食源性疾病流行病學課程全英文教學實踐與探索

邵彥春，王 凌，黃艷春

(華中農業大學 食品科技學院，湖北 武漢 430070)

20 世紀70 年代，日本提出的“高等教育國際化”概念成為世界高等教育發展進程中的重要舉措。隨著我國高等院校“雙一流”建設的穩步推進，高等教育國際化已成為深化教育改革和實施國際化發展戰略的重要內容。在高等教育國際化探索的過程中，采用全英文教學培養學生成為最基本的要求。近年來，我國跨國教育項目不斷增多，“一帶一路”高等教育共同體的不斷延伸，我國本科生選擇出國留學的比例呈現出逐年增加的趨勢。另外，英語作為全球通用語言，不僅是學生們日常應掌握的語言工具，也是學術研究領域中被廣泛認可的語言表達形式。因此，閱讀重要的學術論文，了解最前沿的學術信息、分享最新的研究成果，都需要學生們具備良好的英語駕馭能力。全英文教學可以讓學生盡早地感受英語學習環境，培養英語應用能力，也是高等教育與國際接軌的重要橋梁之一。食源性疾病流行病學是華中農業大學食品質量與安全專業的必修課，總學時為48 學時，每周4 學時。考慮到教育國際化的發展趨勢以及食源性疾病流行病學在食品質量與安全專業人才培養過程中的重要地位，本課程進行了全英文教學的實踐與探索。本文將該課程實踐過程中對學生認知為基礎的調查與教學中的實踐探索工作加以分析和總結，旨在為今后進一步完善和提高該課程的全英文教學質量提供參考。

一、基于學生認知的問卷調查分析與總結

食源性疾病流行病學課程作為華中農業大學首批面向本科生立項的全英文專業必修課，在沒有任何同類課可以借鑒的基礎上，首先從授課對象，即基于學生的認知開展問卷調查，以了解學生對開設全英文課程的態度、需求等內容。采用橫斷面調查設計，問卷的發放對象是華中農業大學食品科技學院2018 級食品質量與安全專業2 個教學班共57 名學生，調查時間為食源性疾病流行病學課程期中階段，以無記名自填寫式問卷的方式進行。主要圍繞食源性疾病流行病學課程與全英文教學可接受性及影響教學效果的因素方面進行問卷調查。調查問卷通過參考文獻[5]自行設計，調查內容包括：一般情況，如性別、英語水平(大學英語四、六級，TOFEL，IELTS)，對全英文教學的認知和接受程度，對教學內容與形式的需求等方面。共回收有效問卷54 份，其中女生占比70.4%，男生占比29.6%，有30 和22 名同學分別通過英語四、六級考試，19 名同學參加過全英文授課。對全英文課程的認知和接受程度板塊包括5 個問題，調查結果見表1。

表1 學生對全英文教學的認知調查結果

從表1 可見，在學習食源性疾病流行病學課程之前，64.8%的同學沒有參與全英文課程教學的經歷，幾乎所有同學(96.3%)都認為全英文教學會增加學習負擔。但可喜的是，53.7%的同學認為有必要開設全英文課程，有68.5%的同學基本能適應食源性疾病流行病學課程全英文的教學模式，也認同全英文教學的積極意義，這是一種有益的反饋。

待課程上至將近一半，同學們基本了解了課程的性質、內容和特點，也熟悉了授課教師的教學習慣，通過完成課上、課下的作業也了解了自己的學習效果。此時向同學們調查影響學習效果的因素，將會更加全面。主要從5 個方面進行調查，結果見表2。

表2 有助于提升全英文教學學習效果的調查結果

由表2 可見，同學們認為決定全英文教學質量和效果的主要因素排序為學習主體>教學環境條件>教學手段>師資>教材；影響學習效果的最主要因素排序為課堂聽課>課前預習>課后復習；在學習的輔助條件中，90.4%的學生期望應用原版教材與漢語注釋的導讀本，96.3%的學生期望教師使用加注釋的全英文課件；并且學生希望授課教師用漢英混合授課或從漢語逐漸過渡到英文授課的方式，而沒有學生選擇全程采用英文授課的方式。這些調查結果反映出大部分學生既認識到了自己是影響學習效果的主體，但也希望能從老師那獲得更大程度的幫助，折射出一定的矛盾性。對學生進行命題方式調查，結果表明，63%的同學希望雙語命題雙語答題，20.4%的同學希望英語命題、自由作答，16.6%的同學希望英語命題、漢語答題；對學生進行考試方式調查，結果表明，57.4%的同學希望開卷考試，24.1%的同學支持閉卷與開卷相結合的方式，18.5%的同學支持閉卷考試。從學生認知的角度來看，雙語教學似乎適合大部分同學的需求。所以，從學生角度看，他們存在對全英文教學重要性認識不夠、缺乏主觀能動性等方面的問題。甚至從調查結果可以看到，63%的同學仍然把全英文專業課程的教學作為一門語言課來學習，這也揭示了目前學生對全英文課程學習的誤區。馬蓁等對全英文課程調查也發現了類似的現象。

二、基于課程特點授課教師的實踐與思考

食源性疾病流行病學課程作為一門方法學，應用于公共衛生相關的領域中，其主要任務是通過課堂教學及專題拓展討論等環節使學生通過系統學習，掌握流行病學的基本理論、原理和方法，為調查人群食源性疾病、營養健康和衛生相關事件分布、病因探討及制定預防保健對策和措施等方面研究工作提供指導。因此，這門課很重要的內容是流行病學的基本理論、原理和方法。與醫學類院校公共衛生相關專業的學生相比，食品質量與安全專業的本科生在學習這門課時缺少基礎醫學理論和衛生統計學的相關知識，所以這對學習的主體和施教的主體都具有一定的挑戰性。從教學模式來看，全英文教學不同于雙語教學，其要求教學課件、授課語言、板書報告、作業、答疑及討論、考試等所有教學環節全部采用英語。這對于學生和教師的英語綜合能力都提出了更高的要求。基于學生和教師之間的食源性疾病流行病學課程全英文教學的現實問題，如何調動學生積極性，提高教學水平，解決學和教之間的矛盾，讓全英文教學順理成章是值得思考的問題。

通過征求學生意見、授課教師之間的交流反思以及借鑒其他全英文課程的教學經驗，進一步總結和整理，提出一些可供參考的做法，希望為今后順利實施該課程的全英文教學提供借鑒。

(一)掌握學生學習進度，創造適合于具備不同英文程度學生的學習模式

根據調查發現，部分同學是抗拒全英文教學的。這種情況一方面是學生英語基礎薄弱，一門全英文課程增加了他們很多額外的時間投入；另一方面是學習模式發生了顯著變化，學生尚未找到適合自己的學習方法。因此，開設特定課程的全英文教學模式，一定要先摸清學生的學習背景和訴求。根據學生的學習目標、英語水平以及未來發展規劃等情況，可以分層次開設雙語教學、全英文教學等多種類型的課堂，滿足個性化需求。

(二)創造有利開展全英文教與學的基本條件

開展全英文教學，首先要保證師資條件。這要求教學師資隊伍有足夠的知識儲備，具有海外研修背景和良好的英語聽說讀寫的綜合能力和開闊的視野，并對相關學科前沿的科學知識有較深理解，以引導學生了解科學前沿。另外，倡導任課教師舉行更多的英語學術活動、鼓勵教師參加國際學術會議等。學生是學習的主體，營造良好的全英文學習環境非常重要。因此，一方面建議盡早開設全英文教學，營造良好的學習氛圍；另一方面，大力鼓勵學生利用學校對外學術交流的平臺，積極參與相關的英語學術交流活動，倡導利用在線的網絡全英文教學課堂資源，以提升學生參與、交流的信心。

(三)精選教學內容豐富教學模式，改革考核方式，激發學生自主學習的內在驅動力

調查發現，53.7%的被調查同學認為本科階段有必要進行全英文教學，并且40.7%的學生認識到他們自身是決定全英文教學質量和效果的主要因素。但從學生們多方面的反饋發現大部分同學的主動性不夠，存在畏難情緒，缺失了自主學習的內在驅動力。因此，首先需要轉變學生的思想，激發他們自主學習的動力。為此，授課教師們需要不斷實踐摸索，主要從以下幾方面進行改進。

1.優化精選授課內容

根據同學們課上表現及課下反饋，授課教師在后續教學過程中重點從教學內容方面下功夫，在講述流行病學基本方法原理的應用中，不局限于流行病學中的經典案例，還把與食源性疾病相關的最新英文研究成果，如酒精攝入、高糖、高鹽以及膳食纖維攝入不足等飲食習慣與人群健康相關性的流行病學研究案例融入到課堂中，進行講述、討論，使抽象的理論內容變得通俗易懂，使流行病學研究方法和食品營養與健康相關內容的研究有機結合，讓學生有參與課程學習的積極性。

2.優化教學組織形式

在教學過程中，嘗試采用分組討論、利用網絡平臺設置搶答、隨時彈幕提問、現場測驗等多種課堂組織形式，提高學生的參與度和課堂活躍度。同時，優化教學流程，課前通過網絡教學平臺將教學進度安排、章節的生僻詞匯發放給學生，讓學生擁有充分的時間進行課前預習，并提前熟悉課堂上所涉及的專業英文詞匯和教學內容，發現問題和學習難點。這樣，在潛移默化中增強了學生學習的自覺性，也大大提高了課堂效率。任課教師進一步對教學課件進行悉心整理和優化，形成“導學問題-重點內容講解-知識點總結-配套習題”的完整結構，讓學生在學習知識的時候形成系統性和完整性。

3.改革考試形式

為了激發同學們平常的學習投入，該課程還改變了中文教學方式中一考定成績的做法，建立了形成性評價機制，實行多元化的考核方式，具體包括課堂表現、平時作業、隨堂小測試和期末考試四方面。其中，課堂表現包括課堂主動參與度、回答問題情況以及考勤；平時作業主要是課后內容鞏固和文獻閱讀理解；隨堂小測試包括4～5 次階段性課堂測驗；期末閉卷考試為全英文試題，既包括基礎知識掌握情況的考察，也涉及應用理論解決實際問題的考察，與平時教學內容和過程相輔相成。在答卷過程中，鼓勵學生用英文進行答卷。在本課程期末考試中，有21.1%的學生采用了全英文做答，這也是超出了任課老師的預期。

三、結束語

學生是全英文課程授課最終的受益者，所以建議在開設全英文課程之前對學生進行充分調研，了解學生的基本情況是非常必要的。開課過程中，多與學生交流，并適時進行總結和調整，最大程度激發學生自主學習的內在驅動力，這是提升教學效果非常重要的影響因素。在全英文授課過程中，教師的投入遠遠高于同類型課程的中文課堂，建議教務管理部門能有持續性的鼓勵政策支持，保持授課教師的積極性和熱情。另外，建議鼓勵更多食品質量與安全專業的核心課程開展全英文授課，以營造全英文教與學的整體氛圍，從而提高全英文教學質量和效果。