蘑菇記

經常會看到一組詞“蘑菇菌蕈”，很想把四者之間的關系，弄清楚，到現在也是稀里糊涂。

松露是菌？松茸是蘑還是菇？牛肝菌、黃牛肝菌、雞樅菌、雞油菌、干巴菌、珊瑚菌、茶樹菇、松樹蘑、口蘑，還有木耳、地衣。云南人統稱它們為“菌子”。

這很像一個族群里的親屬，她二舅的弟妹的三姨夫之類。算了，不清楚就不清楚吧。

夏天一場雨過后，各種蘑菇一下子就鉆出來了。草原上長蘑菇，山地里也長蘑菇。中國人愛吃蘑菇，外國人也喜歡吃蘑菇。蘑菇挺奇怪的，好像它的菌苞就在空氣中飄著，只要潮濕悶熱，蘑菇恨不得在空氣中都能生長。

夏天是吃蘑菇的季節。

這些天，吃過不少餐廳的菌，“玲瓏”的松露豆漿冰淇淋，“菁禧薈”的雞油菌煨白花膠、鮮松茸燜忘不了魚，真是鮮掉眉毛。還有“Tiffany”的黑松露燴飯，“一坐一忘”的傣味珊瑚菌、云南野生菌鍋等。

很想吃江蘇常熟的“蕈油面”。這道面是在美食書籍中看到的。“蕈”是什么，說是長在松樹下的一種蘑菇。春秋兩季，陰郁潮潤天氣里松林中出蕈，稱“松樹蕈”。常熟人不叫采蕈，叫“捉蕈”，一個“捉”字，活脫脫把蕈的靈性表達了出來。對于常熟人來說，吃上一碗蕈油面可能是最普通的日常生活，簡直唾手可得，因為“十里青山半入城”，山就在城市旁。

沒吃過也沒見過，蕈在我心中神神秘秘的。留一點神秘，就留下了美好。