心理健康教育在培養大學生營養健康認知中的應用
——《大學生營養與心理健康》評述

由華中科技大學出版社出版，廖明英主編的《大學生營養與心理健康》一書，基于課程教學和課題調研的實踐，辯證論述了大學生營養健康與心理健康的統一關系，對新時代背景下大學生身心健康的認知、標準和維護技巧進行了全面闡釋。該書分為上下兩篇，上篇為營養篇，主要介紹營養健康、心理健康與基礎疾病的辯證關系；下篇為心理健康篇，主要通過系列主題的示范課程和訓練項目，闡釋大學生心理健康教育的核心理論與常用方法。整體來看，《大學生營養與心理健康》一書以營養篇、心理健康篇共兩篇8章的敘述結構，從辯證相關的分析視角對大學生的身心健康問題進行了互為因果的辯證分析，該書材料詳實、案例豐富、邏輯嚴謹，既有助于讀者系統了解大學生營養與心理健康的基礎概念、理論和現狀，而且能夠為高校教師在新時代背景下探索“集體講授+個別輔導”的心理健康教育革新路徑提供學術和實踐兩個面向的啟發。

1 心理健康教育對保障大學生營養健康的必要性

身心健康教育作為一項系統工程，是對大學生群體身體營養健康和心理健康的全面教育。大學生營養健康和心理健康不僅同等重要，而且具有相互促進的關系，心理健康教育是大學生營養健康的重要保障，而營養健康教育又有助于塑造良好的心理健康狀態。

(1) 大學生健康是營養健康與心理健康的全面健康狀態。長期以來，人們都習慣性地認為“健康”就是“沒有疾病”，或者把“疾病”等同于“不健康”，這種狹義的、消極性的定義無益于人們把握健康的核心含義。隨著時代的進步，人們已清晰認識到健康是身體與心理的全面健全狀態。《大學生營養與心理健康》一書認為，應該從廣義、積極的意義上去認識健康，去辯證地看待大學生營養與心理健康教育問題，即大學生身心健康是諸多相互交叉、滲透和制約因素交互作用的結果，其影響因素不僅包含基礎的生物學、營養學、保健學因素，而且包括了社會環境、心理狀態和生活方式等因素。當下，大學生健康教育不僅需要從身體健康層面幫助其正確認識不同營養素的生理功能和機體對營養素的合理需求，更需要從心理層面關注大學生的心理健康需求與變化特征，心理健康教育對大學生身心健康具有重要的保障作用。

(2) 心理健康與營養健康具有相互促進的關系。作為一項系統工程，大學生心理健康與營養健康不僅同等重要，而且具有辯證統一的促進關系。一方面，良好的心理健康教育能夠幫助大學生群體形成健康的營養認知與飲食習慣，促進大學生身體的健康發育；另一方面，良好的身體素質和飲食習慣則有助于大學生群體的心理健康發展，兩項教育辯證統一，不可偏廢。具體而言，良好的心理健康教育有助于幫助大學生群體對蛋白質、氨基酸、膳食纖維等基本營養素及其功能形成正確的飲食健康知識，有助于指導大學生群體克服食物偏好、不重視營養均衡、不講究節律等飲食問題，促進其養成良好的飲食習慣。與此同時，大學生群體的很多心理問題，正是源于身體的營養失衡、暴飲暴食、無節制減肥、缺少健康營養認知等問題。例如，因為飲食失衡而導致的單純性肥胖，往往會讓人產生內心抑郁、自我負面評價高、交往適應力差等心理問題。身體健康失衡者因身體問題而導致的心理損害會進一步使其產生不健康的生活習慣，進而形成惡性循環。例如，長期緊張、刺激的心理情緒和焦慮感，往往會提高糖尿病、癌癥等常見疾病的發生率?；诖?，《大學生營養與心理健康》一書認為，良好的營養認知與飲食習慣不僅能夠減少大學生群體肥胖癥、糖尿病、癌癥等常見疾病的發生率，而且能夠促進大學生心理的健康發展，大學生心理健康教育與身體營養健康教育應同時進行，互相促進。

2 大學生心理健康教育的基本方法

當下大學生常見的心理健康問題主要包括大學生活適應調整困難、缺乏自我管理、人際交往緊張等，要實現心理健康教育在大學生營養健康教育中的契合性應用，必須結合大學生心理健康問題的現狀，全面梳理大學生心理健康教育的核心理論與常用方法。對此，《大學生營養與心理健康》一書認為，大學生心理健康教育的基本方法主要包括在社會交往層面強化人際溝通和培育良好心態，在個體層面加強自我認識和情緒調控。

(1) 強化人際溝通和良好心態的培育。心理健康的本質是適應，是個體發展與社會適應的統一，其在個體感知世界、情感體驗、行為決策等方面發揮主導作用，是大學生適應大學生活，開展人際交往的心理基石。該書認為，開展大學生心理健康教育，首先要強化大學生群體的人際溝通能力?？梢愿鶕滓蛐徒蛐獙Σ煌瑐€體的影響程度，通過“雞同鴨講”“情景表演”“誰是臥底”等示范課程和“相識就是緣”“傾聽與回饋”“個性名片”等訓練項目，讓大學生在互動課程中學會如何進行人際交往，學會通過換位思考來理解、關心和幫助他人，以提高大學生的共情能力和社會交往能力。其次，要幫助大學生建立起良好的生活心態，高校老師可以通過“蜘蛛網”“飛越激流”“搭橋過河”“珠行萬里”等訓練項目，幫助大學生積累諸如自我效能、希望、樂觀、韌性等核心的心理資本，進而建立良好的心態。

(2) 加強自我認識和情緒調控。人格的健全發展對大學生來說至關重要，加強自我認識和情緒調控是大學生身心健康教育和塑造健康人格必不可少的課題。該書認為，獨立的“自我認知”一直以來都是人們內心世界的追求目標和亙古不變的反思性命題。只有客觀理性的認識、評價和接納真實的自己，才能健康的發展、成就和實現自身的人生價值和人生目標。大學生自我認識的心理健康教育方法，可以根據喬韓窗口理論，通過“我的生命線”輔導課程和“我是誰”“價值觀大拍賣”“四個我”等訓練項目，積極引導學生進行自我認知。同時，在自我認識的基礎上，大學生心理健康教育還需積極引導學生調控情緒，戰勝挫折?？梢愿鶕榫wABC理論，通過“鏡中你我”“適當的表達與溝通”等輔導課程和“相逢是首歌”“抗壓的秘訣”“勇往直前”“再接再厲”等訓練項目，積極引導學生學會情緒調控，培養其戰勝挫折的健康心理狀態。

3 心理健康教育在大學生營養健康認知中的應用策略

(1) 要加強對大學生營養健康自我認識和自我控制教育。大學生營養健康自我認識是一個不斷探索的過程，引導大學生對自身營養健康狀況進行獨立、理性的認知，是形成健康飲食觀念和習慣的基礎。為此，一方面可以通過積極開展大學生營養健康狀態的自我評估、社會學評估、醫學評估等心理健康評估活動，使大學生能夠清醒地認識到自身的營養健康狀況和營養健康需求，進而通過自我認知促進健康飲食習慣的形成。另一方面可以在自我認識的基礎上，加強大學生營養健康的自我控制教育，通過強化大學生健康飲食的自控力，克服其單一飲食偏好、暴飲暴食、無節制減肥等問題，通過自我認識和自我控制促進大學生形成健康的飲食習慣。

(2) 要培養大學生健康飲食的良好心態。良好的心理健康狀態，既是高等教育的重要目標和內容，也是培養大學生健康飲食習慣的必要條件。作為大學生營養健康的重要精神支柱，良好的心理健康狀態不僅可以穩定體內激素，更好地發揮免疫系統的功能，而且能夠增強大學生個體的信心和勇氣，養成良好的健康飲食習慣。大學生健康飲食良好心態的培養，一方面要在健康飲食層面使大學生認識到健康飲食不僅能減少炎癥、肥胖癥、糖尿病、癌癥等基礎疾病的發生率，而且能夠改善自身的心理健康狀態，促進心理健康發展；另一方面要在健康形態方面，引導大學生以全面和發展的眼光看待自己的身心狀態，學會通過自我觀看、他人評價等方式來認識自己，學會悅納自己，關注和了解自己的心理健康狀況。高校老師應積極探索“集體講授+個別輔導”的心理健康教育革新課程，不斷促進大學生生理健康與心理健康的平衡，只有這樣才能培養大學生健康飲食的良好心態。

(3) 要塑造健康飲食的校園文化。校園文化是大學生人際交往和健康飲食的重要影響因素，塑造健康飲食的校園文化不僅有助于改善大學生人際交往中過度飲酒、通宵聚會、暴飲暴食等不良風氣，而且有助于培養健康向上、自律自控的生活態度。為此，一方面要在校園內普及蛋白質、維生素、脂類、膳食纖維等營養素及其功能的基本知識，端正大學生對各類食物的認知，使其明白偏好性飲食對自身健康的危害性，只有各營養要素的合理搭配才能實現身心健康的平衡。另一方面要在校園內塑造重視營養均衡，追求健康飲食和自律自愛的校園風氣，減少大學生群體對網紅食品、垃圾食品的攝取，通過日常宣傳、典型引領、評獎評優等方式來營造健康飲食的校園文化。