葡萄間作模式對茶樹新梢品質及呈色的影響

李露露， 姚鍵梅， 尹榮秀， 蒲璐璐， 文 潔， 周富裕

(1.貴州省茶葉研究所， 貴陽 550006； 2.貴州省丹寨縣環境監測站， 貴州 丹寨 557500)

茶(CamelliasinensisL.)作為一種健康的飲品，其品質及安全問題日益引起國內外的廣泛關注。我國是茶葉的發源地，茶葉也作為我國出口創匯的重要農作物之一，在國民經濟乃至世界經濟發展中占據重要地位。然而，隨著國際貿易的日益發展，我國茶葉市場所面臨的質量問題日益突出，減少茶葉生產過程中農藥和化肥的投入，提高茶葉品質，增加茶葉的單位面積產量，提升我國茶葉在國內外市場的競爭力等成為國家和政府關注的問題[1]。

在農業系統中，合理間作是實現農產品有機生產的有效措施之一，能產生諸如降低病蟲害發生，增加土壤微生物種群數量，改善土壤物理性狀，提高養分含量，促進農作物生長，提高農產品的產量和品質等生態效應[2]。目前，國內茶園所普遍采用的是純茶樹單作種植模式，隨著年限的增加，導致茶園出現土壤退化、生態環境破壞、病蟲害嚴重等問題。為了能夠滿足市場對優質茶葉日益增長的需求，提高茶葉的品質及產量，人們開始將茶樹和其他經濟作物間作，對茶樹實行立體復合型種植，不僅改善茶園的生態環境，還提高茶樹生態系統的生物多樣性指數，從而減少病蟲害的發生，提高茶樹生產力。例如，大豆[Glycinemax(L.)Merrill]、白三葉草(TrifoliumrepensL.)等在幼齡茶園中間作可有效改良茶園的土壤養分狀況，顯著調控茶園生態環境，減少蟲害及雜草的發生[3-4]。堯渝等[5]對杉樹、梨樹和桂花茶園間作模式的研究也表明，3種茶園間作模式均能提高茶園土壤有機質含量，改善和保持土壤肥力，提高茶樹的光合生理指標，從而有效地促進茶樹生長，改善茶葉品質，增加茶葉產量。

光照條件直接影響茶樹的產量和品質，降低茶園的光照強度，改善茶園光質，增加散射光的比例，有利于提高茶樹葉片的凈光合效率，也有利于茶樹干物質的積累及光合產物的形成，從而提高鮮葉產量[6]。此外，光照條件對光合色素也有很重要的影響，周瓊瓊等[7]對茶樹芽葉紫化的生理生化分析研究表明，紅紫色幼嫩芽葉較成熟綠色葉片，具有較高的茶多酚、咖啡堿、兒茶素總量。葡萄作為一種優質的水果，其口感極佳，食用方便，廣泛受到當代消費者的喜愛。隨著葡萄在化妝品、醫藥用品、生物制藥等不同行業的逐漸應用[8]，市場對于葡萄的需求也持續增加。葡萄屬落葉果樹，一般在3月下旬萌芽，4月下旬進入新鞘生長期，逐漸對茶樹樹冠起到遮蔭效果。因此，本研究為探明葡萄與茶樹間作模式對茶葉品質的影響，就茶樹新鞘呈色及主要品質生化成分進行研究，旨在為茶樹提供一種合理可行的間作栽培技術支持。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

本試驗茶樹品種是福鼎大白茶，采摘于貴州省雷山縣丹江鎮腳雄村，選取茶樹長勢中等的原有成齡茶園，共有面積1.3 hm2，間作葡萄0.13 hm2。間作葡萄棚架采用的是鋼筋水泥構制材料，結構現場如圖1所示。

圖1 茶園間作葡萄現場

1.2 試驗材料與試劑

沒食子酸、咖啡因、可可堿、谷氨酸標準品均購于北京世紀奧科生物技術有限公司；甲醇(色譜純)、碳酸鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、水合茚三酮、氯化亞錫、重質氧化鎂均購于天津科密歐化學試劑有限公司，福林酚購于合肥博美生物科技有限公司，實驗用水為去離子水(實驗室自制)。

試驗茶樣為福鼎大白茶，采于2021年5月27日，分別采摘單作茶園的一芽二葉茶葉新梢和間作葡萄茶園的一芽二葉茶葉新梢。鮮葉采摘后立刻放入微波爐中進行微波制樣，制備的生化樣品備測。

1.3 主要儀器

格蘭仕微波爐(北京盛世豪杰貿易有限公司)、電熱恒溫干燥箱(天津市泰斯特儀器有限公司)、高速萬能粉碎機(瑞安市百信制藥機械有限公司)、高效液相色譜儀(美國Agilent1260)、超聲波清洗機(深圳市超潔科技實業有限公司)、電子天平(北京賽多利斯科學儀器有限公司BSA 224 S-CW型)、恒溫水浴鍋(北京市光明醫療儀器有限公司)、抽濾裝置(浙江黃巖黎明實業公司2 XZ-0.5型)、超純水制備器(重慶摩爾水處理設備有限公司Molecular)、飛鴿牌離心機(上海安亭科學儀器廠TGL-20 bR)；大連依利特色譜柱C 18(粒徑5 μm，250 mm×4.6 mm)。

1.4 試驗方法

1.4.1葡萄棚架搭建

試驗茶園2014年栽植，屬于福鼎大白茶品種。2019年劃出0.13 hm2茶園，間作水晶葡萄，種于兩行茶樹的溝間，便于管理。葡萄棚架高2 m，架面用鐵絲布置，葡萄架和茶行呈垂直交叉。葡萄上架后，肥水、修剪以及其他管理措施均按葡萄栽培的要求進行。

1.4.2樣品處理

以單作茶園采摘的一芽二葉茶葉新梢微波殺青固樣作為對照，利用間作葡萄茶園的一芽二葉茶葉新梢微波殺青固樣為材料。

1.4.3生化成分測定

茶葉主要生化成分測定：水浸出物采用( GB/T 8305-2013)；茶多酚和兒茶素總量及組分采用(GB/T 8313-2008)；游離氨基酸總量采用茚三酮比色法(GB/T 8314-2013)；咖啡堿采用(GB/T 8312-2013)；可可堿采用高效液相色譜法(NY/T 3631-2020)。

2 結果與分析

2.1 兩種栽培模式茶樹新梢生化成分含量比較

茶的水浸出物是判定茶品質的綜合性指標，一般來說，茶品質越好，水浸出物越高；氨基酸含量的變化直接影響茶湯的香氣和滋味，氨基酸含量越高，綠茶品質越好[9]；而茶葉中茶多酚和咖啡堿是茶湯苦味的主要呈味物質[10-11]。高品質的綠茶，一般具有較高的氨基酸、中等的兒茶素和較低的咖啡堿含量[12]。

本次試驗對檢測茶樣微波殺青固樣后對主要生化成分進行了測定(表1)，結果表明，間作葡萄遮蔭后，水浸出物、茶多酚、可可堿含量有所減少，特別是兒茶素總量明顯降低，降低4.03%；而氨基酸含量明顯升高，比對照提高2%。具體來看，茶樹間作葡萄有利于提高茶葉的品質。

表1 間作對茶葉主要生化成分的影響 單位：%

2.2 兩種栽培模式茶葉新梢呈色比較

如圖2、圖3所示，A是同一片試驗區非間作茶園茶葉呈色情況，B是間作葡萄茶園茶葉呈色情況，間作葡萄后，茶葉新梢呈現出嫩綠色，且色澤光亮，而非間作的茶葉新梢色澤呈紅紫色。這是由于茶樹對遮光的適應，間作茶園茶樹葉片中葉綠素b含量有所增加，葉綠素a與葉綠素b的比值減小所導致[13]。大棚稻草覆蓋遮蔭試驗結果表明，茶樹的葉片中葉綠素含量會隨著遮蔭程度的增加而升高，芽葉持嫩性增強，有利于提高茶葉的品質[14]。

圖2 非間作與間作茶園色澤對比

圖3 非間作與間作茶葉新鞘色澤對比

3 討論與結論

茶樹原產于我國云貴高原及邊緣地區熱帶雨林地帶，長期以來逐步形成耐蔭、喜濕、喜溫、喜酸的生態特性，其光合作用補償點較高、光飽和點較低[15]。

本研究表明，間作葡萄后，由于其對茶樹起到遮蔭的效果，其葉片中葉綠素含量會有所提高，芽葉持嫩性有所增強，茶葉新梢呈現出嫩綠色，色澤光亮。從生化成分來看，間作葡萄后茶多酚、可可堿含量有所減少，特別是兒茶素總量明顯降低，而氨基酸含量有所提高，改善了綠茶品質。

葡萄一般在3月下旬萌芽，4月下旬進入新鞘生長期，逐漸對茶樹樹冠起到遮蔭效果，9月中下旬，氣溫降低，光照減弱，葡萄隨即進入落葉期，逐步退出茶園的生態調節。大部分的茶樹春茶采摘時間是3月下旬至5月中旬，在這期間，自然光照、濕度、溫度等都很適合茶樹新鞘的生長，葡萄在這期間的生長需要營養成分很低，因此并不會影響茶樹的芽葉生長。春茶末期，葡萄的生長逐漸進入旺盛期，隨著溫度的升高，光照增強，葡萄的光合作用也加強，其葉片有效地遮住大部分的直射光，茶園的樹冠及土壤溫度都會進一步得到改善。間作葡萄模式下，有利于降低茶樹新鞘紫化，從而降低使茶湯具有苦澀味的咖啡堿、茶多酚含量，提高氨基酸含量，有助于提升茶湯的“鮮爽”味。因此，葡萄與茶樹間作是一種可取的種植模式。