應用型高校旅游管理本科教育面臨的問題及其出路

黃秀波

(廣東財經大學 文化旅游與地理學院，廣州 510320)

自1978 年以上海旅游高等專科學校為代表的一批高等?？茖W校成立以來，中國旅游高等教育已經走過40個春秋。在過去40 多年里，旅游業發展迅猛，已成為許多地方的重要支柱產業，同時旅游高等教育事業也蓬勃發展，取得可喜成績。首先，是旅游本科教育的規模化(表1)。伴隨社會對旅游專業人才的需求越來越大，開設旅游管理專業的高校也逐漸增多，招生規模有所增加；其次，是旅游本科教育的專業化。旅游教育已從原來套用管理學、經濟學的模式轉變為更有旅游特色的專業化教育，并與實踐結合更加緊密；再次，就是旅游本科教育的升級。隨著2012 年教育部將隸屬于“工商管理類”下的“旅游管理”專業進行優化調整，升級為“旅游管理類”(下設旅游管理、酒店管理、會展經濟與管理)，意味著旅游學科整體地位的提升及旅游教育發展迎來新機遇。

表1 2005—2017 年來我國旅游高等教育發展情況

然而，中國旅游高等教育也面臨數量規模布局不合理、人才培養與市場脫節和旅游教育體系不夠完善等方面問題。在旅游高等教育30 年之際，保繼剛就已指出中國旅游本科教育的“萎縮”問題，即“學生專業認可度低、畢業生行業內就業率低、旅游專業教師數量相對減少或教師的職稱和學歷相對降低、旅游院系的地位相對降低等現象”。同時，學者也指出由于錯位學科設置，旅游人才培養面臨壓縮、兼并與分流問題，并導致人才供給與旅游產業需求的結構性失衡。另外，其他一些學者也對旅游本科教育面臨的困境問題進行了廣泛探討，提出旅游教育的觀念落后、同質化等“老問題”與行業加速變革的“新形勢”矛盾突出，其關鍵在于旅游教育的準確定位和創新機制。因此，厘清當前旅游高等教育與學科發展的困境和問題，尋求學科建設和專業教育的突破成為旅游學界和教育界的一個重要課題。

一、應用型高校旅游本科教育面臨的困境與問題

當前中國旅游教育存在多方面問題與困境，限于篇幅及作者的經驗，這里主要對應用型高校旅游本科教育的問題進行分析，以下將從學科與人才定位、專業與社會認同、教學內容與質量，以及就業現狀與前景四個方面展開論述。

(一)學科迷思與定位模糊

高校旅游管理本科專業的學科歸屬與認同問題一直都存在較大爭議。從1998 年以前經濟學類的“旅游經濟”，到1998 年工商管理類下面的“旅游管理”，再到2012 年提升為管理學門類的“旅游管理類”，雖然由經濟調整為管理，但由于旅游專業屬于一個“無歷史”(歷史較短)、“廣基礎”(跨學科)的新興學科，旅游(業)現象涉及經濟學、管理學、社會學、地理學和歷史學等范疇，并且學科大多理論也來源于這些更高一級的母學科，所以很多旅游專業并非設在經濟學院和管理學院，而是在地理學院、歷史文化學院等，這就給旅游本科教育帶來一定的“學科迷思”問題，即專業目錄上歸屬于管理或工商管理類，但實際教學定位與院系設置中并非單一化以管理為中心，而是陷入多學科迷思，究竟應該偏重哪個學科哪方面知識的培養，可以說有較大的爭議與差異。

旅游本科教育面臨的學科迷思一定程度上導致了旅游教育中人才培養的定位模糊問題。高校旅游本科教育的定位問題一直都是旅游學界和教育界探討的重要話題。大多本科院校的旅游教育定位存在人才培養目標趨同化、偏離市場需求和專業方向定位不明確等問題，并面臨培養應用型人才與研究型人才、中高級人才與初級人才、復合型人才與專門人才的矛盾。與?？坡殬I院校不同，作為本科層次高校，一方面需要授予更多理論化知識，培養理論型人才，但由于市場人才需求及旅游行業的實踐與應用特點，為迎合市場需求，于是很多高校在應用與理論之間徘徊，定位不明確。因此，如何進行旅游專業的學科范疇界定并清晰定位人才培養目標是旅游學界與教育界的重要使命。

(二)專業認同與社會認可低

當前已有多方面研究探討旅游管理的專業認同問題(也有學者稱為學科認同、職業認同等概念)，并普遍認為存在比較低的專業認同度，這與旅游學科地位、旅游專業就業前景、旅游教學質量及人才培養目標等因素都有一定的因果或相關關系，但筆者認為更為關鍵的是社會認可因素的影響。筆者每年都會提問大一新生“有多少同學是第一志愿專業就讀旅游管理的，你們為什么不愿意選讀旅游管理”，結果發現80%以上的學生不是第一志愿選填旅游管理，而他們給出的理由大多是“學旅游管理以后就是做導游的”這種刻板印象?？梢姡鐣蟊妼β糜喂芾韺I是存在一定誤解的，事實上大多本科院校旅游管理專業學生畢業后并非從事導游工作甚至非旅游行業工作，而是分散到各個領域，這主要是由當前旅游業門檻地位低、工資報酬少造成的，畢竟相比其他行業，旅游業作為一種新型事物與產業，其發展歷史短、體系不夠完善，其專業價值尚未得到社會的廣泛認可。由行業地位低導致專業社會認可度低，從而形成學生普遍較低的專業認同感，這是旅游本科教育過程中面臨的“沒人愿意選讀旅游管理專業現象”的內在邏輯。如何突破這種內在困境并尋求提升旅游管理專業認同與社會認同的出路是學界與業界面臨的重要挑戰。

(三)教育教學與市場行業脫節

中國的旅游本科教育教學普遍存在與市場、行業脫節的問題。這種脫節主要體現在以下幾個層面：首先，在教育目的層面，面臨“通才”與“專才”的矛盾。大學本科教育大多強調“寬口徑”“厚基礎”的“通才”教育，只有進入研究生階段，才逐漸強化“專業”教育，同樣作為旅游管理的本科教育，也更注重基礎化、全面式的通識教育，而這與旅游企業的“專業化”人才訴求是脫節甚至矛盾的。其次，在教學內容層面，存在“理論”與“實踐”脫節。當前大學旅游本科教育普遍偏重理論知識教學，所教授的知識經驗大多來自課本、論文等，與行業的具體實踐之間結合不夠緊密，這一方面是大學本科教育強調基礎通識教育的結果，另一方面也與大學老師普遍缺乏長時間行業實踐經歷有關系。再次，在師資結構層面，普遍存在“學術”導師與“行業”導師的不平衡。無論是數學、物理等基礎性學科，還是管理、旅游之類的應用型學科，普遍都是配備學術型或理論型老師，他們大多缺乏前期的行業工作經驗，而真正具有行業經驗的老師往往會因為“學術”水平不達標、學歷不夠等難以擔任全職教師或導師，這就形成了高校里旅游專業的師資結構偏重學術導師而弱于行業或實踐導師，從而使得教育教學與市場行業的實踐有一定脫節與差距。因此，如何將旅游教育教學與旅游市場需求、旅游行業訴求進行緊密結合，形成多方協同共進發展，是旅游界與教育界的重要任務。

(四)行業內低就業率與高流失率

除了在學科與人才定位、專業認同和教學內容層面面臨困境外，當前的旅游本科教育在就業前景層面也面臨緊迫問題：旅游畢業生不愿意從事旅游本行業工作，同時已從事旅游行業的流失率和跳槽率都比較高，這進一步加劇了旅游人才培養(供給)與市場需求之間的結構性失衡，形成“有米源，但沒米下鍋，且鍋里漏米”的奇怪現象。與其他行業相比，旅游從業人員的工資薪酬普遍比較低，社會保障不足，培訓機會少，晉升空間有限，職業聲望不高，尤其在旅行社行業，工資低、保障不足、流動率高已成為大量“小、散、弱”“多如牛毛”的國內旅行社就業的基本特點。因此從某種意義來講，這種現象的形成是旅游行業地位低、門檻低、收入低(三低)的直接后果，而旅游行業的“三低”又與旅游學科發展、旅游業發展歷史等密切相關。中國旅游業的發展從1978年起步于外交事業的入境旅游開始，逐漸過渡到團隊游和自由行的大眾旅游時代，發展歷史短，但速度快，很多旅游行業標準與制度都尚未完善，因此行業準入門檻比較低，同時指導旅游業實踐的旅游學科理論，也尚未形成真正意義上的旅游一級學科與獨立學科地位，這在一定程度上也影響了旅游行業地位的提升。種種原因導致作為新興產業、朝陽產業的旅游業面臨“空巢”的夕陽困境，如何打破旅游行業低就業率與高流失率的僵局，化解空巢困境，讓旅游業成為一種人人羨慕的職業、成為一種幸福產業是學界與業界共同的目標愿景。

二、應用型高校旅游本科教育的突破與出路

在中國旅游教育的過去40 年里，問題與機遇是并存的，雖然我們面臨系列的困境與難題，但同時也有機遇與契機，如何順應外部宏觀環境、抓住機遇，并從旅游本科教育困境中尋求可能突破與出路，是當前旅游本科教育需要探討的重要命題。下面將針對這一命題，提出可能的思路與對策。

(一)加快創建旅游管理一級學科，實現學科獨立與地位提升

實現學科獨立是旅游學人一直以來的追求目標與使命。目前旅游本科教育所面臨的學科迷思與定位模糊、專業缺乏認同等問題，都與旅游學科尚未成為一門獨立學科有很大關系。加快創建旅游管理一級學科，無論是對于旅游學科的獨立與發展，還是對于旅游業的地位提升與社會認可，都意義重大。黨的十八大以來，旅游業逐漸受到國家領導人的重視，并已上升為國家戰略，無論是從產業需求還是人才培養角度，抑或從學科與知識發展角度，旅游管理升級為一級學科勢在必行。為此，學界在這方面做出了持之以恒的努力與付出。近年來，在保繼剛等學者的帶領與倡導下，召開了創建旅游管理一級學科的系列會議(含國際會議)，并在《旅游學刊》(如2016 年第10 期)上組織學者探討旅游管理作為獨立一級學科的學理基礎與知識體系問題，盡管尚未取得最終成功，但相信在不久的將來，幾代旅游學人的這個夢想會最終實現。隨著旅游學科的地位提升與獨立，所面臨的學科迷思困境會更容易化解，人才培養目標與定位問題也會有更清晰的理解。

(二)凸顯旅游管理的專業特色與時代責任，強化專業認同與社會認可

當前中國高校的旅游管理專業普遍缺乏自己特色與區分度，往往有“管理”(偏重一般性的管理類知識教育)而無“旅游”(缺乏對接旅游行業實踐)，而職業類旅游院校則有“旅游”(技能)無“管理”(理念)，二者形成強烈反差與對比。但無論是哪一類學校，其旅游管理都普遍缺乏專業認同感與社會認同感，這是旅游學科邊緣化及行業社會地位低的重要表征。如何突破這種認同局面？文章認為，需要通過強化旅游專業特色來逐漸培養專業認同感甚至創造認同價值。在這一領域做得比較典范的是以酒店管理與服務實習為特色的瑞士洛桑酒店管理學院，其主要培養中、高級酒店管理人才，還有在專業理論與實踐方面充分結合的康奈爾大學酒店管理學院，既培養學術型人才，也產出中高級旅游管理人才。在國內，諸如北京聯合大學、北京第二外國語學院也在旅游專業特色方面走在前列，其旅游專業地位較高，畢業生就業前景好，很多被企業早早就聘為管理者(轉引自參考文獻[2])。可見，社會對這些學校的旅游專業與學生是比較認可的。然而，要進一步增強旅游專業的社會認可與價值承認，我們認為還需要凸顯旅游專業(學科)的時代責任與社會價值。近年來，隨著全域旅游戰略的提出與實施，旅游產業的重要性逐漸被大眾所了解，而在鄉村振興戰略背景下，旅游業更是被認為(證明)是實現鄉村振興的重要途徑與方式。因此，可以充分抓緊鄉村振興的戰略機遇，發揮旅游業有利于城鄉互動、振興鄉村的重要價值，勇于承擔旅游學人的時代責任，扛起旅游學人的時代擔當，從而提升旅游專業與學科的社會價值。

(三)加強高校與業界的互動，形成理論與實踐協同創新的課程教學模式

長期以來，中國旅游高等院校與企業業界之間缺乏有效聯動，在傳統社會分工體系中，高校似乎只負責人才培養(類似于產品生產)，而企業則只管人才需求(類似于產品消費)，二者是隔離開來的。由此，導致我們的旅游教育教學與市場行業脫節。但在現代市場體系中，旅游(人才)供給與(市場)需求、生產與消費及理論(教學)與(行業)實踐，從來都不應該是割裂的，而應該是互為一體的。所以，要破解旅游教育與市場脫節的問題，需要加強高校與業界的互動，共同參與到理論與實踐的協同創新課程上。這方面的有益嘗試與實踐，可以參照香港理工大學酒店與旅游業管理學院的做法，其旗下的“唯港薈”既是對外營業的酒店，也是日常教學與學生實習的地方，同時還是教職工宿舍大樓，學院與酒店雙方全方位結合與聯動，共同打造了理論與實踐協同的“綜合教學模式”課程。與港理工類似，北京聯合大學與首旅集團進行校企合作，共同進行課程改革與內容創新，也已取得初步成效。這樣的教學模式，一定程度上緩解了旅游本科教育教學中的理論與實踐脫節問題，但仍然需要探討更加多元化的理論與實踐協同創新的課程教學模式。

(四)把握產業融合規律與市場機遇，提升旅游行業地位與歸屬感

當下中國旅游管理本科教育存在行業內低就業率與高流失率的雙重困境，如何突破這種雙重困境？這要求旅游教育要善于把握旅游產業的發展規律，并結合市場行業需求，逐漸提高旅游行業的準入門檻與社會地位，讓旅游成為一個受社會廣泛尊敬的行業，這樣才有學生愿意在此行業中投之以熱情、付之以愛，才能聚集并留住優秀人才。具體而言，一方面，旅游產業是綜合性、關聯性產業，涉及吃住行游購娛六大方面，同時還可以與地產、金融、信息技術、醫療、養老、創意和文化等相關產業進行嫁接與融合。因此，通過“旅游+”“文旅融合”等發展戰略，有利于形成多元化旅游業態與產品，拓展旅游產業格局，提升行業地位，從而吸納更多優秀畢業生與人才。另一方面，旅游產業的快速發展使得旅游人才需求持續增長，人才供給與需求的缺口依然存在，這對于旅游管理專業學生來說是有利的就業前景與環境。我們要充分把握旅游業的這場世紀機遇，順應市場，加快旅游業的產業升級與協同創新發展，促進旅游業提質增效，并最終整體提升旅游的行業門檻與社會地位，實現旅游作為幸福產業與滿足人民美好生活需要的長遠目標。

三、結束語

中國旅游本科教育存在多方面困境與問題，正面臨前所未有的挑戰和機遇。如何在挑戰與機遇并重的時代夾縫生存，并實現旅游學科的整體地位提升與社會認可，是所有旅游學人的內心發問與夢想。然而，我們也必須意識到，旅游本科教育所存在的問題將是長期性的，短時間內也許難以扭轉，同時這些問題并非僅僅旅游學科所獨有，有些甚至是整個中國高等教育所面臨的“共病”，因此，要在這些困境中尋求突破與出路，一方面需要多代旅游學人的共同努力與堅持，另一方面也需要跨界、跨學科及多領域的共同協作和推進。

①然而在國務院學位委員會和教育部發布的《學位授予和人才培養學科目錄(2011 年)》(2015 年修訂)中，“旅游管理”仍然是“工商管理”門類之下的二級學科。