仟金方復合肥對黃金茶產量及品質的影響

艾新帥 代中旭 袁樂斌 楊正華 盧波斯 沈 宏

（1 湖北鄂中生態工程股份有限公司，湖北荊門 448000；2 華南農業大學資源環境學院，廣東廣州 510642）

我國的茶文化歷史悠久， 唐代著名茶學家就曾提到“茶之為飲，發乎神農氏”[1]。目前，茶產業是我國的主導產業之一，年產值超過2 700 億元。 雖然近年來隨著我國種植技術和施肥水平的提高， 茶葉年產量得到了明顯提升， 但盲目施肥也影響了茶園土壤質量[2]和茶葉品質。黃金茶原名香茶，系蠟梅科植物，盛產于江西及湘西原始深山[3]，在280~500 m 低海拔地區產出的茶葉茶氨酸含量在6%以上，是目前中國茶氨酸含量較高的綠茶之一。 本文比較了不同復合肥對江西省萬安縣黃金茶產量及品質的影響， 以期為合理施用復合肥提供科學依據和技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2021 年4 月5 日至7 月15 日在江西省吉安市萬安縣進行， 該地區位于東經114°30′27″~115°05′37″，北緯26°08′45″~26°43′53″，平均海拔在300 m 以上，年均溫度18.5 ℃，年降水量為1 300～1 500 mm，年平均無霜期288 d。該地區溫和多雨，光照充足，四季分明，有利于茶葉生產[4]及秋播作物安全越冬。 茶園為坡地，平均行距為60 cm，平均株距為40 cm。供試土壤為黃壤，pH 值為5.2，有機質含量為0.97%，堿解氮含量為49.4 mg/kg，有效磷含量為11.6 mg/kg，速效鉀含量為84.6 mg/kg。

1.2 供試材料

供試茶樹由當地茶農提供，樹齡7 年，品種為黃金茶。 供試肥料有市售復合肥（16-10-16）、仟金方復合肥（12-6-24）、仟金方復合肥（18-10-14），3 種復合肥總養分含量相同。

1.3 試驗設計

采用田間試驗， 設置4 個處理， 分別為不施肥（CK）、市售復合肥（16-10-16）、仟金方復合肥（12-6-24）、仟金方復合肥（18-10-14）。5 次重復，除CK 不施肥外，其他3 個處理的施肥量相同，均為450 kg/hm2，栽培管理措施同當地常規管理。

1.4 試驗過程

挑選長勢均一的茶樹， 分別按不同施肥處理進行隨機標記，每個處理設置5 次重復。茶樹是深根植物，根系一般深入土層超過1 m，且易向常年施肥的方向集中。本試驗施肥方式如下：在茶樹兩側樹冠附近，開寬溝條施，溝深15~20 cm、寬20~25 cm。 肥料先撒施溝底地面，然后用土覆蓋，澆水濕潤。由于茶園坡地土層較薄，每次澆水量不能太大，宜少量多次。

1.5 測定指標及方法

1.5.1茶葉形態指標測定。 對隨機劃分的4 個區域進行施肥處理，60 d 后， 挑選具有代表性的茶樹，用直尺測量芽后最大的葉長和葉寬。

1.5.2葉片葉綠素含量（SPAD 值）。挑選有代表性的茶葉植株，用SPAD 儀分別測定茶樹頂3 葉、頂8 葉、頂13 葉的葉片SPAD 值，多次測量后取平均值。

1.5.3芽密度。 用0.1 m×0.1 m 鐵框框定樣品區域，計算鐵框內芽頭數量（包括已被采過的茶葉），每小區測定3 個樣點，取平均值。

1.5.4百芽重。 采一芽一葉進行測定，測定5 個樣品后，取平均值。

1.5.5茶青產量。 用采茶框（33 cm×33 cm）隨機取樣，并按照一芽三葉的標準采摘完框內的新梢，記錄茶芽數并稱重。每個小區采4 框，統計每個樣方中的茶芽密度和百芽重，計算產量。

1.5.6品質測定。 茶葉水浸提物參照《茶 水浸出物測定》（GB/T 8305—2002）測定，茶葉游離氨基酸總量參照《茶 游離氨基酸總量的測定》（GB/T 8314—2013）測定，茶葉可溶性糖采用蒽酮比色法測定，茶多酚含量參照《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》（GB/T 8313—2018）測定，咖啡堿含量的測定參照《茶 咖啡堿測定》（GB/T 8312—2013），黃酮類物質采用三氯化鋁比色法測定，兒茶素的含量參照《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》（GB/T 8313—2018）采用高效液相色譜（HPLC）法測定。

1.6 數據統計分析

所有數據均用Excel 和SPSS 統計分析，然后進行差異顯著性檢驗分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理對茶葉生長和葉片解剖結構的影響

由表1 可知，仟金方復合肥（12-6-24）處理的茶樹葉片最大葉長、SPAD 值最大， 與其他處理的差異達到顯著水平。仟金方復合肥（12-6-24）處理的最大葉寬與仟金方復合肥（18-10-14）處理差異不顯著，但顯著大于市售復合肥（16-10-16）處理和不施肥處理（CK）。 就葉片大小和葉片顏色來看，與市售復合肥（16-10-16）相比，仟金方復合肥處理茶葉葉面積更大，葉片顏色更綠。 試驗結果表明，仟金方復合肥（12-6-24）較市售復合肥（16-10-16）處理的茶葉最大葉長、最大葉寬、SPAD 值分別提高了21.1%、15.4%、29.6%。

表1 不同處理對茶樹葉片生長及茶青產量的影響

與不施肥處理（CK）相比，施用復合肥顯著提高了茶芽重量、牙密度及茶青產量，但不同復合肥處理的效果有差異。與市售復合肥（16-10-16）處理相比，仟金方復合肥（12-6-24）處理的百芽重、芽密度、茶青產量分別提高了14.31%、11.65%、13.85%。 仟金方復合肥（12-6-24）處理的百芽重、芽密度、茶青產量與仟金方復合肥（18-10-14）處理沒有明顯差異。

利用振動切片機， 制作了不同處理條件下茶葉縱切面圖。 由圖1 可見，不施肥處理（CK）的茶樹葉片柵欄組織細胞排列沒有施肥處理的柵欄組織緊密、有規則，部分柵欄組織出現變形，這可能與柵欄組織中葉綠體數量偏少有關。 值得一提的是，3 個施肥處理的茶葉柵欄組織排列均緊湊、規則，且海綿組織中也出現了較多的葉綠體； 仟金方復合肥處理的柵欄組織和海綿組織中的葉綠體數量明顯多于市售復合肥處理。就細胞中葉綠體數量而言，仟金方復合肥（12-6-24）處理最多，其次為仟金方復合肥（18-10-14）處理。

2.2 不同處理對茶葉品質的影響

茶葉浸提物中含有多種對人體有益的營養物質，如游離氨基酸、黃酮類物質、兒茶素、茶多酚、咖啡堿等。其中，游離氨基酸含量是茶葉品質評價較為重要的指標之一， 也是綠茶鮮爽滋味的主要來源[5]；黃酮類物質具有抗自由基和抗氧化、 調控內源激素平衡、預防心血管疾病等作用；兒茶素具有抗炎癥、抗菌、抗病毒及抗氧化等效用；茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性；咖啡堿則具有祛除疲勞、興奮神經等效用。鑒于此， 測定了不同施肥處理茶葉中特定營養物質的含量。

由表2 可知， 施肥處理茶葉浸提物含量顯著高于不施肥處理（CK），且不同復合肥處理的效果也有差異。仟金方復合肥（12-6-24）處理和仟金方復合肥（18-10-14）處理的茶葉浸提物營養物質含量大于市售復合肥（16-10-16）處理。 與市售復合肥（16-10-16）處理相比，仟金方復合肥（12-6-24）處理的茶葉浸提物中的游離氨基酸、黃酮類物質、兒茶素、茶多酚、咖啡堿含量分別提高了35.2%、30.8%、26.0%、30.3%、17.3%，其對茶葉浸提物中營養物質含量的提升效果明顯優于市售復合肥（16-10-16）處理。

表2 不同處理對茶葉浸提物中營養物質含量的影響 單位：%

3 結論與討論

合理施肥能明顯促進茶樹對土壤水分和養分的吸收利用，并進一步提升茶葉產量及品質[6]。 仟金方復合肥除含有合適比例的氮、磷、鉀營養元素外，還含有微量的生理活性物質，如海藻寡糖、氨基酸等。本文研究了4 種施肥處理[不施肥、市售復合肥（16-10-16）、仟金方復合肥（12-6-24）、仟金方復合肥（18-10-14）] 對江西省萬安縣茶葉產量和營養品質的影響，結果表明：仟金方復合肥（12-6-24）處理茶葉最大葉寬和葉片SPAD 值顯著大于市售復合肥（16-10-16）處理；同時，茶葉浸提物中茶多酚、游離氨基酸等營養指標含量明顯提升， 表明其品質得到了一定程度的改善， 提高了茶葉口感和鮮爽特性[7]。這與以下兩方面因素有關：一是仟金方復合肥（12-6-24）的高鉀配方可能優于市售復合肥（16-10-16）。由于茶園土壤偏酸性，土壤交換鉀易被吸收或流失，導致根際土壤速效鉀含量偏低， 而仟金方復合肥（12-6-24）配方中鉀含量明顯高于市售復合肥（16-10-16）處理。二是仟金方復合肥（12-6-24）配方中含有微量的微生物發酵產物， 這些物質一方面提高了根際微域土壤養分有效性， 另一方面刺激了根際土壤微生物或土壤酶活性，改善了根際環境，提高了根系活力，從而增加了養分吸收，進而提高了產量，改善了茶葉品質[6-7]。本試驗結果再次證明，在江西省萬安縣茶園施用高鉀型的仟金方復合肥具有較好的增產提質效果。與市售復合肥（16-10-16）處理相比，施用仟金方復合肥（12-6-24）處理明顯改善了茶葉浸提物中游離氨基酸、可溶性糖、黃酮類物質、茶多酚、兒茶素、咖啡堿等特征營養物質的含量。建議在土壤條件類似的茶園大量推廣應用高鉀功能型復合肥，如仟金方復合肥（12-6-24）系列產品。