食蟹莫忘姜

羅笑琳

中秋，又稱祭月節(jié)、月光誕。與春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋節(jié)由上古時(shí)代秋夕祭月演變而來。先秦時(shí)期已有“秋分夕月”的活動。

“中秋”一詞最早見于漢代；唐代中秋賞月，風(fēng)俗極盛；北宋時(shí)期，中秋節(jié)正式定陰歷八月十五，蘇軾《留別廉守》中也出現(xiàn)了“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。

時(shí)至今日，賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等習(xí)俗仍然保留。

中秋宴螃蟹也是主角之一，從明代宮廷起，中秋宴飲有了螃蟹的位置。《紅樓夢》里就賦有《螃蟹詠》：

桂靄桐陰坐舉殤，長安涎口盼重陽。

眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。

酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

秋風(fēng)起，蟹腳癢。螃蟹，用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以姜醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮。但螃蟹屬于寒性食物，不易被消化、吸收，而且它又是高蛋白、高脂肪的食物，因此，如果攝入過多螃蟹，容易在人體內(nèi)產(chǎn)生大量尿酸，從而導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。還有一些高血脂患者也會產(chǎn)生健康問題，但常常被人們忽視。

食蟹莫忘姜，生姜味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。可解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒。姜的特性是屬于比較溫?zé)岬模兄芎玫难a(bǔ)陽、助陽、通陽的作用，特別適合體質(zhì)虛寒的人。此外，姜還能舒張毛細(xì)血管，增強(qiáng)血液循環(huán)，興奮腸胃，幫助消化。

《金匱要略》：生姜汁善止嘔，并有開胃和中之功。用于胃氣不和，嘔噦不安。

姜的食用、藥用由來已久。孔子、蘇軾均有食姜養(yǎng)生的習(xí)慣，在《論語·鄉(xiāng)黨》中有“不撤姜食、不多食”之說。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，生姜所含姜油酮和姜烯酮具有抗菌作用，同時(shí)能增進(jìn)食欲，加速消化液的分泌，還可治療暈動病、妊娠嘔吐等。

雖然生姜可佐治螃蟹寒涼之性，但脾胃虛寒者過量食用后仍易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥，故不宜多食。