探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式實(shí)驗(yàn)改進(jìn)綜述

邵美霞，趙晨霞，申玉華，李曉蘭，江會(huì)鵬，鄭夢(mèng)清

（1.赤峰學(xué)院 化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院；2.赤峰市紅旗中學(xué)，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

人教版高中生物必修1第5章第3節(jié)中的“探究酵母菌細(xì)胞的呼吸方式”實(shí)驗(yàn)是重要的探究性實(shí)驗(yàn)，開(kāi)展該實(shí)驗(yàn)有助于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作以及數(shù)據(jù)處理能力，更是對(duì)呼吸作用知識(shí)點(diǎn)的鞏固。眾多研究表明，在教學(xué)過(guò)程中開(kāi)展該實(shí)驗(yàn)耗時(shí)長(zhǎng)，一般耗時(shí)8-10小時(shí)，并且有氧呼吸的實(shí)驗(yàn)組需要持續(xù)供氧，課堂上很難保證實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。另外該實(shí)驗(yàn)的材料處理和儀器設(shè)置都有待改良，實(shí)驗(yàn)結(jié)果測(cè)量的準(zhǔn)確性也需要改善。通過(guò)閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)已有研究從不同方面對(duì)該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，本文總結(jié)已有的改進(jìn)方案，旨在為廣大師生提供參考借鑒，選擇適合的實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)計(jì)。

1 實(shí)驗(yàn)材料的改進(jìn)處理

1.1 實(shí)驗(yàn)材料酵母菌的選取

本實(shí)驗(yàn)所采取的主要材料是酵母菌，通過(guò)培養(yǎng)酵母菌，觀察其有氧呼吸和無(wú)氧呼吸所得到的氣體，因此，酵母菌培養(yǎng)液的配制至關(guān)重要。教材中所給的參考操作是將兩份等量的酵母菌分別放入兩個(gè)錐形瓶（標(biāo)記為A、B瓶）中，分別注入240mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖溶液。閱讀文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，在實(shí)際的課堂操作中，新鮮酵母不易保存，其活性要低于干酵母。按活細(xì)胞率計(jì)算，已有研究探明活性干酵母的活細(xì)胞數(shù)是新鮮酵母的2.6倍[1]，所以本實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展多選用干酵母作為實(shí)驗(yàn)材料。另外酵母菌的生長(zhǎng)受溫度的影響較大，已有研究提出酵母菌生長(zhǎng)的適宜溫度是20～30℃，需用25℃左右的溫水對(duì)酵母菌進(jìn)行活化處理，可增強(qiáng)酵母菌的活性[2]。為了方便教學(xué)，使實(shí)驗(yàn)過(guò)程中酵母菌活性較好地支持實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程，一般需提前1h活化酵母菌，讓處于休眠狀態(tài)的干酵母重新恢復(fù)正常活性狀態(tài)[3]。

1.2 酵母菌與葡萄糖配比

在酵母菌培養(yǎng)過(guò)程中，酵母菌與葡萄糖的配比也會(huì)影響酵母菌發(fā)酵的過(guò)程，進(jìn)而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。胡士達(dá)等人通過(guò)調(diào)整酵母菌和葡萄糖的配比可避免葡萄糖和檢測(cè)酒精的重鉻酸鉀進(jìn)行反應(yīng)，葡萄糖作為還原性糖，在酸性條件下能與重鉻酸鉀發(fā)生反應(yīng)變成灰綠色，跟酒精的檢測(cè)結(jié)果發(fā)生重合，葡萄糖是否消耗完全便成了重要的因素，將實(shí)驗(yàn)條件設(shè)置為：5%的葡萄糖溶液240mL，安琪牌高活性干酵母10g，溫度約27℃時(shí)，葡萄糖5h后被完全消耗掉[4]。胡志傲等人也通過(guò)大量反復(fù)實(shí)驗(yàn)得出酵母菌與葡萄糖配比為1:1時(shí)效果最理想，且僅用2小時(shí)便能將葡萄糖消耗完，不影響結(jié)果的檢測(cè)[5]。按照酵母菌和葡萄糖1:1配比進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)，不僅獲得了較快的氣體產(chǎn)生速率，而且實(shí)驗(yàn)效果明顯，并節(jié)約了實(shí)驗(yàn)材料。在實(shí)際教學(xué)環(huán)境當(dāng)中，該配比實(shí)現(xiàn)了原材料的節(jié)約，獲得氣體的快速且便捷，從而使得實(shí)驗(yàn)效果明顯。這說(shuō)明合理改善實(shí)驗(yàn)條件可減少實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備時(shí)間，且能達(dá)到較好的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

綜合以上對(duì)該實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)，筆者認(rèn)為在教學(xué)過(guò)程中，酵母菌和葡萄糖價(jià)格均比較便宜，且獲取方便，教師可以進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn)將酵母菌的培養(yǎng)液進(jìn)行改良，提高產(chǎn)氣效率，縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間。也可以組織學(xué)生進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)改良實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維。

2 實(shí)驗(yàn)儀器和操作方案的改進(jìn)

本實(shí)驗(yàn)用錐形瓶、U形玻璃管和橡皮球等儀器，雖然這些儀器在學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室都比較方便獲得，但這些實(shí)驗(yàn)器材在實(shí)際組裝的過(guò)程中很容易出現(xiàn)誤差，無(wú)法實(shí)現(xiàn)較高的精確度。比如：酵母菌細(xì)胞有氧呼吸裝置需要一直通氣至培養(yǎng)液中的葡萄糖消耗完[4]，用橡皮球間歇性向裝置提供空氣的條件難以實(shí)現(xiàn)，且并不是每個(gè)學(xué)校都滿足使用氣泵的條件；錐形瓶用U形玻璃管連接氣密性差，無(wú)法排除外界空氣的影響；教材上提供的裝置無(wú)法保證無(wú)氧呼吸實(shí)驗(yàn)的無(wú)氧環(huán)境；以及其他在課堂實(shí)驗(yàn)當(dāng)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題。對(duì)此，通過(guò)查閱文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)較多研究者選擇將錐形瓶改成注射器，起到了比較好的效果。如鄭榮玲等人將裝酵母菌培養(yǎng)液的錐形瓶改成注射器，注射器的體積不僅比錐形瓶小，而且有刻度，可以快速檢測(cè)到產(chǎn)生的氣體及其體積[2]。另外也有其他創(chuàng)新想法出現(xiàn)，如劉翠麗采用一個(gè)醫(yī)用輸液管代替U形玻璃管，用250mL葡萄糖溶液塑料瓶代替錐形瓶進(jìn)行培養(yǎng)，材料簡(jiǎn)單易取，手動(dòng)就可以控制氣體的排放速度[6]。胡桂平等人利用血糖儀精確地測(cè)量酵母菌培養(yǎng)液中葡萄糖的濃度值，可反映出該反應(yīng)條件下有氧或無(wú)氧呼吸的速率，更能幫助學(xué)生了解酵母菌呼吸的過(guò)程[7]。

雖然部分學(xué)者對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器進(jìn)行了創(chuàng)新，但是大部分學(xué)校實(shí)驗(yàn)室內(nèi)無(wú)法大量采購(gòu)輸液管和醫(yī)用葡萄糖等，限制了部分創(chuàng)新方法在高中實(shí)驗(yàn)中的開(kāi)展，可以將其作為演示實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生看到較明顯的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以實(shí)驗(yàn)儀器方面可根據(jù)實(shí)驗(yàn)室條件而采用合適的方式讓學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并對(duì)不同方法進(jìn)行描述，闡明優(yōu)缺點(diǎn)，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和科學(xué)思維素養(yǎng)。

2.1 有氧條件的實(shí)驗(yàn)裝置改良

有氧條件下的實(shí)驗(yàn)裝置如圖1所示。

圖1 有氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置示意圖（教材）

（1）如何實(shí)現(xiàn)持續(xù)為裝置提供氧氣？教材上提供的參考是使用橡皮球或氣泵來(lái)提供空氣，如圖1所示。但橡皮球難以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間供氣，而氣泵需要花費(fèi)較多資金購(gòu)買，容易造成資源浪費(fèi)。因此，朱霞本著學(xué)以致用的理念，采用初三化學(xué)實(shí)驗(yàn)中空氣制備氧氣的裝置。也有學(xué)者利用過(guò)氧化氫在催化劑的作用下分解為氧氣的實(shí)驗(yàn)（過(guò)氧化氫在二氧化錳的催化作用下生成水和氧氣）為有氧呼吸提供氧氣來(lái)源[8]，如圖2所示。張曉娜采用了過(guò)氧化氫分解生成氧氣的方法為有氧呼吸提供氧氣，其裝置的鏈接方式如圖 3 所示，圖中 A0、A1、A2依次是 H2O2、酵母菌培養(yǎng)液和澄清的石灰水，實(shí)驗(yàn)效果較好。不同的方法產(chǎn)生的氧氣為酵母菌的有氧呼吸提供反應(yīng)物，同時(shí)調(diào)整實(shí)驗(yàn)條件使得裝置短時(shí)間內(nèi)能生成足夠的氧氣通入酵母菌培養(yǎng)液中。

圖2 二氧化錳催化過(guò)氧化氫制造氧氣（朱霞）

圖3 過(guò)氧化氫分解制造氧氣（張曉娜）

（2）如何保證通入的氣體中二氧化碳是否被氫氧化鈉溶液吸收干凈？在圖1中在酵母菌培養(yǎng)液前面放置了10%的氫氧化鈉溶液，但卻不能確定二氧化碳何時(shí)被吸收完畢。如若不能判斷，將會(huì)導(dǎo)致氣體進(jìn)入澄清石灰水中，導(dǎo)致得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生誤差。對(duì)此，梁付春將通入氫氧化鈉溶液的管道末端安裝一塊氣石（就是氧氣泵管子前面的如石頭一樣的物體，通氣體之后會(huì)冒氣泡，增大對(duì)氣體的吸收），可以明顯增大氫氧化鈉溶液對(duì)二氧化碳的吸收[9]，如圖4所示。當(dāng)然，因?yàn)橥ㄈ霘怏w的時(shí)間太長(zhǎng)，氣體量較大，就算安裝氣石也有可能無(wú)法完全吸收二氧化碳。而閆計(jì)春提出在氫氧化鈉溶液和酵母菌培養(yǎng)液之間添加一個(gè)裝有澄清石灰水的錐形瓶，檢測(cè)通入的氣體中二氧化碳是否被氫氧化鈉溶液吸收干凈[10]，如圖5所示。將兩者結(jié)合起來(lái)，可能會(huì)排除空氣中二氧化碳的影響。

圖4 有氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置氣石放置圖

圖5 有氧呼吸裝置改進(jìn)示意圖（閆計(jì)春）

2.2 無(wú)氧條件的實(shí)驗(yàn)裝置改良

無(wú)氧條件最難實(shí)現(xiàn)的便是如何為酵母菌培養(yǎng)液創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境。教材中的裝置如圖6所示，教材中并未說(shuō)明酵母菌培養(yǎng)液瓶中原有的部分氧氣怎樣處理，如不進(jìn)行處理，則開(kāi)始反應(yīng)時(shí)應(yīng)為有氧呼吸，待氧氣消耗完才變?yōu)闊o(wú)氧呼吸，如果加入酵母菌后馬上連接澄清的石灰水錐形瓶肯定會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。所以在講解無(wú)氧呼吸時(shí)，一般會(huì)建議將酵母菌培養(yǎng)液放置一段時(shí)間，待瓶中氧氣消耗完后再連接澄清的石灰水錐形瓶。

圖6 無(wú)氧呼吸實(shí)驗(yàn)裝置示意圖（教材）

為了能夠更好地創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，胡志傲等人的研究表明：可以將一定長(zhǎng)度的輸液管(約10cm)安裝在針筒頭上，然后將針口密封，關(guān)閉調(diào)節(jié)器，這便能夠隔絕空氣，為酵母菌提供了無(wú)氧環(huán)境[5]，如圖7所示。張曉娜用注射器反復(fù)抽取瓶中空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，滿足酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸的條件[11]。將錐形瓶和U型管改為注射器和輸液管之后，裝置的氣密性可以得到了較大的提升。若想進(jìn)一步將氧氣隔絕，也可采用在培養(yǎng)液表面滴加液態(tài)石蠟或者植物油，做到隔絕外部氣體進(jìn)入培養(yǎng)液當(dāng)中[8]，并且不需要等待容器中氧氣耗盡再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有效減少實(shí)驗(yàn)誤差。

圖7 無(wú)氧呼吸改進(jìn)裝置

3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果檢測(cè)的改進(jìn)

本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果檢測(cè)非常重要，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象直接反映了實(shí)驗(yàn)的成功與否。查閱眾多文獻(xiàn)后發(fā)現(xiàn)，不同學(xué)者對(duì)檢測(cè)二氧化碳和酒精的方法進(jìn)行了改良和創(chuàng)新,使得部分檢測(cè)方法更加方便快捷。

3.1 有氧呼吸結(jié)果檢測(cè)的裝置改良

酵母菌細(xì)胞有氧呼吸的反應(yīng)式如下：

C6H12O6(葡萄糖）＋6H2O(水）＋6O2（氧氣）→6CO2(二氧化碳）＋12H2O（水）＋能量

教材提供的參考建議是采用澄清石灰水或者溴麝香草酚藍(lán)溶液來(lái)檢驗(yàn)二氧化碳的存在。澄清石灰水和二氧化碳可以相互反應(yīng)，產(chǎn)生碳酸鈣沉淀，澄清石灰水變渾濁，其反應(yīng)式：Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓(白色)+H2O。如果繼續(xù)通入過(guò)量的二氧化碳，石灰水會(huì)再次變得澄清，其反應(yīng)式為：CaCO3+H2O+CO2=Ca(HCO3)2。這一原理要求所檢測(cè)的二氧化碳不能過(guò)量，否則實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。溴麝香草酚藍(lán)水溶液可以作為一種酸堿指示劑，變色范圍為pH6.0(黃色)～pH7.6(藍(lán)色)之間，當(dāng) pH7.0 時(shí)呈現(xiàn)綠色[12]。二氧化碳溶于水后逐漸呈弱酸性，因此指示劑會(huì)由藍(lán)變綠再變黃，實(shí)驗(yàn)效果明顯。因此，用澄清石灰水檢測(cè)存在弊端，采用溴麝香草酚藍(lán)水溶液檢測(cè)二氧化碳的結(jié)果更加精確。另外，檢驗(yàn)二氧化碳還有其他更加方便快捷的方法：如趙蘋提出了用石蕊試紙檢測(cè)的方法，在注射器末端用膠帶紙粘住一小塊濕潤(rùn)的石蕊試紙后，并保留一段空氣柱，試紙變紅則有二氧化碳的產(chǎn)生[13]。若想進(jìn)一步精確二氧化碳的產(chǎn)生量，章青采用了碳酸氫鹽指示劑（Hydrogencarbonate indicator），該試劑容易吸收二氧化碳并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可用于檢測(cè)二氧化碳的產(chǎn)生量[14]。

3.2 無(wú)氧呼吸結(jié)果檢測(cè)的裝置改良

酵母菌細(xì)胞無(wú)氧呼吸 (酒精發(fā)酵)的反應(yīng)式如下：

C6H12O6(葡萄糖）→2C2H5OH（酒精）＋2CO2（二氧化碳）＋能量

在無(wú)氧呼吸的檢測(cè)當(dāng)中，除了要檢測(cè)二氧化碳之外，還要檢測(cè)產(chǎn)生的酒精。教材中用重鉻酸鉀檢測(cè)酒精的產(chǎn)生，其實(shí)重鉻酸鉀有毒性，是一級(jí)致癌物，存在一定的安全隱患。為避免實(shí)驗(yàn)中因操作不當(dāng)引起的不良后果，梁付春采用酒精檢測(cè)儀檢測(cè)產(chǎn)生的酒精，在實(shí)驗(yàn)裝置的止水夾前端的玻璃管上連接酒精檢測(cè)儀，檢測(cè)儀可顯示產(chǎn)生的酒精量，所以使用酒精檢測(cè)儀檢測(cè)不僅精準(zhǔn)而且快速安全[9]。但大多數(shù)高中實(shí)驗(yàn)室中無(wú)法購(gòu)置多臺(tái)酒精檢測(cè)儀，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展受限。也有學(xué)者將重鉻酸鉀和濃硫酸按不同比例進(jìn)行配置實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)5g重鉻酸鉀和50mL濃硫酸混合配置成的溶液毒性和危險(xiǎn)性均降低，進(jìn)行酒精檢測(cè)實(shí)驗(yàn)時(shí)用量減少[10]，也能較好地反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

綜上所述，筆者認(rèn)為改良實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)該基于每個(gè)學(xué)校的資源配置的基礎(chǔ)上，如很多學(xué)校無(wú)法配備碳酸氫鹽指示劑和酒精檢測(cè)儀，則新實(shí)驗(yàn)方法的推廣較難。本試驗(yàn)的目的是引導(dǎo)學(xué)生探索有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的過(guò)程，不僅鍛煉了學(xué)生思考的能力，而且要求學(xué)生親自動(dòng)手，邊思考邊操作，敢于創(chuàng)新，培養(yǎng)高中生生物科學(xué)思維和科學(xué)探究等學(xué)科核心素養(yǎng)。

4 實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)計(jì)的建議

本實(shí)驗(yàn)所銜接的內(nèi)容是有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的反應(yīng)過(guò)程，是必修1第五章的核心內(nèi)容之一。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不僅要引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還要為后面的學(xué)習(xí)內(nèi)容打下基礎(chǔ)。教師需要有培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究和創(chuàng)新精神的思想準(zhǔn)備，并應(yīng)用于真實(shí)課堂環(huán)境中。如先明香等人運(yùn)用支架式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維，搭建支架引導(dǎo)學(xué)生協(xié)作學(xué)習(xí)，快速突破學(xué)生的“最近發(fā)展區(qū)”[15]。近年來(lái)一線教師常將支架式教學(xué)用于一般的課堂教學(xué)中，鮮有用于實(shí)驗(yàn)教學(xué)，頗具創(chuàng)新性。除此之外，將5E教學(xué)模式植入課堂中，可以幫助學(xué)生轉(zhuǎn)化抽象概念，構(gòu)建新知識(shí)框架[16]。5E教學(xué)模式包括引入 （Engagement）、 探究（Exploration）、解釋（Explanation）、遷移（Elaboration）和評(píng)估（Evaluation）這五個(gè)環(huán)節(jié)，該模式建立于概念轉(zhuǎn)變的理論基礎(chǔ)上，有效幫助學(xué)生轉(zhuǎn)變前概念，構(gòu)建新概念，近年來(lái)具有較強(qiáng)的推廣性，應(yīng)用于本實(shí)驗(yàn)可提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果。根據(jù)目前的研究來(lái)看，本實(shí)驗(yàn)還可以基于生物學(xué)科的核心素養(yǎng)要求來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)計(jì)[17]。依據(jù)新課標(biāo)的要求，本實(shí)驗(yàn)可以通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行一系列活動(dòng)，如準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材、提出問(wèn)題、制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃（或改良計(jì)劃）、小組合作以及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析等，圍繞生物核心素養(yǎng)提高學(xué)生科學(xué)探究能力，發(fā)展科學(xué)探究思維。另外，我國(guó)注重培養(yǎng)全面發(fā)展的人才，為了提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，跨學(xué)科融合的教學(xué)活動(dòng)層出不窮。楊建忠等人嘗試將初高中理化生實(shí)驗(yàn)的多個(gè)角度進(jìn)行相互借鑒融合，改進(jìn)該實(shí)驗(yàn)的探究方案[18]。該實(shí)驗(yàn)的許多反應(yīng)原理和實(shí)驗(yàn)裝置離不開(kāi)化學(xué)和物理學(xué)科的知識(shí)作為支撐，學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的同時(shí)，引導(dǎo)其回憶相關(guān)學(xué)科知識(shí)點(diǎn)并應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)中。這一做法不僅可以幫助學(xué)生溫故知新，還能提高學(xué)生的實(shí)踐分析能力。

本實(shí)驗(yàn)還應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生密切聯(lián)系生活實(shí)際，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題，筆者發(fā)現(xiàn)多位研究者選擇變換思維。如高萍等人以生活為基調(diào)，同時(shí)提供兩套實(shí)驗(yàn)裝置以供學(xué)生參考，鍛煉學(xué)生解決問(wèn)題的能力，讓學(xué)生對(duì)比思考不同實(shí)驗(yàn)裝置在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的異同點(diǎn)，提升學(xué)生的科學(xué)探究能力，研究者將保鮮袋、廢舊礦泉水瓶、牛奶吸管、凡士林等物品作為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，而且這些實(shí)驗(yàn)材料均為日常生活中常見(jiàn)的材料，也能完成實(shí)驗(yàn)過(guò)程并取得較好的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，與日常生活結(jié)合緊密可使得學(xué)生更好地突破實(shí)驗(yàn)難點(diǎn)[19]。為了實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)的生活化改進(jìn)，竇向梅提出在場(chǎng)景引入時(shí)可以讓學(xué)生觀察剛和好的面團(tuán)和發(fā)好的面團(tuán)，體驗(yàn)酵母菌的發(fā)酵結(jié)果[20]。教師還可以安排學(xué)生通過(guò)查閱相關(guān)的科研文獻(xiàn)或者咨詢釀酒師傅等實(shí)踐活動(dòng)，了解釀酒的全過(guò)程（從葡萄酒釀制所需的葡萄品種的選擇到葡萄酒的罐裝與儲(chǔ)存），并結(jié)合呼吸作用的結(jié)果總結(jié)釀酒與微生物的關(guān)系[21]。生物學(xué)本身就是從生活中來(lái)，回到生活中去。師生利用生活中常見(jiàn)的資源，有利于教師的教也有助于學(xué)生的學(xué)，更能培養(yǎng)學(xué)生擁有一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛和創(chuàng)新創(chuàng)造的能力。同時(shí)，本實(shí)驗(yàn)的另外一個(gè)重點(diǎn)也是為了引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)什么是相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)，如何控制變量從而實(shí)現(xiàn)探究目的。

5 結(jié)語(yǔ)

生物學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)探究為基礎(chǔ)的學(xué)科，學(xué)生在學(xué)習(xí)生物時(shí)若不能進(jìn)行重點(diǎn)知識(shí)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究，便如同紙上談兵，完全無(wú)法起到提高其核心素養(yǎng)的作用。高中生物的實(shí)驗(yàn)必須要得到更多的重視，在不斷進(jìn)行的高考改革中，考試形式更貼近生活化，且實(shí)驗(yàn)題或?qū)嶒?yàn)探究題的出題幾率增加，學(xué)生只有更多地熟知與基本知識(shí)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)及實(shí)驗(yàn)過(guò)程才能更好地把握高考題。然而，在現(xiàn)實(shí)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，依照教材的實(shí)驗(yàn)，有些實(shí)驗(yàn)條件不能滿足實(shí)驗(yàn)要求，使得僅有的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蝽樌_(kāi)展，這不僅限制了學(xué)生科學(xué)思維能力的拓展，也限制了學(xué)生科學(xué)探究能力和動(dòng)手能力的提升。所以教師應(yīng)在教學(xué)的過(guò)程中，從多角度克服困難保證更多實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將實(shí)驗(yàn)教學(xué)落實(shí)到行動(dòng)上來(lái)，配備基礎(chǔ)的實(shí)驗(yàn)用具，逐漸引進(jìn)精密儀器，實(shí)現(xiàn)學(xué)生能做實(shí)驗(yàn)、教師能教實(shí)驗(yàn)。教師在學(xué)校資源允許的條件下應(yīng)發(fā)揮研究創(chuàng)新精神，進(jìn)一步改良實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)計(jì)，促進(jìn)定量定性探究，引導(dǎo)學(xué)生在探究中學(xué)，在興趣中學(xué)，能夠闡明有氧呼吸與無(wú)氧呼吸的實(shí)驗(yàn)過(guò)程及實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所涉及的科學(xué)問(wèn)題。