老年保健與管理專業(yè)園藝療法課程教學內(nèi)容設(shè)置研究

張春華

（長沙民政職業(yè)技術(shù)學院，湖南 長沙410004）

引言

園藝療法作為老年保健、心理康復、機能復健的一種輔助治療方法，對老年人的身體、精神、認知、保健、社會性等方面產(chǎn)生健康積極的影響[1]，其療法在歐美、日韓等國家和地區(qū)已廣泛應(yīng)用于老年人的生活與康復治療。在中國，園藝療法處于初期發(fā)展階段，還存在很多的不足，尤其是人才培養(yǎng)方面的部分缺失，導致就業(yè)需求存在局限性。老年保健與管理專業(yè)應(yīng)當結(jié)合學生今后從事的職業(yè)需求，設(shè)置滿足今后職業(yè)需求的實用性園藝療法課程教學內(nèi)容，以達到學生職業(yè)發(fā)展的目的。

1.園藝療法課程設(shè)置現(xiàn)狀

園藝療法課程在國外多所大學已有開設(shè)，且有四十多年的歷史，如美國堪薩斯州立大學開設(shè)了本科園藝療法在線學習課程，講授園藝療法中的臨床技能、園藝知識和操作活動，探討人與植物的關(guān)系、康復花園的利用和園藝療法的社會影響，其后在研究生課程中開設(shè)園藝療法課，并招收園藝治療博士生；美國羅格斯大學開設(shè)了園藝療法全日制本科教學，將植物系統(tǒng)、栽培技術(shù)和人類精神健康緊密聯(lián)系在一起，與園藝療法師專業(yè)技術(shù)證結(jié)合，極大增強學生實踐能力[2]。目前，國內(nèi)少數(shù)農(nóng)林學校及一些較好的社工服務(wù)機構(gòu)有相關(guān)課程，因課程開設(shè)時間晚、周期短、內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性和全面性，學習效果不明顯。

園藝療法課程特點：一是涉及園藝學、醫(yī)學、心理學、哲學、社會學等多個相關(guān)學科[3]，內(nèi)容繁雜，幾乎沒有教師能全面掌握園藝療法課程的所有內(nèi)容。二是教材可選性小，目前市面上銷售的教材僅兩種，教學內(nèi)容資源有局限性。三是學生專業(yè)知識面單一，跨學科學習需有適應(yīng)過渡期，專業(yè)知識多樣化決定了學生的園藝療法知識水平的差距。四是專業(yè)教師少，授課任務(wù)重。

綜上所述，本文主要針對老年保健與管理專業(yè)園藝療法課程教學內(nèi)容設(shè)置開展研究，希望對今后的園藝療法課程教學改革有一定的借鑒意義。

2.園藝療法課程內(nèi)容設(shè)置

2.1課程教學目標

教學目標是設(shè)計教學計劃的第一要素，是提高課堂教學效率的重要保障[4]。按照園藝療法課程的基本理論知識，掌握園藝療法操作技能，提高老年保健與管理專業(yè)學生的運用能力和實踐經(jīng)驗；培養(yǎng)學生吃苦耐勞和堅持不懈的優(yōu)良品質(zhì)；以這樣的教學目標為主，使學生在學習專業(yè)知識的同時，注重實踐能力訓練，并運用智慧職教、大學生慕課等線上資源與線下教學相結(jié)合，全面打造技能型人才。

2.2課程教材選用和教學計劃確定

在當前中國老齡化加速的背景下，根據(jù)我國目前老年保健服務(wù)產(chǎn)業(yè)的需求，本著科學性、職業(yè)性、實踐性、創(chuàng)新性的特點，在老年保健與管理專業(yè)的大二上學期開設(shè)園藝療法課程，共2個學分。教材選用“十二五規(guī)劃教材”李樹華主編的《園藝療法概論》（中國林業(yè)出版社）。課程設(shè)置堅持理實結(jié)合，課時開設(shè)比例約為1:2，學習周期為一學期，每周4個學時，共計68個學時。

2.3課程內(nèi)容設(shè)置及實施

課程內(nèi)容設(shè)置需充分考慮學生職業(yè)發(fā)展及老年人身體安全，還需考慮時間、季節(jié)、環(huán)境等因素，本課程教學內(nèi)容、授課課時安排見表1。

本課程共分7 個模塊，分別為植物鑒賞與搭配、花藝創(chuàng)作、微景觀DIY、室外種植與養(yǎng)護、植物整形與修剪、成果與分享、校外見習，課程內(nèi)容注重理實結(jié)合，重點培養(yǎng)學生職業(yè)技能。

2.3.1 植物鑒賞與搭配

人們常常把植物看作是品德美、精神美和人格美的象征。在中國傳統(tǒng)文化中，古人根據(jù)園藝植物的不同特性，賦予它們良好的寓意和精神寄托，由此來表達對親朋好友的誠摯祝福以及對美好生活的向往。學生在鑒賞過程中即可了解各種植物的形態(tài)特征、生長習性、食用及藥用價值，還能在感受美好的自然環(huán)境的同時，陶冶生活情操和提高自身的文化修養(yǎng)。

植物搭配主要從園藝植物的形態(tài)、色彩、氣味、食用、藥用等方面體現(xiàn)，以安全、多樣、色彩豐富為原則。力求以本地品種為主，分區(qū)進行品種搭配，可搭配觀賞類、芳香類、食用類、藥效類的植物。如觀賞區(qū)主要以色彩鮮艷、適宜戶外種植的草花類和爬藤類植物為主，草花類如：粉黛草、莫奈薰衣草等；爬藤類植物如：風車茉莉、飄香藤等；芳香植物區(qū)主要以芳香類植物為主，如：迷迭香、薄荷等；種植體驗區(qū)以食用類和藥用類植物為主，食用類植物可搭配當季的時令瓜果蔬菜，如：小白菜、甘藍等；藥用類植物如：碰碰香、百合等，充分利用此類植物的藥效性，發(fā)揮它們的藥用價值；水果品嘗區(qū)主要以小型矮化的水果品種為主，如：桑葚、草莓等；山石水景區(qū)主要以水生植物為主，如：睡蓮、旱傘草等，將水生植物與水、石、魚類相結(jié)合，打造動靜結(jié)合的園林康復景觀。

2.3.2 花藝創(chuàng)作

花藝創(chuàng)作與其他藝術(shù)創(chuàng)作一樣，是一個建立和完善自我認知的過程。內(nèi)容包括藝術(shù)插花、壓花藝術(shù)、干花制作、葉創(chuàng)意拼接等。藝術(shù)插花創(chuàng)作巧妙地利用植物器官，花、葉、根、莖、枝、果等原始材料，經(jīng)過一定的修剪，采用藝術(shù)構(gòu)圖原理，創(chuàng)造一份屬于自己的插花藝術(shù)作品，讓活動者得到美的享受。壓花藝術(shù)起源于“植物標本”，將各種植物材料與藝術(shù)相結(jié)合，采用物理和化學方法，將其進行脫水、保色、壓制、干燥處理，制作成精美的飾品、卡片、裝飾畫等，成果不重要，主要是讓活動者感受美、發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美；干花制作，主要采用自然懸置風干、微波爐加溫、干燥劑處理等方法，操作方法簡單，制作成型后，色澤和芳香可長期保存。葉創(chuàng)意拼接，其主要利用落葉為原材料，根據(jù)不同植物葉片的形態(tài)、葉脈和色彩等，盡可能地保留和利用植物葉片原有的形態(tài)特征，經(jīng)過修剪、組合，拼接出各種各樣的精美圖案。

2.3.3 微景觀DIY

微景觀是自然景觀的一種濃縮，它將自然美景、山川河流、小橋人家等進行微縮化，把生態(tài)之美盡收眼底。其主要利用苔蘚、蕨類和多肉等植物為原材料，將苔蘚、蕨類、多肉植物，加上各種色彩砂石、有機土、柵欄、可愛的卡通人物和動物，裝進一個透明玻璃容器中，通過個性的藝術(shù)構(gòu)思和有趣的組合加工，構(gòu)成妙趣橫生的微縮世界展示給大眾。雖在室內(nèi)環(huán)境進行園藝操作活動，也可感受以小觀大的自然景觀，從而獲得觸手可及的幸福感。

2.3.4 室外種植與養(yǎng)護

室外栽種和養(yǎng)護植物是一項有益人們健康的休閑生活方式，種植以食用性蔬菜為主，對于初學者，可選用容易種植的蔬菜或速生菜。根據(jù)品種不同，可采用有土栽培和無土栽培。適宜無土栽培的品種有大蒜、韭菜等；適宜有土栽培的品種有辣椒、番茄等。養(yǎng)護時易出現(xiàn)的問題就是發(fā)生病蟲害，所以在品種上可種植抗病蟲害的蔬菜，如蔥、芹菜等。根據(jù)品種種植時間不同，學生要熟練掌握播種時間、育苗方法、翻土上盆、施肥澆水、養(yǎng)護采收等操作技能。

2.3.5 植物整形與修剪

植物整形與修剪，主要考慮一些小型矮化的品種。植株通過合理的整形與修剪，進一步調(diào)節(jié)內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)的分配，可使樹形更加優(yōu)美，花朵更加豐富。適合老年人的整形與修剪方法有摘心、除蘗、疏剪、短截等。學生在進行此操作活動的過程中，熟練掌握整形與修剪的技術(shù)，既鍛煉了身體，又增長了專業(yè)技能。

2.3.6 成果與分享

學生在不同季節(jié)采收自己栽種的花草、果蔬及親手創(chuàng)作的藝術(shù)作品，通過看、聽、說、聞、品等方式分享勞動成果，這是一件非常有趣的事情。通過分享體會收獲的喜悅，不僅能建立良好的交流溝通能力，培養(yǎng)他們奉獻、寬容、大度的健全人格，還收獲了友誼，使他們的生活變得豐富多彩。

2.3.7 校外見習

在實踐教學過程中，除借鑒國外的先進經(jīng)驗外，還要結(jié)合本土植物資源。學生可安排去校外養(yǎng)老院、療養(yǎng)院、醫(yī)院、康復中心、生態(tài)植物園、社工機構(gòu)、社區(qū)中心、特殊教育學校等場所進行見習，并與校外企業(yè)、單位、機構(gòu)開展園藝療法項目合作，開發(fā)見習任務(wù)。教學計劃中安排2 次見習實踐活動，不少于8個課時，根據(jù)市場專業(yè)需求與企業(yè)共同進行人才培養(yǎng)。通過校外見習，讓學生與老人一起進行園藝操作活動，學生在活動過程中與老年人建立深厚的感情，既培養(yǎng)了學生尊老、敬老、愛老的優(yōu)秀品質(zhì)，又提高了學生的園藝療法專業(yè)技能和實踐經(jīng)驗。

2.4課程教學實施

教學實施按課前自主探究、課中項目驅(qū)動、課后任務(wù)認領(lǐng)方式分階段展開。學生課前可通過智慧職教、中國大學慕課、課程資源庫等平臺資源自主學習，通過問題啟發(fā)學生思維。課中通過真實項目任務(wù)驅(qū)動，分導、范、習、評四個環(huán)節(jié)，引導學生動手實操，帶動學生學習興趣，逐步提高學生操作技能。課后通過項目任務(wù)認領(lǐng)與分享，了解學生的學習動態(tài)，學生定期在智慧職教、課程資源庫或微信群等平臺發(fā)布成果分享，教師記錄學生學習過程，有利教學過程查漏補缺。園藝療法課程考核評價見表2.

表2 園藝療法課程考核評價表

考核評價類 考核評價 考核評價方式 考核評價目標 權(quán)重 評價型及比例 內(nèi)容%主體校內(nèi)外見習 線上+線下考核 社會實踐能力15學生期末考核 期末考試 期末試卷 學習效果100學生（30%）滿意度 星級等級 教學效果 教師

系統(tǒng)、科學、客觀的考核評價體系對了解學生的學習態(tài)度、學習動機、學習效果和能力培養(yǎng)，提高教師教學水平具有重要的參考意義[5]。本課程運用線上線下混合式教學模式，采用過程考核和期末考核相結(jié)合、主觀評價與客觀評價相結(jié)合，對學生進行綜合性考核評價。課程體驗式操作技能多，評價考核重心體現(xiàn)在過程考核，其中過程考核占70%，期末考核占30%。通過兩者結(jié)合，全面考核學生學習態(tài)度、動機、效果、團結(jié)協(xié)作能力和探索未知的能力。

結(jié)語

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民健康意識水平的提高，園藝療法越來越被人們所熟知，在未來的社會發(fā)展中將具有極大的潛在市場。該療法針對社會群體多、內(nèi)容涉及面廣，活動操作性強，安全系數(shù)高，其課程內(nèi)容學習不僅適用于老年保健與管理專業(yè)，根據(jù)實施群體、項目內(nèi)容和實施環(huán)境不同，還可運用到臨床醫(yī)學、康復學、農(nóng)學、建筑學、社工學、心理學、精神病學等多個學科領(lǐng)域。課程開設(shè)形式可設(shè)置為專業(yè)必修課、專業(yè)群基課，也可設(shè)置為公共選修課，與其他課程同等重要。學生在學習其他課程的基礎(chǔ)上，進一步學習和掌握園藝療法的相關(guān)知識。通過對園藝療法課程內(nèi)容的學習，使他們能學有所長、學有所用。同時，因為懂得園藝療法，他們自己不僅獲得了身心健康，提高了專業(yè)技能，還增強了就業(yè)自信心，拓寬了就業(yè)渠道。