鹽堿地彩虹鯛工廠化循環水養成試驗

孟祥科，孫 濤，陳東亮，胡金凱

(東營艾格藍海水產科技有限公司，山東 東營 257000)

彩虹鯛又稱紅羅非，系鱸形目，鱺魚科，是羅非魚屬種內雜交選育的一個品種。因其體態外觀艷麗，魚肉刺少、營養豐富，且生長速度快，養殖周期短、病害少，深受消費者和養殖戶的青睞。目前彩虹鯛以池塘、水庫或工廠化大棚養殖為常規養殖方式，但均存在水資源利用率低，養殖條件不可控，產品質量參差不齊等諸多問題。循環水養殖可有效解決以上問題。筆者在東營黃河三角洲地區應用鹽堿地半咸水開展了彩虹鯛循環水養殖試驗，對技術參數進行整理總結，以期為本地鹽堿地漁業開發及循環水養殖提供技術參考。

1 材料和方法

1.1 水源及養殖設施條件

養殖用水為地下水淡水和鹵水調配，其中淡水水溫(32±2)℃，鹵水水溫(17.0±1)℃，鹽度35‰，水質指標見表1。

表1 養殖用水水質

采用封閉循環水養殖模式，養殖系統配套跑道池8個，每個養殖池有效水體250 m，另魚苗暫養池4個，每個暫養罐養殖水體25 m。系統循環量約20次/日，新水日交換量約10%～20%。系統配套水處理功能組件主要有：過濾設備(微濾機)、凈化設施(流化床生物濾池、蛋白分離器)、殺菌設備(臭氧及混合泵)、增氧設備(氧錐及混合泵)和循環設備(軸流泵)。

1.2 魚苗放養及密度控制

幼魚起始規格10～50 g，根據本系統的負載能力，10 g魚苗放養密度為500～1 000尾/m(約5～10 kg/m)，即25 m魚苗罐放養12 500～25 000尾/池；50 g魚苗放養密度為50～100尾/m(約2.5～5.0 kg/m)，即250 m養殖池放養12 500～25 000尾/池。

彩虹鯛魚苗采購于山東德州某育苗場，初始規格約13.3 g，放養于25 m魚苗罐，初始密度約10 kg/m。魚苗經30 d左右的適應階段后，陸續轉移至250 m跑道養殖池，倒池過程進行一次大小規格魚苗的分選，淘汰瘦弱和畸形魚。

跑道池養殖初始密度約15 kg/m，經3個月左右的養殖，密度達到約45～50 kg/m，然后進行第二次分池。養殖全程總計進行了兩次分池，最終出池密度約65 kg/m。

1.3 養殖管理

1.3.1 水溫控制 使用深層地下井水，養殖池水溫可常年保持22～30 ℃。車間廠房采用優質隔熱材料。受氣溫影響，冬季適當增加高溫地下淡水的補給量。

1.3.2 水質調節 封閉循環水系統具備較為完善的水處理工藝，因彩虹鯛攝食量大，養殖密度高，排泄物多，生產過程中根據水質指標控制日常投喂量。重點關注總懸浮物、氨氮、亞硝酸鹽、pH值。養殖池特有的池型結構可將大顆粒糞便經養殖池底沉淀排出，通過微濾機過濾后將大顆粒物質從系統水體中分離，微濾機網目為250目，微濾機無法過濾的懸浮物可通過蛋白分離器裝置進行部分清除。循環水流經流化床生物濾池可將水體中氨氮和亞硝酸鹽等有毒物質進行分解轉化，同時生物池的曝氣可脫除部分二氧化碳。循環水經臭氧消毒后流回養殖池。養殖系統使用氧錐進行純氧增氧。

1.3.3 實時監控 養殖系統配套完善的物聯網實時監控系統，一是可實時監控水體溶氧、溫度等重要指標，二是可實時監控設備運行狀況。監控系統可對發生的異常狀況進行實時報警，操作人員可第一時間進行相應處理，防止養殖生產事故發生。

1.3.4 飼料及投喂 選用知名廠家生產的羅非魚專用配合飼料，全程投喂浮性膨化料，飼料的蛋白含量約30%～38%，脂肪含量約3%～5%。養殖過程中根據幼魚攝食及規格進行階段性調整，10 g魚苗日投喂次數6～8次，投喂率8%～10%；50 g幼魚日投喂3～4次，投喂率5%左右；300 g以上日投喂2～3次，投喂率1%～3%。投喂原則講求“定時、定點、定量”，每次按八成飽投喂，一般每星期調整一次投喂量，每月進行抽標測重對每個養殖池進行生物量統計。

1.3.5 分池操作 由于彩虹鯛魚體背鰭具有硬棘，分選過程盡量避免魚苗過度密集或使用撈網進行大量捕撈。魚苗在100 g前每月進行一次分池，100 g以后2～3個月分池一次。分池前后投喂維生素C等抗應激藥物，并加強分魚后的魚體消毒處理。

1.3.6 病害防控 在進苗前一周取樣進行疫病檢測，確定魚苗無病原菌。循環水系統啟用前進行消毒處理，徹底消殺系統原有病原。養殖過程中嚴格制定和執行養殖人員防疫規范，對進出車間的人員和車間工具進行管控，防止外源病害帶入循環系統。每隔半個月左右潑灑一次復合微生態制劑(清塘2號)，在投放益生菌后一周內停止使用臭氧設備。養殖期間堅持防止過度投喂，保持良好水質，降低彩虹鯛肝、腸病變的發生幾率；定期投喂大蒜素、丁酸梭菌(或乳酸菌)預防腸道炎癥及拖便問題。針對紅羅非的病害問題，總體采用預防為主、防治結合的方法。

2 試驗結果

2.1 生長狀況

從本試驗養殖情況看，取得較好的養殖效果，其生長曲線見下圖。彩虹鯛經7個月的養殖，由初始均重13.3 g長至終末體重647 g，最高養殖密度約65 kg/m，總體成活率93.67%，總體飼料系數1.44。

圖1 彩虹鯛生長曲線

2.2 水溫及鹽度狀況

試驗期間系統通過調整淡水和鹵水的添加比例調節水溫和鹽度，并對養殖水溫和鹽度數據進行了持續跟蹤。試驗起始于2021年6月初，受季節氣候影響，試驗期間水溫整體呈現先升高后下降的趨勢，但整體維持在22～30 ℃；7～9月高溫期增補低溫鹵水以控制水溫在30 ℃以下，鹽度最高達到14‰，秋、冬季為維持水溫逐步增加淡水比例，鹽度逐步下降至0；從試驗結果看，鹽度0～14 ‰及溫度22～30 ℃的養殖條件并未對彩虹鯛攝食及生長產生明顯影響。

2.3 病害情況

養殖試驗期間持續跟蹤幼魚攝食狀況和游動狀態，發現異常及時進行診斷治療，主要發生的病害有指環蟲、車輪蟲、腸炎，沒有發生大面積發病和死亡。

3 討論

彩虹鯛屬廣鹽性熱帶魚類，相關研究顯示其養殖適溫范圍16～35 ℃，最適溫度25～32 ℃。經養殖試驗證實水溫對其生長影響非常明顯，低于22 ℃攝食量明顯減少，觀察高密度養殖水溫高于30 ℃時，死亡率會有明顯上升，因此估測在該循環水條件下養殖彩虹鯛的適宜溫度為22～30 ℃。養殖期間發現使用淡水或14‰鹽度水源，對魚體狀態及生長數據未有明顯影響，證實該品種非常適宜半咸水養殖。

一般認為魚類土腥味的主要來源為藍藻或產土腥味的微生物(放線菌等)，在本試驗養殖過程中，定期潑灑一次復合益生菌并與臭氧設備交替使用，養成的彩虹鯛經品嘗魚肉無土腥味，因此該方法取得較好的抑制魚肉土腥味的效果。