育肥肉牛的飼養管理技術分析

文│陳玉坤（寧夏回族自治區西吉縣畜牧水產技術推廣服務中心）

我國養牛歷史悠久，牛不僅在農業生產中起到至關重要的作用，也是人們日常生活中重要的肉質來源。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、煙酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營養元素，且脂肪含量較低，具有補中益氣、滋養脾胃及強基健骨等功效，是一種常見的優質紅肉，受到廣大消費者的青睞。近些年，隨著人們生活水平的提高，對牛肉的需求量也逐漸增加，進而促進了肉牛養殖的發展。科學合理的飼養肉牛是保障牛肉品質健康、安全的關鍵。目前，我國肉牛養殖業仍存在養殖技術滯后、飼養規模小及牛肉品質參差不齊等問題，導致我國牛肉產品市場競爭力不強。因此，筆者結合自身多年來對肉牛養殖管理的經驗，對肉牛養殖的飼養管理及育肥技術進行了總結分析，以期為肉牛更高效的養殖提供一定的參考。

一、牛舍的科學選址與合理建設

牛舍是肉牛最基本的飼養環境，建設的質量與肉牛的生長息息相關。首先，牛舍的選址應當遠離學校、工廠、屠宰場、居民區及主干道的區域，避免噪聲造成肉牛應激反應，而影響肉牛的健康生長；同時禁止建址在國家自然保護區、旅游景區及水源保護區等區域，避免森林、水源等自然環境的受到影響。其次，牛舍應選擇在地勢較高且平坦、背風向陽及排水便利的地方，通常朝向為坐北朝南且無高大遮蔽物，這既能提供適宜的光照，以提高肉牛的免疫能力和促進肉牛的生長；同時也能保障良好的通風環境，以利于牛舍有害氣體的排放及避免病原微生物的滋生，從而降低疫病發生的風險。再者，牛舍附近需有充足豐富的牧草資源或者農副產品資源等，方便就近獲取飼草料原料，減少飼草料及其運輸成本；同時附近還需有交通道路，便于飼草料及肉牛的運輸，減少養殖成本。最后，根據西吉縣的氣候特點，適合采用暖棚養牛，牛舍墻面建議采用土塊或磚搭建，可起到很好的隔熱散熱的效果；同時頂棚設計要達到保暖防寒的作用，覆蓋膜建議采用0.12毫米聚乙烯薄膜的透明膜，以保證舒適的溫度，避免牛只產生熱應激；另外，牛舍需按照養殖肉牛數量及要求進行內部的規劃，具體劃分為生活區、生產區及污糞處理區，其中生活區應處于生產區的上風口，其需包含飼草料配制室、飼料倉及水房等；生產區應處于糞污處理區的下風口，其需包含犢牛牛舍、公牛牛舍、母牛牛舍、產房及運動場所等，且生產區入口需設置更衣室和消毒室；污糞處理區應處于整個養殖場的最下方位，其需包括隔離區、獸醫室、污糞處理池及無害化處理池等；同時養殖場的入口需設置車輛消毒池、更衣室及消毒室等，每個區域均保持一定合理的距離，這既有利于防火，也可有效防止疫病的傳播。

二、選擇優質牛品種

良好優質的肉牛品種是保障肉牛養殖高效益的根本。我國優質的肉牛地方品種較多，如常見的延邊牛、秦川牛、文山黃牛、科爾沁牛及魯西黃牛等，但存在生長周期長、增重緩慢或良種化程度低等問題。而雜交選育的肉牛品種則具有更加優良的基因，其生長速度更快、飼養周期更短、飼料轉化率更高、肉質更為鮮嫩可口且抗病能力也更強，具有很好的市場前景，深受養殖戶們的喜愛。因此，在選擇品種時，首先需綜合考慮當地的母牛品種，可通過人工授精的手段，與國外優質的公牛進行雜交（西門塔爾牛、利木贊牛、安格斯牛、夏洛萊牛等），選育出適合當地氣候環境及牧草資源的品種。若直接引入品種時，需秉著因地制宜的原則，根據當地地理環境選擇合適的品種。通常采取“買健不買殘，買大不買小，買幼不買老”的原則，應選擇健康、無殘、無病、未孕、四肢健壯、體型長、嘴和鼻子大、口鼻干凈、眼睛有神、皮毛光亮柔軟及骨架清晰的牛只，年齡在1.5～2歲之間，這樣的牛才能夠長得快、好育肥、效益高。

三、科學搭配飼草料與合理飼喂

牛只引種之后，為適應新的養殖環境、飼草料及飼養方式等，需要經過一個飼養過渡適應期。運輸回來后牛只易出現暴飲暴食的現象，應少量多次地提供飲用水和飼草料，并適量提供維生素、礦物質等，幫助脾胃恢復正常功能，以緩解或避免應激反應；同時將牛拴起來，繩子要由長變短，減少活動量。隨后第1周需以優質的干草料為主，添加少量的精飼料，通常干草為7～8千克/日，精料1千克/日，食鹽50克/日，任牛只自由采食，采食后需提供大量充足的飲用水，之后可開始慢慢增大精飼料至2～3千克/日。與此同時，需要為牛只進行驅蟲處理，通常可采用敵百蟲、丙硫苯咪唑或硝氯酚進行體表和體內驅蟲。牛只隨后開始進入催肥期，此階段是骨骼、器官及肌肉的快速生長階段，需增大精飼料的量，通常精粗飼料比為6∶4。精飼料可采用玉米、麩皮、餅類，粗飼料可采用青草或玉米秸，建議采用以下配方：玉米1千克、谷草2.5千克，酒糟（或甜菜渣）17千克、尿素60克、食鹽40克、生長素50克，采用定時定點定人進行飼喂，每天早晚各飼喂1次，中途給予1次飲水。隨著牛只的生長發育，牛只逐漸進入育肥后期，該階段肉牛生長變緩，日增重速度減慢，以增加牛肉的品質為主。因此，應提供高能低蛋白的飼料，精粗飼料比為8∶2，精飼料量為其體重的1.8%～2%，任其自由采食，每日飼喂3～4次。

四、提供舒適的育肥環境

良好的環境是肉牛健康生長的基礎條件。第一，牛舍應完善防暑降溫及保暖防寒設施，欄舍的溫度一般控制在12℃～21℃之間，濕度為60%左右；夏季需將暖棚膜去除，并通過水簾或風機進行降溫，防止肉牛產生熱應激；而冬季需搭好暖棚，溫度不能低于6℃，并時常需打開窗戶進行換氣，防止氨氣等有害氣體積累中毒。第二，控制飼養密度，育肥牛群以5～6頭為宜，活動范圍為3立方米，保證良好的通風。第三，養殖人員需及時清理牛糞、墊草及剩料，保證至少每天清洗欄舍2次，定期可用2%～4%燒堿對欄舍內外及飼養工具進行嚴格徹底的消毒；同時，牛場進行封閉式管理，外源人員及車輛需進行消毒方可進入，防止病原微生物的帶入及滋生，從而降低疾病的發生率。第四，時常對牛體進行刷拭，每次20～30分鐘，每天1～2次，可有效保持牛體表清潔衛生，降低寄生蟲感染的風險；同時還需保證每年對牛蹄修剪2～3次，防止牛群打斗引起受傷；另外，還需保證1～2小時適當的運動量，不僅可促進牛只骨骼和肌肉的生長，也可以提高牛機體的抗病能力。第五，對于需要勞役的牛只，需合理使役，按牛定活，合理配套，養用結合，防止過勞，從而影響肉牛的健康及育肥效果。

五、加強檢疫防疫工作

引種后的牛只，需隔離飼養1個月左右，并進行檢疫，無疫病方可合群飼養。在飼養過程中，肉牛易出現口蹄疫、牛疥癬病及牛病毒性腹瀉等疫病，養殖戶需根據當地疫病的流行特點，嚴格按照國家免疫接種程序，制定疫苗免疫計劃，及時接種相應的疫苗，保障肉牛健康生長。同時，養殖戶需實時觀察肉牛采食量、反芻能力、神態、排泄及運動情況等，并做好每天的記錄，一旦發現異常，需及時進行隔離飼養，并對其疫病做到準確的判斷；做到及時上報，必要時需進行全面撲殺，并進行無公害化處理；而其欄舍需進行多次徹底的消毒，且需空欄1～2月方可重新使用。

六、適時出欄

一般情況下，肉牛達到500千克便可以出欄。若繼續育肥，肉牛的飼料轉化率較低，生產力下降，日增重減少，大大增加了飼養育肥成本，影響肉牛的養殖效益。通常可以通過肉眼觀察及手摸進行判斷出欄時期。對于達到出欄標準的肉牛，其的采食量下降了80%～90%，同時可觀察到其體膘豐滿，四肢高度張開，臀部豐滿平坦，背部寬而厚實，走路緩慢，不愿走動，喜安靜，且對外界環境反應遲緩。而用手按壓其背部和腰部，能感覺到厚實、柔軟且有彈性，大拇指和食指難以捻住胸肋部和牛肘部牛皮；用手觸摸牛尾兩側脂肪，豐盈且柔軟，而觸摸牛肷窩部牛皮時有厚實感。

七、結語

綜上所述，育肥肉牛飼養管理技術的科學性是肉牛高生產效益的關鍵保障。養殖戶需科學選址，并合理建設牛舍，選擇適合當地生產的優質品種，做好消毒衛生防控工作，提供舒適、干凈、安全的飼養育肥環境；同時，根據肉牛各階段育肥生長的特點，合理搭配飼草料，定時定點定人飼喂，保障營養均衡，提高肉質品質；此外，在日常飼養過程中，還需加強檢疫防疫工作，及時進行免疫接種，實時監控肉牛的飲食、運動等健康動態并記錄，做到“早發現、早上報、早隔離、早治療”，盡可能全方位保障牛只健康生長，并適時出欄，這樣才能保障牛肉的品質，將肉牛養殖效益達到最大化，從而促進肉牛養殖產業的健康穩定發展。