香菇培養(yǎng)料配方比較試驗(yàn)

張 輝

（甘肅省臨夏回族自治州康樂(lè)縣食用菌研究種植服務(wù)中心，甘肅 臨夏 731516）

為促進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提高當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)的栽培效益，我們于2021 年開(kāi)展了不同香菇培養(yǎng)料配方比較試驗(yàn)，以篩選出適宜在甘肅省康樂(lè)縣栽培香菇的培養(yǎng)料配方，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試香菇品種為L(zhǎng)808。配方料為雜木屑、麩皮、石膏，配方料要求新鮮無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)在甘肅省康樂(lè)縣胭脂鎮(zhèn)大莊村。試驗(yàn)根據(jù)當(dāng)?shù)叵愎缴L(zhǎng)周期內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)需求，設(shè)6個(gè)培養(yǎng)料配方。配方1：雜木屑76%，麩皮23%，石膏1%；配方2：雜木屑78%，麩皮21%，石膏1%；配方3：雜木屑80%，麩皮19%，石膏1%；配方4：雜木屑82%，麩皮17%，石膏1%；配方5：雜木屑84%，麩皮15%，石膏1%；配方6：雜木屑86%，麩皮13%，石膏1%。各配方處理的干料質(zhì)量均為48 kg，每個(gè)配方為1個(gè)處理，不設(shè)重復(fù)。

2021 年3 月25 日將雜木屑預(yù)濕，以木屑堆底部見(jiàn)水但不成流為宜。3 月26 日拌料、裝料。雜木屑平攤開(kāi)，將麩皮和石膏均勻撒在木屑上面，人工翻拌均勻后裝入規(guī)格為18 cm×55 cm×0.045 mm 的低壓聚乙烯袋。各處理的培養(yǎng)料均勻分裝在60個(gè)袋內(nèi)（每個(gè)袋的培養(yǎng)料干質(zhì)量約0.8 kg），常壓條件下進(jìn)行蒸汽滅菌。將培養(yǎng)料溫度升至100 ℃的時(shí)間控制在4～5 h，然后保持8～10 h后停止加熱，燜4 h左右，待培養(yǎng)料溫度降至26～28 ℃時(shí)開(kāi)始接種。在無(wú)菌環(huán)境下使用打穴鉆一邊打穴一邊接種，接種后及時(shí)套上外袋進(jìn)行養(yǎng)菌管理。養(yǎng)菌室保持溫度24～26 ℃、相對(duì)濕度70%以內(nèi)，觀察記錄各處理菌絲生長(zhǎng)情況。菌絲約7 cm長(zhǎng)時(shí)解開(kāi)外袋袋口；菌絲相互連接時(shí)脫去外袋，適當(dāng)加大通風(fēng)量；菌絲長(zhǎng)滿菌袋并生成瘤狀物時(shí)，在接種穴周?chē)?個(gè)小洞放氣降溫；10 d后菌袋開(kāi)始轉(zhuǎn)色，保持溫度20～24 ℃，及時(shí)排除袋內(nèi)褐色水珠；轉(zhuǎn)色80%以上時(shí)，晝夜溫差保持10 ℃，刺激出菇；菇蕾長(zhǎng)至1.5 cm左右時(shí)，疏除病弱蕾，每袋選留長(zhǎng)勢(shì)較好的菇蕾10～15個(gè)，并加大通風(fēng)量，保持相對(duì)濕度85%左右；菌膜破裂，部分菌蓋內(nèi)卷形成銅鑼邊時(shí)采收第1潮菇。第1潮菇采收后清理菇腳，養(yǎng)菌10 d后以同樣的方法培養(yǎng)、采收第2潮和第3潮菇。各處理除培養(yǎng)料配方不同外，其他管理措施相同。

觀察記載各配方處理香菇子實(shí)體的生長(zhǎng)情況，采收時(shí)每處理隨機(jī)選40 袋統(tǒng)計(jì)香菇產(chǎn)量（鮮質(zhì)量），并計(jì)算生物轉(zhuǎn)換率。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的影響

不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表1。

表1 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的影響

由表1 可知，不同培養(yǎng)料配方處理的香菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)不同。其中，配方3 和配方4 處理菌絲的滿袋天數(shù)較短（35～38 d），配方1 處理菌絲的滿袋天數(shù)較長(zhǎng)（40～45 d），其余配方處理菌絲的滿袋天數(shù)為37～42 d；配方3和配方4處理菌絲的長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，其次為配方2和配方5處理，配方1和配方6處理菌絲的長(zhǎng)勢(shì)較弱；配方3和配方4處理菌袋完成轉(zhuǎn)色的天數(shù)最少（分別為85 d和86 d），其次為配方2（90 d），配方6處理菌袋完成轉(zhuǎn)色的天數(shù)最多（96 d）、較配方3處理晚11 d；配方3和配方4處理的菌絲密集，配方1和配方6處理的菌絲稀疏，其余2個(gè)處理的菌絲較密集；配方3、配方4和配方5處理的菌絲為白色，其余處理的菌絲為黃白色。

2.2 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇子實(shí)體生長(zhǎng)的影響

不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇子實(shí)體生長(zhǎng)的影響見(jiàn)表2。

表2 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇子實(shí)體生長(zhǎng)的影響

由表2可知，配方3和配方4處理香菇的菌蓋直徑較大（分別為6.8 cm和6.5 cm），配方6處理香菇的菌蓋直徑最?。?.4 cm），其余配方處理香菇的的菌蓋直徑為5.5～6.2 cm；配方3 和配方4 處理香菇的菌蓋較厚（厚度分別為3.28 cm 和3.02 cm），配方1 處理香菇的菌蓋最薄（厚度為2.42 cm），其余配方處理香菇的菌蓋厚度為2.44～2.77 cm；配方3 和配方4 處理香菇的單菇質(zhì)量較大（分別為36.2 g 和35.4 g），配方1 處理香菇的單菇質(zhì)量較?。?0.2 g），其余配方處理香菇的單菇質(zhì)量為30.5～32.9 g；配方3 和配方4 處理香菇的菇形圓正，其余配方處理香菇的菇形較圓正；配方3和配方4處理香菇的菇肉緊實(shí)，配方2和配方5處理香菇的菇肉較緊實(shí)，其余配方處理香菇的菇肉不緊實(shí)。

2.3 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的影響

不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的影響見(jiàn)表3。

表3 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的影響

由表3 可知，配方3 處理香菇的平均產(chǎn)量最高（0.62 kg/袋），其次為配方4 處理（0.59 kg/袋），再次為配方5 處理（0.50 kg/袋），配方1 處理香菇的產(chǎn)量最低（0.41 kg/袋）；配方3 處理香菇的生物轉(zhuǎn)化率最高（77.50%），其次為配方4 處理（73.75%），再次為配方5 處理（62.50%），配方1 處理香菇的生物轉(zhuǎn)化率最低（51.25%）。

2.4 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇品質(zhì)的影響

不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇品質(zhì)的影響見(jiàn)表4。

表4 不同培養(yǎng)料配方對(duì)香菇品質(zhì)的影響

由表4可知，配方3處理的一級(jí)菇占比最高（36.9%），其次為配方4（35.8%），再次為配方2（33.6%），配方6 處理的一級(jí)菇占比最低（23.6%）、分別較配方3 和配方4 處理低36%和34%；配方3 處理的優(yōu)質(zhì)菇率最高（71.8%），其次為配方4（70.1%），配方6 處理的優(yōu)質(zhì)菇率最低（60.6%）、分別較配方3 和配方4 處理低15.6%和13.6%。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，各參試培養(yǎng)料配方中，雜木屑80%、麩皮19%、石膏1%配方處理L808 香菇的菌絲白色、生長(zhǎng)速度最快、長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)、菌袋轉(zhuǎn)色最快、菌蓋直徑和厚度最大、香菇色澤亮、菇形圓正、菇肉緊實(shí)、生物轉(zhuǎn)化率最高、優(yōu)質(zhì)菇率高。用雜木屑80%、麩皮19%、石膏1%配制培養(yǎng)料進(jìn)行香菇生產(chǎn)可在康樂(lè)縣胭脂鎮(zhèn)及氣候相似地區(qū)推廣應(yīng)用。

從本試驗(yàn)結(jié)果可以看出，培養(yǎng)料中雜木屑含量為76%～82%時(shí)，香菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)、香菇商品性和生物轉(zhuǎn)化率均隨雜木屑含量的增加而提高；培養(yǎng)料中雜木屑含量為82%～86%時(shí)，香菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)、香菇商品性和生物轉(zhuǎn)化率均隨雜木屑含量的增加而降低。這可能與香菇生長(zhǎng)周期內(nèi)對(duì)碳元素和氮元素的需求量有關(guān)，還應(yīng)繼續(xù)開(kāi)展試驗(yàn)，以進(jìn)一步探尋滿足香菇生長(zhǎng)最佳碳氮比的培養(yǎng)料配方。