寒露養生：防寒涼、潤肺燥、健脾運

◎孫伯青

“寒露”是二十四節氣中，第一個帶“寒”字的節氣。從字面解釋，“寒”就是寒冷的意思，“露”表示在近地面層的水汽會凝結成露水的現象。進入寒露節氣，晝漸短，夜漸長，熱氣漸退，寒氣漸生，晝夜的溫差更大，地面的露水更冷，快要凝結成霜了，使人時覺絲絲寒意。中醫學認為，隨著氣溫的降低，身體的氣血開始往里收斂，陽氣收藏，陰氣增長，逐漸由陽盛向陰盛轉變。人們無論是從情志、飲食起居，還是到運動、日常勞作，這個時期都要逐漸以收斂為原則，注意防寒涼、潤肺燥、健脾運。

時入寒露，衣食住行有講究

衣：“白露身不露，寒露腳不露。”深秋涼熱交替，氣溫逐漸下降，不宜赤膊露身，以防涼氣侵入體內。“一場秋雨一場涼”，早晚溫差日益加大，要隨著天氣轉涼逐漸增添衣服，早晚涼意甚濃時更要注意保暖，雖添衣不要太多、太快，但“春捂秋凍”已非所宜，頭、胸、腹、膝關節、腳均要護好，衣著松緊適合，免遭寒冷侵襲。

食：應在平衡膳食的基礎上，適當多吃甘淡滋潤的食品，既可調補脾胃，又能養肺潤腸。水果有梨、柿、栗子、香蕉等，蔬菜有胡蘿卜、蓮藕、銀耳、百合、荸薺等，及各種豆類制品。中老年人和體質虛弱者應多吃些山藥、大棗、粳米、鱸魚、鴨肉等。寒露前后蟹肉肥美，但過敏體質、胃寒及高血脂者應慎食。

住：深秋宜早睡早起，保證睡眠充足。注意勞逸結合，防止煩勞傷腎，晚上應養成熱水泡腳的習慣。深秋寒氣襲人，既要防止受寒感冒，又要經常打開門窗，保持室內空氣新鮮。條件許可情況下，居室及其周圍可種植一些綠葉花卉，使環境充滿生機，又可凈化空氣，促進身體健康。

行：深秋雖沒有春天那樣春光明媚、生機勃勃，但秋高氣爽、風和日麗，另有一番動人景象。寒露有登高望遠、金秋賞菊等習俗，到公園景區、湖濱鄉野進行適當的郊游遠足、體育鍛煉，是一種非常好的活動方式，既可陶冶情操，又可強身健體。但寒露過后，早晨霧氣寒冷濃重，有晨練習慣的最好等霧氣散去再鍛煉。

時入寒露，當令果蔬助健康

梨子 梨自古就有“百果之宗”的美譽，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、核黃素、蘋果酸、檸檬酸、果糖、維生素等成分，對人體健康非常有益，是秋季防燥養肺的必食之物。梨的吃法很多，既可生吃、熟食，也可榨汁，還可制成罐頭、梨膏、梨干、梨酒、梨醋和果脯等，在家庭中還有蒸、煮、烤、凍、泡等吃法。

柿子 杮子味甘甜，性寒涼，可以清肺熱、潤肺燥，對于燥邪傷肺有一定的預防和保護作用。但柿子雖好，不能空腹吃，未成熟的柿子以及柿皮里含有較多的鞣酸、柿澀酚，空腹吃多了，在胃酸的作用下，會逐漸形成柿結石，出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，甚至因為結石引起腸梗阻。此外，柿子含糖量高，糖尿病人須謹慎食用。

玉米 對高血脂患者來說，玉米可謂是值得推薦的一種降脂食物，尤其是和山楂搭配食用，能起到很好的輔助降血脂功效。玉米須煮水喝，除了有清熱解毒、利尿祛濕、利水消腫的功效之外，也能起到輔助降血壓、血脂、血糖的作用。最簡單的做法就是煮玉米時連須洗凈一起煮，煮到玉米熟，玉米吃掉，水也可以喝了。

柚子 其富含果膠、維生素、礦物質和粗纖維等，不但香甜味美，其果皮、根、葉、花皆可入藥，能抑菌、抗癌、降血糖、抗氧化。中醫學認為，柚子味甘、酸，性寒，具有健胃消食、寬中下氣、化痰止咳、滑腸通便等功效。常吃柚子不但可以減肥、美膚養容、健胃消食、潤肺補血、清腸通便，對高血壓、動脈粥樣硬化也有一定的輔助治療作用。

石榴 其花、皮、葉、汁、籽等均有很好的食療作用，營養價值很高。直接或榨汁食用均可。石榴汁是一種比番茄汁、維生素E 更有效的抗氧化果汁，可降低心腦血管疾病發生率，減少已沉積的氧化膽固醇，抵御光輻射，延緩皮膚衰老；石榴汁的多酚含量比綠茶還要多，有很好的抗衰老和防癌作用；石榴還有明顯的收斂作用。

時入寒露，桂花菊花作用多

桂花 桂花性溫、味辛，歸肺經、脾經、腎經。其具有溫中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、消腫散瘀的功效。

《本草綱目》講其“治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使，久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子”。入藥內服、外用均可，如：①桂花、高良姜各4.5克，小茴香3 克，煎服調治胃寒腹痛；②桂花適量，煎水含漱，調治口臭；③桂花、月季花、紅花各5 克，泡服調治經少腹痛。

溫馨提示：桂花還有很好的提神醒腦、美白潤膚作用，當感到精神疲憊及壓力過大時可以來杯桂花茶以緩解調理。桂花具有很高的藥用價值，但體質偏熱以及火熱內盛的人應謹慎食用。

菊花 菊花味甘、苦，性微寒，歸肺、肝兩經，具有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效。

古人把菊花稱為延壽客，晉人傅玄在《菊賦》中有“服之者長壽，食之者通神”的描述。唐代有以菊花瓣做成的菊花粥、菊花糕、菊花鮮栗羹。如今也有蘇州的“菊花肉絲”“菊花糕團”，上海的“菊花百合魚片”等菜肴。菊花一般可以單獨代茶飲，或入藥膳，更多的時候作為藥用。主要適用于四類人群：①肝經風熱，肝火上炎導致急躁易怒、著急上火、眼睛紅腫疼痛者；②肝陽上亢型頭暈頭痛，血壓偏高者；③風熱感冒，發熱、頭痛、嗓子痛、口干舌燥、口渴者；④疔瘡腫毒，皮膚長癤子或紅腫熱痛者。

溫馨提示：因菊花多為在外邊晾曬干燥以后使用，所以首次泡茶或入藥膳時，可以洗一下，第二次喝或入食比較干凈、安全。如果脾胃虛寒的人想喝菊花茶，可以加枸杞子或桂圓等偏溫熱性藥材，沏茶喝、代茶飲效果會更好。

時入寒露，出現咳嗽早調理

深秋寒露很容易出現咳嗽，喉嚨干、癢、疼等，并漸致咳聲不斷，常常影響到工作、生活。這是因肺為嬌臟，喜潤惡燥，深秋“燥邪犯肺”所致。

止咳的方法很多，但在關注燥咳的同時，也要分清寒、熱等因素，在滋陰潤燥的同時，寒性的要散寒，熱性的要清熱。

當前較為常見的燥咳：多伴有咽干、痰少、口唇干裂、大便干結，早期可以多吃潤肺祛燥的食物，如桑葉、玉竹、百合、杏仁、梨等，推薦吃冰糖燉雪梨，以生津止渴，止咳化痰，清熱降火，潤肺祛燥。

冰糖燉雪梨做法：將整梨切塊，放入清水、冰糖10 克一起煮，大火煮開后再小火熬制5 到10 分鐘即可。食用時可將湯汁和梨肉一起吃掉。

秋燥上火或風熱感冒而引發的熱咳：多伴有大便干燥、手腳容易發熱、鼻塞有黃痰、舌苔黃膩，此時應適當清熱、瀉肺火，推薦川貝燉雪梨。川貝性涼、味甘平，入肺經、胃經，具有潤肺止咳，化痰平喘，清熱化痰的作用，與梨配合，潤燥、清熱的效果更好。

川貝燉雪梨做法：準備川貝粉3 克左右，拿一個白梨上端切開，挖去梨核，把川貝粉放入中空處，然后蓋上“梨蓋”，把梨放入一個碗里面，碗里面添些水，然后放入蒸鍋內隔水蒸30 分鐘左右。

受涼引起風寒感冒，從而帶來的寒咳：多伴有流清鼻涕、手腳涼、微微怕冷怕風、舌淡苔白，沒有明顯的喉嚨痛。注意散寒是關鍵，推薦蜂蜜金橘膏，養胃健脾、解表散邪、止咳化痰。

蜂蜜金橘膏做法：金橘1000克洗凈，用鹽水泡半小時，瀝干水，用小刀把金橘劃十字花口，也可以切成兩半，去橘核并捏爛。紅糖、清水適量在鍋里小火煮開，直至紅糖全部融化；倒入金橘，大火煮開，改用小火收汁濃稠后關火，再加一勺蜂蜜。等晾涼后裝進消毒風干的玻璃罐里，密封冷藏，吃的時候取出直接吃或者沖開水吃都可以。

溫馨提示：糖尿病患者或血糖偏高者，不建議食用上述3 種食療方。

時入寒露，想打噴嚏別強忍

秋天對應五臟中的肺臟，肺開竅于鼻，肺受邪生病，人就會出現打噴嚏、流鼻涕等癥狀。打噴嚏和咳嗽一樣，是人體的一種防御性呼吸反射，也就是人體為了排除出現在敏感的鼻腔黏膜上的理化因素刺激而作出的反應。這種刺激會反向性產生急速深吸氣及快速深呼氣動作，使氣流經鼻腔及口腔迅速噴出，相當于給上呼吸道來了個徹底的“清掃”，從而減少了病原體及有毒物質對人體的危害。

為什么不能強忍？打噴嚏是人體自身的一種保護反應，大多數人認為在公共場所打噴嚏是不禮貌的表現，于是能忍則忍，這對健康其實有害無益。從鼻孔噴出來的氣流速度非常快，如果緊緊捂著鼻子和嘴巴，會把氣流壓入鼻竇或通過咽鼓管進入內耳，嚴重者可造成鼓膜穿孔，一些老年人本身患有骨質疏松，強忍噴嚏甚至會引發骨折。因此，打噴嚏時最好的辦法就是用手帕在口鼻前輕輕擋一下，這樣既健康又衛生。

寒露調理四個建議

冷暖多變，免受寒涼。寒露以后要關注身體的綜合調理，預防傷風感冒以及支氣管炎、肺炎、肺氣腫等呼吸系統疾病。對于既往有心腦血管疾病的人來講，在深秋要格外當心，此時常有寒流侵襲，氣溫驟降，易誘發中風和心絞痛、心肌梗死，因而要加強自我調養，家中備有急救藥品，嚴加防范。

多吃湯羹，滋陰潤肺。脾土可生肺金，脾旺則肺氣足。秋天提倡進食湯羹，可以將滋陰、潤肺、生津之品加水同煮，既可補充營養，又能增液除燥，如銀耳羹是不錯的選擇。值逢螃蟹大量上市，螃蟹中所含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇、嘌呤比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，尤其是脾胃虛寒的人群要慎食。

長假過后，調整身心。七天長假后首日即迎來寒露，再度回到工作崗位，有些人會出現各種不適應，莫名的恐慌、身心萎靡、情緒低落或焦躁、注意力難以集中、厭倦工作等，這些都是“節后綜合征”的表現，必須盡快從心理上綜合調節，調整睡眠、飲食、運動，振奮精神。最重要的是在假期即將結束之前，就調整好自己的狀態。

值逢重陽，慎食糕點。“九月九”重陽習俗中，吃重陽糕是必不可少的一項，寓意生活水平步步升高，象征合家歡樂吉祥。但傳統制作重陽糕時為了口感，加了較多的糖，甚至豬油，常用的材料又是糯米，許多老年人一般都有一些基礎性疾病，傳統的重陽糕并不適宜，好在現已有些“改良”品種，食用要有選擇。