基于全民旅游時代的旅游學概論課程“陌生化”教學模式探析

凌文鋒，王 歡，薛淑芳

（河南大學 文化產業與旅游管理學院，河南 開封 475001）

作為旅游管理專業本科生的專業基礎課和4 門核心課程之一，旅游學概論也是旅游管理專業一年級新生系統學習專業知識的先導和入門課程，其目的在于使專業新生盡快掌握旅游學的基本概念和主要理論，熟悉旅游活動的構成、形成條件，旅游業的體系構成和服務內容等基礎知識，為其他課程的學習和實踐打下扎實基礎。該課程教學效果不僅事關旅游管理專業新生的入門，培養著學生專業課程的學習興趣，同時也在很大程度上決定了后續專業知識的學習態度，影響著旅游管理專業教學質量，甚至是學生的專業認知和職業規劃。

結合長期教學實踐，學者們已經從旅游學概論課堂教學理念和模式創新、課程內容體系、教學信息傳遞模式和課程思政建設等方面進行了探討，也取得了不錯的教學改革成果。只是不得不承認，目前旅游學概論的實際教學效果仍不盡如人意，尤其是難以激發專業新生的理論學習興趣，鞏固學生專業學習思想，無法為后續專業課程學習和實習實踐提供應有支撐。從團隊的教學經驗來看，上述問題的出現，在教材內容變化不大而學生情況在不斷改變，課程邏輯性、嚴謹性及與相關課程互補優勢不明顯等原因之外，身處全民旅游時代的授課對象對旅游現象“習而不察”，以及學習過程中的“淺嘗輒止”也應是制約課程教學效果提升的重要原因。

鑒于此，教學團隊從激發全民旅游時代的學生專業學習興趣和探索精神，幫助學生盡快建立問題導向的學習方式，進一步提升課程教學效果出發，以陌生化理論為指導，對旅游學概論課程教學模式提出了優化設計。

一、全民旅游時代與旅游學概論教學困境

我國已進入了“全民旅游時代”。改革開放以來的經濟社會的持續穩定發展帶來了民眾可自由支配收入的增加、生活水平的提升、閑暇時間的豐富和交通的日益便利，加上各地政府部門對旅游產業的大力支持，21 世紀以來我國國內旅游人次和旅游收入均呈節節攀升之勢。2019 年我國人均GDP 已經超過10 000 美元，國內旅游人次已達60.1 億人次，人均約出游4.3 次。受新冠肺炎疫情的影響，2020 年旅游人次雖同比大大減少，但據文化和旅游部財務司的抽樣調查，2020 年我國國內旅游人次仍達28.8 億人次，人均出游仍約2 次。

全民旅游時代中，旅游活動已經是人們美好生活的重要組成部分，是人們緩解生存壓力、調節工作節奏、陶冶生活情操和提升幸福指數的有效手段。

尤其是受“讀萬卷書，行萬里路”等傳統觀念的影響，人們普遍認為旅游活動對青少年的健康成長具有重要幫助作用，可以開拓視野，豐富成長經歷，增長課外知識，培養優良品格。這也使得“旅游+教育”形式的研學旅游，以及親子游、爸媽游等形式的家庭旅游成為近幾年我國旅游市場的“新寵”。以研學旅游為例，我國的境內和境外研學旅游已從2014 年的140 萬人次和35 萬人次，分別增長至2018 年的400 萬人次和105 萬人次。

在此形勢下，青少年群體已經成為我國旅游市場的主力群體。如2019 年途牛網辦理春節簽證的客群中，家庭簽證辦理量占比高達55%，帶孩子出游的“80后”簽證辦理人次占比達42%，“90 后”占比27%。中國家庭旅游市場專項研究數據也顯示，96.5%的受訪者人群渴望家庭旅游，76.1%的受訪者選擇孩子作為家庭旅游陪同成員，70%以上的有孩子家庭表示非?？释彝ビ?，又以中學（12 歲）前、20 世紀80 年代家長的家庭游需求最為旺盛。

全民旅游時代背景下，旅游活動的廣泛、深度參與，既給旅游管理專業學生開始專業課程學習前就創造了眾多“身體力行”機會的同時，也在一定程度上形成了他們的旅游觀，甚至造成了其對旅游現象“習而不察”。尤其是出生于2000 年后的新時代大學生，在具有不喜歡死記硬背、思維活躍、接受新事物較快和學習知識途徑廣泛等特點的同時，在進入大學專業學習之前就已經廣泛參與旅游活動，已經在“身體力行”中積累了比較豐富的旅游實踐經驗。加上現代傳媒的普及，其已經對旅游現象司空見慣，開始“習而不察”，甚至“熟視無睹”，失去了進一步學習旅游管理專業知識的興趣。

與此類似的情況其實早在《孟子·盡心上》就已有歸納，言：“行之而不著焉，習矣而不察焉，終身由之而不知其道者，眾也?！苯Y合黑格爾哲學，這一旅游學概論的教學困境可以進一步歸納為：全民旅游時代的旅游管理專業一年級新生的專業認知大多仍處于“自在”狀態，雖然有了中小學階段的許多旅游經歷和體驗，有了對旅游現象和部分問題的零散、片段性的認識，但仍缺乏“自覺”和獨立的主體意識，只是停留于個體過往經歷中形成的對旅游現象的表層認知，大多數人都尚未意識到，也從未反省自己參加旅游活動背后的真正需求，亦難以跳出個體經歷來全面、完整和系統地認識旅游活動、旅游產業及其構成。與此同時，長期、多次的實踐也讓他們失去了對旅游的新鮮感和好奇感，使得傳統的課堂講授很難調動他們系統學習相關理論的積極性。

這種困境其實也是整個社會“旅游就那么回事兒”思想的集中反映。頻繁的，甚至日常化的旅游實踐確實已經讓很多人對旅游現象和旅游產業有了一定接觸和了解。雖然局限于這一基礎上的旅游認知是片段化的，是“盲人摸象”，甚至是充滿了偏見的，但很多人卻囿于此，并固執地認為他們的旅游活動實踐就是旅游管理理論研究和專業學習的全部。受此影響，“學旅游管理專業就是做導游”“學酒店管理就是做服務生”等偏隘的觀念也成了很多學生家長不支持，甚至竭力動員學生從旅游管理轉向其他專業的重要原因。

由此來看，“習而不察”既是全民旅游時代的必然產物，是旅游學概論課程教學必須突破的首要瓶頸，也提出了向全社會系統普及旅游專業知識的緊迫性和必要性。

二、“陌生化”及其應用

在跳出固有知識和經驗積累的偏見，科學、完整地認識某一文化或特定事物方面，部分學科已經較多運用的陌生化理論，或曰“化熟為生”（defamiliarization）做法，或許為我們提供了破解上述旅游學概論教學困境的有效辦法。

作為一種理論，陌生化最早是由俄國形式主義文學理論家什克洛夫斯基在1916 年提出的。在他看來：“藝術的手法是事物的‘反常化’手法，是復雜化的手法?！敝赋鲆_到預期的藝術創作效果，就必須采用反常手法，改造人們熟知的事物，甚至故意設置障礙來延長讀者感受時間，使他們不斷擺脫固有思維的束縛，產生對事物的新看法。也就是說，“化熟為生”是為了讓人們理解和感受陌生而有意設置欣賞障礙，其目的在于使人們對原本熟悉的事物產生陌生感，從更高層次上突破思維局限，獲得“不同尋?！钡母惺芎驼J知。

陌生化是文學作品經常使用的策略。因為人們長期保持同一興奮點的刺激后，經常會產生麻痹和疲勞心理，會“熟視無睹”，而這又是文學創作和欣賞的大忌。為了更多地吸引讀者的注意力，作家們就不得不努力用不同尋常的方式描述生活中常見的事物。這種視角轉換的目的其實就是“讓已經習以為常的東西以人們不太習慣的方式呈現出來，繼而產生距離感、陌生感，使讀者對該事物產生較強的興趣，繼而產生審美的熱情。”文學作品中經常采用的，外行人、兒童、非正常人甚至“非人”的眼光，都是“化熟為生”的具體表現。

“化熟為生”也是人類學跨文化溝通和理解研究中常用的視角之一。主要做法就是“對常識加以分解，對意外事物進行描寫，置熟悉的事物于陌生的事物，甚至令人震驚的場合之中?！睂Ξ愇幕M行“深描”的民族志就是人類學家為了開展對本民族或本地區文化的批評，將其陌生化的產物?！巴ㄟ^描寫異文化（other cultures），我們可以反省我們自己的文化模式，從而瓦解人們的常識，促使我們重新檢討大家想當然的一些想法?！睆娜祟悓W家自身文化研究的經驗來看，陌生化可以有效抓住人們的注意力，借助“他者”的文化對本土的文化進行反思和批評，幫助人們更好地理解本土文化與社會。

“化熟為生”理論也被引入了部分高校的課程教學研究和實踐中，有效提高了教學效率，取得了良好的教學效果。如許妍在借鑒陌生化理論的基礎上，從大學英語的教學環境、師生角色、教學內容和教學評估等方面創新了教學模式。王密指出，教師、學生和學校都應該在陌生化思維的指導下，用新奇思維擺脫以往教學的慣常化，從新的視角探索新的教與學方式，激發教師創新和學生自主學習。王希艷、曹佳琪探討了馬克思主義基本原理概論課程案例式教學、情景式教學和問題式教學過程中“化熟為生”的運用。只是相對而言，作為教學改革策略的陌生化更多地還是被應用于中小學閱讀和寫作教學研究與實踐中，很少被應用到旅游管理專業課程的教學中。

從效果來看，無論是文學作品，還是人類學民族志，抑或是中小學教學改革中，“化熟為生”手法的運用幾乎都達到了預期的目的。因為無論是社會文化，還是旅游現象，社會事物都是多面性的，“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同”，只有從不同視角對它們進行完整、系統地審視，才能真正認識它們。而社會生活中的“當局者迷”，又進一步加劇了人們認識的難度。故而人們需要“用另一種眼光打量我們所生活的這個世界，運用化熟為生的手法更有情趣和魅力地表現我們身邊的這個世界，使我們對周圍原本熟知的事物重新充滿新鮮感進而產生再認識的欲望與沖動?！?/p>

三、陌生化教學模式探索

旅游學概論教學中的陌生化就是針對全民旅游時代的學情和教學提升困境，采用多種有效形式，引導專業學生跳出固有的認知，從全新、陌生的視角對旅游現象進行系統性思考，使常見的旅游現象變得不平常，引起學生的全新感受，激發他們的好奇和學習興趣，在此基礎上展開相關理論知識和運用案例的引介。具體模式如下。

（一）以旅游經歷并置打破個體認知局限

全民旅游時代的學生及其家人都已或多或少有了旅游的經驗積累，在已有的實踐中已經對旅游相關現象有了一定認知。即便是未親自參與旅游的學生，也已經通過中小學階段的課堂教育、現代傳媒等渠道，對旅游相關現象有了一定了解。旅游學概論課程系統化學習之前，這片面、零散認知，在帶來前述授課對象“習而不察”和“淺嘗輒止”困境的同時，也完全可以轉化為他們互相分享和交流探討的重要資源。

故而，授課團隊在課程講授過程中設置了“我最喜歡的一次旅途”“家鄉美”“專業認知考察”等板塊，引導授課對象跳出個體經歷和早期認識的窠臼，逐步掌握旅游需求和活動類型的多樣化。如借助“我最喜歡的一次旅途”旅游經歷分享，授課團隊有意識地引導同學們在眾多形式各異、內容多樣的旅游經歷中尋找共性，幫助他們認識到“旅游”概念內涵和外延的豐富性。在“家鄉美”生源地旅游資源和產業發展情況分享中，授課團隊安排并指導學生以團隊任務的形式，反思、整理并分享了各自家鄉的特色旅游資源和旅游接待業發展情況，引領學生從旅游者需求出發，系統認識一個完整的旅游目的地必須具備的核心吸引物和配套設施，同時提升他們查閱、整理文獻、獨立思考及團隊協作的能力。為更好地將實踐教學貫穿于旅游學概論授課全程，授課團隊積極協調相關部門安排旅游管理專業新生參與各種旅游志愿活動，而且每年都帶領全體新生赴開封市最具代表性的景區考察并進行案例分析，結合考察體會分享和開發案例分析，引介相關概念和理論。

本質上講，旅游經歷或家鄉旅游資源分享的過程就是人類學文化研究中的“泛文化并置”（cross-cultural juxtaposition）或“個案并置”（juxtaposition）過程。借助這個過程，授課團隊有效打破了旅游管理專業學生個體認知的局限，激發了學生濃厚的學習興趣，成功地引領他們探尋旅游現象內在普遍規律。因為“將陌生的異域風俗與人們熟知的本文化相并置……起了重塑讀者的生活方向和改造他們的觀念的作用?！?/p>

（二）從旅游需求出發構建完整課程體系

旅游學概論課程體系的系統化整合與優化提升既是提高課堂教學效果的前提和基礎，也是讓旅游管理專業新生從零散的前期旅游認知開始轉向系統化的理論學習，并在此過程中發現自身理論知識欠缺的第一步。只是授課團隊發現，盡管目前已有種類繁多的眾多旅游學概論教材，部分教材的視角也相對比較新穎，但整體上旅游學概論類教材在內容體系方面對學科建設闡述和貢獻相對不足的狀況至今并未發生徹底改變，尤其是教材以“編”為主，不僅數據時效上存在嚴重的滯后問題，而且大多缺乏明確的課程主線和完整的框架體系，未對緊密聯系的旅游常識進行串聯和邏輯歸納，亦未能有效說明不同旅游系統之間的區別和聯系，尤其是章節之間的邏輯性不強，章節時間的跨度較大，甚至沒有必然聯系，影響學生循序漸進地學習。

鑒于這一情況，為了引領旅游管理專業學生在“化熟為生”的基礎上系統、完整地學習旅游學概論知識，教學團隊結合部分優秀教材和相關教改研究成果，圍繞旅游者需求及滿足其需求要素關聯和互動出發，以“旅游需求—旅游資源—旅游產業—旅游活動”為知識脈絡，構建了有機、完整的課程內容體系，如圖1 所示。

圖1 旅游學概論課程內容體系框架

以此框架為指導，授課團隊首先在對旅游現象和相關問題進行深度解讀的過程中，以整體、系統性的旅游學理論知識“嘲諷與暴露”了旅游管理專業學生已有生活常識認知的不足，讓他們逐步明白了旅游系統各個要素之間的融會貫通性與不可或缺性，引領他們從日常旅游實踐中的碎片化知識，逐步走向完整、系統的旅游基本理論學習。課程內容體系框架中還融會了旅游活動的影響、技術創新支撐下的旅游產業發展趨勢，讓學生初步了解了旅游效應的同時，也介紹了不同國家和地區的旅游發展脈絡和現狀，培養了他們更加清晰的職業導向，明確了新形勢下專業學習的明確目標，培養了初步的職業規劃，實現旅游學概論的授課目的。這也正是人類學利用民族志對異文化完整深描和系統理論總結的目的，“借助其他文化的現實來嘲諷與暴露我們自身文化的本質?！?/p>

（三）以旅游核心問題統合相關學科成果

旅游學概論教學的任務之一是對旅游核心概念進行介紹，幫助學生理解旅游概念體系，并對旅游學相關問題進行理論解讀，引領學生從理論高度把握旅游現象的本質。雖然早期的研究者已經從經濟學、地理學、管理學、心理學和社會學等很多學科對旅游現象進行了探討，取得了豐碩成果，但也出現了目前旅游研究中邊緣學科豐富，核心的旅游研究卻幾乎空白的“甜麥圈”式旅游研究情況。表現在目前“旅游”等概念界定、旅游研究的核心議題和學科建設的基礎問題仍未達成共識，旅游學科發展尚未成熟，“旅游研究滯后于旅游產業，旅游產業滯后于旅游需求”。反映在旅游學概論教材中，大多數都只是簡單借用已有界定或從表面對概念進行定義，從而使很多教材中“旅游”等名詞的界定比較含混，對最新旅游活動和產業發展特征的概括性與解釋力都相對比較有限，甚至出現專業基礎課與專業課的“撞車”問題。這就進一步加劇了旅游管理新生學習專業理論，以及借助專業理論分析現實問題的難度，為旅游學概論課程教學帶來了很大挑戰。

鑒于此，旅游學概論教學從旅游核心問題出發，引領學生從跨學科的視角系統性地認識旅游現象及其誘發的相關問題。在引導專業學生分享并用陌生化的眼光來審視已有經歷，跳出個體經驗認識普遍性的旅游需求和活動的過程中，授課團隊以“旅游是什么？”“旅游活動由哪些要素構成？”“旅游者形成的條件有哪些？”“旅游資源的核心價值是什么？”“旅游者需要旅游目的地提供什么服務？”“旅游產業構成部門及其發展趨勢是什么？”等核心問題的梳理，以及相應問題的系統、完整闡述為教學重點，借助地理學、經濟學、社會學、歷史學和心理學等學科的已有研究成果，在帶領學生認識了不同歷史時期的旅游現象，總結歸納旅游活動的界定標準基礎上，分析了旅游者形成的主客觀條件和旅游資源的核心價值，并在產業融合背景下探討了旅游目的地的建設和新興業態的發展特點。

從陌生化出發，圍繞核心問題，借助多學科成熟理論的授課，不僅打破了傳統的學科壁壘，使學生熟悉了核心的旅游理論研究成果，明晰了旅游學知識結構，而且有效培養了學生獨立觀察、思考和分析旅游現象，提升了他們利用相關理論解決旅游相關問題的能力。

（四）以混合化課程打造師生學習共同體

除對旅游現象的“習而不察”之外，旅游管理專業新生對旅游學概論課堂學習興趣不高的原因也與現代學習渠道的多樣化有密切關聯。學生不僅可以通過中國大學MOOC（https：//www.icourse163.org/）、騰訊課堂（https：//ke.qq.com/）等在線課程平臺進行系統化的相關專業課程學習，也可以借助形式多樣的抖音、嗶哩嗶哩等視頻直播平臺，以及旅游企業微信公眾號、微博公眾號等渠道獲取相關專業知識。這些課外的學習途徑大多具有直觀形象、生動活潑和內容更新較快的特點，受眾觀看和學習的具體時間與地點受限較小，自主性較強，成本較低，很容易吸引年輕人的注意力。這些渠道既是對他們課堂學習的重要補充，也對旅游學概論等課程教學提出了相應挑戰。

在借“化熟為生”激發學生學習的積極性、主動性和創造性的同時，教學團隊轉變了傳統以教師為中心的教學理念，整體采用以學生為中心的“反向設計”，突出目標導向下的教學內容、教學方法和教學評價的整體設計，以“成果”為導向，以持續改進為基礎，以“兩性一度”為標準，以文旅融合為特色，實施線上線下混合式教學，并成功探索出了有效的線上—線下混合式教學模式，如圖2 所示。

圖2 旅游學概論線上—線下混合教學模式

在這一教學模式中，旅游學概論課程團隊在“中國大學MOOC”平臺的旅游學基礎國家精品課程基礎上，充分利用互聯網時代的豐富學習資源，引入現代教育理論和現代信息技術，提升課程教與學的交互性、開放性，借助課外諸多有效的教學資源，在保證教學內容緊跟時代和產業發展實踐的同時，對教與學過程及資源的重新設計、開發和利用，逐步建立起了師生有機結合的學習共同體，實現課程教學模式和手段的優化，提高學生自覺學習的意識和自主學習的能力，在學與教的良性互動中共同完成了旅游學概論教學任務。