飲食文化與健康

周勝元

中華民族歷史悠久，幅員遼闊，形成了獨(dú)具特色的飲食文化，飲食不單是補(bǔ)充營養(yǎng)的途徑，同時(shí)還能調(diào)整機(jī)體狀態(tài)以達(dá)到增進(jìn)健康、延緩衰老、增益壽命的目的。

生活中的食物種類繁多，而且酸苦甘辛咸味各不相同，在調(diào)配選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)自身機(jī)體情況合理搭配，才能保證營養(yǎng)均衡、調(diào)偏糾弊。中國人的膳食結(jié)構(gòu)是谷類為主食，肉類為副食，蔬菜用來充實(shí)，水果為輔助，不同種類所主含營養(yǎng)物質(zhì)不同，搭配食用才能保證營養(yǎng)需求。食物也有四氣五味，五味所入臟腑不同，所謂“酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎”，故五味調(diào)和，方能五臟和諧。又有寒熱溫涼四氣，過食寒涼則易伐傷脾胃，過食溫燥則易積熱于胃腸，寒熱偏嗜均能危害人體健康，所以注重寒熱調(diào)適也是十分必要的。

元代忽思慧《飲膳正要》中有“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”，概括了四時(shí)飲食總則。飲食應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)、季節(jié)、氣候、生活環(huán)境靈活調(diào)節(jié)，因人所處的環(huán)境和氣候在不斷變化，所以應(yīng)該根據(jù)不同的季節(jié)、環(huán)境而改變飲食。飲食還需要注意有節(jié)度，一日三餐進(jìn)食的時(shí)間、食量也是重要環(huán)節(jié)，飲食規(guī)律則能順應(yīng)人體氣血陰陽的變化而更好地保證代謝，切莫過饑過飽。另外，還需要注意飲食的禁忌，如體胖之人少食肥甘厚膩，體瘦之人不宜辛辣燥烈，老人及幼兒飲食應(yīng)易于消化為主等。女性在特殊時(shí)期也應(yīng)注意飲食禁忌，經(jīng)期切勿食生冷、辛辣、燥熱之品；妊娠期應(yīng)以甘涼平補(bǔ)之品為佳，避免辛辣、腥膻食物。

起居調(diào)攝主要是指睡眠、著衣和二便的合理安排。睡眠是每個人的生理需要，也是人體氣血循環(huán)的重要時(shí)間段，所以高質(zhì)量的睡眠是人體健康的基礎(chǔ)。睡眠的環(huán)境盡量安靜，以安定“心神”。睡姿也是睡眠質(zhì)量好壞的重要因素，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為適宜的睡姿是右側(cè)屈膝而臥，利于心脾舒展、肌肉放松、呼吸順暢。睡眠時(shí)間方面，不同年齡段所需時(shí)間不同，同時(shí)午覺也是較為重要的，因?yàn)樽游缰畷r(shí)乃陰陽交接之際，人需靜臥以平和陰陽，午睡時(shí)長以30分鐘至1小時(shí)為宜。此外，睡前準(zhǔn)備也是良好睡眠的催化劑，如溫水泡腳、按摩腳心、輕柔音樂等。