熱應激對蛋鴨產蛋性能和蛋品質的影響研究

辛清武 郝曉娜,2 李 麗 章琳俐 朱志明 繆中緯 鄭嫩珠＊

(1.福建省農業科學院畜牧獸醫研究所 福州 350013；2.福建農林大學動物科學學院（蜂學學院） 福州 350002)

福建省是蛋鴨養殖與消費大省，養殖規模與養殖水平都居全國領先地位，全省蛋鴨存欄總量達3 000多萬羽。福建夏季高溫、高濕等不利環境會導致蛋鴨熱應激綜合征的發生，它通過改變蛋鴨的各種生理、生化反應，降低采食量，對蛋鴨的生產、繁殖性能造成影響，給養禽業帶來巨大損失。

蛋鴨對熱應激比較敏感，其舒適的環境溫度一般在15～25℃[1]；26～32℃時蛋鴨處于亞熱應激狀態；高于32℃，家禽機體高度應激，生理功能趨于紊亂。熱應激導致蛋鴨采食量減少，生產性能下降，主要表現為蛋鴨體重下降，產蛋減少；熱應激導致蛋鴨生理、血液生化指標發生變化，激素調節紊亂，最終導致產蛋率、種蛋受精率下降；熱應激抑制蛋鴨的免疫機能，血液中免疫球蛋白濃度降低，血液淋巴細胞、巨噬細胞數目減少，吞噬能力下降，同時高溫也不同程度降低了機體細胞免疫和體液免疫能力，對疾病的抵抗力下降，死亡率上升[2]。隨著福建省蛋鴨產業的規模化、集約化程度不斷提高，蛋鴨熱應激問題日益凸顯，成為制約蛋鴨產業發展的技術瓶頸。因此，本研究以高溫熱應激組、適溫組金定鴨為研究對象，探討高溫熱應激對蛋鴨產蛋性能、蛋品質的影響，為熱應激對蛋鴨產蛋性能、蛋品質的影響研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及材料 試驗選用健康狀況良好、體重相近、食欲正常的360日齡金定鴨200羽，隨機分為2組，每組4個重復，每個重復25羽。飼養條件相同，自由采食和飲水，飼糧使用福建省福清華龍飼料有限公司生產的蛋鴨產蛋期配合飼料711（產品標準編號：Q/FQHL 003-2018，飼料生產許可證編號：閩飼證(2020)01352），其營養成分見表1。預試期7 d，正試期28 d，采集每天的生產數據，試驗結束后每個重復收集蛋12枚、合計96枚進行蛋品質測定。

表1 基礎飼糧營養水平

1.2 飼養管理 試驗在福建省農業科學院畜牧獸醫研究所試驗鴨場進行。采用地面平養，全程顆粒料飼養，恒定光照時間為16 h/d，光照強度20 lx，適溫組舍溫20～25℃，高溫熱應激組舍溫32～36℃。自由飲水，日飼料量按200 g/羽添加，每日飼喂2次（07:30、17:30），每日09:30準時撿蛋，下午打掃欄舍衛生。

1.3 生產性能和蛋品質測定

1.3.1 生產性能 試驗期內以重復為單位記錄每個重復每天產蛋量、總蛋重、耗料量、死淘率，根據記錄整理統計各重復的產蛋率、平均蛋重、實際耗料量、料蛋比等。

1.3.2 蛋品質測定 于試驗的第28 d末每個重復隨機取12枚鴨蛋（n=96），采用美國ORKA蛋品質分析儀（EA-01）測定鴨蛋的蛋白高度、哈氏單位，使用北京天翔科技有限公司TENOVO蛋殼強度測定儀（KQ-1A）測定蛋殼強度，使用千分尺測定蛋殼厚度（鈍端、中端、尖端），利用游標卡尺測定雞蛋縱徑、橫徑，計算蛋形指數，電子天平準確稱量蛋重、蛋殼重和蛋黃重。

1.4 數據統計與分析 利用SPSS19.0軟件將所獲得的試驗數據進行統計分析。利用單因素方差分析（one-way ANOVA，LSD）進行顯著性檢驗，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。數據用平均值±標準誤（SE）表示。

2 結 果

2.1 熱應激對蛋鴨產蛋性能的影響 由表2可以看出，試驗28 d適溫組產蛋率、總蛋重、平均蛋重顯著升高（P＜0.05），而耗料量、每羽耗料、料蛋比與試驗前差異不顯著（P＞0.05）；高溫熱應激組試驗28 d平均產蛋數、產蛋率、總蛋重、平均蛋重極顯著降低（P＜0.01），料蛋比極顯著升高（P＜0.01），耗料量、每羽耗料量與試驗前差異不顯著（P＞0.05）；熱應激組死淘率高于適溫組。

表2 熱應激對蛋鴨產蛋性能的影響

2.2 熱應激對蛋鴨蛋品質的影響 由表3可以看出，蛋鴨熱應激組蛋重、蛋黃重、蛋殼重、蛋殼強度極顯著低于適溫組（P＜0.01），蛋黃比率、蛋殼厚度顯著低于適溫組（P＜0.05），而蛋形指數、哈氏單位、蛋白高度差異不顯著（P＞0.05）。

表3 熱應激對蛋鴨蛋品質的影響

3 討 論

3.1 熱應激對蛋鴨產蛋性能的影響 熱應激會導致蛋禽產蛋量、產蛋率、平均蛋重下降[3]。Mack等[4]研究表明，蛋種雞和蛋雞在熱應激條件下產蛋率下降，蛋重降低，蛋殼變薄，降低飼料的轉化率，影響產蛋的質量和數量。本研究表明，熱應激可極顯著降低蛋鴨的產蛋數、產蛋率、平均蛋重，極顯著提高料蛋比，死淘率升高，與Mack等[4]、毛力元等[5]的研究結果相一致。

3.2 熱應激對蛋鴨蛋品質的影響 產蛋雞處在熱應激狀態下，蛋的品質會受到影響，當蛋禽的環境溫度超過28℃時，很容易出現產蛋率下降，蛋殼變薄，蛋變小等現象[6]。熱應激對家禽繁殖性能的影響除了會降低蛋重和產蛋量外，還會影響蛋殼質量和蛋殼厚度[7]。施會強等[8]研究發現，在高溫熱應激下，雞蛋的蛋重、蛋殼重、蛋白高度等蛋品質指標均會出現不同程度下降。連銳銳[9]研究表明，熱應激會極顯著降低蛋雞的蛋重、蛋殼厚度及蛋殼強度。本研究發現，熱應激可極顯著降低蛋重、蛋黃重、蛋殼重、蛋殼強度，顯著降低蛋黃比率、蛋殼厚度，與Ma等[2]、Song等[10]研究結果相一致；熱應激對蛋鴨蛋形指數、哈氏單位、蛋白高度無顯著影響，與董植霞[11]研究結果相一致。

熱應激導致蛋殼變薄、蛋殼厚度降低可能是由于形成蛋殼的主要物質鈣、磷、維生素的攝入量減少，以及在熱應激條件下，家禽通過不停呼吸來排出熱量，但頻繁的呼氣會導致肺內二氧化碳排出過多，導致血液中酸堿平衡失常，造成“呼吸性堿中毒”，使血液中的鈣和碳酸氫鈣含量降低，進而導致蛋殼變薄[12]。