飼料添加劑對畜產品安全的影響

文│張菁芳（甘肅省民樂縣新天鎮畜牧獸醫工作站）

飼料中添加劑使用不當會直接影響畜產品質量，危害人們的身體健康和生命安全。隨著經濟發展和人們生活質量的提高，對畜產品質量和安全的要求越來越高。要想獲得高質量的畜產品，就需要安全和高效的飼料作保障。

一、微量元素使用過量

在飼料中添加適量的微量元素有利于畜禽健康生長和提升畜產品的質量。例如微量元素中的銅離子能夠明顯提高畜禽的生長速度；鋅離子可以防止仔豬發生急性腹瀉。但是這兩種微量元素都屬于重金屬離子，如果在飼料中添加過量就會在畜禽體內沉積起來，引起畜產品含有的重金屬元素超標，進而危害人們的身體健康。監測部門已經從一些品牌飼料中監測出微量元素鐵、銅等元素超標，有的甚至超標10倍以上。因此必須控制微量元素的使用劑量，切忌超量添加嚴重影響畜產品質量。

二、超量使用有機砷制劑

一些飼料廠家為了片面追求經濟效益，認為有機砷制劑可以促進畜禽生長和防控疾病發生，并且在飼料中添加有機砷制劑后能夠提高畜產品皮膚的紅潤程度，因此許多飼料中都普遍添加有機砷制劑。

實驗證明：在豬飼料中添加有機砷制劑，豬群采食后在很短時間內，就會在體內形成蓄積而損害各種組織器官，豬群表現生長受阻、體重增長不足、上膘減慢等，隨著時間的延長逐漸出現四肢活動失調、甚至癱瘓失明、衰竭死亡，這個過程僅僅需要幾天的時間。同時飼料中添加過量的砷制劑，多余的有機砷就會隨著畜禽糞尿排泄到自然環境中，對生態環境中的土壤和水文形成嚴重污染，最終對人類的生命安全造成威脅。由此可見有機砷的超量使用對畜產品產生的危害也是相當嚴重的。

三、過量使用激素類藥物

目前我國農業農村部有關管理部門已經明確列定5大類包含40種危險激素類藥物，其中有腎上腺素、精神類藥品和性激素等。但是一些飼料廠和養殖廠為了提高畜產品蛋白含量或改善肉質品種，仍然在飼料中添加一些違禁藥物。例如在飼料中添加雙氯胺后能夠有效提高瘦肉含量，這種激素隨著畜產品被人們攝入后，往往引起惡心、心悸、嘔吐等中毒癥狀。如果在飼料中添加性激素后，就會引起兒童發育過快、早熟、肥胖等情況，一些孩子的性成熟提前也與畜產品中含有高濃度的性激素殘留有關系。

四、隨意添加動物源蛋白

為了提高飼料轉化率，許多飼料廠使用動物源蛋白，其中肉骨粉和魚粉來源于屠宰后的動物，它們很容易被細菌和病毒污染，同時因加工或保管不善容易產生肉毒素，畜禽采食含致病因子的動物源蛋白飼料后，極易被病菌感染，發生各種傳染性疾病。例如牛群和羊群中多次出現的口蹄疫、瘋牛病、羊癢病等都與飼料中隨意添加動物源蛋白有關。這些動物源蛋白引起的病原體還容易發生交叉感染和造成病毒細胞突變，進而繼發傳染性疾病大規模發生，最終影響畜產品質量和人類生命安全。

五、濫用抗生素藥物

為了促進畜禽生長和預防疾病發生，在飼料加工過程中抗生素添加劑的使用比較普遍，這在實際生產中確實起到促生長、防疾病和改善肉類質量的重要作用。但是由于飼料中使用抗生素添加劑后，畜禽長期攝入低劑量的抗生素，不僅會引起機體內致病性微生物逐漸產生耐藥性，給畜禽防治疾病帶來一定難度，還會抑制腸道有益菌群的生長，致使機體內菌群失去平衡。

同時在飼料中超標添加抗生素類藥物，畜禽機體無法分解和代謝的抗生素就會沉積在體內，引起畜產品當中大量的藥物殘留，這些藥物通過畜產品進入到人體當中，不僅給組織和器官造成毒性作用，還致使人體出現較多的耐藥菌株，降低對外界病菌的抵抗能力，進而造成過敏反應和更大的毒副作用。目前影響畜產品質量的主要原因是藥物殘留超標，因此應嚴禁在飼料中添加抗生素添加劑。

飼料是保證食品安全是最重要環節。而飼料中經常使用的添加劑會直接影響飼料質量，在此將降低飼料添加劑對食品安全影響的應對策略進行了分析，希望廣大飼養加工企業能夠遵守食品安全規則，確保生產出優質的畜產品。