產品。主作與間套作間除互助互利外，還存在矛盾方面，實行間套作，應根據各種蔬菜特點選擇互助互利較多作物品種進行搭配，間套作應遵循相關配置原則。

蔬菜種類與品種搭配得當。蔬菜根系深淺、植株高矮、葉形尖圓各不相同，特征特性、熟期不同，合理進行搭配種植，對間套作田間高度密植及土壤、肥料、水分、氣光條件下產生矛盾，都具有調節、緩解好處。例如，深根豆類配植淺根綠葉菜；大架番茄、黃瓜配植矮型甘藍和矮生菜豆；大蒜、洋蔥葉片直立橫展小，在其生育前期，搭配葉圓、橫展大菠菜、小白菜；晚熟甘藍田埂間套種早熟小蘿卜，都能相互和諧生長有利。

合理安排田間群體結構。采取相應栽培技術措施，注意兩種作物在肥水、通風等管理上矛盾不要過大。大棚黃瓜不宜與花椰菜間作。除蔬菜間套種外，蔬菜、糧食及蔬菜、瓜果套作也較普遍。如馬鈴薯、洋蔥、大蒜或菜豆套種玉米，秋季又套種大白菜或蘿卜，都能收到較好的種植效益。

1.3 多次作和重復作

同一地塊，1年內連續種植幾種蔬菜植物并能多次采收叫“多次作”，也叫“復種”制。重復作是指在全年生產季節或部分生長季節中，對同一蔬菜植物進行多次連續種植，常用于綠葉菜或者其他生長期很短的蔬菜上，例如小白菜和小蘿卜。

在北方地區復種基本為如下幾種：①兩年三成熟：夏菜+越冬菜+夏菜。如黃瓜+埋頭菠菜+茄子等。②一年兩熟：北方二作區均有廣泛使用，以春夏、夏秋二茬較有代表性。比如早春番茄，西葫蘆+大白菜等。③一年三熟，即越冬早春菜+早熟夏菜+秋冬菜。④一年4熟，即越冬早春菜+早熟夏菜+早熟秋菜+晚秋菜。⑤1年多熟，即越冬早春菜+早春菜+夏菜+速生伏菜+秋冬菜+冬菜。

科學安排茬口并結合增施有機肥及曬垡凍垡，把用地和養地有機結合起來，可以使地力、光能、時間和空間極致發揮，達到高產優質，多菜周年均衡產出的較為理想的效果。

2 蔬菜的茬口安排技巧

2.1 蔬菜栽培季節

蔬菜栽培季節是蔬菜在田間直播或幼苗定植后至產品采收結束這段時間。育苗通常不占生產田，育苗期不計在栽培季節內。

2.1.1 確定蔬菜栽培季節的基本原則

露地蔬菜栽培季節確定基本原則：露地蔬菜生產以高產優質為主，決定栽培季節時應把所種蔬菜全部栽培期定在能適應的氣溫季節，把產品形成期定在最適宜氣溫條件的月份較為適宜。

設施蔬菜栽培季節確定基本原則：設施蔬菜生產作為露地蔬菜的補充，生產成本較高，種植難度大，種植季節安排上要求高效益。具體步驟如下：蔬菜全部栽培時間安排在能適應溫度的季節，產品器官形成期則安排在蔬菜露地或產品供應淡季。

2.1.2 蔬菜栽培季節確定的基本方法

露地蔬菜栽培季節確定方法，栽培季節視蔬菜種類而定。耐熱和喜溫性蔬菜產品各器官形成期需要較高溫度，一年中，春、夏兩季種植最佳。喜冷耐寒性和半耐寒性蔬菜種植初期，適應高溫能力較強，但在產品器官形成期喜冷，因此這類蔬菜最適種植季節是夏秋兩季。北方地區春季種植中，常由于生產時間少、產量低、質量差，再加上品種選擇不合適或栽培時間不適宜，容易發生提早抽薹現象。

依據市場供應確定栽培季節。以有利減少市場供應淡旺季差異和延長供應期為原則，保證主要栽培季節蔬菜產量，還應通過選用適宜蔬菜品種和栽培方式等措施，安排其它季節一定規模此類蔬菜產量。

栽培季節視生產條件及生產管理水平而定。若本地生產條件差，管理水平低，則在主要栽培季節進行蔬菜生產，以保證產量，若本地生產條件較好，管理水平高，則在非主要栽培季節適當擴大蔬菜生產，以增加淡季蔬菜供應和栽培效益。

設施蔬菜栽培季節的確定方法。不同設施類型綜合性能不一樣，適宜投產的時間也不一樣。對于溫度條件好，可周年進行蔬菜生產的加溫溫室及改良型日光溫室，其栽培季節確定比較靈活，可根據生產供應需要隨時合理安排生產；對氣溫條件稍差一點的一般日光溫室、塑料拱棚及風障畦栽培期通常只比露地提早15～40天，栽培季節安排也受較大限制。

根據市場需求，決定栽培季節。設施蔬菜栽培要避免主要產品上市期和露地蔬菜出現交叉，盡量將蔬菜主要上市期放在“十一”國慶到次年“五一”國際勞動節。

2.2 蔬菜的季節利用茬口

越冬茬：根據各地冬季寒冷程度的不同，一般選擇抗寒及比較抗寒的菠菜、芹菜、萵苣、小白菜、大蒜、洋蔥、豌豆等蔬菜。

一般秋季露地直播或育苗移栽，成為供應春淡最主要的茬口。收獲早的越冬菜是春菜、夏菜的良好前茬；收獲晚可間套種植晚熟夏菜等，亦可作伏菜或秋菜翻耕曬垡接種。

春茬：例如小白菜、茼蒿、菠菜、芹菜，還可以栽培春馬鈴薯及冬季設施育苗，早春栽培抗寒或半抗寒春白菜、春甘藍、春花椰菜。通常早春土壤化凍后就可播種定植，收獲時正處于茄果類和瓜類大量上市的夏季，過冬菜下市后的“小淡季”才進入市場。

夏茬：指春末霜凍后才露地栽植的喜溫性蔬菜，為各地區主要季節茬口，如果菜類等，則在6～7月份大量上市，形成旺季。最好將早、中、晚熟品種排開播種，分期分批次上市。

伏茬：指一茬以堵秋淡為主的耐熱蔬菜在6～7月份播種或栽植，在8～9月份上市，如夏秋季白菜，夏秋季蘿卜，夏秋季黃瓜和夏秋季甘藍。

秋冬茬：指大白菜，甘藍類，根菜類和一些喜溫性果菜類，豆類以及綠葉菜等不耐熱蔬菜類型，為一年中各茬口中栽培最多。通常在立秋前、后播種，10～12月間供應市場，亦為冬春貯藏菜中最重要的茬口之一，以后作越冬菜或經凍垡閑暇后在來年春播早春或夏菜。

2.3 蔬菜的土地利用茬口

是指在同一塊土地上一年四季安排多種蔬菜種植的茬口。合理安排茬口，取長補短，互相配合，基本上達到蔬菜周年均衡生產的目的，但是茬口間又有矛盾，單一種類過多或過少調整，必然會影響到其它種類比例，導致其它不該出現的缺菜新季。生產上需要結合生產條件與市場需求綜合安排栽培種類與種植時間及茬口，制定合理茬口配比，才能切實保證蔬菜周年均衡產供。