荒漠里的“生態王子”

于鑫淼

它是北方的下飯菜，外號叫“萬年臟”，可以在墻角下，道路旁，廢墟里以及菜園的溝壑之中，肆意生長，無懼寒暑，耐旱抗風，蟲害不侵;它總在北方的夏末秋初開出金黃的花朵，似菊花又似向日葵，花謝莖枯后，深藏地下的塊莖才算成熟;它全身是寶，具有多重價值，被大家譽為“生態王子”。它就是菊芋。初次聽到這個名字會感到有些陌生，但是它的別名不少人都久有耳聞——“洋姜”或者叫“鬼子姜”。

菊芋的藥用價值

菊芋原產于北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國，其塊根富含淀粉、可溶性纖維、果糖、營養素、維生素和礦物質。在科學家做過大量研究后發現，菊芋具有極高的藥用價值。

菊芋研磨出的菊粉，屬于可溶性纖維素。作為優質的膳食纖維，菊粉是腸道益生菌食物的來源，在腸道中可促進雙歧桿菌增值8?10倍，使益生菌成為腸道內優勢菌群。同時，菊粉經過腸道內有益菌發酵產生的短鏈脂肪酸，可降低腸道內PH值，抑制有害微生物的生長。

此外，菊粉中含有的果膠會延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收;可溶性纖維吸收水分后，還會在小腸黏膜表面形成“隔離層”，從而阻礙腸道對葡萄糖的吸收，降低血糖。

菊粉還可以增加胰島素的敏感性，通過胰島素互助的降糖效果，減少人體對胰島素的需求，提高人體耐糖的程度。因此，菊粉成為了糖尿病治療的一種輔助措施。

同時，菊粉在腸道內吸水膨脹，有利于大便形成，增加腸道蠕動，促進排便，防止便秘，幫助排出膽固醇及毒素等。因此，菊粉可以幫助人類減肥，緩解肥胖癥狀。2015年歐盟衛生組織發布建議稱，每人每天服用12克的菊粉有助維持正常腸道功能。因此，菊粉既可以預防結腸和直腸癌，也成為腸梗病患的福音。

眾所周知，膳食纖維通過作用還能改善高血壓病和心血管疾病，對人體健康具有多方面作用。一位土耳其食品學專家曾做過相關實驗。數據顯示，人腸道菌群是冠心病危險因素，但膳食益生元可調節腸道菌群，減少冠心病風險。而2010年《英國營養雜志》中的一項研究發現，飲用含有菊科植物菊粉的蔬菜汁和水果飲料會增加人體中某些益生菌的數量。原來菊芋中含有豐富的益生元，且食用益生元可能比服用益生菌補充劑更容易增加體內的益生菌，因此通過食物獲得益生元是維護心臟疾控的有效辦法。

另外，菊粉型果聚糖對血脂異常病人的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平恢復極為有益，可以幫助人體提高免疫力，產生維生素，降低膽固醇，防止致病細菌的繁殖。相關研究表明，這種成分對致動脈粥樣硬化相關血脂有積極的影響，從一定程度上可減少粥樣硬化和冠心病患病的風險。

菊粉型果聚糖是一種具有保健功能的碳水化合物，不僅可以幫助人體排毒，還有一定的作用可以減少腫瘤相關物質的產生，對預防癌癥和其他慢性病有很好的效果。

菊芋的食用價值

菊芋價格低廉，人們也可以自行栽種。利用尋常可見的一些食用方法，便可以吃到不同的新鮮味。且因其內含的多種微量元素及維生素，可以幫助人體完成新陳代謝，抗菌殺菌，屬于平價親民的保健食材。

首先菊芋作為蔬菜，它的塊莖可以清炒，香脆可口;又或是腌漬過后做成美味醬菜，口感脆爽。但是菊芋與雞蛋同食會產生化學反應，導致人體不適。

另外它作為雜糧，可以蒸煮食用，口感軟糯香甜，另有一番風味，且帶有特別的清香，適宜老人孩子食用。

菊芋的飼用價值

菊芋是一種優良的家畜飼料，經研究所實驗表明，菊芋塊莖和莖稈中含有大量蛋白質、糖、鐵等多種營養物質。其中的雙歧桿菌可以制造大量的有益菌群，是益生菌飼料的補充劑，有助于提高畜禽免疫力，減少抗生素的使用。

在與其他粗飼料，如紫花苜蓿、玉米、大麥等典型養分對比分析中發現，菊芋富含粗蛋白、鈣、磷及粗脂肪，粗纖維含量適中，其泌乳凈能優勢明顯。因此，對動物生理的調控功能更加顯著。例如大量動物臨床試驗證明，菊糖的攝入有助于奶牛瘤胃纖毛蟲改善細菌纖維素分解活性，具有抗氧化、抗炎殺菌以及對多種腫瘤細胞具有一定的毒性作用。

此外，實驗證明，同等肥力的耕地種植苜蓿可產粗蛋白138公斤，而菊芋可生產200～250公斤，完全可以滿足動物生長需要。因此飼料的種植成本下降，但產量上升。

菊芋的工業價值

在工業價值方面，菊芋中的果糖經過復雜的化學過程，由碳水化合物轉化為油脂，再由“產油微生物”提取油，進行甲酯化，即可成為生物柴油。而菊芋中的菊糖發酵的酒精則被業界稱為“綠色石油”，是很好的代用燃料。在我國油價不斷上升的現狀中，利用菊芋制作柴油，或許會為國內生物制油帶來一線生機。2007年中科院在這項技術上有了突破，并在尋求更低成本、高效率的轉化方法，最終使其實現商品化、產業化，讓機動車告別天然柴油或汽油，使人類擺脫能源危機。

同時，研究結果表明，菊芋的葉和花中可以提取到具有一定生物活性功能的物質，且其莖稈也可以作為優良造紙的原料。這些新發現，為菊芋的全株利用提供了廣泛的應用前景。

菊芋的生態價值

在生態價值方面，被稱為“生態王子”的菊芋具有抗旱、耐寒、耐鹽堿的特性。它若是在荒漠中，可以快速生長，無論遇到多嚴重的干旱狀況，只要有水，都可以重新萌發。菊芋根系發達，每株菊芋都有上百根系深扎土壤之中，且每年以20倍的速度繁殖，一般只需2～3年就會在土地表層形成密密麻麻的莖和根系，牢牢固住地表層的水土，防止水土流失，防沙固沙;且枯萎的花葉落入土壤后，經分解可以增加土壤的營養，改善土壤理化性質;若是在沙漠等生態環境惡劣地區種植菊芋，還可以改善生態環境，實現一定的經濟效益;基于菊芋優良的抗逆性，還能極大程度修復鹽堿化、重金屬等污染的土壤環境。

因此，菊芋在防沙治沙、鹽堿地改良、重金屬吸附、礦山植被恢復等生態修復領域具有重要的應用價值。

菊芋的經濟價值

如今，從西歐到美國再到東南亞的一些國家和地區，已經興起了一種新興產業——菊芋產業。菊芋全身是寶，加工前后都能帶來可觀的經濟效益，僅在2016年，全球菊粉產值達到了27億美元。打造以菊芋產業為主題的經濟循環圈，可促進地方經濟發展。

菊芋便于種植，易于生長，耐于貯存，加工簡單，收獲成本低。以菊芋和玉米成本及收益對比為例，在種植過程中，每一公畝的菊芋總費用為8250元，而玉米則為6600元，但在單位面積的純收益中，菊芋要高出玉米17859元。同時，菊芋全株都有利用價值，其擁有的市場領域廣闊，可做健康產品、飼料、燃料、造紙等。因此菊芋具有極大的潛力等待開發挖掘，在各個產業中為人類提供價值。

總體來看，菊芋生態效益中的積極效果十分顯著，在其保證了生態平衡和生態系統良性、高效循環的基礎上，為多種產業領域提供有益產品。

菊芋雖小，產業極大。隨著菊芋的各方面優勢逐漸被發掘出來，其帶來的經濟價值不可小覷。因此，發展菊芋產業，既有利于國民經濟的發展，又有利于推動“健康中國”戰略實施。而忙于生活的人們，也可在閑暇之余，通過菊芋這類健康產品，改善自身，以積極的狀態迎接生活和挑戰。