口感番茄設施栽培關鍵技術

趙麗麗

口感番茄并不是番茄的品種名，而是通過品種結合配套栽培技術而形成的一種風味濃郁、酸甜適口、被消費者當作“時令水果”來購買的蔬菜品種，一般單價是普通番茄的5～10 倍，經濟效益十分顯著。口感番茄設施栽培技術如下。

一、品種選擇

口感番茄的果實屬于中小型，單果重100～150g，果型周正，果色均勻靚麗，有鮮艷光澤，果皮較薄且脆，甜酸或者酸甜適中，有香味，果肉軟糯或者沙瓤多汁，抗病性一般，產量較低，適合鮮食。大部分口感番茄都需要相應品種結合栽培生產環節調控才能達到最佳營養風味品質。口感番茄品種常見的有：

（一）荷蘭瑞克斯旺口感番茄品種

單果重200g 左右，均勻性好，口感適合東方人，低酸，口感軟甜，果實圓形微扁帶棱，粉紅色。中早熟，坐果好，豐產性強。

（二）日本坂田公司口感番茄

口感穩定，底穗果糖度達到6以上，不用特殊栽培就能達到較好的口感，花序多，坐果性好，產量高，早熟品種，上市早。

（三）日本瀧井番茄品種

單果重170～180g，果實粉紅色，果形近圓形，均勻性好，濃郁多汁，口感甜美，極早熟，抗病性好。

（四）草莓柿子

也稱為鐵皮柿子，綠錠柿子，鷹爪柿子，并不是品種名，而是通過特殊栽培方式將帶綠果肩的番茄品種培育成外觀似草莓的口感番茄。口感酸甜，果皮較硬，較耐儲運。

（五）“粉太郎”番茄

果皮較薄，具光澤，粉紅色，具香味，沙瓤多汁，酸甜口味，產量較高。

還有我國臺灣的農友公司以及其他國內外科研育種單位、企業育成了一些口感番茄品種，針對不同市場供應需求，實行本地化生鮮銷售。

近些年，很多地區針對本地環境條件和消費需求，引種、馴化、選育出不同的口感番茄品種，種植戶都取得了很高的經濟效益。

二、茬口選擇

我國北方地區口感番茄上市時間茬口安排在日光溫室秋茬和早春茬，山東地區秋茬播種時間為6月中旬，10月份開始采收，早春茬播種時間為10月中旬，第二年2月份上市。這兩個茬口溫室內晝夜溫差較大，番茄植株營養生長與生殖生長處于平衡狀態，溫室內環境條件更有利于番茄果實糖分和其他風味物質的積累。而高溫多雨季節，番茄植株易徒長和發生裂果等生理病害，品質不易被控制。

三、播種育苗

播種前一定要進行種子消毒處理。常用溫湯浸種，用55～60㎝溫水不斷攪拌浸泡種子15 分鐘。穴盤基質育苗，選擇富含有機質、植物纖維、保水能力較強的育苗基質。基質裝穴盤前先加入適量的水均勻悶濕，標準是“手握成團不滴水，松手即散”。均勻用力壓出0.5～1.0cm 深的小坑，澆透水，在水中加入殺蟲殺菌劑，以防止苗期病蟲害的發生。將種子點播穴盤內，然后覆蓋一層土。出苗適宜溫度25～30㎝ ，出苗后正常管理。幼苗具有5～7片真葉時即可定植。

口感番茄生產能否成功，關鍵在于口感能否達到預期風味，同時兼顧產量要求和綠色生產要求。培育出合適的株型才會出現理想的效果。主莖不能太粗，基部莖粗1cm，距地面50cm 處莖粗1.0～1.2cm，距離地面100cm 莖粗0.7cm，上下勻稱，節間長度6cm 左右，長勢偏弱，但生長點生長不能停滯。葉片顏色濃綠、厚實、較小，植株清秀。要達到理想株型，需要對番茄生長的環境條件進行綜合控制。

四、肥水管理

為了提高口感番茄果實風味品質，需要偏施有機肥。結合整地，每畝施入經充分發酵腐熟的有機肥或農家肥4000～5000 kg，增施生物有機肥（有效活菌數1 億個·g-1）2～3 kg，還可添加秸稈，可以改善番茄根際環境促進植株健壯生長，且能滿足果實膨果增甜對多種元素的需求。同時，根據土壤條件，每畝可輔助底施三元復合肥（N-P-K 為15-15-15）30 kg，或磷酸二銨25kg、硫酸鉀25kg。

口感番茄切忌澆大水，否則會降低果實風味口感，宜采用水肥一體化平衡施肥。生長中后期，要少施氮肥，多施含鉀高的肥料，施用硫酸鉀而不是硝酸鉀。進入盛果期，噴施含有磷酸二氫鉀、硼、鎂、鋅等葉面肥，每隔5～7 天噴1次，連噴2～3 次，有利于延緩植株衰老和延長采收期，施入腐殖酸、海藻肥、微生物等肥料起到補充各種養分、提高根系活力、促進果實風味物質合成的作用。

五、熊蜂授粉

熊蜂授粉是一項公認的綠色生產技術手段，采用該項技術的番茄畸形果率低、果實周正，轉色均勻，品質和產量都比其他授粉方式大幅提高，且省時省力。在番茄初花期開始釋放授粉熊蜂，熊蜂的適應溫度為8～35 ㎝，蜂箱放置地點必須通風、防曬， 要正確擺放蜂箱位置和方向，不可隨意變動。熊蜂授粉期間禁止使用殺蟲劑，可與麗蚜小蜂、食蚜癭蚊等天敵昆蟲配套使用；若使用殺菌劑則要選擇專用性藥劑，使用時關閉蜂門或將蜂箱帶出棚外。

六、合理整枝，疏花留果

根據植株長勢、單果重、果穗大小確定留果穗數量，一般每株留6～9 穗果。口感番茄果實重150g 左右，因此需要根據果實大小確定每穗果留果實個數，及早疏掉多余的花和畸形果，確保果實品質。待第1穗果長至雞蛋大小時，可在第1穗果下留2片葉，摘掉其余老葉。

七、調控設施內環境條件

番茄喜溫但不耐熱，需要足量的日照積溫和一定的溫差，若連續陰雨日照不足或晝夜溫差過小則不利于果實糖分積累和其他風味物質合成。設施內白天溫度控制在24～28 ㎝、夜間13～17 ㎝為宜，晝夜溫差在10～12 ㎝為宜。植株生長中后期適度保持干旱，土壤保水量在50%～60%、空氣濕度在50%。

八、病蟲害防控

采取“預防為主、綜合防控”的綠色病蟲害防治方針，針對番茄栽培易發生的灰霉病、早疫病、晚疫病和粉虱類害蟲、蚜蟲、斑潛蠅等病蟲害，應采用農業、物理、生物等防治手段及高效低毒農藥技術進行綜合防治，通過優化用藥時間、藥劑種類、施藥方法等技術措施實現全程綠色防控和科學安全用藥，降低番茄病蟲害危害損失。

（一）農業防治措施

1.定植前對棚室的棚膜、墻壁、骨架、設備等進行消毒，減少病、蟲源數量。

2.選購無病蟲害的健康種苗。

3.選用優良抗病品種，采用嫁接、輪作倒茬防病，合理施用有機肥，培育壯苗。

4.及時通風，采用滴灌、膜下暗灌等措施降低棚室內濕度，創造有利于天敵生存的環境，同時減少病害發生，從而減少殺菌劑的使用。

5.局部發生的害蟲要采用挑治，盡量不要大面積用藥。

（二）物理防控措施

在棚室放風口設置40～50 目防蟲網（一般網寬1.0～1.5m）物理阻隔害蟲，同時在植株上方懸掛黃板和藍板用來誘殺蚜蟲、煙粉虱、薊馬。

（三）生物防控措施

當誘蟲板上發現粉虱、蚜蟲等害蟲時或在棚室內肉眼發現粉虱、蚜蟲后開始釋放天敵。可在番茄植株中上部的分枝上懸掛麗蚜小蜂蜂卡防治粉虱，每隔7～10 天釋放1 次，連續釋放4～5次，每次每畝釋放2000～3500 頭，使麗蚜小蜂順利建立種群，有效控制白粉虱為害；注意均勻釋放，將蜂卡均勻地掛在田間，溫室溫度白天控制在20～35 ㎝，夜間15 ㎝以上；要防止高濕或水滴潤濕蜂卡，致使麗蚜小蜂窒息或霉變，不能羽化。蚜蟲發生初期，可在田間釋放食蚜癭蚊防治蚜蟲，一般比化學防治提前5～6天為宜，每隔5～7天釋放1 次，每次每畝釋放500～1000 頭，20天內連續釋放2～3次。

（四）藥劑防控措施

1.病害防控

幼苗移栽前，每畝可用含活芽孢10億個·g-1的枯草芽孢桿菌NCD-2 可濕性粉劑1kg拌藥土撒施于定植溝中，可強健根系。定植后將68%精甲霜·錳鋅（金雷）水分散粒劑30g 或3.1%精甲·咯菌腈（亮盾）懸浮劑20m L 和47%春雷·王銅（加瑞農）可濕性粉劑30g 對水15kg 噴施穴坑或壟溝，進行土壤表面藥劑封閉處理，以防控番茄莖基腐病、潰瘍病等。防控葉霉病和早期灰葉斑病可用25%嘧菌酯（阿米西達）懸浮劑1000 倍液灌根，持效期可達30 天以上；防控灰霉病可用50%啶酰菌胺（凱澤）水分散粒劑12g 對水15kg 噴施，14天噴施1次。

2.蟲害防控

前期預防可用0.3%苦參堿水劑600～800倍液噴霧防控蚜蟲白粉虱、夜蛾類害蟲，在初發期可用0.3%苦參堿水劑400～600倍液噴霧，發生盛期可適當增加藥量，均勻噴施葉片背面和正面，尤其是葉背，10～15天噴施1次。要按照農藥產品標簽上防治對象、適用作物、使用方法等內容使用農藥，不得隨意改變，且注意輪換用藥，以免產生抗藥性。

九、口感番茄的采收

要遵循番茄果實自然成熟的原則，嚴格對采收期番茄進行管理。注意合理的葉果比，生長中后期忌疏葉過度。做好大棚的通風透光，接受陽光照射，以利果實上色均勻，使果實自然成熟。采收期澆水應小水勤澆以減少裂果的發生。要特別注意，一定要過了農藥安全間隔期再進行采收。收時要注意輕摘輕放，以免造成機械損傷。采收后需要進行分級、清洗、防腐、滅蟲處理，選擇適宜的包裝以保護好口感番茄果實外觀品質。