茶鄉人家

林依薇

茶者，南方之嘉木也。閩南一帶多山多丘陵，氣候濕熱，茶樹生長極好。

中國安溪，以鐵觀音茶葉而著名，山水相依，靜臥大山懷抱，平和安詳。驅車進入產茶區，層層疊疊的茶壟漫山纏繞著，給山們鑲上了一條條碧綠的腰帶，又像一幅巨畫卷展現在眼前，環山彌漫的霧靄滋養著高山茶園，將茶農的身影襯托得若隱若現。茶鄉的人們以種茶為生，世世代代守護著這片多情的黃土地，耕耘在山野間、云霧里，忙碌在晨曦里、山道上，年年歲歲，花開花落，以茶為伴。

種茶、采茶、制茶，每一步都有嚴格的規定，疏忽不得。“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”，為了保證品質，鐵觀音茶葉一年僅采摘春秋兩季。采茶，講究的是時節，谷雨后立夏前，采摘的是一年中春茶的上品，茶水柔軟順滑，正如春天的樣子;每逢寒露上市的秋茶則是一年中的極品，“秋香”韻更長，深受人們的喜愛。沿著山間小道，走入茶園，茶樹不過及腰，俯身拾取，葉片正舒展著，一齒一齒的輪廓中，是青翠欲滴的脈絡。采摘以晴天上午十點至下午三點最為適宜，采摘下的茶葉不宜暴曬，在柔和的陽光下或微風中吹晾為佳。取天地之精華，融工匠之手藝，漫漫茶香韻味均在這一葉中得以發酵，得以保存。

茶色似鐵，緊實不松散，緊緊抱作一團，放入茶碗叮叮當當作響，堅韌如鐵。一杯清茶入口，清香四溢。初嘗唇齒留香;細細小咂，始覺清冽甘甜;復而細品，滋味醇厚甘爽，似蘭花香，韻味悠遠。放下茶杯，余味猶存，才下唇間，又上心間。在安溪，若家中來客，茶自是必不可少的迎客佳品。賓客們圍坐茶幾旁，手持茶壺者便是主人，懸壺高沖間，香氣氤氳。以茶為媒介，分享點滴的喜悅和幸福，生活亦是充實美滿。小城的人們一向好客，“來泡茶啊！”也是最常見、最親切的問候語。清色的茶水，悠長的茶香間氤氳著濃濃的親朋情誼和鄰里間的和和氣氣。

圍坐品茶，家家戶戶皆可見。

山中何事？松花釀酒，春水煎茶。茶，怕是這鄉里最常見不過的了，稱不上高雅，卻是自然的原滋味。但凡真正的茶人往往都在深山中，以山霧為伴，細心耕耘，精心養護這片綠葉;樂享靜謐時光，感恩這青山綠水的饋贈。掬山中明月在手，弄茶香滿衣，輕搖蒲扇，閑坐竹椅，手中茶杯拿起，小喝一口，再輕輕放下，品味平凡日子的不變韻味。

茶人與茶相似。《茶經》有言：“茶，生于野者為上，生于園者為下;生于亂石為上，生于黃土為下;芽葉卷者為上，芽葉舒者為下。”茶如狂羈的隱士，被馴得服貼了，反倒失了本性，故回歸傳統，留住本真的味道，發揚傳統制作工藝是茶鄉人的本分。在鄉下，晚歸的農人向院里一坐，從檐頭銀杏葉底細數著一絲一絲漏下來的暮光;或倚于門前，端起茶招呼著過路的老鄉。他們分享著，絮叨著，不知此外世界上還有別的什么東西值得惦念。

茶鄉人家，一代又一代地種茶、采茶、制茶、品茶，任歲月蹉跎，這片土地上的人們從未離開過他們心底最初的純真——守住傳統，傳承傳統。變的是形式，不變的是內心的安然與滿足。

愿愛茶之人走進安溪，斟滿一杯悠遠香韻，享時光里的一絲淡然、坦然！85454AC5-B838-4A4F-943D-55FA438B7EE3