基于現代學徒制的職業院校旅游管理專業人才培養模式構建

范健英

摘? 要： 隨著智慧旅游的不斷發展，社會對旅游人才提出了更高要求，傳統的旅游管理專業教育模式已不能為社會提供所需的高質量人才，因此，如何培養適合旅游業發展的高質量人才已成為亟須解決的問題。通過對德國、美國、英國、澳大利亞等四個國家現代學徒制的比較研究，分析其旅游職業教育人才培養模式存在的問題。從而提出：建立中國特色的學徒制標準系統;培養高質量的學徒和打造高素質雙師型團隊;構建模塊化課程體系，優化教學方法;注重課程思政建設，凸顯專業特色等四條旅游管理專業人才培養途徑。

關鍵詞： 現代學徒制; 旅游管理專業; 人才培養

中圖分類號： G710? ? ? ? ? 文獻標志碼： A? ? ? ? ? 文章編號： 1671-2153（2022）03-0025-04

“十四五”旅游業發展規劃明確指出，大眾旅游時代已到來，文化產業和文化旅游實現了高質量發展，文化與旅游達到高度融合。因此，應抓住機遇，整合文化旅游資源，促進文化事業蓬勃發展，進一步推動文化強國建設。國家高度重視職業技能培訓工作，2019年，教育部辦公廳提出推進現代學徒制發展的指導意見和措施，并開展現代學徒制試點工作。2021年，國家提出建設中國特色職業教育體系，探索適合我國職業教育發展的學徒制。現代學徒制創造了一種人才培養模式，它以教師與企業聯合授課為特征，以培養技能型人才為目的，促進教學與生產有效對接，最終實現生產與教學融合。目前，旅游管理專業人才培養模式相對落后，存在企業參與積極性不高、課程體系與教學方法落后等問題。基于此現狀，探索一套符合我國高職院校旅游管理專業的人才培養模式已迫在眉睫。

一、現代學徒制的主要模式

（一）德國雙元制

德國雙元制主要有以下幾個特點：一是合法性。為更好地維護學校、企業和教師的利益，推進職業教育健康有序成長，德國將職業教育雙元制的培養途徑交由德國法律作出規定[1]。二是實用性。為培養學徒在工作中發現和解決問題的能力，培育方案切實考慮學徒的動手操作能力，將教學與生產緊密結合。三是社會性。主要表現在學生擁有兩種身份和兩個進修場地，學生既是職業院校的學生又是企業的學徒，因此學生既能在職業學校學習理論知識又能到企業學習實操技能。四是公平性。主要體現在培訓與考核分離方面，因考試由行業協會管理，其成員主要是雇主、學校和工會，而培養機構所講授的知識不一定是行業協會考試的范圍，一定程度上體現了公平的原則，這樣才能體現職業教育的質量。五是選拔性。初中畢業生通過一定渠道在企業找到培訓崗位，接受以實踐為主的職業培訓，同時學習基礎文化和專業理論知識，最后通過理論與實踐考核獲得畢業資格。

（二）美國現代學徒制

美國的現代學徒制有以下幾個特點：一是市場主導，政府推動。主要根據市場需求，以及用人單位設計的行業標準，來開展學徒招聘和學徒培訓。同時美國聯邦政府在學徒制的發展中占據重要地位，政府主要通過法律和體制等手段推動學徒制的發展進步。二是整體規劃和搭建聯盟平臺。聯邦政府大學主要負責注冊學徒制，設立辦公室進行管理。具體工作包括向達標的學生發放證書，并根據市場需求開發關于學徒的新項目，維護學徒的安全和利益，開展高質量的培訓，培養行業所需的人才。除此之外，為增強與不同單位的協作與互換，政府領導建立互動平臺，為企業、雇主、行業協會、認證機構和學徒搭建溝通橋梁并實施校企深度合作[2]。三是多方合作，規范引導。學徒制是由企業發起的以就業為中心的培訓體系，其課程開發和課程安排主要通過多方合作來確定，如雇主負責職業栽培，社區學院則負責理論教學。學徒通常白天參與師傅的在職培訓，晚間到學院進修理論知識。四是認證標準和行業認證。美國聯邦政府大學建立了國家認可的證書制度，以確保學生素質的培養。由于美國培訓模式多種多樣，同行業標準存在一定的差別，因此通過引入行業認證機制，并根據第三方部門規則制定標準，從而提高質量。五是模式靈活，路徑開放。認證機構組織學徒快速進入培訓環節，并對學徒進行學分認可，為學徒獲得學士學位提供便利條件。除此之外，學生接受學徒訓練后，還可以選擇進學院學習四年。

（三）英國現代學徒制

英國的現代學徒制有以下幾個特點：第一，建立統一的資質框架。其優點是制度比較完善，能夠解決資格統一的問題。成立與高等教育相吻合的制度，創造終身學習的氣氛。并針對職業教育的發展，建立職業資格證書和學歷證書兩種考證模式。兩種模式在不同層次之間進行關聯，組成一個完整的系統[3]。第二，建立系統的課程體系。職業院校主要負責理論常識講解，旅游企業則負責實操講解，評審由第三方權威機構負責，授予合格者職業資格證書。并且學校為每個徒弟安排學習評估者，全面管理徒弟;企業則為學徒安排培訓師傅和企業導師進行監督。第三，實施有效的課程教學。對于企業課程和學校課程，分別制定了不同的評價標準。主要的考核工作是收集學徒完成任務后符合要求的證據，判斷學徒是否合格，給合格者頒發證書。學徒既是學生，也是雇員。入職前，用人單位將安排為期6周的實習，對學徒進行考核，達標后再錄用。作為領導者，雇主參與了項目設計和開發核心任務。第四，建立完善的法律體系。通過確立法律地位，確定了雇主和學徒雙方之間的責任和任務。為了保護用人單位和學徒工的利益，英國政府加強了對企業和學徒工的資金支持，簡化了企業申請資金的流程，實行稅收減免制度，完善了資金機制保障體系。

（四）澳大利亞現代學徒制

澳大利亞現代學徒制有以下幾個特點：第一，在培訓方面。學生接受義務教育之后，才能參加高等學徒培訓。義務教育階段的學習內容涉及英語和數理邏輯的應用能力，它能促進學徒獲得專業知識和崗位能力。政務決策者根據學徒的行業和具體工作，將培訓期定為3—4年。為擴大行業范圍，學徒培訓應該從培養部門移步到更寬闊的人才市場，這有助于平衡滿足雇主和雇員的需求。第二，在技能和專業知識方面。適當地設定知識技能的評價標準，培養學徒的批判性思維和創造性思維，不僅要把學徒培養為成熟的勞動者，而且要培養學徒的專業發展能力和創新思維。第三，在認證方面。在學徒培訓過程中，體現了職業培訓和行業領域技能和知識的深度和廣度。學徒考核合格后，取得雇主和技術培訓機構頒發的資格證書各一份，在尋找工作的過程中，旅游企業將會優先考慮擁有兩種證書的學生。第四，在發展方面。學生學徒生涯完成后，方可進入工作崗位。為了促進學徒制的優化發展，澳大利亞政府將職業培訓與高等教育結合，從而為學生提供優質教育，提升企業的生產效率，為企業提供創新思路[4]。

二、現代學徒制在旅游管理專業中的應用

（一）現代學徒制在國外旅游管理專業中的現狀

國外旅游職教系統比較完善，現代學徒制在其中起著重要作用。隨著國家經濟政策和社會經濟的不斷發展，現代學徒制在旅游職教專業的實施過程中將面臨著諸多問題和挑戰。在德國，青年人更傾向于選擇大學，導致每年進入雙元制培養的學生越來越少，澳大利亞也面臨著同樣的問題。而這種教育趨勢將會引起市場上技藝型人才的欠缺，使國家整體發展在一定程度上受到打擊。此外，在雇傭職工的過程中，企業更喜歡有工作經驗的職工，因為學徒培訓的成本很高。學生在選擇就業時也更傾向于大企業，小旅行社很難招到學徒。工業4.0高科技計劃給旅游業帶來了負面影響，數字化生產的實現給傳統工作帶來了沖擊。在美國旅游行業培育過程中，崗位仍然采用傳統的培育方式中，無法實時調整動態發展。考慮到旅行社的經濟利益，學徒制一直沒有得到認可。英國和澳洲旅游業的推廣過程中，通過考核評估的學生數量相對較少。近幾年來，英國政府推出了學位學徒制，致力于將職教延伸到高教，打破學歷教育和職教的界限。大學和商界也非常支持校企合作。根據英國高教機構招生委員會提供的數據，2019—2020學年，約30所大學和50多家企業將提供約1500個學位的學徒機會。

（二）現代學徒制在我國旅游管理專業中的現狀

國家針對現代學徒制采取先試點后推廣的政策，全國踴躍響應國家號召，推行校企合作人才培育模式。職業學校根據旅游行業的就業需求，積極與旅游行業合作，研究開發專業課程，開發符合社會需求的人才培養方案。職業院校通過三全育人、校企合作、產教融合的培育方式，為當地旅游產品開發培養實踐型人才。學校通過與知名旅行社和主題樂園合作，搭建旅游職業教育的實習和培養營地。根據旅游業旺季和淡季，企業采用了旺季招納學生在培養營地進行實習，淡季學生在學校進行理論學習的模式。現代學徒制高職院校正處于探索過程，在人才培養實踐中也存在著一些不足。一是政策執行缺乏制度保障。教育管理體系不夠完善，旅游業制定學徒培訓標準缺乏系統性。由于企業和學校沒有明確的權利和義務，很多學徒畢業后需要離開培訓基地找工作，在一定程度上打擊校企合作的熱情。二是企業參與積極性不高[5]。學校主動尋求與旅游業協作，但校企合作的旅游企業需要提供培訓基地來指導和管理實習生，需要花費大量資金，無法維持生計，導致旅游業的相關企業積極性較低。除此之外，企業是以盈利為目的，在招聘員工的過程中更傾向于有工作經驗的員工，可以在一定程度上節約成本。三是教學模式落后。傳統的現代學徒制以訂單班或定向班為主，不能滿足市場需求，使得高職院校在培養旅游管理專業畢業生的過程中無法滿足企業的要求。教師教學仍采用傳統的教師教學生學的方式，學生的實踐能力無法得到鍛煉，教學內容也不能滿足企業新技術、新技能的要求。并且部分學校的培訓安排缺乏系統性，合作關系密切程度不高，學校的培訓僅流于形式，培訓基地少，進一步制約了生產與發展。

三、基于現代學徒制的職業院校旅游管理專業人才培養模式構建

（一）建立中國特色的學徒制標準系統

中國特色現代學徒制采取學校和企業雙主體育人模式，學生擁有雙重身份，分別是學生和學徒。一是學校選擇合適的合作企業。學校使學徒制試點工作與企業的需求吻合，在選擇企業的過程中，重點關注企業的規模、品牌知名度、科研和培訓能力，并參與包括招生、教學、考核和就業等在內的整個過程，為擴大學徒制培養的規模和提高學徒就業能力奠定基礎。二是明確學校和企業之間的職責和分工。學校與企業簽訂合作相關協議，明確學徒和準員工身份的界定，招工即招生。校企分工明確，各部門各司其職。學校和企業成立現代學徒制領導小組，學校負責學生的學籍管理、考核、證書發放，企業負責分配學徒崗位、聘請師傅和配備實踐設施，學校和企業雙方負責開發課程、組織教學管理和建設教師隊伍。三是根據國情和雙方的利益，施展主體地位，構建全面、多形式的動態體系。校企應建立專門的自我監督體制，對投入產出進行全面監控。教學質量定期檢查，專家抽查。根據我國社會發展趨勢，對教學質量進行動態監測。監測的重點是學習者對教學以及學習環境的滿意度，老師教學技能水平和進修成果。同時建立質量反饋機制，注重信息收集結果的反饋，建立畢業生跟蹤調查機制和定期回訪制度。

（二）培養高質量的學徒和打造高素質雙師型團隊

學校在錄取過程中，通過考試選拔具有語文理解能力和數理邏輯能力的徒弟，以保證徒弟的質量。一是建立學校和企業教師互相招聘體制，確保老師技能的動態跟進[6]。聘用在旅游行業工作多年、實踐能力強的技術人員，經過理論知識培訓，安排其承擔專業教學工作。老師應深入參與企業培訓，校企共同推動和支持旅游產業團隊的建設。二是重視在職教師的培訓，采取多樣化方式進行培訓，如普通高校學習、入職培訓、職業教育碩士培養、職業技術師范教育。通過建立旅游管理校企合作平臺，建立人才庫，雙方簽訂協議，學院與企業雙向合作，從而提高教師的實踐能力和教學水平。三是，學校制定鼓勵機制、薪酬待遇標準、獎懲體制。把教師的教學任務納入職稱提升的重要依據，打破唯論文的考核機制。培養雙師型旅游人才，要及時把握旅游產業發展趨勢，將旅游文化融入教學，按照文旅融合思想的要求，培育順應產業要求的旅游從業者，使旅游教學更加貼近產業和一線崗位。學校實施雙師型人才引進計劃，通過安置經費、安置家庭成員等方式穩定雙師型教師隊伍，要招聘不僅具有教學經歷而且還有實踐經驗的教師，不斷擴大旅游管理教師團隊。

（三）構建模塊化課程體系，優化教學方法

學校和企業共同制定課程體系，將課程進行模塊化分類，分別為學校課程、企業課程和校企合作課程。學校課程分為公共基礎課、專業核心課和選修課，企業課程以企業文化、崗位規程為主，校企課程注重崗位培訓與實踐，以適應現代學徒制模塊化課程體系。在旅游管理專業方向構建課程體系過程中，注重文旅融合、智慧旅游發展，深化“互聯網+旅游”，加快新技術的更新與運用。在酒店管理專業方向，結合疫情常態化的背景，校企對酒店進行市場調查，了解酒店在籌建、運營和資本流通上的具體流程，進而梳理總結出授課內容，以模塊化形式進行教學。在教學方面，培養學生實踐動手操作能力，注重工匠精神培養，以學生為中心，滿足學生的個性化需要和可持續發展，提倡小班制精英化教學，給予學生更多交流的機會，提高學生的學習熱情，進而迸發出新的靈感。教師推進數字化、網絡化和智能化教學，通過“互聯網+教學平臺”授課。

（四）注重課程思政建設，凸顯專業特色

課程思政對于人才培養質量至關重要，學校和企業挖掘旅游服務方向的課程思政因素，主要有企業文化、職業素養、勞動精神和工作環境等因素[7]。教師可以在授課過程中加入國家的方針政策、職業道德修養、典型事件或人物、法律法規等知識，讓學生在學習專業知識的同時，提高思想政治素養，提高學生的可持續發展能力。旅游管理專業學生就業崗位屬于服務行業，努力提高服務人員的職業素質，擺正工作態度，做好隨時為客人服務的思想準備，這些都有利于提高服務質量，提高學生的就業質量。服務行業接待客人的多樣化要求課程思政內容的全面和多樣化，主要體現在習近平新時代中國特色社會主義思想、黨的領導、責任意識和職業道德等方面。學校構建思政教育、專業建設和教學相結合的核心團隊，在教學和實踐中融入課程思政，企業實踐和專業教學互相協助。企業師傅、思政課教師和專業課教師等三種類型的教師互相取長補短，以此來提高團隊的整體水平。

四、結語

構建職業院校旅游管理專業的現代學徒制培養模式，不僅可以解決行業內人才的招聘問題，也可以解決學徒的就業和招生問題。現代學徒制的實施，加強了企業、學校和學生之間的聯系，改革和創新了教學，改善了基礎設施和教學環境，促進了旅游行業高素質人才的培養。

參考文獻：

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[3] 楊信. 英國現代學徒制發展的歷史沿革、特征及啟示[J]. 教育與職業，2018（19）：94-100.

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[5] 葉青. 高職旅游管理專業現代學徒制人才培養的探索[J]. 江蘇工程職業技術學院學報，2019（4）：89-92.

[6] 白稚萍. 基于現代學徒制的高職旅游人才創新培養[J].南寧師范大學學報（自然科學版），2020（4）：186-190.

[7] 鄭振華，馮寶晶. 現代學徒制模式下高職學生課程思政認知、實施及評價調查研究：以北京市某高職院校為例[J]. 北京財貿職業學院學報，2022（1）：68-72.