杭菊本草考證

徐凡君，張鑫宇，王 冰，蒙雄裕

(浙江中醫藥大學 藥學院，浙江 杭州 310053)

杭菊為《中國藥典》2020版所載菊花的一個分支[1]，是菊科植物菊ChrysanthemummorifoliumRamat.的干燥頭狀花，屬于我國常用中藥，藥食兩用歷史悠久，具有散風清熱、平肝明目、清熱解毒的功效，與滁菊、亳菊、懷菊同為著名茶用菊品種。通過查閱本草文獻，結合現代文獻資料，本研究從杭菊名稱、基原、功效、歷代品質評價、道地性及炮制方法6個方面進行考證，為杭菊藥材的開發和應用提供依據。

1 名稱考證

宋代《百菊集譜》載：“菊山，在蕭山縣西三里，山多甘菊。”[2]這是杭菊首以“甘菊”之名被提及。《范村菊譜》載：“衢嚴間，百花黃，杭之屬邑有白者，曰甘菊一名家菊……咀嚼香味俱勝。”[3]根據書中記載，杭菊稱為“甘菊”，同其味甘、咀嚼香味有關，又有家菊一別名。明時“甘菊”一名并非特指杭菊，《藥性單方》載：“甘菊花即家圃所種，其味甘……一名女華，一名日精(菊花的別名)。”根據書中記載，甘菊包括了所有味甘的菊花。《萬歷杭州府志》言：“杭州城精產甘菊，香味清美，及時采之，勝于諸品。”[4]《補農書》專門記載了浙江杭嘉湖地區農業生產，其中寫道“甘菊…黃白兩種，白者為勝”[5]。但其中可以明確的是將產于杭州及周邊地區味甘的菊花稱之為“甘菊”，其特指杭菊。《本草綱目拾遺》記載：“茶菊……朵小多心，有黃、白二色。杭州錢塘所屬……甘菊即茶菊。出浙江、江西者佳”[6]，提出“茶菊”的名稱。民國《新繁縣志》載：“有白杭菊入藥和茶，以種，自余杭來，故名又有蜂窩菊”，將白杭菊稱之為“蜂窩菊”與杭白菊“蕊如蜂窠、中有細子”的形態有關。民國曹炳章《增訂偽藥條辨》以“杭菊”為正名，記載了不同品種杭菊的名稱：“黃菊，即黃色之茶菊……杭州錢塘所屬……其浙省城頭一帶所產名城頭菊……海寧出者，名白荼菊。”[7]1999年出版的《中華本草》記載：“產于浙江嘉興、桐鄉、吳興多系茶菊，產于浙江海寧者多系黃菊，此二者，統稱杭菊。”[8]時至今日，杭白菊被作為浙江道地性藥材流傳于市場，《中國藥典》2020年版中記載且只記載正名“杭菊”。

2 基原考證

宋代《范村菊譜》首載杭菊的原植物形態“葉淡綠柔瑩味微甘”。宋代《證類本草》詳細記載了杭菊的植物形態、藥用部位及采收時間：“花大氣香，莖紫……葉厚至柔，味甚甘……葉大似艾葉，花白蕊黃。葉似茼蒿，花蕊都黃……正月采根，三月采葉，五月采莖，九月采花，十一月采實，皆陰干用……花一握，搗汁一升，入口即活，冬月采根。”[9]《證類本草》對杭菊基原的記載較為詳細，后歷代本草對于杭菊的基原描述大致與此相同。明本草補充了杭菊花期和形態特征。《本草原始》描述杭菊“夏茂，秋花，冬實”[10]；《藥性單方》記載杭菊“八月后開花，九月而茂，以黃與白為佳”；《本草綱目》以“花細碎，蕊如蜂窠，中有細子”指出杭菊花朵像蜂巢的特點[11]。清代《本草綱目拾遺》歸納總結前本草中關于原植物的描寫：“花正黃，小如指頂，外尖瓣，內細萼，柄細而長。味甘而辛，氣香而烈。葉似小金鈴而尖，更多亞淺，氣味似薄荷，枝干嫩則青，老則紫，實如葶藶而細……葉淡綠，柔莖，味微甘，咀嚼香味俱勝。”

歷代本草對杭菊的基原描述主要為：“莖紫，葉淡綠如瑩，葉厚至柔，味甘而辛，咀嚼香味；至八月后開花，九月而茂，以黃與白為佳；花大、瓣粗，或小如指頂，外尖瓣，柄細而長，蕊如蜂窠，中有細子，氣香而烈，氣味似薄荷；冬苗、春葉、夏蕾、秋花，葉枯不落，花槁不零。”在此基礎上結合本草文獻文字可確認杭菊莖直立、被柔毛，葉互生、有短柄，葉片卵形至披針形，基部楔形，頭狀花序，成碟形或扁球形，總苞半球形，苞片3～4層，與今藥典圖鑒所記錄的基原植物吻合(圖1)。杭菊自宋《證類本草》起，都是以其花入藥，歷代對于花入藥記載明確，無花時亦可用根、莖、葉、種子替之。通過對杭菊基原的本草考證，可以推斷歷代本草中記載的杭菊基原為菊科植物菊的干燥頭狀花，古今應用品種基本一致。

圖1 各本草典籍中杭菊基原植物形態

3 功效考證

歷代古籍對菊花功效的認識逐步完善，但并未區分其規格。《神農本草經》首載菊花功效[12]，《本草蒙筌》首提菊花安腸胃這一功效[13]。《本草匯言》提出臨證備要：“氣虛胃寒，食少泄瀉之病，宜少用之。”[14]至《本草綱目拾遺》杭菊功效得到首次明確，且有黃菊與白菊的區別。對杭菊功效描述的演變反映了古代先賢對杭菊認識的逐漸深刻，如今杭菊以泡水飲用，尤善清熱利咽，其味甘性涼微寒，有清熱明目之效，適用于體熱者；而陽虛體寒及脾胃虛寒者不宜多飲，可與溫補之類同用，無傷也。歷代本草關于杭菊功效的記載，見表1。

表1 本草文獻記載的杭菊功效

4 歷代品質評價考證

宋代《范村菊譜》最早記錄杭菊品質：“杭之屬邑有白者……葉淡綠柔瑩味微甘，咀嚼香味，俱勝。”明代《藥性單方》載：“(甘菊)其莖紫色者為佳……以黃與白為佳。”清代杭菊品質評價繼承前代本草中的論述，如《本草崇原》有言：“以味甘者為勝。”[20]《本草易讀》載：“色白者尤良。”[21]此后的本草主要記載了杭菊產地，如清代《本草從新》載：“杭產者良。”[22]《本草綱目拾遺》載：“出浙江、江西者佳，形細小而香……花黃梗紫為甘菊，最良……黃茶菊，以紫蒂為佳……白茶菊，千葉者佳。”民國《增訂偽藥條辨》載：“產杭州、海寧等處……皆道地……海寧出者，名白荼菊，色白瓣粗，心蕊黃，味甜，多茶葉店買，亦佳。”古代文獻主要記載杭菊性狀、產地、品質，對炮制后質量方面的記載較少，無法確切描述杭菊商品規格品質。

關于杭菊商品規格品質，在近現代文獻中描述較為準確，且表述基本一致。1977年《中國藥典》一部：“以完整、色鮮艷、清香氣濃者為佳。”《中華本草》：“以花朵完整不散瓣、色白(黃)氣香濃郁、無雜質者佳”，并且以“一等，蒸花呈壓縮狀，朵大肥厚，玉白色。花心較大、黃色。無霜打花、生花及枝葉；二等，花朵厚、較小、心黃色；三等，花朵小、間有不嚴重的霜打花”，記載了對杭菊商品規格等級的劃分。《現代中藥材商品通鑒》：“以花朵整齊、顏色鮮艷、氣清香、少梗葉者為佳。”[23]《中華藥海》：“分為1～3等，以身干、色白(黃)、花朵整齊不散瓣、香氣濃郁、無雜質者為佳。”[24]《金世元中藥材傳統鑒別經驗》：“以身干、花朵整齊、不散瓣、不變色、香氣濃者為優。”[25]近現代文獻提出的杭菊商品規格等級，為道地杭菊藥材及其炮制方法的選擇提供了重要的參考依據。

5 道地性考證

宋代《百菊集譜》首載杭菊產于蕭山，此時大多本草皆注明杭菊出于杭州。明代杭菊種植擴大至江南地區，并記載杭菊源于山野現通過栽培獲得。清本草有關杭菊產地記載包括“杭州錢塘所屬，良渚檜葬地方”“鳳凰山”“臨安山中”“浙江”“江西”“杭州筧橋”“安徽池州”“紹興新昌唐公市”“湖北(缺)州”“海寧”及蘇州，主產區仍為江南地區。民國本草補充杭菊“產杭州、海寧等處皆道地”，增加了由廈門洋菊培育而成的杭菊這一個品種。由此可見，歷史上杭菊產地不斷擴大，從最初的杭州擴大到福建、江西、浙江、江蘇、安徽、湖北等地，以杭嘉湖平原一帶所產為道地。杭嘉湖平原為江南水鄉，屬于亞熱帶季風濕潤氣候區，地質為錢塘江下游沖積平原，土質為粉沙黏壤土，非常適合杭菊生長，因此古代杭菊道地產區一直位于杭嘉湖平原。據《補農書》的記載，明末時浙江桐鄉栽培杭菊就已有規模，且認為杭白菊的品質最好，浙江桐鄉栽培杭菊歷史悠久，故現在將浙江桐鄉所產的杭白菊作為道地性藥材。歷代本草文獻記載的杭菊產區，見表2。

表2 本草文獻記載的杭菊產區

6 炮制考證

歷代本草記載的杭菊炮制方法主要為凈制、切制及炮炙。宋以前對于菊的炮制記載較少，凈制方法始載于宋《圣濟總錄》：“擇去梗。”[29]在明清時得到補充。除此外，切制也是當時常用的方法。宋《小兒藥證直訣》提到“研為末”[30]，明《審視瑤函》亦為“曬干為末”[31]，清《本草述鉤元》記載為“陰干搗末”“曬干為末”[32]。炮炙則是在凈制、切制基礎上的補充和發展，如宋《證類本草》將曝干、蒸制、陰干制及醞制相結合來處理杭菊。隨后明清及民國又先后出現了炒制、酒拌蒸制、童便制及炭制等新方法。將凈制后的菊花炒至表面微帶焦褐色斑點，噴適量的清水后繼續翻炒至干，此為炭制；用酒將凈制后的菊花拌勻先曬半干再蒸之后再曬干，即為酒拌蒸制后的菊花；用童便浸泡凈制后的菊花，再曬干研末即為童便制后的菊花。

隨著歷代古籍對炮制方法的研究不斷深入，發現不同的炮制方法對菊花的藥效有不同的影響。如凈制后除去雜質，可保證藥材用藥劑量的準確；醞制后的菊花用于治療頭風頭旋；經炒制等炮制后，除去了生菊性寒的特性，更適于內補；菊花炭制后疏散風熱作用減弱，增加了止血的功效，可用于輕度咳血，且久服不傷胃氣，臨床多用于月經過多引起的頭痛眩暈；童便制后的菊花，使人生精血；經酒拌曬后，可治眼疾；去除風熱感冒用生菊即可；先酒拌勻后再蒸制可與補藥共用；同地黃一起釀酒，用于減輕老年人白發效果極好；切制后的菊末與紅椒用新地黃汁和勻，臨臥茶清下，可治頭目昏花。現行版藥典未記載其炮制方法，通過對杭菊炮制考證，為杭菊炮制的規范化和飲片質量的提高提供了參考，從而使杭菊在方劑中更好發揮其功效。歷代本草記載杭菊的炮制方法，見表3。

表3 本草文獻記載的杭菊炮制方法

7 結語

杭菊的別名有“甘菊”“家菊”“茶菊”“蜂窩菊”，歷代本草記載杭菊基原為菊科植物菊的干燥頭狀花，古今應用品種基本一致。杭菊祛風明目、補肝肺、安腸胃等功效的記載自《神農本草經》起逐漸明確清晰。歷代文獻中記載的杭菊品質，為道地杭菊藥材和炮制方法的選擇提供了依據。杭菊產區以杭嘉湖平原為中心向周圍不斷擴大，道地產區宋代為浙江杭州，后增加海寧、桐鄉等地。杭菊古代炮制方法主要為凈制、切制及炮炙，其中炮炙逐漸發展演變為炒制、酒拌蒸制、童便制及炭制等，且不同炮制方法對杭菊的藥效會產生影響。本研究通過對杭菊系統的本草考證，明確了杭菊的名稱、基原、功效、道地性及炮制方法，為中藥杭菊正本清源提供了依據，并為進一步深入開發杭菊資源提供了本草依據。