動物檢疫在畜產品安全中的價值

葛麗娟

（甘肅省酒泉市金塔縣動物疫病預防控制中心 甘肅酒泉 735300）

動物檢疫工作的主要工作內容是對動物是否存在疫病進行分析檢測，在檢疫人員工作時要始終注意兩方面內容：檢疫質量和檢疫安全。動物疫病具有多種類型，極為常見的包括寄生蟲病、人畜共患病等，針對每一種類型的疫病都要找出具體的治療和預防方案，同時為了能夠更快的發現其所存在的隱患問題，防止這種存在疫病的畜產品流通到市場，對人體的健康造成危害，由此更好地促進我國公共衛生事業的健康發展，保障人體的生命安全。

1 動物檢疫工作的概念

動物檢疫工作是對多種類型的動物或是畜產品是否存在疫病進行檢查分析，若在其中發現疫病可疑癥狀或是已經證實的動物或畜產品，為了防止出現傳染病的大規模傳播，應及時送往隔離地區進行強制隔離，并對其及時進行處理。對于畜牧業發展來說，動物檢疫工作與畜牧業的發展息息相關，在生產實踐過程中，動物檢疫工作在開展過程中需要有嚴格的檢測標準，同時隨著我國對于農業畜牧業投入的人力、物力、財力越發豐厚，現已逐漸實現畜牧業的規?；?、產業化，因此動物檢疫工作在畜牧業的發展中的重要地位日益凸顯。通過對動物所存在的疫病進行嚴格檢查，不僅能夠防止各種存在傳染病隱患的不達標的畜產品流入農產品市場，同時也能嚴格打擊不良商販，能夠有效保障人民群眾的生產生活。另外，在當前檢疫工作發展的新形勢下，我國出臺了《動物防疫法》，目的就是使得動物檢疫工作具有一定的法律依據，對檢疫工作的開展進行明確的規定，在檢疫制度更好完善的情況下，不斷優化檢疫流程，切實保障消費者身體健康，從而進一步推動健康中國建設。

2 動物檢疫對畜產品質量安全的作用

所謂“民以食為天”，隨著人們對于食品健康問題的廣泛關注，逐漸成為了社會重點關注的話題。同時隨著畜牧業的規?；a，以及科學技術的發展，現如今每年所生產的畜禽動物與過去相比大幅提高，真正投入到市場中的畜產品也以萬億噸作為計量單位，在數量如此繁多的前提下，為了保證畜產品的質量，應不斷加強動物檢疫工作的開展實行，以此來為人民提供健康安全的畜產品。

2.1 產地檢疫的作用

產地檢疫工作是指在畜產品原產地對其進行疫病檢查，由于是在原產地，作為源頭性環節，產地檢疫發揮著十分重要的作用，檢疫工作人員應加強重視程度，并在檢疫過程中時刻秉承嚴格、嚴謹、嚴肅的態度，使得檢疫工作真正做到抓實抓牢抓到位，為了能夠在檢疫過程中及時發現疫病問題，產地檢疫工作對于阻斷疫病向市場中傳播發揮著重要的作用。另外，為了能夠更好地對產地檢疫工作流程進行優化，我國的相關立法機構應當根據目前檢疫工作的現狀，對現存的法律修改訂正，不斷將法律中目前已經過時的內容進行刪除，并將檢疫工作現存的問題納入到法律當中，由此使得法律體系更加規范嚴謹，適應時代的發展。開展一系列檢疫工作，能夠在一定程度上確保感染疫病的畜禽被阻斷在源頭上，從而不會流通到下一環節的銷售中，使得其他健康的畜禽感染率大幅降低，從而保障畜產品的質量安全。

2.2 屠宰檢疫的作用

當前由于禽流感等時有發生，人們對于肉制品的質量安全的重視程度日益提高，現已作為全民關注的焦點，畜產品的生產需要首先將畜禽經過多個工序后將其做成畜產品，屠宰是其中的一個較為關鍵的步驟。在屠宰前后所進行的檢疫工作是存在一定差別的，在進行屠宰工作之前，檢疫工作人員首先要著眼于整體，先觀察動物的外部形態，判斷動物的體溫、呼吸、皮膚狀態是否正常，由此來推斷動物是否犯病，同時隨著我國科學技術的發展，檢疫技術已經日趨成熟，因此檢疫工作人員需要對每一個工作環節都要重視起來，通過將以往的檢疫工作經驗與檢疫技術相融合，來保證檢疫工作的徹底性。在屠宰工作完成之后，要對動物的內部器官進行統一的檢查，例如在檢查呼吸器官時，要對肺出血、淋巴腫大、肺硬化等進行檢疫，一旦出現以上癥狀的任何一種，都可以將其確診為患病。同時在檢疫過程中，也要重點關注豬鏈球菌和口蹄疫病菌，攜帶這一類病菌的畜產品一旦被人們食用，將會導致人們出現發燒、暈眩等癥狀，對人們的身體健康造成影響。屠宰檢疫工作可以判斷出一些肉眼所無法判斷的疾病，因此在檢疫過程中工作人員必須集中注意力，不能敷衍了事。針對屠宰檢疫工作，我國的法律也有明確提出對于因病死亡的動物或攜帶有特殊傳染病的動物，屠宰場不得對其進行宰殺，并在處理中也要十分小心，開展無害化處理。檢疫相關部門在保障畜產品安全質量過程中扮演著重要角色，在每檢測一批畜產品后，都要根據實際情況做出檢疫報告，在每一個層面都要嚴格處理，盡職盡責，通過檢疫報告的證明使得消費者對市場中所流通的畜產品進行認可，使其買的放心、吃的安心。另外檢疫、市場監管等部門要與其他部門進行有效合作，協調聯動，打擊帶病肉類等一系列不達標肉類進入市場中，從而優化防控機制，使其更加完善。

3 做好動物檢疫工作應采取的措施

3.1 進一步宣傳檢疫工作

為了能夠保障人民的生命健康問題，應努力使得動物檢疫工作真正落到實處，我國相關政府部門應當提高對于動物檢疫工作的重視程度，通過廣播、電視、報紙等渠道，對安全防疫工作進行宣傳，并可以利用互聯網等對畜禽中頻發的病害問題進行介紹，不論是對于檢疫工作人員還是對于人民群眾，都能夠從整體上增強對于檢疫工作重要性的認知。同時對于畜牧業的相關養殖人員來說，政府部門可以組織他們學習相關檢疫知識，使他們能夠及時判斷出一些發生在畜禽身上的較為常見的疾病，并及時治療并處理。同時檢疫工作的開展需要大量的資金支持，例如工作人員的薪資、檢疫設備的購置等，如果背后沒有強大的資金作為后盾，那么檢疫工作是無法順利得到開展的，因此政府部門應當為其投入更多的人力、物力、財力，使其能夠獲得更多更加先進的檢疫設備，從而進一步使檢疫工作落到實處。

3.2 對檢疫工作人員進行培訓

檢疫工作人員在檢疫過程中作為操作人員，在檢疫過程中的地位是十分關鍵的，因此檢疫部門要定期對工作人員進行培訓，使其在檢疫培訓中學習到更多關于動物疫病的相關檢測知識，增強檢疫工作能力，提高工作水平，同時還要開展講座，讓相關工作人員正視自身工作的重要性。同時，檢疫工作本身是一項復雜程度較高、危險性較強的工作，由于進行檢查的畜禽很有可能攜帶有一系列傳染病病菌，且很多疾病屬于人畜共患病，檢測人員需要與他們直接接觸，稍有不慎感染患病的幾率將會大幅度提升，因此為了保證自身的安全，檢疫工作人員也要不斷提高自身的工作能力，絕不能掉以輕心。

3.3 規范動物檢疫行為

檢疫人員在進行動物檢疫過程中要始終按照檢疫流程進行，不能出現忽略了某一步驟等情況的出現，同時要不斷對檢疫設備進行研究，提高檢疫工作技術，并定期對工作人員進行技術培訓，讓其了解最新的技術設備，了解他們是如何運轉的以及是如何操作的，由此來確保每一項工作的正常且高質量運行。在檢疫申報過程、檢疫過程處理、結果落實等一系列操作流程都要嚴格落實，不能出現任何一點差錯。

3.4 規范無害化處理

由于在檢疫過程中經常會出現一些不達標的畜產品，因此為了防止它們影響其他動物的健康，對于這些病死的動物進行無害化處理，尤其是在畜牧業的養殖環節以及屠宰廠的屠殺環節，這兩個環節尤為關鍵，要進行合理規范的處理措施，才能使得帶有疫病的動物不會影響到市場流通，有效防止其進入市場。

3.5 嚴格檢疫申報制度

在檢疫前都需要對檢疫工作進行申報，這是申報流程的一部分，為了切實保障這一流程的規范性，需要及時做好檢疫受理、申報以及管理等工作，使得檢疫工作進行的更加合理且規范。

4 結語

通過本文的深入探究，我們需要進一步明確動物檢疫工作的重要性，隨著人民生活水平的提高，人們的消費水平也在大幅提高，對于食品的質量要求也在不斷提高，如果畜產品常出質量問題，人們對市場中的肉類食品就越發不信任。為此市場部門和政府部門都要采取一系列措施，如加強檢疫工作人員的技術培訓、加強檢疫工作培訓、規范無害化處理，由此來落實屠宰檢疫工作，同時政府部門也要加強監督，以此來使得流通進入市場的畜產品具有相應的安全質量保障，由此促進我國畜牧業的健康、穩定發展。