關于廣東省荔枝行業經營主體的分析

□陶悅行

（華南農業大學經濟管理學院，廣東 廣州 510642）

與工業相比，農業上市企業數量較少。在農業細分領域中，相較于養殖業，種植業存在著龍頭企業和上市公司數量較少等問題?，F階段，產業振興需要人才振興的支持，實現種植業產業振興需要建立一支穩定的產業經營主體，因此職業農民的培養是產業振興與人才振興的核心內容。文章以荔枝種植業為例，分析為什么荔枝種植業從業者數量眾多但職業從事農業生產的農民數量較少。

“世界荔枝看中國，中國荔枝看廣東”。荔枝是亞熱帶果樹。在我國，荔枝主要種植于西南部、南部和東南部。2020 年我國荔枝的種植面積達到54 萬hm，產量為255.35 萬t。按地區看，荔枝生產主要集中在廣東、廣西、海南、福建、四川和云南等地。從產量看，廣東省和福建省南部是荔枝的兩大主產區。在這兩個主產區中，廣東省荔枝產量占中國荔枝總產量的50.4%，福建省荔枝產量占比32.2%。

根據國家荔枝龍眼產業技術體系首席科學家、華南農業大學園藝學院教授陳厚彬對2021 年廣東省荔枝產業動態及產量的分析，2021 年全國荔枝投產面積預測達52.8 萬hm，總產量為281.41 萬t；廣東省荔枝投產面積26.3 萬hm，占全國的49.83%，產量為147.31 萬t，占全國的50.07%，預計比2020 年增產11.58%。雖然產量略有波動，但廣東省整體荔枝產量在全國仍居首位。產業市場規模越大，產業內的生產越容易產生專業化分工。例如我國生豬養殖業中的溫氏集團和牧原股份已經發展為上市企業。荔枝是我國重要的水果之一，按全國產量255.35 萬t 計算，行業產值可達307.21 億元。其中，廣東省荔枝產值占全國產值的半壁江山，估值可達150 億元左右。根據茂名市的數據，2021 年荔枝銷售產量59.1 萬t，增長13%；實現產值71.2 億元，增長2.89%。實現荔枝出口量2 910 t，銷售金額4 656 萬元，主要出口美國、加拿大、日本、澳大利亞、新加坡等國家。

基于規模和產量上的顯著優勢，廣東省已把荔枝納入優勢特色產業，作為產業振興的重要對象發展。其中，茂名市作為廣東省最大的荔枝主產區，承擔著建設國家級產業園的任務。我國于2018 年在茂名市建立了茂名市荔枝國家現代農業產業園。據報道，該產業園是于2018 年7 月被國家農業農村部、財政部正式批準創建的國家現代農業產業園。茂名市產業園以嶺南水果荔枝為主導產業，涉及茂名市根子、分界、泗水、謝雞、金山5 個鎮街以及電白區和茂南區。茂名市荔枝國家現代農業產業園是全世界最大的荔枝連片生產基地，其中荔枝種植面積為9 萬hm，全市共有107 個種植荔枝，占比92.24%，以荔枝命名的村莊多達129 個。

在2020 年全國認定的49 個產業園驗收中，茂名市荔枝國家現代農業產業園以綜合評分第一名的成績順利通過認定。當下，荔枝國家現代產業園的建設已經得到國家相關部門的重視和支持，并作為產業振興的樣本加以扶持和推廣。現如今，該產業園已吸引了近千家新型經營主體，帶動農戶1.5 萬戶，果農人均可支配收入達到23 000 元，較全省從事相同工作的從業者高22%。

在國家產業政策的大力支持下，如果荔枝產業出現大量的職業農民和新型經營主體，是否會對產業振興起到帶動和促進作用呢？據廣東省農業農村廳公布的信息，荔枝產業是廣東省農業的傳統優勢產業，種植面積排全國第一，穩定在27.3 萬hm，帶動從業人員超過180 萬人?！稄V東省農業廳關于省級示范家庭農場認定管理的辦法》規定，省級示范家庭農場要達到以下規模：從事種植業的，以糧食、水果、茶葉種植為主和林下經濟生產經營的面積達到6.7 hm以上。如果將上述標準降低，按照家庭農場規模3.3 hm計算，26.7 萬hm荔枝按照家庭農場進行管理，只需要8 萬人左右。

顯然，上述從業人員與職業農民的數量是有沖突的。即使相關產業的從業人員只有1/3 從事荔枝種植，其他從業人員從事相關服務，總數量仍有60 萬人。按此規模計算，荔枝種植行業從業人員的數量顯然超出了家庭規?；洜I條件下的人員數量需求。從農民生計的視角觀察，職業從事荔枝種植的新型農業經營主體或職業農民的個體數量不多，否則難以有足夠的收入保障家庭生計?；谏鲜霰硎?，文章擬從經營主體的視角來分析種植。

1 農業經營主體的分類及其行為特征

產業要振興，除了產業有能力生產出足夠的產品滿足市場需求外，更需要有產業內經營主體根據市場需求安排生產，保證優質產品的供應，因而經營主體的行為特征是考察產業振興的重要維度之一。張蕙杰等（2015）提出職業農民的收入結構和規模經營兩個標準：一個是新型職業農民從事專業化的農業生產，其收入主要來自農業，且從農業獲得與其他行業相當的收入；另一個是新型職業農民主要通過適度規模經營提高農業收入。

文章討論的經營主體包括職業農戶和新型經營主體。按經營規模將經營主體分為兩類：一是新型經營主體，包括合作組織和農業企業；二是農戶，包括家庭農場。不同的收入結構意味著經營主體具有不同的經營目標和經營行為。按經營主體的收入結構，經營主體可細分為職業型經營主體和兼業型經營主體。按此劃分方式細分，經營主體可分為4 類，即職業型農戶、兼業型農戶、職業型新型經營主體、兼業型新型經營主體。不同類型經營主體的特征如表1 所示。

表1 不同類型經營主體的特征比較

職業型經營主體收入結構比較單一，主要來自于特定領域的農業經營行為。因此，為維持可持續的生計，職業型經營主體的需求特征包括兩點。一是保障可持續生計。職業型經營主體必須使特定行業的生產經營收入總量足夠大，以確保主體成員的全年生計不受影響。二是提升抗風險能力。經營收入除了要滿足經營主體的生計需求外，還必須有一定的節余用于抵抗風險。其面臨的風險主要是指由于外界環境變化等各種原因，特別是惡劣天氣和自然災害導致的產量下降以及收入減少。如果不能滿足上述條件，職業型經營主體將會退出職業經營，轉向兼業經營，甚至退出農業。

職業型經營主體由于長期從事特定領域的農業生產經營，通過長時間的技術積累形成較為穩定的生產技術體系，產出也較為穩定，品質穩定，因此易形成與經營主體相關聯的品牌——農戶個人品牌或企業品牌。但是，由于職業型經營主體收入結構較為單一，他們通常不愿意采納可能帶來收入風險的新技術和新品種。兼業型經營主體由于其收入結構相對多元化，因而其經營行為更具有投機性質，如果預期收益高，他們則傾向于加大投入力度，采取新技術和新品種，發揮與職業型經營主體不同的競爭優勢。不同類型經營主體的需求如表2 所示。

表2 不同經營主體對技術和品牌的需求特征

2 行業特征與農業經營主體的互動

2.1 行業特征對經營主體的影響

按照職業型經營主體對持續穩定收入的需求，文章根據產業特征將農業細分為常年性產出型行業和季節性產出型行業。常年性產出型行業是指某種行業的產出能覆蓋一年中大部分時間，且經營主體可通過持續的銷售創造收入穩定而持續的行業。一般工業品均具有這個特征。農業領域如養殖業的肉雞、蛋雞、牛奶和養豬，種植業中生產周期較短接近常年供應的葉菜種植，這些行業的產品，雖然有的鮮活產品的生長和存活周期較短，但能通過調整生產周期和方式實現或接近常年生產，供應周期長，能為經營者帶來持續的收入。因此，這類行業中較容易形成規?；穆殬I型經營主體，蔬菜行業如菜心種植業在寧夏等地區都出現了大量規模化種植企業。專業經營主體更易出現在上市公司中，例如奶業知名企業蒙牛集團和伊利集團、畜牧業知名企業溫氏集團和牧原集團等。

季節性產出型行業是指產品在一年中特定的季節集中上市，經營主體的收入流表現為集中放大，同時給經營主體帶來收獲難、雇工難和銷售難等問題。種植業一般都具有這個特點，如大部分水果都集中在夏季和秋季。集中上市導致產品的市場價波動迅速，容易出現一天一個價的情況，甚至出現早一天上市盈利、晚一天上市虧本的極端情況。如果能將產品集中收獲轉化為常年上市，那么該行業就能為經營主體帶來持續收入，從而化解集中上市帶來的困境。

解決上述問題有兩種辦法。一是通過加工技術變成易于保存的產品，通過曬干或烘干脫水處理實現較長時間的保存，易于長距離運輸，從而實現常年銷售，例如糧油類、干果類產品。因此，上述產業也易產生出規?；穆殬I型經營主體。在全國的龍頭企業和農業上市企業中，糧油企業占有一定的比例。廣東新會陳皮和化州橘紅由于其特殊的藥用功效，在陳化過程中不但不會貶值還實現了一定的增值，而且可通過產品組合創造出新產品，例如陳皮加上普洱茶就成為柑普茶。二是在不改變產品外觀的情況下通過保鮮或冷藏技術延長銷售期，從而為經營主體帶來較長時間的收入流。如馬鈴薯、淮山、生姜等在合適的保存條件下均能有效延長銷售期，但這類農產品本質上是鮮活的，保鮮期延長相對有限，腐敗變質的概率和保鮮成本隨著時間的推移而提升，所以這類行業中出現職業型經營主體的可能性相對較低。

季節性產出型行業較為特殊，容易出現谷賤傷農的現象。例如經常有新聞報道，一些水果產量高，收購價格低于成本，爛在地里沒人要，例如《廣東菠蘿價格暴跌20 年不遇 0.12 元/斤沒人要爛地》《湛江徐聞的菠蘿賤價0.2 元/斤賣不出 菠蘿爛在田里》，國外的水果也面臨著同樣問題，例如《中國進口水果太便宜 100 噸澳洲菠蘿無人買全部爛掉》。

荔枝屬于季節性產出型農產品。荔枝在樹上成熟后，如不及時采摘，很快會腐爛變質，即使及時采摘后貨架期也很短，通常不到兩天時間外表就會變色，失去商品銷售的最佳外觀。因此，要實現錯峰上市，主要還是依賴于地域和品種的調整。荔枝屬于亞熱帶水果，在我國分布的地域相對集中，主要在廣東、福建、海南、廣西等地，因此，通過地理分布實現不同季節上市有較大難度。現如今農戶通過對早熟品種和晚熟品種的選擇改變其上市時間，從而提高利潤。目前，通過地域分散和品種選擇，我國荔枝的上市周期能控制在3—8 月，其中6—7 月是較為集中上市的時間，上市供應量占全年的60%，說明大量農產品集中上市的現象仍沒有得到本質上的改變，經營主體難以獲得穩定而持續的收入流。因此，荔枝行業的季節性產出特性對職業型經營主體的產生和發展具有明顯的制約作用，使得兼業型經營主體的發展更為有利。對于兼業型經營主體而言，為了增加收入的行為將影響荔枝產業。

2.2 經營主體行為對行業的影響

當一個行業的經營主體主要為兼業型經營主體時，經營主體的需求便會影響行業的發展，這表現在行業的技術進步主要是朝兼業型經營主體的需求方向。一是由于兼業型經營主體主要是依賴多元經營維持生計，主體本身不專注某一行業，在具體行業的技術和經驗積累不具備持續的動力，更不會在研發上投入大量時間和精力。因而，兼業型經營主體生產的農產品品質不穩定，無法塑造其個人或企業品牌，只能依賴于區域公共品牌。二是兼業型經營主體的多元收入結構具有化解風險的特征，因而經營主體更愿意采用新技術和新品種，甚至采取“增肥”“增藥”等過分依賴化肥和農藥的短期措施，以提高產量，增加收入，獲得競爭優勢。這一做法加劇了農產品產量的大小年現象，使行業的可持續性受到影響，具體表現為土壤結構受到破壞、養分富集影響土壤微生物、果樹樹勢減弱、掛果年限縮短。短期行為做法會加劇品質的不穩定性，經營主體短期受益，但是長期來看，區域公共品牌受到傷害。區域公共品牌受到傷害后，會加劇短期競爭行為，而競爭失敗的兼業者便會出現砍果樹、丟荒果園的現象。大量失管丟荒的果園提升了病蟲害區域擴散的風險，繼續經營的兼業者不得不依靠大量施用農藥防治病蟲害，甚至違規使用農藥，從而加深對區域品牌的負面傷害。

過分依賴技術創新帶來的紅利，特別是強調上市時間的早熟和晚熟品種及其相應的技術，將對區域公共品牌帶來3 個方面的負面影響。一是高品質常規品種的市場空間將會受到擠壓，消費者易被誤導，認為整體的品質不高，從而減少消費。二是如果錯峰上市的品種品質不高、質量不穩定，消費者難以形成品牌認知，將進一步損害區域公共品牌形象。三是特定區域中品種過多，即使有穩定的品質，但由于季節性產出的特點，集中上市時間短，消費者難以通過重復消費形成品牌認知，不利于品牌形象的傳播。

廣東省荔枝種植區域遍布全省80 多個縣（市、區），主要分為廣州、珠三角、粵東、粵西四大產區，大宗品種有妃子笑、白糖罌、桂味、黑葉、糯米糍、懷枝六大類，還有掛綠、仙進奉、賓利、井崗紅糯、鳳山紅燈籠等一批特色品種。茂名市現有荔枝品種78 個，其中原有品種37 個、引進優新品種41 個，主要栽培品種有白糖罌、妃子笑、白蠟、黑葉、桂味、糯米糍、雞嘴荔、三月紅、香蜜早等。廣東省農業農村廳在《廣東荔枝產業高質量發展三年行動計劃（2021—2023 年）》中提出，要發展井崗紅糯、嶺豐糯、仙進奉、冰荔、北園綠、翡脆、無核荔（海南）、觀音綠、唐夏紅、鳳山紅燈籠等一批優良新品種。品牌細分更適合兼業型經營主體創造更多的收入，但品牌細分對區域公共品牌特別是像“廣東荔枝”這樣省級層面的大區域公共品牌發揮牽制作用，整體的產業將朝著不利于培育職業型經營主體的方向發展。

2.3 農戶與新型經營主體間的互動

職業型農戶與職業型新型經營主體之間存在大量的共同點，因而易形成互動。一是兩者均重視技術積累，但在技術形成和積累具體方式上有差異，農戶更依靠經驗互動，新型經營主體可以投入較多的資源進行新技術研究，并依靠組織記憶進行技術傳承。二是兩者均有品牌形成的品質保障基礎。職業型經營主體較為重視經營收入的穩定性，因而更看重品質和長期經營行為。三是較穩定的技術創新態度，為品質穩定性提供了一定保證。由于上述共同特點的存在，職業型農戶會向職業型新型經營主體轉化。由職業型農戶聯合形成的專業協會等容易采取一致行動，如在最優采摘上市時間保證上市產品的最優品質，更容易形成組織品牌。一些公司化經營的職業型新型經營主體，愿意花更多的資源聘請具有職業型農戶背景的人合作。這種互動雖然不利于技術快速疊代，但產品質量穩定，易于形成品牌。如廣東省的溫氏集團，通過一定的制度設計和資源整合，把職業型養殖者與公司利益聯結在一起，共同形成溫氏品牌。

兼業型農戶與兼業型新型經營主體間也有較多的共同點，但本質上的競爭關系導致兩者不容易形成良性互動。其共同點主要表現在對新技術和新品種的重視上，但兼業型農戶與兼業型新型經營主體投入研發的積極性不高，新技術和新品種所帶來的收入與風險共存，既有高收入，也存在高風險。鑒于競爭的存在，追求短期利益最大化的不同主體間合作的積極性不高。兼業型農戶競爭失敗而退出，可能成為新型經營主體的雇工，但同樣可能退出農業，成為進城務工的農民工。當行業景氣好轉、市場行情恢復后，暫時退出的兼業型農戶又會返回到農業。從行業面上看，整體上保持了一定數量的經營主體，區域公共品牌得以持續，但品質不穩定的困境難以得到根本化解。

3 結論與政策含義

3.1 結論

不同類型經營主體具有不同的經營目標和經營行為，不同產業根據產出特征分為常年性產出和季節性產出。文章基于經營規模和收入結構，將農業經營主體分為4 種基本類型，并分析不同經營主體的行為特征和需求特點。

職業型經營主體依賴所從事行業的持續穩定收入，因此傾向于采取長期行為。兼業型經營主體由于收入結構具有多元化特征，傾向于追求短期利益最大化。常年性產出行業能夠產出持續的收入流，能保障規模經營的職業型經營主體的收入。季節性產出行業如果能夠通過技術將產品轉化為常年性銷售的產品，同樣能夠給予職業型經營主體穩定的收入支持，并有利于創建個人或組織品牌。一般季節性產品難以產生穩定的收入流，因此難以支持職業型經營主體，更多依賴兼業型經營主體，在品牌上也主要依賴區域性公共品牌。季節性產出行業與兼業型經營主體難以形成良性互動，兼業型經營主體逐利的短期行為一方面表現為愿意接受新技術及其風險，另一方面由于品質不穩定、品牌認知難等形成對區域公共品牌的負面影響。根據不同經營主體和產出特征的分類框架，文章解釋了常年性產出行業相對較易出現職業型經營主體的原因，解決了季節性產出行業難以培養職業型經營主體和穩定品牌的問題。

3.2 政策含義

制定產業振興扶持政策必須綜合考慮行業產出特征和經營者的特征。一些季節性產出行業難培育出職業型經營主體。政策著眼點應該在破解行業難題，為職業經營主體創造穩定持續的收入流。結合荔枝行業特點，通過保鮮技術和加工技術克服上市期集中、貨架期短的難題是重點。如果沒有運用這一技術，從職業型經營主體可持續生計的角度看，職業型經營主體將無法獲得穩定和足夠的收入流，難以實現職業經營，只能依靠兼業經營。

新技術研發和品種推廣應有利于職業型經營主體。一個季節性產出行業的經營主體如果以兼業為主，可能傾向于采取能夠實現短期收益最大化的技術創新，包括新品種研發和新的生產技術。基于兼業型經營主體的技術需求所研發的技術，有可能只是助長短期行為，難以促進行業向職業型經營方向轉變，同時這類技術還可能對消費者對區域公共品牌的認知和傳播形成負面影響。

品牌塑造政策應有利于形成疊加效應。不同產出特征適用于不同的品牌。在季節性產出行業，個人品牌和組織品牌易缺失，以區域公共品牌為主。兩類品牌需要的技術特征不同，難以形成疊加效應。如果刻意強化區域品牌建設，則不利于職業型經營主體構建個人和組織品牌。