產(chǎn)出導(dǎo)向法指導(dǎo)下的“大學(xué)英語”教學(xué)實(shí)踐

劉志博 竇菊花

摘 ? ?要：產(chǎn)出導(dǎo)向教學(xué)理論的提出為外語教學(xué)提供理論基礎(chǔ)和指導(dǎo)。文章聚焦英語教學(xué)，以及二語習(xí)得中學(xué)用分離、輸入輸出能力發(fā)展不均衡的問題，以“大學(xué)英語”課程的宴會(huì)服務(wù)英語教學(xué)為實(shí)驗(yàn)?zāi)K，基于客觀的學(xué)情分析，確立教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，對(duì)產(chǎn)出導(dǎo)向原始教學(xué)模式進(jìn)行重構(gòu)，創(chuàng)建了課前“驅(qū)動(dòng)與評(píng)價(jià)”、課中“促成與評(píng)價(jià)”、課后“拓展與評(píng)價(jià)”的教學(xué)流程，達(dá)成教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，最后對(duì)產(chǎn)出導(dǎo)向教學(xué)理論在外語教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行了反思。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)出導(dǎo)向法;驅(qū)動(dòng);促成;評(píng)價(jià);“大學(xué)英語”教學(xué)

中圖分類號(hào)：G642 ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ?文章編號(hào)：1002-4107（2022）07-0060-03

“產(chǎn)出導(dǎo)向法（Production-Oriented Approach，POA）”由北京外國(guó)語大學(xué)文秋芳教授提出，是以產(chǎn)出為目標(biāo)的外語教學(xué)理論和模式。POA以學(xué)習(xí)中心、學(xué)用一體、文化交流、關(guān)鍵能力為教學(xué)理念，提出輸出驅(qū)動(dòng)、輸入促成、選擇學(xué)習(xí)和以評(píng)為學(xué)4個(gè)教學(xué)假設(shè)，創(chuàng)設(shè)由驅(qū)動(dòng)（Motivation）—促成（Enabling）—評(píng)價(jià)（Assessing）三階段組成的教學(xué)流程 [1]393。“大學(xué)英語”課程教學(xué)圍繞“英語教學(xué)中學(xué)用分離”這一問題，在產(chǎn)出導(dǎo)向法指導(dǎo)下，以宴會(huì)服務(wù)英語教學(xué)為載體，以用英語傳播中國(guó)宴飲文化為內(nèi)容亮點(diǎn)，以傳承中國(guó)文化為思政要素，以網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源為輔助，利用批改網(wǎng)、訊飛語音轉(zhuǎn)文字等信息化平臺(tái)，形成了面向酒店工作環(huán)境的情境式教學(xué)模式，增強(qiáng)了學(xué)生的英語交流與溝通能力、跨文化交際能力、酒店職業(yè)素養(yǎng)、敬業(yè)精神和社會(huì)責(zé)任感。

一、產(chǎn)出導(dǎo)向法在“大學(xué)英語”課程的應(yīng)用

（一）教學(xué)對(duì)象

“大學(xué)英語”課程教學(xué)對(duì)象為酒店管理專業(yè)大一新生，作者用中英雙語設(shè)計(jì)宴會(huì)禮儀知識(shí)問答題并進(jìn)行問卷調(diào)查，同時(shí)從知識(shí)基礎(chǔ)、認(rèn)知結(jié)構(gòu)、學(xué)習(xí)特點(diǎn)和專業(yè)特性等方面對(duì)教學(xué)對(duì)象進(jìn)行學(xué)情分析，以便更好地實(shí)施產(chǎn)出導(dǎo)向教學(xué)法。在知識(shí)基礎(chǔ)方面，67%的學(xué)生達(dá)到實(shí)用英語交際職業(yè)技能等級(jí)證書（VETS）初級(jí)要求的英語語言水平。學(xué)生通過前導(dǎo)模塊的學(xué)習(xí)，已經(jīng)掌握一定的前廳服務(wù)場(chǎng)景及客房服務(wù)場(chǎng)景的英語語言知識(shí)和交際能力，為宴會(huì)服務(wù)場(chǎng)景的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。此外，學(xué)生已經(jīng)具備宴會(huì)服務(wù)場(chǎng)景下的常用詞匯句型和基本交際能力，已經(jīng)掌握中式宴會(huì)基本禮儀知識(shí)，但是欠缺與宴會(huì)禮儀主題相關(guān)的英語語言知識(shí)和交際能力。在認(rèn)知結(jié)構(gòu)方面，學(xué)生對(duì)中式宴會(huì)禮儀專業(yè)詞匯和句型記憶能力較弱，對(duì)宴會(huì)禮儀主題語篇?dú)w納能力較弱，而對(duì)興趣點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容（如宴會(huì)禮儀文化）有意注意的穩(wěn)定性較強(qiáng);同時(shí)，學(xué)生對(duì)某觀點(diǎn)進(jìn)行拓展思考的主動(dòng)性不夠，思辨的廣度和深度不夠，對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)涉及的跨文化知識(shí)的重要性的認(rèn)識(shí)有待加強(qiáng)。在學(xué)習(xí)特點(diǎn)方面，學(xué)生樂于學(xué)習(xí)中西式宴會(huì)禮儀文化，對(duì)興趣點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容如“餐桌禮儀”學(xué)習(xí)意志較強(qiáng)，對(duì)非興趣點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容耐受力不夠，不愿走出“舒適區(qū)”。此外，學(xué)生喜歡協(xié)作式、競(jìng)賽式、移動(dòng)式、游戲式、趣味式的學(xué)習(xí)方式，以及即時(shí)性反饋與評(píng)價(jià)，不喜歡被動(dòng)接受知識(shí)，厭于背誦和記憶，學(xué)習(xí)的自主性、主動(dòng)性不夠。

（二）教學(xué)內(nèi)容

“大學(xué)英語”教學(xué)基于新時(shí)代對(duì)酒店服務(wù)人員崗位能力的標(biāo)準(zhǔn)和要求，結(jié)合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案及職業(yè)崗位的典型工作場(chǎng)景，推進(jìn)“崗證課賽”育人，最大限度地發(fā)揮語言課程的工具性與服務(wù)性特點(diǎn)，最終確立“宴會(huì)服務(wù)英語”為課程主題。文章選取課程模塊下的“中國(guó)宴·禮——宴會(huì)禮儀”情境教學(xué)實(shí)驗(yàn)作為展示，教學(xué)時(shí)長(zhǎng)為2課時(shí)（90分鐘）。在該情境下，學(xué)生掌握宴會(huì)禮儀英語語言知識(shí)，提高交際技能，理解文化內(nèi)涵。

（三）教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)目標(biāo)在知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)的基礎(chǔ)上增設(shè)了素養(yǎng)目標(biāo)，這也符合POA一直堅(jiān)持并倡導(dǎo)的“全人教育說”，即教育要為人的全面發(fā)展服務(wù)，需要顧及人的智力、情感與道德等各個(gè)方面[2]550。宴會(huì)禮儀情境教學(xué)的知識(shí)目標(biāo)要求學(xué)生掌握15個(gè)宴會(huì)禮儀主題詞匯和短語，如propose a ?toast的發(fā)音、詞形、意義和用法，準(zhǔn)確率達(dá)90%以上，同時(shí)掌握10個(gè)宴會(huì)禮儀主題句型，準(zhǔn)確率達(dá)90%以上。教學(xué)情境的技能目標(biāo)要求學(xué)生能聽懂一般語速的宴會(huì)禮儀主題語篇，較好地理解說話者的觀點(diǎn)和意圖;能夠準(zhǔn)確、連貫、流暢地表述中西式宴會(huì)禮儀;能夠讀懂宴會(huì)禮儀主題書面資料，能準(zhǔn)確地提取細(xì)節(jié)信息，概括主旨要義，識(shí)別篇章結(jié)構(gòu)和邏輯關(guān)聯(lián)。素養(yǎng)目標(biāo)分為職業(yè)素養(yǎng)、思政素養(yǎng)和勞動(dòng)素養(yǎng)。學(xué)生既能夠理解并遵照中西式宴會(huì)禮儀提供宴會(huì)服務(wù)，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作、精益求精、細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)、平等互信的職業(yè)精神，具備跨文化交際能力和文化互鑒能力，又能夠增強(qiáng)對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的自豪感及傳承與傳播中華宴飲文化的使命感，樹立正確的勞動(dòng)觀，培養(yǎng)勞動(dòng)精神、體驗(yàn)勞動(dòng)價(jià)值，形成基本的勞動(dòng)能力和習(xí)慣。

（四）教學(xué)流程

教學(xué)以POA產(chǎn)出導(dǎo)向原始教學(xué)模式為依據(jù)，根據(jù)學(xué)情分析和“大學(xué)英語”課程特點(diǎn)，融合課程思政，對(duì)POA教學(xué)模式進(jìn)行了調(diào)整，設(shè)計(jì)了課前“驅(qū)動(dòng)與評(píng)價(jià)”、課中“促成與評(píng)價(jià)”、課后“拓展與評(píng)價(jià)”的教學(xué)流程。

1.課前“驅(qū)動(dòng)與評(píng)價(jià)”

課前“驅(qū)動(dòng)與評(píng)價(jià)”包括輸出驅(qū)動(dòng)、輸入積累、課前評(píng)價(jià)，目的是激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲。在輸出驅(qū)動(dòng)環(huán)節(jié)，教師發(fā)布主題視頻“中式宴會(huì)上的不當(dāng)禮儀”并布置產(chǎn)出任務(wù)——要求學(xué)生錄制5分鐘的視頻，視頻內(nèi)容為用英語糾正中式宴會(huì)上的不當(dāng)禮儀。學(xué)生嘗試完成產(chǎn)出任務(wù)，將視頻上傳至教學(xué)平臺(tái)。該環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)目的是讓學(xué)生提前體驗(yàn)職場(chǎng)情境，“知不足而后勇”。在輸入積累環(huán)節(jié)，教師在教學(xué)平臺(tái)創(chuàng)建并發(fā)布15個(gè)宴會(huì)禮儀主題詞匯及10個(gè)句型跟讀練習(xí)，以及詞匯的配套選擇題。該環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)目的是從音、形、義、境4個(gè)維度強(qiáng)化學(xué)生對(duì)詞匯和句型的記憶。課前評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)分為教師評(píng)價(jià)和AI評(píng)價(jià)。首先，教師在語音、觀點(diǎn)、詞匯、語法、銜接、邏輯等方面對(duì)學(xué)生口語產(chǎn)出進(jìn)行評(píng)價(jià);其次，學(xué)生利用訊飛語音轉(zhuǎn)文字技術(shù)，將口語產(chǎn)出轉(zhuǎn)化為文字，上傳至批改網(wǎng)，批改網(wǎng)對(duì)文字進(jìn)行智能測(cè)評(píng)。學(xué)生隨即查看教師評(píng)價(jià)和AI評(píng)價(jià)結(jié)果，知曉難點(diǎn)，提出疑問，做好預(yù)習(xí)。該環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)目的為以評(píng)促學(xué)、以評(píng)融學(xué)。703BF590-C796-4438-808F-FBA4B9A1BD22

2.課中“促成與評(píng)價(jià)”

在課中“促成與評(píng)價(jià)”階段，設(shè)計(jì)多元化的促成環(huán)節(jié)，包括詞匯促成、句型促成、觀點(diǎn)促成、語篇促成。從詞到句、從句到章，逐層推進(jìn)，達(dá)成產(chǎn)出成果，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。根據(jù)POA理論，課中“促成與評(píng)價(jià)”階段不分輸入輸出，邊學(xué)邊用，學(xué)用結(jié)合。具體見表1。

3.課后“拓展與評(píng)價(jià)”

課后“拓展與評(píng)價(jià)”包括拓展與延時(shí)評(píng)價(jià)。在拓展環(huán)節(jié)，開展復(fù)習(xí)性拓展和遷移性拓展。復(fù)習(xí)性拓展的教學(xué)目標(biāo)是鞏固知識(shí)，遷移性拓展的教學(xué)目標(biāo)是強(qiáng)化知識(shí)。在課后拓展環(huán)節(jié)進(jìn)行隱性分層教學(xué)，教師因材施教，設(shè)計(jì)A、B層級(jí)任務(wù)。A層級(jí)任務(wù)對(duì)應(yīng)遷移性拓展目標(biāo)，要求學(xué)生用英語比較中西宴會(huì)禮儀并錄制5分鐘視頻上傳至平臺(tái);B層級(jí)任務(wù)對(duì)應(yīng)復(fù)習(xí)性拓展目標(biāo)，要求學(xué)生用英語介紹中宴禮儀并錄制5分鐘視頻上傳至平臺(tái)。學(xué)生自主選擇A、B層級(jí)任務(wù)，進(jìn)行選擇性學(xué)習(xí)，超越其最近發(fā)展區(qū)，發(fā)揮潛能，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。在延時(shí)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，教師依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)學(xué)生作品;學(xué)生學(xué)習(xí)語音、觀點(diǎn)、詞匯、語法、銜接、邏輯等方面的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)互相評(píng)價(jià)。該環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)目的是檢驗(yàn)教師教學(xué)效果，提供優(yōu)秀范例參考，激發(fā)學(xué)生見賢思齊。

（五）教學(xué)效果

1.宴會(huì)禮儀主題英語詞匯、句型識(shí)記和運(yùn)用能力有較大提高

“中國(guó)宴·禮——宴會(huì)禮儀”情境教學(xué)設(shè)計(jì)了宴會(huì)禮儀知識(shí)問答題，題目由中文題目和英文題目構(gòu)成，在學(xué)前、學(xué)后對(duì)學(xué)生進(jìn)行測(cè)試。后測(cè)成績(jī)表明，英文題目平均分有較大提升，表明學(xué)生對(duì)宴會(huì)禮儀主題英語詞匯、句型的識(shí)記和運(yùn)用能力有較大提高，對(duì)詞匯的詞形、意義和用法的掌握上有較大提高。見圖1。

2.口語產(chǎn)出質(zhì)量有較大提升

產(chǎn)出導(dǎo)向教學(xué)模式使輸入與輸出有機(jī)結(jié)合，將接受性知識(shí)轉(zhuǎn)換為產(chǎn)出性技能，所學(xué)所用有效對(duì)接，提高了英語語言的輸入技能，也完成了具有交際價(jià)值的口語和寫作產(chǎn)出任務(wù)。學(xué)生通過課堂活動(dòng)，能聽懂一般語速的宴會(huì)禮儀主題語篇，能較好地理解說話者的觀點(diǎn)和意圖，同時(shí)能夠用英語準(zhǔn)確表述中西式宴會(huì)禮儀。學(xué)生學(xué)后利用訊飛語音轉(zhuǎn)文字技術(shù)，將口語產(chǎn)出轉(zhuǎn)化為文字上傳至批改網(wǎng)，批改網(wǎng)對(duì)文字進(jìn)行智能測(cè)評(píng)。學(xué)前、學(xué)后測(cè)評(píng)結(jié)果表明學(xué)生在詞匯、語法、銜接方面有較大提升。見圖2。

二、應(yīng)用產(chǎn)出導(dǎo)向法的教學(xué)反思

應(yīng)用產(chǎn)出導(dǎo)向法進(jìn)行的教學(xué)實(shí)踐，以及全新的教學(xué)模式給學(xué)生帶來不同的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。“產(chǎn)出導(dǎo)向法逆轉(zhuǎn)了先輸入后輸出的外語教學(xué)流程，教學(xué)以輸出驅(qū)動(dòng)為開端，經(jīng)歷各環(huán)節(jié)的促成與評(píng)價(jià)，最終達(dá)成產(chǎn)出成果，實(shí)現(xiàn)了學(xué)以致用，學(xué)用一體”[1]395。作者在宴會(huì)禮儀這一情境的教學(xué)中，對(duì)產(chǎn)出導(dǎo)向法的操作和實(shí)施進(jìn)行了深入思考。

（一）輸出驅(qū)動(dòng)任務(wù)的設(shè)計(jì)與學(xué)情分析

課前的輸出驅(qū)動(dòng)是產(chǎn)出導(dǎo)向法的一大特色，合理的設(shè)計(jì)能夠?yàn)閷W(xué)生制造“饑餓狀態(tài)”[2]553，激發(fā)學(xué)生的求知欲。輸出驅(qū)動(dòng)的任務(wù)設(shè)計(jì)一定要考慮學(xué)生的學(xué)情——任務(wù)過于簡(jiǎn)單，不能實(shí)現(xiàn)有效驅(qū)動(dòng);任務(wù)過難，又可能給學(xué)生帶來挫敗感，影響促成環(huán)節(jié)的順利開展。因此，輸出驅(qū)動(dòng)任務(wù)需要精心設(shè)計(jì)，在難易上把握尺度，使學(xué)生既能完成任務(wù)，又感到些許吃力，促使學(xué)生帶著疑問和極大的內(nèi)驅(qū)力去完成促成及評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)出。

（二）輸入語料與產(chǎn)出任務(wù)

產(chǎn)出導(dǎo)向法主張輸入語料與產(chǎn)出任務(wù)高度匹配，與產(chǎn)出任務(wù)無關(guān)的輸入不應(yīng)納入教學(xué)過程中。學(xué)生在教師提供的輸入語料資源中進(jìn)行選擇性學(xué)習(xí)，進(jìn)一步挑選出為自己產(chǎn)出服務(wù)的資源。運(yùn)用產(chǎn)出導(dǎo)向法的一線教師，需要熟練使用信息化手段，重新篩選、建構(gòu)、重組、創(chuàng)造并合理配置能夠匹配產(chǎn)出任務(wù)的教學(xué)資源。

（三）促成活動(dòng)的設(shè)計(jì)與效果

促成階段是學(xué)生內(nèi)化語言的顯性學(xué)習(xí)過程。在促成階段，教師要依據(jù)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)特點(diǎn)設(shè)計(jì)新穎有趣的活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生參與其中。學(xué)生完成促成活動(dòng)，習(xí)得語言。促成活動(dòng)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)影響促成效果，促成效果又影響最后的產(chǎn)出成果。

（四）評(píng)價(jià)的質(zhì)量與作用

目前口語測(cè)評(píng)主要依托AI智能語音測(cè)評(píng)系統(tǒng)、語音轉(zhuǎn)文字可視化系統(tǒng)、人工評(píng)價(jià)3種方式。AI智能語音測(cè)評(píng)系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)語音、語調(diào)和流利度的客觀測(cè)評(píng)，對(duì)口語產(chǎn)出語篇的篇章結(jié)構(gòu)和邏輯關(guān)聯(lián)的測(cè)評(píng)尚不成熟;語音轉(zhuǎn)文字可視化系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)詞匯、語法、銜接的測(cè)評(píng)，對(duì)中文母語負(fù)遷移的測(cè)評(píng)尚不完善;人工評(píng)價(jià)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)邏輯關(guān)聯(lián)的測(cè)評(píng)，但很難實(shí)現(xiàn)測(cè)評(píng)的高效性和客觀性。口語教學(xué)需要積極探索測(cè)評(píng)方式的有機(jī)整合，最大限度地發(fā)揮人工智能技術(shù)、可視化技術(shù)和人工評(píng)價(jià)的優(yōu)勢(shì)，為口語教學(xué)服務(wù)。

產(chǎn)出導(dǎo)向教學(xué)理論發(fā)展10余年，歷經(jīng)5個(gè)階段，在外語教學(xué)中取得了顯著成果。該方法改變了外語教學(xué)的傳統(tǒng)模式，有效促進(jìn)了外語輸入與輸出能力的均衡發(fā)展，根本上提高了學(xué)生的外語應(yīng)用能力。作者運(yùn)用該理論進(jìn)行了教學(xué)實(shí)踐，取得初步成效。在未來的課程設(shè)計(jì)和教學(xué)研究中，教師應(yīng)更加深入地研究該理論的內(nèi)涵，并進(jìn)一步將產(chǎn)出導(dǎo)向教學(xué)理論應(yīng)用于雅思口語和雅思寫作的教學(xué)實(shí)踐中。

參考文獻(xiàn)：

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編輯∕陳晶

收稿日期：2021-06-07 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?修回日期：2021-07-21

作者簡(jiǎn)介：劉志博（1982—），女，黑龍江鶴崗人，廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院國(guó)際合作學(xué)院專任教師，研究方向：二語習(xí)得、英語教學(xué)法。

基金項(xiàng)目：2020年廣東省教育廳高校科研項(xiàng)目青年創(chuàng)新人才（社科）項(xiàng)目“線上線下混合式教學(xué)對(duì)高職英語學(xué)習(xí)者外語學(xué)習(xí)焦慮及學(xué)習(xí)策略影響研究”（2020WQNCX142）;2020年度廣州市哲學(xué)社科規(guī)劃課題“大學(xué)英語異步教學(xué)模式

研究”（2020GZYB82）;廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院“大學(xué)英語”金課及教改項(xiàng)目“基于過程性評(píng)價(jià)的教學(xué)組織策略與持續(xù)改進(jìn)研究：從成果導(dǎo)向的視角”（JG202224）703BF590-C796-4438-808F-FBA4B9A1BD22