——賴淋雨 彭 濤 楊昌鳳 易德坤 李 玉 黃 陳 馮筱青 黃 月 王 建 張 瑗 張玉梅
全體圈員圍繞行人工全髖關(guān)節(jié)置換術(shù)(Total Hip Arthroplasty, THA)老年髖部骨折患者圍術(shù)期營養(yǎng)管理難點(diǎn)進(jìn)行頭腦風(fēng)暴,利用親和圖歸納整理出四個備選主題。針對備選主題,圈員利用共識標(biāo)準(zhǔn)法分別從重要性、迫切性、可行性、經(jīng)濟(jì)性四個方面進(jìn)行評價,通過L型矩陣確定評價項目相對權(quán)重,依據(jù)評價項目權(quán)重值和改善主題權(quán)重值評分計算結(jié)果,最終確定本期活動主題為“老年髖部骨折患者圍術(shù)期‘2P-3R’營養(yǎng)管理模式構(gòu)建”。經(jīng)QC-Story判定,本期活動主題為課題研究型。圈員以“老年”“髖部骨折”“營養(yǎng)治療”等為關(guān)鍵詞在數(shù)據(jù)庫進(jìn)行文獻(xiàn)查新,未發(fā)現(xiàn)老年髖部骨折患者序貫性營養(yǎng)干預(yù)策略相關(guān)研究。
選題背景:老年髖部骨折是指65周歲以上老年人群發(fā)生的髖部骨折,其具有致殘率高、死亡率高、患者疾病負(fù)擔(dān)重等特點(diǎn)[1]。老年髖部骨折治療有保守治療和手術(shù)治療兩種。保守治療需臥床3個月以上,長期制動可引起患者肌肉萎縮和嚴(yán)重并發(fā)癥,致殘率、并發(fā)癥發(fā)生率和死亡率高于手術(shù)治療[2]。THA可幫助患者實現(xiàn)早下地行走,在降低患者死亡率和并發(fā)癥發(fā)生率、促進(jìn)患者快速康復(fù)等方面效果顯著[3],已成為老年髖部骨折首選治療方式[4]。為減少并發(fā)癥,提高治愈率,老年髖部骨折手術(shù)應(yīng)在傷后48 h內(nèi)進(jìn)行[2]。而研究顯示,約60%的老年髖部骨折患者在入院時存在營養(yǎng)不良[5],嚴(yán)重影響手術(shù)及時性[6]、術(shù)后傷口愈合和機(jī)體恢復(fù),且營養(yǎng)狀況越差預(yù)后越差[7]。同時,THA創(chuàng)傷大、患者失血多、機(jī)體分解代謝增強(qiáng)等,極大地增加了蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。因此,盡早啟動營養(yǎng)支持,快速復(fù)蘇患者胃腸道系統(tǒng)的消化與吸收功能,恢復(fù)體能顯得尤為重要[8]。隨著加速康復(fù)外科的推進(jìn),患者住院時間縮短,家庭成為患者術(shù)后康復(fù)的重要場所[9],延續(xù)、可靠、有效的家庭營養(yǎng)支持成為老年髖部骨折患者圍術(shù)期管理的重要環(huán)節(jié)。英國Hospital to Home(H2H)項目是針對住院患者的從醫(yī)院到家庭的全流程信息化營養(yǎng)管理模式[10],但其開展需要強(qiáng)有力的政策、資金和人力支持。四川大學(xué)華西醫(yī)院引入H2H模式并應(yīng)用于住院患者的營養(yǎng)管理中,通過社區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)把患者營養(yǎng)治療從醫(yī)院拓展到家庭,提高了患者依從性,減少了再入院可能[11]。中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)與支持治療專業(yè)委員會提出了醫(yī)院、社區(qū)、家庭(Hospital-Community health service organization-Home,HCH)營養(yǎng)管理模式[12],依賴于社區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)為患者提供營養(yǎng)支持。在我國社區(qū)衛(wèi)生資源有限的當(dāng)下,以上模式不適用于行動不便、居家康復(fù)的老年髖部骨折患者。為此,亟需探索并建立一套適合于老年髖部骨折患者的營養(yǎng)管理模式。
模式構(gòu)想:借鑒國內(nèi)外營養(yǎng)管理模式,結(jié)合老年髖部骨折患者的營養(yǎng)管理難點(diǎn)及患者對疾病治療的需求,全體圈員展開了模式構(gòu)想,見圖1。

圖1 老年髖部骨折患者“2P-3R”營養(yǎng)管理模式構(gòu)想
本期活動時間為2019年12月-2020年12月,圈員遵循PDCA循環(huán)理念,繪制甘特圖,并按照計劃開展活動。其中:P階段所占時長為25.5%,D階段所占時長為60.8%,C階段所占時長為7.8%,A階段所占時長為5.9%。
老年髖部骨折患者圍術(shù)期“2P-3R”營養(yǎng)管理模式是一種以患者為中心、基于全流程的序貫性的營養(yǎng)管理模式,營養(yǎng)管理內(nèi)容由膳食管理延伸為個性化營養(yǎng)治療,營養(yǎng)管理范圍由醫(yī)院延伸到家庭,營養(yǎng)管理團(tuán)隊由骨科醫(yī)護(hù)團(tuán)隊擴(kuò)展到營養(yǎng)科、家庭照護(hù)者團(tuán)隊。為提高營養(yǎng)干預(yù)效果,圈員通過分析營養(yǎng)科、骨科、家庭三個維度的相關(guān)因素,從人員、制度、材料設(shè)備、方法、信息五方面,采用現(xiàn)場查檢、觀察、回顧分析等方法,深度挖掘了影響老年髖部骨折患者圍術(shù)期“2P-3R”營養(yǎng)管理模式達(dá)成的主要因素和關(guān)鍵環(huán)節(jié),將課題明確化,見表1“現(xiàn)狀水平”欄。

表1 老年髖部骨折患者圍術(shù)期營養(yǎng)管理模式攻堅點(diǎn)挖掘
將營養(yǎng)科、骨科、家庭三個維度中人員、制度、材料設(shè)備、方法、信息五方面所選定的攻堅點(diǎn)進(jìn)行整合,得到5大攻堅點(diǎn):(1)缺少專責(zé)人員;(2)無營養(yǎng)管理制度;(3)營養(yǎng)管理能力欠佳;(4)無精準(zhǔn)全程營養(yǎng)管理方案;(5)信息交互平臺不完善。
通過標(biāo)桿法,結(jié)合圈能力,針對5個攻堅點(diǎn)設(shè)立10個目標(biāo):(1)入院48 h內(nèi)白蛋白達(dá)標(biāo)率從89.6%提升到100%;(2)入院48 h內(nèi)前白蛋白達(dá)標(biāo)率從93.4%提升到100%;(3)入院48 h內(nèi)能量攝入達(dá)標(biāo)率從91.9%提升到100%;(4)術(shù)后第3 天血清白蛋白下降值從3.7 g/L降低到0 g/L;(5)術(shù)后第3 天血清前白蛋白下降值從65 mg/L降低到56 mg/L;(6)術(shù)后一個月血清白蛋白變化值從下降3 g/L提升到上升2 g/L;(7)切口甲級愈合率從81.5%提升到92.3%;(8)術(shù)后首次下地時間從45.3 h縮短到32.3 h;(9)術(shù)后一個月Harris評分從62.0分提升到69.2分;(10)平均住院日從10.3 d縮短至7.26 d。

表2 老年髖部骨折患者圍術(shù)期營養(yǎng)管理模式方策擬定
針對所選方策,圈員從可行性、圈能力、政策支持三方面再次評價,并結(jié)合障礙判定、副作用判定以及障礙消除進(jìn)行最適方策追究(表3)。結(jié)合方策共性,整合為3大方策群組:(1)組建“N+1”營養(yǎng)支持團(tuán)隊;(2)構(gòu)建“2P-3R”營養(yǎng)管理策略;(3)搭建多維信息交互平臺。同時,應(yīng)用得失表、PDPC法及循證對方策群組進(jìn)行判斷后予以實施。

表3 老年髖部骨折患者圍術(shù)期營養(yǎng)管理模式最適方策追究
方策群組一:組建“N+1”營養(yǎng)支持團(tuán)隊
方策實施:(1)建立骨科營養(yǎng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,通過院級批示,明確院、科、處三級組織架構(gòu)。(2)組建“N+1”營養(yǎng)支持團(tuán)隊,包括1名專病營養(yǎng)醫(yī)師(主管營養(yǎng)醫(yī)師或以上職稱)、2名骨科營養(yǎng)護(hù)士(主管護(hù)師或以上職稱)、2名骨科醫(yī)師(主治醫(yī)師或以上職稱)、1名核心照護(hù)者。(3)制定營養(yǎng)支持團(tuán)隊管理制度,包括專病營養(yǎng)醫(yī)師崗位職責(zé)及管理制度、骨科營養(yǎng)護(hù)士職責(zé)與準(zhǔn)入制度、醫(yī)護(hù)人員營養(yǎng)知識培訓(xùn)制度、核心照護(hù)者準(zhǔn)入制度、核心照護(hù)者營養(yǎng)照護(hù)能力培訓(xùn)制度、專病家庭營養(yǎng)隨訪制度等。(4)設(shè)立聯(lián)合門診,由專病營養(yǎng)醫(yī)師參與骨關(guān)節(jié)門診,為老年髖部骨折患者提供一站式復(fù)診便捷通道。(5)建立營養(yǎng)支持團(tuán)隊協(xié)作機(jī)制。營養(yǎng)護(hù)士進(jìn)行營養(yǎng)篩查與營養(yǎng)狀況評估;營養(yǎng)醫(yī)師根據(jù)評估結(jié)果制定營養(yǎng)目標(biāo)和方案,形成營養(yǎng)處方;食堂根據(jù)營養(yǎng)處方定制個性化營養(yǎng)餐并配送給患者;護(hù)士協(xié)助患者進(jìn)食并進(jìn)行24 h膳食打卡;營養(yǎng)護(hù)士收集攝入量并反饋給營養(yǎng)醫(yī)師,如攝入量未達(dá)到目標(biāo)量,由營養(yǎng)醫(yī)師根據(jù)患者攝入量調(diào)整營養(yǎng)支持方案。營養(yǎng)支持團(tuán)隊通過電話、微信群實時溝通,以保證干預(yù)方案的精準(zhǔn)實施;并于每周三召開例會,討論分析團(tuán)隊工作推進(jìn)情況、執(zhí)行情況與流程是否順暢、上一周營養(yǎng)干預(yù)效果分析、典型病例討論、各團(tuán)隊協(xié)作需求等,不斷修訂和優(yōu)化協(xié)作方案。(6)開展分層分階段營養(yǎng)知識和照護(hù)能力培訓(xùn)。結(jié)合老年髖部骨折患者“術(shù)前-術(shù)后-家庭”各階段對營養(yǎng)及營養(yǎng)知識需求的不同,采用講座、教學(xué)查房、案例討論、行動學(xué)習(xí)、場景模擬、崗位輪訓(xùn)等方式,對營養(yǎng)支持團(tuán)隊成員進(jìn)行分階段、分模塊培訓(xùn)并考核,重點(diǎn)考核實踐照護(hù)能力。針對醫(yī)護(hù)人員,由營養(yǎng)科中級或以上職稱、工作≥5 a人員擔(dān)任培訓(xùn)講師;針對核心照護(hù)者,由專病營養(yǎng)醫(yī)師和骨科營養(yǎng)護(hù)士擔(dān)任培訓(xùn)講師。
效果:骨科營養(yǎng)護(hù)士營養(yǎng)知識水平達(dá)標(biāo)率由76.8%提升到100.0%,醫(yī)師營養(yǎng)知識水平達(dá)標(biāo)率由81.2%提升到95.0%,核心照護(hù)者照護(hù)能力由23.5分提升到35.5分,核心照護(hù)者人數(shù)配備占比從76.5%提升到100.0%,核心照護(hù)者營養(yǎng)知識達(dá)標(biāo)率從35.4%提升到86.4%。
方策群組二:構(gòu)建“2P-3R”營養(yǎng)管理策略
方策實施:(1)術(shù)前營養(yǎng)儲備方案。術(shù)前營養(yǎng)儲備的目的是快速精準(zhǔn)提升營養(yǎng)水平,盡早手術(shù)。①風(fēng)險篩查。應(yīng)用微型營養(yǎng)評定量表(Mini-Nutritional Assessment, MNA)進(jìn)行風(fēng)險篩查。該量表包括篩查和一般評估兩部分,其中篩查14分、一般評估16分,共30分。MNA總分≥24分提示營養(yǎng)狀況良好,17分≤MNA總分<24分提示有營養(yǎng)不良風(fēng)險,MNA總分<17分確定為營養(yǎng)不良。②六維營養(yǎng)評估。MNA評估有風(fēng)險者需進(jìn)入六維營養(yǎng)評估,六維營養(yǎng)評估涵蓋基礎(chǔ)信息、24 h膳食調(diào)查、實驗室指標(biāo)、人體成分分析、膳食偏好及食物攝入能力六大板塊,均要求在入院4 h內(nèi)完成,以實現(xiàn)全面、精準(zhǔn)的營養(yǎng)狀態(tài)評估。基礎(chǔ)信息板塊主要評估患者年齡、性別、身高、體重、體重指數(shù)、疾病狀態(tài)等,以確定營養(yǎng)基線。24 h膳食調(diào)查板塊通過回顧患者24 h膳食情況,計算營養(yǎng)素攝入量,得到準(zhǔn)確的營養(yǎng)攝入數(shù)據(jù),同時了解患者膳食口味、烹飪及食材偏好,為膳食烹飪方式及口味選擇提供參考。實驗室指標(biāo)板塊主要對血清白蛋白、血清前白蛋白等指標(biāo)進(jìn)行評估,以精準(zhǔn)指導(dǎo)蛋白質(zhì)日攝入量。人體成分分析板塊主要通過人體成分分析儀對患者骨骼肌、水分、體脂、礦物質(zhì)等組織含量進(jìn)行測量,準(zhǔn)確、全面了解患者營養(yǎng)狀況,為制定三大能量物質(zhì)(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪)攝入占比提供精確依據(jù)。膳食偏好板塊主要調(diào)查患者過去一個月的食物頻率,包括烹飪偏好、口味偏好、食材偏好,為食材選擇搭配提供依據(jù)。食物攝入能力板塊則通過對患者口腔、牙齒、咀嚼、吞咽功能的評估,為患者精準(zhǔn)選擇膳食種類和食物形狀,以提高消化吸收能力,確保進(jìn)食安全。③快速營養(yǎng)干預(yù)。應(yīng)用Harris-Bendeict公式計算患者術(shù)前能量目標(biāo),在尊重患者飲食習(xí)慣基礎(chǔ)上,制定以膳食方案為基礎(chǔ)的三階營養(yǎng)治療方案,即一階基礎(chǔ)膳食、二階腸內(nèi)營養(yǎng)補(bǔ)充、三階腸外營養(yǎng)強(qiáng)化。當(dāng)患者實際攝入量小于目標(biāo)攝入量時,進(jìn)入上一階梯,以快速達(dá)到術(shù)前營養(yǎng)目標(biāo),盡早手術(shù)。
(2)術(shù)后營養(yǎng)修復(fù)方案。術(shù)后營養(yǎng)修復(fù)的目的是盡早啟動、快速復(fù)蘇胃腸道功能,補(bǔ)充流失營養(yǎng),恢復(fù)體能,促進(jìn)早下地。①三維營養(yǎng)評估。通過營養(yǎng)狀態(tài)、吞咽功能、胃腸道功能三個維度的評估,盡早啟動、快速復(fù)蘇胃腸道功能。患者返回病房即行洼田飲水試驗,即喝下30 mL溫開水,觀察所需時間和嗆咳情況,評價結(jié)果分為5個等級:1級表示患者能順利地一次將水咽下;2級表示分兩次以上,能不嗆咳地咽下;3級表示能一次咽下,但有嗆咳;4級表示分兩次以上咽下,但有嗆咳;5級表示頻繁嗆咳,不能全部咽下。評價結(jié)果達(dá)到1級~2級時,根據(jù)患者意愿,飲水量控制在100 mL/h以內(nèi),并每30 min聽診腸鳴音,待腸鳴音恢復(fù),飲用150 mL清流質(zhì),若無惡心、嘔吐情況,即可進(jìn)食流質(zhì)飲食逐步過渡到普通飲食。②分階干預(yù)。為防止術(shù)后胃腸道不耐受,按照攝入機(jī)體需求總能量的60%、80%、100%進(jìn)行能量分階干預(yù)。③精準(zhǔn)實施。應(yīng)用Harris-Bendeict公式計算患者所需能量,根據(jù)24 h膳食調(diào)查、生化檢查結(jié)果及關(guān)節(jié)恢復(fù)情況調(diào)整每日營養(yǎng)支持方案,并制定異常情況處理流程,確保措施安全有效實施。
(3)家庭營養(yǎng)康復(fù)方案。家庭營養(yǎng)康復(fù)的目的是保證康復(fù)期營養(yǎng)需要量,加速傷口愈合和功能恢復(fù),盡早回歸正常生活。①出院準(zhǔn)備。為確保患者安全和家庭同質(zhì)化營養(yǎng)干預(yù),制定出院準(zhǔn)備計劃并考核,患者各項指標(biāo)均達(dá)出院標(biāo)準(zhǔn)、核心照護(hù)者照護(hù)技能和線上平臺使用考核合格后方可出院。②三階干預(yù)。根據(jù)Harris-Bendeict公式調(diào)整家庭能量目標(biāo),結(jié)合24 h膳食調(diào)查、人體成分分析、實驗室指標(biāo)及髖關(guān)節(jié)功能評分四個維度評估結(jié)果制定家庭營養(yǎng)方案,當(dāng)患者每日攝入量小于目標(biāo)量的80%時進(jìn)行膳食強(qiáng)化,當(dāng)攝入量小于目標(biāo)量的60%時進(jìn)行腸內(nèi)營養(yǎng)制劑補(bǔ)充。③協(xié)同照護(hù)。核心照護(hù)者主導(dǎo)營養(yǎng)支持方案實施,包括按膳食處方配餐、協(xié)助進(jìn)食、24 h膳食調(diào)查、營養(yǎng)狀況反饋等;專病營養(yǎng)醫(yī)師根據(jù)患者家庭營養(yǎng)康復(fù)需求和每日膳食打卡情況開具家庭膳食處方,必要時通過物流平臺進(jìn)行精準(zhǔn)配送;骨科營養(yǎng)護(hù)士在出院前對核心照護(hù)者進(jìn)行評估,以確保家庭營養(yǎng)康復(fù)方案的精準(zhǔn)實施,還需通過微信、電話、APP等方式進(jìn)行家庭營養(yǎng)康復(fù)指導(dǎo)。
效果:患者入院48 h內(nèi)血清白蛋白達(dá)標(biāo)率由89.6%提升至100.0%,入院48 h內(nèi)血清前白蛋白達(dá)標(biāo)率由93.4%提升至100.0%,入院48 h內(nèi)能量攝入達(dá)標(biāo)率由91.9%提升至100.0%,術(shù)后第3 天血清白蛋白變化值由下降3.7 g/L提升至上升0.3 g/L,術(shù)后第3 天血清前白蛋白變化值由下降65.0 mg/L提升至下降46.0 mg/L,術(shù)后一個月血清白蛋白變化值由下降3.0 g/L提升至上升2.0 g/L,術(shù)后首次下地時間由45.3 h縮短至26.7 h,平均住院日由10.3 d縮短至6.6 d,切口甲級愈合率由81.5%提升至98.0%,術(shù)后一個月Harris評分由62.0分提升至73.1分。
方策群組三:搭建多維信息交互平臺
方策實施:(1)完善營養(yǎng)自動決策系統(tǒng)。對營養(yǎng)科自動決策系統(tǒng)進(jìn)行升級,在原有疾病信息儲存、營養(yǎng)風(fēng)險篩查與預(yù)警、營養(yǎng)診斷檢索、營養(yǎng)篩查與評定等基礎(chǔ)上,添加信息整合、科研輔助功能,協(xié)助臨床決策,持續(xù)服務(wù)患者。(2)完善信息交互平臺。建立單病種多維信息交互平臺,包含問卷星、微信群等,實現(xiàn)線上會診、遠(yuǎn)程物流。(3)搭建家庭物流平臺。患者云門診就診后,營養(yǎng)醫(yī)師下達(dá)營養(yǎng)制劑處方,指定物流公司進(jìn)行營養(yǎng)制劑配送,實現(xiàn)智慧型物流配送。
效果:營養(yǎng)干預(yù)自動決策系統(tǒng)累計服務(wù)患者10萬余人次;術(shù)前營養(yǎng)干預(yù)等待時間由25.3 h縮短至6.8 h;家庭營養(yǎng)制劑物流配送率由0%提升至100%;24 h膳食打卡率由0%提升至100%。
(1)有形成果。2020年10月12日-12月20日,圈員對32例老年髖部骨折患者圍術(shù)期實施“2P-3R”營養(yǎng)管理模式。數(shù)據(jù)統(tǒng)計表明:患者入院48 h內(nèi)血清前白蛋白達(dá)標(biāo)率上升至100.0%,目標(biāo)達(dá)成率為100.0%;入院48 h內(nèi)血清白蛋白達(dá)標(biāo)率上升至100.0%,目標(biāo)達(dá)成率為100.0%;入院48 h內(nèi)能量攝入達(dá)標(biāo)率上升至100.0%,目標(biāo)達(dá)成率為100.0%;術(shù)后第3 天血清白蛋白從下降3.7 g/L改善為上升0.3 g/L,目標(biāo)達(dá)成率為108.1%;術(shù)后一個月血清白蛋白從下降3 g/L改善為上升2.4 g/L,目標(biāo)達(dá)成率為108.0%;術(shù)后第3 天血清前白蛋白從下降65 mg/L改善為下降46 mg/L,目標(biāo)達(dá)成率為133.3%;切口甲級愈合率提高至98%,目標(biāo)達(dá)成率為152.8%;術(shù)后首次下地時間縮短至26.7 h,目標(biāo)達(dá)成率為143.1%;平均住院日縮短至6.6 d,目標(biāo)達(dá)成率為154.6%;術(shù)后一個月Harris評分上升至73.1分,目標(biāo)達(dá)成率為154.2%。
(2)無形成果。活動后,圈員在品管手法、團(tuán)隊合作、溝通協(xié)調(diào)、PPT制作水平、活動自信心、責(zé)任榮譽(yù)感等方面均較活動前取得了一定進(jìn)步。
將有效對策納入標(biāo)準(zhǔn)化,包括:專病營養(yǎng)醫(yī)師崗位職責(zé)及管理制度、骨科營養(yǎng)護(hù)士崗位職責(zé)及管理制度、醫(yī)護(hù)人員營養(yǎng)知識培訓(xùn)制度、核心照護(hù)者準(zhǔn)入制度、核心照護(hù)者營養(yǎng)照護(hù)培訓(xùn)制度、老年髖部骨折專病家庭營養(yǎng)支持隨訪制度、“N+1”營養(yǎng)支持團(tuán)隊協(xié)作機(jī)制、營養(yǎng)管理操作規(guī)范、單病種營養(yǎng)管理流程等。
本次活動圍繞老年髖部骨折患者圍術(shù)期營養(yǎng)管理,以精準(zhǔn)化、全流程為切入點(diǎn),運(yùn)用課題研究思路,結(jié)合多種品管工具,聯(lián)合多學(xué)科多部門協(xié)作,依據(jù)患者需求,構(gòu)建了老年髖部骨折患者圍術(shù)期“2P-3R”營養(yǎng)管理模式,真正實現(xiàn)了對患者個性化、全流程的序貫性營養(yǎng)干預(yù),取得了良好效果。但也存在一定不足:本研究為單中心研究,樣本量有限,關(guān)于精準(zhǔn)化營養(yǎng)干預(yù)效果需要大樣本多中心進(jìn)一步驗證;關(guān)于老年髖部骨折患者的大數(shù)據(jù)信息化平臺建設(shè)尚處于起步階段,如何實現(xiàn)數(shù)據(jù)自動采集、智能反饋將成為今后研究重點(diǎn)。
遺留問題:(1)樣本量較少,研究結(jié)果有待進(jìn)一步驗證;(2)僅針對老年髖部骨折患者營養(yǎng)管理模式進(jìn)行探索,快速康復(fù)有待研究。
下一期活動主題:降低老年慢性阻塞性肺疾病合并髖部骨折患者術(shù)后肺部感染發(fā)生率。