生魚刺身的中醫(yī)文化

史哲新

好友聚會(huì)，點(diǎn)了一盤生魚刺身。主料各種生魚切片，平鋪于冰盤蘿卜絲之上，紫蘇葉點(diǎn)綴，配以料汁、芥末，色味俱佳，無與倫比的享受。然而，僅僅是視覺上和味覺上的享受嗎？其實(shí)，在生魚刺身的食用中融合著著名古方三子養(yǎng)親湯的中醫(yī)思維。

一、三子養(yǎng)親湯的主治功效

三子養(yǎng)親湯出自《韓氏醫(yī)通》，其作者韓天爵，是明朝的名醫(yī)。三子養(yǎng)親湯為祛痰劑，具有溫肺化痰，降氣消食之功效，主治痰壅氣逆食滯證，證見咳嗽喘逆、痰多胸痞、食少難消、舌苔白膩、脈滑。臨床常用于治療頑固性咳嗽、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺心病等痰壅氣逆食滯者。組方：蘇子、白芥子、萊菔子。蘇子，紫蘇的種子，宣暢氣機(jī)，降上逆之氣，平咳喘，長于降氣；萊菔子，即蘿卜籽，降氣健胃消食，長于消食；白芥子，也稱辣菜子，理氣化痰，長于化痰。三味本草都是植物的種子，種子富含油性，還具有潤腸通便的功效，因此對于老年人食積痰濁之證更適合。

從組方來看，這是一個(gè)治療痰濕的中藥方，無論痰濕壅肺還是痰濕蘊(yùn)脾，均可化裁治療。

二、生魚刺身中的中醫(yī)屬性

生冷海鮮刺身大多性味寒涼，易傷脾胃，寒濕內(nèi)生，影響運(yùn)化功能，導(dǎo)致飲食不化、助濕生痰，痰濕內(nèi)盛。而這種病理機(jī)制，正好與三子養(yǎng)親湯的功能主治若合符節(jié)。生魚刺身配料有料汁、芥末、紫蘇葉、蘿卜絲。芥末辛辣走竄、溫胃，有助消化吸收，與芥子同出一物；紫蘇葉，味辛微溫，開胃散寒消脹，防止中毒，與蘇子同出一物；蘿卜絲，開胃爽口、化食消脹，與萊菔子同出一物。雖然我們在食用海鮮刺身時(shí)感覺蘿卜絲與紫蘇葉就是擺設(shè)、為了美觀，但其中的文化內(nèi)涵不可不知。

刺身雖屬美味，但依然有人不能吃或不敢吃。其原因大多是因?yàn)樗暮疀鲋?，不是所有人的胃口都能承受得了?/p>

如果你特別想吃，但是又擔(dān)心胃口不能承受，那就仔細(xì)品品文章中的內(nèi)容，學(xué)著自己搭配好配料。

這就是中醫(yī)在生活中的體現(xiàn)，美味中的文化內(nèi)涵讓我們在精神與知識層面享受了中醫(yī)文化的博大精深。