基于閩東傳統民居特色的非遺食品包裝設計

邱族周 錢 惠 劉 云

(1. 中南林業科技大學，湖南 長沙 410004；2. 中南林業科技大學傳統村落研究所，湖南 長沙 410004；3. 福州大學，福建 福州 350108)

根據方言分布、地域文化、地理氣候三大條件可以將福建傳統建筑分為六大區域[1]，其中，閩東區域地處福建省的東部，其南片以福州市為中心，包含其所屬各縣市；北片為以寧德市為中心，包含其所屬各縣市。閩東地區文化遺產較為豐富，在國務院2006—2021年公布的五批國家級非物質文化遺產項目名錄中，收錄了福建省共10大類145個項目，其中共有5項閩東非遺食品收錄于傳統技藝類，分別是福州的茉莉花茶制作技藝、坦洋工夫茶制作技藝、聚春園佛跳墻制作技藝和福鼎的白茶制作技藝、紅粬黃酒釀造制作技藝[2]。

文化遺產從存在形態上分為物質文化遺產(有形文化遺產)和非物質文化遺產(無形文化遺產)，閩東傳統民居是閩東物質文化遺產的代表，閩東非遺食品制作技藝則是閩東非物質文化的代表。研究擬通過分析和提煉閩東當地傳統民居特色，將其特色元素賦予在閩東非遺食品的包裝設計中，以期傳播閩東傳統文化，活化閩東文化遺產。

1 閩東非遺食品包裝現狀

隨著國家對非物質文化遺產的保護、傳承和發展的重視，閩東的非遺食品制作技藝已經得到了市場化發展，一方面帶動了當地經濟效應，另一方面確實傳播了當地非遺食品的文化。但目前閩東地區非遺食品包裝設計的態度和現狀存在諸多問題，使得閩東非遺食品的包裝既背離了非遺的本真性，也影響了當地傳統文化的傳播。

1.1 設計的創新性不足

首先，在當地非遺食品產業不斷迭代、精品佳作層出不窮的同時，面向大眾的食品普遍存在設計單調、制作簡陋、包裝低劣等問題。模仿傳統的多，創意創新的少；大眾的不精致，精致的不大眾。其次，市面上非遺食品品牌雜亂，包裝設計充斥著艷俗氣息，用材盲目浪費，粗制濫造。第三，包裝設計同質化嚴重，充斥著大量重復化設計、抄襲設計情況，缺乏創新思維包裝，設計元素和圖案呆板，取材和模式單一。

1.2 當地文化屬性的缺失

在商業環境的過度競爭下，閩東非遺食品的包裝設計缺乏對當地的傳統文化屬性的關注與融入。首先，包裝設計未能充分地發現、發掘和表現閩東當地的美、身邊的美，也沒有展現出與當地自然環境、地域特色和傳統文化相稱的豐富性和多樣性。其次，充斥著批量生產的一些打著文創、國潮等旗號的“高溢價”非遺商品，這種現象使得非物質文化遺產豐富的文化內涵逐漸被剝離與碎片化，經過漫長歷史發展提煉出的文化意涵也在一次次無意義的重復生產中逐漸消散，甚至被歪曲與丑化[3]。

1.3 趣味性和傳播度不足

作為福建非遺傳統技藝類的代表，閩東非遺食品肩負傳播閩東傳統文化的使命。但目前市面上其包裝設計現狀缺乏新技術、新理念的注入，缺乏引導消費者參與互動的趣味性，既沒有展現非遺食品的傳統技藝，也沒有傳播傳統文化。

2 閩東非遺食品包裝設計策略和思路

2.1 包裝設計的策略

2.1.1 緊扣非遺傳承目的，創新設計審美立意 首先，保護好、傳承好、利用好和創新好傳統文化，對于延續歷史文脈、堅定文化自信、推動文明交流互鑒、建設社會主義文化強國具有重要意義。其次，傳統文化源于生活的積累，亦歸于生活，生活才是設計的出發點，同時生活也是設計的終極目標。最有生命力的創造性轉化和創新性發展，是既不離本土、又融入時代的，需把本土文化與時代特點結合。所以，閩東非遺食品的包裝設計應是連接傳統文化與當下生活結合的紐帶，其包裝設計必須努力將傳統之美、非遺之韻轉譯為符合當代社會審美的新時尚。

2.1.2 凝練閩東傳統民居特色，展示地域文化 閩東傳統村落是當地物質文化遺產的代表，蘊含著豐富的歷史信息和文化特色，其中民居建筑是傳統村落中最重要的內容，且是非物質文化遺產的重要載體。其次，傳統民居的空間形態、營造技藝、裝飾特點和色彩圖案等特色，展示了當地的地域特色，是當地文化遺產的傳承產物。所以，閩東非遺食品的包裝設計可以傳統民居為切入點，凝練傳統民居特色，展示當地傳統文化的價值。根據閩東傳統民居的建筑特色，提取具有當地特色的獨特元素及符號，并與非遺食品傳統技藝相融合，并結合當地的文化內涵，將包裝設計做到獨樹一幟。

2.1.3 拓寬包裝設計趣味性和傳播度，構造活態呈現

隨著生活品質的提高，消費者的消費需求更加多元，要求食品包裝設計需同時滿足趣味性和消費者的互動性。這就要求設計首先得時刻關注需求變化、生活方式、市場變化和消費習慣變化，開啟美好生活需要的想象力，通過不斷拓展包裝設計的門類品種、取材用材、形態功能，從而不斷充實設計創作的內涵。包裝設計還要結合各類傳播媒介，擴大閩東傳統非遺食品的社會認知，在市場需求的變化中檢驗和改進自己的作品與食品，將閩東非遺食品傳統技藝打造成為知名品牌、走向世界大市場。

2.2 設計思路規劃

通過調研發現目前閩東非遺食品包裝設計中存在的問題，總結出針對性的設計策略(圖1)：提取凝練出閩東傳統民居的文化特色、建筑布局、建筑元素和建筑色彩四大特色，劃分了民居文化、建筑布局、建筑屋頂、建筑墻部、建筑裝飾、材料色彩和涂料色彩七大細節特征；最后把這些設計細節和四大特色運用于福鼎白茶產品的包裝設計中。

圖1 閩東非遺食品包裝設計思路規劃Figure 1 Design ideas and planning of eastern Fujian intangible cultural heritage food packaging

3 閩東傳統民居特色要素的提煉

閩東傳統民居是千百年來當地先人們在生產生活中不斷累積，順應當地自然環境和當地歷史文化，在不斷實踐、營造和迭代中形成的物質文化產物。從淺層形態的文化物質層來說，傳統民居的文化特征包含了生態環境、建筑特色、營造法式和裝飾藝術等[4]；從深層形態的文化心理學來說，傳統民居的文化特征反映了當地人們的倫理道德、宗教信仰、民俗、價值觀等。通過調取來源于住房和城鄉建設部、文化部及財政部等部委2012—2019年評選公布的五批中國傳統村落名錄中傳統村落數據樣本共494座，其中閩東傳統村落169座[5]，通過研究這169座閩東傳統村落中的傳統民居，提煉其文化特色、建筑布局特色、建筑元素特色和建筑色彩等特色要素。

3.1 閩東傳統民居文化特色

閩東傳統民居的文化特征是其社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，它裝載著人類、社會、自然與建筑之間相互運動的信息，這些信息的綜合就是當地的傳統民居文化。

(1) 閩東傳統民居深受家族制度的影響，小到家庭大到宗族這兩種社會實體，使得聚族而居的現象非常普遍，大多數民居皆以宗祠為布局的核心。

(2) 傳統宗教和民間信仰影響著閩東傳統民居，從古至今宗教文化的盛行累積了大量的寺廟、殿宇和佛塔等建筑，并且當地的村落民居以祖廟為中心展開聚落規劃和建筑布局，延續其建筑特色。

(3) 當地民俗對民居的規劃和營造影響巨大，當地建筑民居至始至終貫穿著強烈的民俗特色，如婚嫁習俗、人生禮俗、歲時節慶等民俗。

3.2 閩東傳統民居建筑布局特色

閩東地區傳統民居建筑群體布局特征豐富，通過采集這些建筑群體圖片，并進行模塊化分析處理，共概括為7種類型的建筑布局，分別為柴板厝、院落大厝、閩東排屋、三合院樓居、閩東四合院、閩東大厝和寨堡[6]，并從中提取了7類基本圖形(表1)。

表1 閩東傳統民居的建筑布局與圖形提取Table 1 Architectural layout and graphic extraction of traditional folk houses in eastern Fujian

3.3 閩東傳統民居建筑元素特色

3.3.1 閩東傳統民居的山墻 閩東地區民居山墻造型獨特，類型豐富，造型大起大伏，曲線優美舒展，主要有一字型、馬鞍形、圓弧型、波浪型以及跌落型等，線條起伏多

變、儀態萬千，地方特色明顯，具有很高的辨析度，可以提取出相應的圖形符號(圖2)。

圖2 民居山墻圖形Figure 2 Dwelling gable graphics

3.3.2 閩東傳統民居的建筑墻部 閩東傳統民居外墻通常采用夯土墻或青磚空斗墻，勒腳用毛石或鵝卵石砌筑；木結構建筑的外墻一般是木板墻；部分民居的外墻使用“瓦礫土”和“灰土”砌筑墻部。因閩東地區地處沿海，為減少風雨對墻體的侵蝕，常在山墻墻面貼青瓦(圖3)。

圖3 墻體裝飾Figure 3 Wall decoration

3.3.3 閩東傳統民居的建筑裝飾 閩東傳統民居的建筑裝飾有木雕、磚雕、灰塑和彩繪。其中，木雕精美極致，雕刻工藝豐富，有圓雕、透雕、組雕和連環雕，裝飾于門窗、屋頂和梁架處，雕刻的動植物栩栩如生；灰塑是以牡蠣殼磨灰加水攪拌而后在墻體上進行堆塑的雕塑，多用于裝飾屋頂墻頭和屋面正脊；彩繪則是以植物圖案和人物故事兩種主題繪制的壁畫，以八仙過海、二十四孝等為題材繪制，用于裝飾封火墻和門墻等處(圖4)。

圖4 建筑裝飾Figure 4 Building decoration

3.4 閩東傳統民居建筑色彩元素

閩東傳統民居由于受漢民族文化和沿海海外文化的影響，以及其獨特的自然地理環境和歷史背景，當地傳統民居的建筑不僅用材豐富，木材、石材、貝殼和泥土等材料得以巧妙運用，而且裝飾元素多樣，如木雕、彩繪和灰塑等，并且配以獨特的色彩與其搭配。建筑色彩分兩種表現形式，一種為材質本身挑選打磨后的色彩表現，如青磚、紅磚和卵石等；一種為從植物中提取各種色彩的顏料或者金粉裝飾飾面(表2)。

表2 閩東傳統民居的建筑色彩元素Table 2 Architectural color elements of traditional eastern Fujian dwellings

4 閩東非遺食品包裝設計運用

福鼎白茶主要產自閩東的福鼎地區。根據采摘芽葉的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和新工藝白茶等散茶為主，近年來根據市場需要，又推出茶餅、茶片等造型產品。福鼎白茶制作技藝于2011年入選國家非物質文化遺產。筆者以福鼎白茶為例，從產品文化、產品造型、產品品牌和包裝材料色彩，與閩東傳統民居的文化特色、建筑布局特色、建筑元素特色和建筑色彩特色4個緯度的運用融合，將閩東傳統民居特征元素應用于非遺食品包裝設計中。

4.1 文化特色運用

伴隨著消費社會中對非遺的“符號生產”，人們的消費行為及消費觀念逐步轉向了對文化精神與審美理想的追求。消費者由關注食品的物性特征、使用與實用價值，逐漸轉向對商品的符號價值、文化精神特性與形象價值的關注。非遺文化在“符號生產”與“意義賦予”中已然成為一種綿延流動的生命力量，在“意義的分享”中將人們凝聚在一起，將文化深刻烙印在消費者的記憶中[7]。早在隋代的《永嘉圖經》就記載了“永嘉縣東三百里有白茶山”，據專家考證，白茶山即太姥山[8]。圖5為福鼎白茶的包裝案例，以當地白茶高山生態種植環境為設計背景，包裝盒的右下角印制了包含宣傳片的二維碼，介紹福鼎一帶的風情特色、地理環境和白茶制作技藝，擴大了傳播語境，讓消費者成為“情境”的參與者，體驗“非遺”的“靈動”與“鮮活”。結合數字化、影像化、移動化及體驗化等傳播手段，通過福鼎白茶包裝設計傳播閩東的文化特色和非遺食品文化，展現了閩東一帶的地域文化意蘊。

圖5 福鼎白茶包裝Figure 5 Fuding white tea packaging

4.2 建筑布局特色運用

福鼎白茶成品造型豐富，有大茶餅、小茶餅、散茶、龍珠和餅干茶片等造型。其包裝整體設計布局可根據不同的白茶成品造型、大小規格和品類搭配形式，結合運用閩東七大建筑布局的建筑模塊組合，來量體裁衣設計體現福鼎白茶的造型特征。圖6為龍珠造型包裝設計，每顆龍珠白茶獨立成盒，排列上借鑒閩東民居建筑大厝的布局模式，圖案提取建筑木雕的紋理和色彩。圖7為餅干茶片造型包裝設計，每盒兩片白茶片，每10小盒組成一大盒，排列上借鑒閩東民居建筑排厝的布局模式，外包裝用淺灰和白色來表現白茶制作工藝，圖案借鑒民居中的山石、插花、盆栽等，組合在一起呈現出當地生活與美的想象。圖8是一款以散茶造型為主的包裝，每小盒內有一泡散茶，每8小盒組成一長盒的組合，每3個長盒合成一個大盒包裝，排列上借鑒閩東民居建筑大厝的布局模式，結構簡單大方。

圖6 龍珠型產品包裝設計Figure 6 Dragon ball product packaging design

圖7 餅干茶片產品包裝設計Figure 7 Packaging design of biscuits and tea products

圖8 散茶產品包裝設計Figure 8 Packaging design of loose tea products

4.3 建筑元素特色運用

產品品牌的樹立，產品標識設計，可增加福鼎白茶產品品牌的辨識度。在福鼎白茶的品牌標識設計中，可通過閩東民居建筑屋頂的特色元素作為設計靈感。在品牌標識方案一中(圖9)，提取閩東民居屋頂的俯視圖抽象線條，并將屋頂圖案線條化后分割拆建，以直線排布并與“茶”字相拼組，凸顯福鼎白茶的當地文化特色。在品牌標識方案二中(圖10)，將“茶”字設計解體為傳統草木屋民居造型，并融入閩東民居屋頂的青瓦曲線線條，組合成福鼎太姥山白茶的品牌標識。

圖9 福鼎白茶標識設計方案一Figure 9 Fuding white tea logo design scheme 1

圖10 福鼎白茶標識設計方案二Figure 10 Fuding white tea logo design scheme 2

4.4 建筑色彩特色運用

通過閩東民居建筑材質和建筑色彩提煉出的包裝設計元素，根據當地材料創意原生態茶品牌包裝設計。在該系列福鼎白茶包裝設計中(圖11)，選取當地夯土、石和木材等合成天然環保包裝材料，并提取閩東建筑材料紅磚的紅色、青瓦的青色和石材的青灰色3種顏色區分，再提取民居建筑的裝飾線條開模制作包裝紋路和肌理，運用在包裝設計上。將福鼎白茶散茶葉包裝在棉袋中，整體包裝設計透氣環保、造型獨特，從色彩、材質到造型元素均符合當地民居特色的理念。

圖11 建筑材料和色彩在福鼎白茶中的包裝設計運用Figure 11 Packaging design and application of building materials and colors in Fuding white tea

5 結論

從國務院1997年發布《傳統工藝美術保護條例》到2021年《關于進一步加強非物質文化遺產保護工作的意見》出臺，社會對非遺保護的關注度越來越高，非遺也成為一個消費亮點。閩東因其特殊的歷史演變和地理原因，創造、迭代并積累保存了大量的傳統民居，這些傳統民居歷史悠久、分布廣泛、數量眾多、類型多樣且多數保存較好，具有重要的社會價值、歷史底蘊與學術意義。研究以閩東非遺食品福鼎白茶的包裝設計為例，從閩東民居中提煉出來的文化特色、建筑布局特色、建筑元素特色和建筑色彩特色，將這四大特色賦予到福鼎白茶的包裝設計中，并與福鼎白茶的產品文化、產品造型、產品品牌和包裝材料色彩角度相結合，設計出產品包裝案例，探索出一條將閩東傳統民居蘊含的文化精髓與非遺食品包裝融合的設計思路，實現非物質文化遺產與物質文化遺產的相輔相成，以及傳承與活化，促進閩東傳統文化的現代傳播[9-10]。